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Cozinha e Serviço de Restaurante/Bar

TRABALHO DE GRUPO
Imagine que tem no seu restaurante os seguintes ingredientes:
Azeite Virgem o Português Maizena
Manga Aroma Baunilha Vahine
Vinagre Vinho Branco Cristal Gelatina Folhas Globo
Amendoa Laminada Vahine Salmão Fumado Martiko
Pimenta Preta Margão Gengibre em po seara
Laranja Cal Perca do nilo
Sal Fino Vatel Vinagre Balsamico Monan
Morangos Natas
Mostarda Dijon Classica Maille Alface Frisada
Tomate Pelado Guloso Alface Roxa
Peito de Pato Mariaves Cebola 0,65
Peito de Frango Alho
Molho de soja light Amoy
Coentros
Açucar Fino Sidul
Batata
Sal Grosso
Mel Quinta da Urgueira Cenoura
Aniz Estrelado Margão Broculos
Vinagre Sidra Cristal Espargos Verdes

Elabore um mapa de produção para um prato e uma sobremesa


Mapa de produção
Data: Turno: Responsável:

Pratos elaborados: Quantidade


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DF-ALG-025/00