ESTRUCTURA DESGLOSADA DE TRABAJO (EDT)

1.1 1.2 1.3 1.4

1.1.1 1.1.2 1.2.1 1.3.1 1.4.1

1.1.1.1 1.1.2.1 1.2.1.1 1.3.1.1 1.4.1.1

1.1.1.1.1 1.1.2.1.1 1.2.1.1.1 1.3.1.1.1 1.4.1.1.1

1.1.1.1.1.1 1.1.2.1.1.1 1.2.1.1.1.1 1.3.1.1.1.1

1. META: Elaborar un yogurt deslactosado sin azúcar.

1.1. Seleccionar materia prima para la elaboración del yogurt deslactosado sin azúcar.
1.1.1. Leche deslactosada comprada.
1.1.1.1. Proveedor de leche deslactosada contratado.
1.1.1.1.1. Proveedor de leche deslactosada seleccionado.
1.1.1.1.1.1. Estudio de los diferentes proveedores de leche
deslactosada realizado.
1.1.2. Cultivo de bacterias comprado.
1.1.2.1. Proveedor de cultivos bacteriano contratado.
1.1.2.1.1. Proveedor de cultivos bacterianos seleccionado.
1.1.2.1.1.1. Estudio de los diferentes proveedores de
cultivo de bacterias realizado.
1.2. Realizar pruebas de degustación del yogurt deslactosado sin azúcar.
1.2.1. Yogurt deslactosado elaborado.
1.2.1.1. Yogurt deslactosado empacado.
1.2.1.1.1. Yogurt deslactosado fermentado.
1.2.1.1.1.1. Materia prima mezclada y calentada.
1.2.1.1.1.1.1. Materia prima adquirida.
1.3. Elaborar formula nutricional.
1.3.1. Estudio de calidad nutricional realizado.
1.3.1.1. Laboratorio de control de calidad contratado.
1.3.1.1.1. Laboratorio de control de calidad seleccionado.
 1.3.1.1.1.1. Estudio de los diferentes laboratorios de
control de calidad de alimentos realizado.
1.4. Realizar una encuesta de mercado y aceptación de yogurt en pamplona .
1.4.1. Encuesta de mercado entregada y realizada.
1.4.1.1. Encuesta de mercado impresa.
1.4.1.1.1. Preguntas de la encuesta estructuradas.

MATRIZ DE MARCO LÓGICO

Matriz de marco lógico

Medios de
Resumen Indicadores Supuestos
verficación
Disminuir el %
Meta final (impacto):
de la
Elaboración de un
población que
yogurt deslactosado sin
sufren de
azúcar con el fin de
diabetes y Secretaría de
disminuir la diabetes en Oferta laboral,
aumentar el % salud y por
el municipio de fuente de
de consumo medio de la
Pamplona y generar empleo
de alimentos ONS
más utilidades
sin azúcar para
promoviendo el
la prevención
consumo de alimentos
de dicha
sin azúcar.
enfermedad.
Objetivo 1. Realizar
pruebas de degustación 80% de la
del yogurt. comunindad
Resultados. Generar un de Pamplona
Informe
gran impacto positivo le guste el
teniendo en
en la comunidad de producto,
cuenta la
Pamplona con la comunidad en
degustación
elaboración de un general no
nuevo producto sólo personas
beneficioso para la con diabetes.
salud.
Objetivo 2. Elaborar la 70% de
Encuestas y
formula nutricional del nutricionistas Los
elaboración de
yogurt. que trabajen nutricionistas
informes
en el recomiendan el
Resultados. Formula teniendo en
municipio de producto a los
nutricional elaborada cuenta la
Pamplona pacientes con
opinión de los
recomienden diabetes.
nutricionistas.
el producto.
Objetivo 3. Realizar una 80% de la
población del El equipo de
encuesta de mercado y
aceptación de yogurt en municipio de trabajo
Pamplona Elaboración de incentiva a la
pamplona.
acceda al informes de las comunidad de
Resultados. Encuesta
producto ya encuestas Pamplona a
de mercado y
que aparte de realizadas. comprar un
aceptación realizada
ser saludable y producto
rico es beneficioso
económico. para la salud.