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História da Alimentação no Paraná

SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos. História da Alimentação no Paraná.


Curitiba, Juruá Editora, 2007.

O Prof. Dr. Carlos Roberto Antunes dos


Santos nasceu em Porto Alegre-RS. Doutorou-
se pela Universidade de Paris X-
Nanterre/França, com a Tese intitulada
“Economia e Sociedade Escravista no
Paraná”.
Entre 1984 a 1986 realizou programa de Pós-Doutorado na Universidade de
Paris III/França. Em 1992, através de concurso de provas e títulos alcançou a
categoria de Prof. Titular do DEHIS/UFPR, com a tese “Alimentar o Paraná
Província”.
Sempre coerente com a premissa de valorização da cultura regional como
forma de fortalecer a diversidade cultural que engrandece o Brasil e a própria
humanidade, publicou o livro "A HISTÓRIA DA ALIMENTAÇÃO NO PARANÁ",
que consiste em um estudo sobre as influências étnicas e suas implicações
sociológicas.
Abordando o assunto dentro da perspectiva de “Memória-Tradição-Identidade”,
temos, então, um estudo historiográfico e antropológico visto que “se alimentar-
se é um ato nutricional, comer é um ato social” gerando, portanto, um
Patrimônio imaterial a ser resgatado, estudado e preservado como elemento
formador da identidade paranaense, como ensina o Prof. Carlos: A história do
projeto de modernidade começou, no Paraná, com o incentivo à colonização
com imigrantes europeus, e que nos deu o Paraná como ele é hoje.
Emissa de valorização da cultura regional como forma de fortalecer a
diversidade cultural que engrandece o Brasil e a própria humanidade, criando
unidade na diversidade.