CLARIFICACIÓN DE MELAZAS

OBJETIVO

 Evaluar diferentes procedimientos de clarificación de melazas con la

finalidad de su uso posterior en la producción de biomasa.

MARCO TEORICO:

PREPARACIÓN DE MUESTRAS

Para la evaluación de los diversos procedimientos trabajo ara siempre con melaza
al

20% y la cantidad de compuesto clarificarte será referida a la cantidad de melaza

presente.

Todas las muestras se centrifugaron dos veces a 2000 rpm durante 20 minutos en
los casos donde se indique centrifugación.

En todas las oportunidades que se habla de calentamiento se refiere siempre a 95

°C por 30 minutos. Donde se ha indicado decantación siempre se ha dejado
reposar la muestra por 5 horas.

CONTROLES

Se utilizara un espectrofotómetro o fotocolorímetro, se realizara mediciones en %

de transmisión a una longitud de onda de 750 nm

EVALUACIÓN DE MEDIOS CLARIFICANTES

4.1 Melaza sin tratamiento

Se determinaran los valores de transmisión de las distintas diluciones:

Melaza al 2% más centrifugación

Melaza al 10% más centrifugación

Melaza al 10% más centrifugación

Regular el pH a 4

4.2 Clarificación con superfosfato

Se evaluaran dos series:

a) por calentamiento y decantación

b) por calentamiento y centrifugación

Concentraciones a evaluar: 1, 2, 3, 4, 5,6%, pH: 4

4.3 Tierra de infusorios

Se evaluara a distintos pH: 4, 4.5, 5

Concentraciones: 1, 2, 3,5%

En cada caso se acompañó con un periodo de calentamiento

Complementar los controles anteriores por un periodo de calentamiento y

centrifugación

4.4 sulfato de aluminio

A pH de 4.5 realizar dos series con centrifugación

a) sin calentamiento

b) Con calentamiento

Concentraciones: 1,2 y 3%

4.5 tratamiento ácido

Diluir la miel 1:1 en peso, calentar durante 30 minutos a80° C, ajustar el pH

mediante H2S04 a 3.5, calentar de nuevo a 80°C durante 60 minutos. Llevar
siempre al peso original con agua destilada para reponer el agua evaporada.

Llevar a una concentración equivalente al 20%, centrifugar como se mencionó

anteriormente

La otra determinación efectuarla dejando en reposos por 5 horas, sedimentar y

efectuar la medición de transmisión.

RESULTADOS

Tabular los resultados y expresar sus conclusiones

 Aditivo Porcentaje Brix pH Transmitancia
Melaza sin 2% 1.9 5.5 80.8
tratar 10% 4.9 5 44.5
20% 13.5 4.7 21.6
Clarificación 1% 13.7 4.5 23.7
con
3% 14 4.5 22.1
superfosfato
Tierra de 1% 13.1 4.5 23.5
infurios
3% 12.1 4.5 24.7
Bentonita 1% 11.6 5 32.1
3% 13 4.5 42.9
Sulfato de 1% 11 4.5 33.2
aluminio
3% 13 4 39.4

RECOMENDACIONES:

 Tuvimos que terminar de calentar la melaza para poder obtener mejores

resultados para observar la transmitancia.
 La transmitancia en algunos compuestos no son correctas pero se acercan
a lo ideal.
 Para poder medir el pH utilizamos el papel indicador por lo que no tuvimos
tanta exactitud y hubiera sido mejor utilizar un pH metro.

CONCLUSIONES:

 Obtuvimos que la Bentonita es el mejor aditivo para la clarificación de la

melaza.

CUESTIONES

 Presente los diferentes métodos detallados de análisis indicando el sistema

de, normalización utilizado para determinar las características físicas
químicas de melazas de caña:

Propiedades fisicoquímicas

Viscosidad

Las relaciones entre concentración y viscosidad para soluciones de azúcar

pura son igualmente vidas para las melazas. La viscosidad de las soluciones
saturadas de azúcar impuro, aumenta rápidamente con el
contenido de impurezas debido al incremento de la concentración de sólidos.
El efecto de las sales minerales sobre la viscosidad de las soluciones de azúcar es
variable. Un enriquecimiento de iones Ca2 aumenta la viscosidad. Mientras que un
incremento de iones K. la disminuye.

Los compuestos orgánicos no azúcares, tienen un profundo efecto sobre la

viscosidad, pues los componentes de alto peso molecular pueden incrementarla
considerablemente.

La aireación influye marcadamente sobre la viscosidad aparente de las soluciones

de azúcar, y si se disminuye el contenido de aire en las melazas. Disminuye la
viscosidad.

El efecto de Las variaciones del pH sobre la viscosidad de las soluciones de

azúcar es insignificante, excepto cuando el pH es superior a 11; en este caso. La
viscosidad aumenta. EI efecto de la concentración y la temperatura sobre la
viscosidad de las melazas, tiene importancia práctica en la cantidad de melaza
que fluye por las tuberías y bombas, así como la descarga por propiedades
fisicoquímicas de gravedad natural, o el desplazamiento por fuerza centrífuga. Si
se considera que la viscosidad de las melazas decrece a una temperatura dada,
con una disminución de la concentración, y también cuando la concentración es
constante y la temperatura aumenta.

pH

Las melazas de caña son ligeramente ácidas, tienen un pH entre 5.5 y 6.5; un pH
bajo es atribuible a la presencia de ácidos alifáticos y al bajo pH de la clarificación,
si es ácida.

El pH de las melazas cambia con la temperatura y depende también de la

naturaleza y de la cantidad de material estabilizador del pH que posea.
La acción estabilizadora del pH tiene efecto sobre la melaza para resistir la adición
de ácidos o álcalis, sin cambiar su naturaleza ácida o básica. En la melaza la
acción estabilizadora depende del contenido de no azúcares y de las
características de la melaza. La estabilización del pH en las melazas de caña tiene
un patrón uniforme, es decir, no existen variaciones irregulares debidas a
relaciones de cambio de peso entre las sustancias que intervienen, por lo tanto la
actividad estabilizadora se modifica.

Calor específico y Conductividad Térmica

En las soluciones de azúcar, el calor específico depende de la temperatura, de la

concentración y de la composición. Se ha comprobado, que el calor específico
disminuye al aumentar la concentración de las soluciones impuras de azúcar es
necesario, conocer el calor específico de las melazas para
calcular la transferencia de calor durante el calentamiento o enfriamiento.
Densidad

En la práctica, la densidad se determina mediante equivalencia con Ia

concentración en grados Brix. Además, para su determinación se usan tres
instrumentos densímetros: el hidrómetro, la balanza y el picnómetro, de los cuales
el primero es el más utilizado.