PANADERO

MAQUINARIA BÁSICA
Nivel 1
EN PANADERÍA
Como panadero puedes trabajar
con una extensa gama de maquinaria, Batidora
sin embargo aquí te mostramos la más básica: Hornos
• Nos ayudará a amasar o a batir,
dependiendo del brazo • Es uno de los elementos más importantes
Porcionadora con que se utilice en una panadería
• Hay de distintas capacidades; • Pueden ser industriales o caseros
• Se utiliza para que el tamaño y el sin embargo para una panadería • Hay eléctricos o de gas
peso del pan sean el mismo pequeña se utiliza la de 20 litros • Si quieres producir poco pan, puedes usar el
• Divide la masa en 36 piezas • La mayoría cuentan con 3 tipos horno de tu estufa, si la usas de manera
• En caso de no contar con una de brazos: adecuada, tendrás los mismos resultados
porcionadora, puedes cortarlos de -Pala o espátula
tamaños similares y pesarlos, para -Globo
que tengan la misma proporción -Gancho o espiral

Cámara de
fermentación
• La cámara de fermentación
Laminadora
se utiliza en grandes
panificadoras, para acelerar Báscula • La encontrarás en fábricas
la producción, ya que acorta el muy grandes, ésta sustituye
• Es esencial en una panadería, ya que necesitarás
proceso de fermentación sin a la función del rodillo
pesar todos los ingredientes.
bajar la calidad, y Se usa cuando
• Hay distintos modelos, es tan amplia la variedad
produciendo más pan en las cantidades de masa
que pueden medir desde 1 gramo hasta 1 tonelada.
menor tiempo son muy grandes
• Dependiendo de la cantidad de pan a producir,
• Su función es adelgazar las
debes elegir la báscula.
masas introducidas quedando
del ancho que se les indique,
son muy útiles
Si quieres iniciar tu negocio de pan con cantidades pequeñas,
también puedes usar una baditora casera o sustituir la maquina con amasado a mano en las masas de hojaldre.