“UNIVERSIDAD NACIONAL DE JAÉN”

CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERÍA DE IDUSTRIAS
ALIMENTARIAS

PROYECTO DE INVERSIÓN:
TÍTULO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATE CON

ESTEVIA PARA PROMOVER EL CONSUMO DE PRODUCTOS
SANOS Y ORGÁNICOS EN EL DISTRITO DE JAEN- PROVINCIA
JAEN, REGIÓN DE CAJAMARCA”.

PRESENTADO POR:
CHANTA CRUZ PETRONILA
DEL AGUILA OLANO ELIZABETH
DOMINGUEZ HUAMÁN MARITZA
FERNANDEZ HERRERA PABLO
SANCHEZ BAUTISTA JANET
VILLALOBOS CAMIZAN SHEYLA

· Docente:
 ING. NOLY CHRIST VILCHEZ PARRA
I. INFORMACION GENERAL
I.1. TITULO
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHOCOLATE
CON STEVIA PARA PROMOVER EL CONSUMO DE
PRODUCTOS SANOS Y ORGÁNICOS EN EL DISTRITO DE
JAEN- PROVINCIA JAEN, REGIÓN DE CAJAMARCA”.

I.2. OBJETIVO CENTRAL

Producir y comercializar chocolate con stevia para promover el
consumo de productos sanos y orgánicos en la provincia Jaén,
departamento de Cajamarca”.
Objetivos específicos

 Realizar un estudio de mercado para determinar el grado de

aceptación que tendría el chocolate con estevia en la provincia de
Jaén.

 Elegir las condiciones y características necesarias para el producto

para salir al mercado.

 Definir características de localización y tamaño de la planta en la

que se desarrollará el producto.

 Elegir la estrategia de cómo llegar al consumidor y la forma de

distribución del producto

 Determinar la Ingeniería del proyecto: niveles de producción,

materia prima e insumos a utilizarse para la elaboración de
chocolate con estevia.

 Determinar Costos de Producción.

 Determinar Gastos.

I.3. JUSTIFICACIÓN
La necesidad de llevar a cabo este proyecto se debe a que hoy en día la
producción de chocolate con Estevia es uno de los productos muy poco
 consumido, y se debe a que estamos acostumbrados a comer un
chocolate elaborado con saborizantes y por qué la mayoría de las
personas padecen de enfermedades principalmente la diabetes, la cual
no les permite consumir azúcar ya que esto solo empeora su salud y
buscan alternativas para consumir productos de origen vegetal y
orgánico.

Este proyecto está enfocado en la producción de chocolate con estevia

que les permitirá a los consumidores disfrutar de un producto muy sano
que está dirigido al público en general especialmente para
consumidores de chocolates que padecen de diabéticos.

II. MERCADO DEL PROYECTO

II.1. EL PRODUCTO

El nombre del Producto “Dulce Tentación” recoge las características de

un producto con una presentación agradable, donde se destaca su
calidad y contenido: elaborado con de cacao obtenido de cultivos de los
valles del Distrito de Jaén y Bellavista, sin contenido de azúcar
empleando en su reemplazo edulcorante natural de estevia en forma de
glucósidos de esteviol, por lo que su consumo está dirigido a cualquier
tipo de consumidor, especialmente aquellos que desean alejarse del
consumo de azúcar y personas que padecen de diabetes. Es un producto
sano y nutritivo, evitándose el uso de conservantes químicos.

La estevia es una planta saludable a todas luces, de todas las

propiedades que pueden enumerarse de la estevia destacan los efectos
que tiene para la calidad de vida de los diabéticos, algunos estudios
médicos constan que el principio activo de esta planta induce a las
células beta del páncreas a producir por ellas mismas una importante
cantidad de insulina, lo que contribuye a reducir la glucosa en la sangre,
que es la causante de la diabetes.
II.2. Ámbito de influencia del proyecto
El presente proyecto pretende abarcar el mercado de la provincia de
Jaén, para luego ampliar su mercado a nivel del departamento de
Cajamarca.

II.3. Oferta
Nuestros proveedores serán los agricultores que siembran cacao a nivel
del distrito de Jaén; nuestra materia prima será acondicionada en sacos
de yute de 50 kilos, las cuales podrán ser transportadas por varias horas
sin sufrir daños aparentes.

La estevia endulzante natural en polvo nos proveerá la empresa

“STEVIAPERU S.A.C” la cual está ubicada en la provincia de
Chachapoyas departamento Amazonas.

En la actualidad Jaén es considerado uno de los productores de cacao

por su alta calidad y fino aroma pero no en producción de estevia, y a
su vez en su industrialización. Por lo que en la ciudad de Jaén no se ha
encontrado empresas que se dediquen a producir chocolate con estevia,
lo que evidencia la alta demanda de este, es por ello que el siguiente
proyecto busca dar otro valor al cacao mediante la elaboración de
chocolate con estevia.

II.4. Demanda
El producto a ofrecer será chocolate con stevia en diferentes
presentaciones, en tabletas de 100gr en la cual resaltara el valor
nutritivo para llegar a los consumidores de todas las edades

Segmentación Demográfica: Se ha optado el rango de edades entre 6 a

40 años ya que las personas a adquirir el producto con mayor frecuencia

que hacienden a un 69.4%
 Segmentación por NSE: Los niveles socioeconómicos a tomar en
cuenta para muestro consumidor final son del nivel C.

Población del mercado

 Población de Provincia de Jaén: 196,929 INEI 2015

 Crecimiento anual de la población: 1.8%
 Proyectando la población para el 2017 es de 213,554
 Segmentación demográfica edad: 6-39 años que equivalen a un
69.4%: 148,206 personas
 Segmentación por NSE segmento A,B,C que representan al
54%:80,031
 Nivel de aceptación 3%: 2400.

El consumo por persona es de 5 unidades de 100gr

II.5. Comercialización.
II.5.1. Idea de negocio
Nuestro producto es una nueva y novedosa línea de néctares seremos
la primera empresa industrial nuestra Provincia Jaén. Innovadora y
diferente a las que ya se encuentran en el mercado.

Cuadro N° 1
Especificaciones técnicas

Nombre del Producto Chocolate con Estevia

Nombre Comercial Dulce Tentación
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Es un producto elaborado con pasta de cacao, endulzante natural de
estevia, sin contenido de azúcar y sin conservantes químicos.
2. LISTADO DE INGREDIENTES
Pasta de Cacao, Estevia, Canela.
3. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
3.1. Características Físicas Peso, calidad del empaque y fechado.
Humedad: máx. 2.5%
3.2. Características Químicas Cenizas totales: máx. 1.5%

3.3. Características Mohos (ufc/g): n=5, c=2 m=102

Microbiológicas M=103
 N: Número de unidades de muestra
c: número permitido de unidades
defectuosas
m= Límite máximo aceptable M= Límite
máximo permisible
3.4. Características
sensoriales Sabor y olor característico
4. USO PRESUNTO DEL PRODUCTO/POBLACIÓN OBJETIVO
Consumir en bebida disolviéndola en agua caliente. Apto para el público
en general. Apto para diabéticos.
5. EMPAQUE
Envoltura: flexible bilaminado de BOPP
5.1. Tipo de Envase
Lámina: flexible bilaminado de BOPP
Lote: 090317 2 1
El primer dígito indica el día de
vencimiento: 09
Los 2 siguientes dígitos indican el mes de
vencimiento: 03
5.2. Identificación de Lote Los 2 siguientes dígitos indican el año de
vencimiento : 17
El siguiente dígito indica el número de
máquina: 2
El último dígito indica el Turno de
trabajo: 1
5.3. Presentación Tableta 100 g
5.4. Código de Barras
Código EAN-13 Unidad 7750885012539
5.5. Vida útil 06 meses a partir del día de elaboración.
Conservar en lugar limpio, fresco y
5.6. Condiciones de
ventilado, no exponer al sol, protegido del
Almacenamiento
exceso de luz, calor y humedad

A. Empaque

Envase
El envase de este producto es de material plastificado transparente de
polietileno, permitiéndole al consumidor mayor seguridad y confianza.
Tiene un sellado muy resistente lo que permite que el producto no esté
expuesto al aire al momento de la compra, brindándole al consumidor
gran seguridad en cuanto a la calidad del contenido ya que de esta
forma se asegura que esté en excelentes condiciones.

Etiqueta y slogan
La etiqueta principal del chocolate en taza “Dulce Tentación” es de
color amarillo oscuro plateado, el nombre del producto
(CHOCOLATE EN TAZA “DULCE TENTACIÓN”) está elaborado
con tipografías de diseño de la naturaleza, donde está presente el
paisaje. Las características de la etiqueta serán:
 Nombre y marca del producto
 Contenido neto
 Lista de ingredientes
 Elaborado por
 Dirección y teléfono
 Fecha de vencimiento
 Registro sanitario
 Información nutricional.
 Código de barras
Otro componente de la etiqueta es el slogan: "para saber qué es lo
mejor...consume lo natural." El cual identificará nuestro producto e
indicará a los que la usan la oportunidad de probar lo mejor.
Imagen N°1
Etiqueta frontal del producto.

´
 Imagen N°2
Etiqueta trasera del producto

Características del producto

o Propiedades físicas y químicas
o Aspecto: Sólido marrón oscuro.
o Olor: Característico a chocolate
o Solubilidad: Poco soluble en agua fría. Soluble en agua caliente.

Características y usos del producto

El Chocolate con estevia “Dulce Tentación” posee los siguientes

atributos:
 Hecho exclusivamente con pasta de cacao, con un contenido
mayor al 80%.(cuanto seria el porcenaje de stevia y canela)
 No contiene azúcar, empleando en su reemplazo se emplea
edulcorante natural de estevia en forma de glucósidos de
esteviol.
 Es un producto totalmente sano y nutritivo, no contiene
conservantes químicos en su composición.
 Este producto está dirigido generalmente para cualquier persona
que consume estos productos, especialmente aquellas que deseen
dejar el consumo de azúcar y personas que padezcan de diabetes.

B. Decisiones sobre el precio

 Fijación de precios
Para la fijación del precio se tomó él cuenta el ingreso de promedio, la
coyuntura actual y claro esta los gastos que se hará en la elaboración del
producto.
Política crediticia
Inversión del 70% capital propio y 30% de financiamiento bancario.

C. Decisiones sobre la plaza

Cobertura del mercado

Primero el producto estará enfocado a los habitantes de la región
Cajamarca y posteriormente la cobertura será a nivel nacional mediante
un crecimiento sostenible.
Medios de comunicación
Difusión de redes sociales, televisión y radial, periódicos y publicidad en
las salas de cine.

D. Decisiones sobre la promoción

Mensaje:
Utilizar los medios de comunicación para persuadir al público el consumo
de chocolate con stevia. Para ellos se debe informar, convencer y recordar
a los consumidores las bondades o porque consumir chocolate con stevia.

Mix promocional
Para el lanzamiento de chocolate con stevia se realizara las siguientes
promociones:

 Paga dos lleva 3.

 Participación de ferias y regalar muestras.

Estrategia comercial
Constante expansión y marketing en todo el Perú.

E. Mercado
 Nuestros clientes potenciales son todas las tiendas, minimarkets y
supermercado (Plaza Vea).
Ventas
El éxito de un vendedor no reside en conseguir clientes, sino en ayudarles
a que tomen correctas decisiones de compra, eso lo tenemos claro en
“dulce tentación”. Se manejara diferente medio de venta

 Ventas personales

 Venta por teléfono

F. Distribución

Nosotros no entregaremos nuestro producto directamente a nuestros

clientes, este servicio lo terciaríamos. Sin embargo llevamos un control
minucioso para que las entregas sean a tiempo y con la mejor atención.

DISTRUBUIDOR

TIENDAS
CONSUMIDOR
DULCE TENTACIÓN SUPERMERCADOS
FINAL

Para este servicio con el mejor proveedor “New transportes S.A”, quienes a
través de su experiencia en el mercado nos brindan su mejor servicio.
Ello se encargara de transportar nuestros productos desde nuestro almacén
hasta los diferentes puntos de venta como lo son tiendas, minimarkets,
mercados mayoristas, bodegas, entre otros.
II.6. Precios

En cuanto al precio de nuestro producto, buscaremos reforzar la calidad de

nuestro chocolate con Estevia y la experiencia que transmitirá. Esta estrategia se
alinea con el perfil de consumidor al que nos enfocamos, quien valora la calidad
y los beneficios a la salud que ofrece nuestro producto, y a quien no le afectara
pagar por un producto de calidad porque estará a un precio accesible. En este, se
considera que el mercado de Estados Unidos registra una alta preferencia por
productos nutritivos y saludables, y que, a su vez, está dispuesto a pagar por
chocolates.

La estrategia adoptada para el precio de nuestro producto estará relación con la

calidad del producto, y de acuerdo a los precios ofertados por los supermercados
y demás establecimientos que competirán con nuestro producto.

Competencia Precio en el mercado

Chocolate Sol Norteño 2.00

Chocolate Pakamuros 2.00

Chocolate cuzco (90gr) 2.60

Chocolate Winter (80gr) 2.00

II.6.1. Promociones
II.6.1.1. Estrategias de publicidad
El objetivo de la empresa al realizar una estrategia de
publicidad es la captación de nuevos clientes, fidelización de
los actuales y mayor penetración del mercado.
Debido a esto se puede dar a conocer de mejor manera el
producto a ofrecer que en este caso es el chocolate con
estevia.
Las estrategias de publicidad serán trasmitidas a diferentes
tipos de medios de comunicación. Esto significa que será
dirigido a varias personas.
Por lo cual hemos visto conveniente utilizar las siguientes
estrategias de publicidad:

 Este medio también es muy

conocido y atrae mucho a las
personas se dara a conocer sobre
el producto , dirección de la
empresa , los beneficios y etc.

Impresos o volantes

 Mediante esta técnica se dará a

conocer el producto y la empresa
ya que estos anuncios se dará por
radio, periódico.

Anuncios
  Debido a que los últimos años el
internet y redes sociales han
causado un boom pr ende la
mejor manera de dar a conocer
nuestro producto será mediante
este medio

Internet

II.6.1.2. Promociones

La empresa satisfacera las necesidades y deseos de los

clientes, para lo cual hemos visto conveniente que un buen
punto para satisfacer es la realización de promociones
diseñados un incentivo.
 El objetivo principal por el que vamos a realizar las
promocione es que este nos ayudara a penetrar en el mercado
de una manera más rápida.

Es un obsequio de una pequeña cantidad

de chocolate con estevia que se ofrece
Muestras gratis para que el consumidor deguste

Productos gratis que se le da al

consumidor o se le obsequia cualquier
Regalos incentivo de costo menor

Son promocionde que tendra el producto

Promociones con con un incentio que puede ser por la
premios compra de uno lleva dos

II.6.1.3. Exhibiciones
Las exhibiciones que la empresa piensa realizar serán
principalmente asistiendo a las ferias para de una forma dar a
conocer nuestro producto y de esta manera captar la atención
de los consumidores .Al realizar estas exhibiciones se
pretende fomentar la fidelidad de los clientes hacia la empresa
y el producto para lograr obtener resultados favorables en las
ventas e incrementar la comercialización del chocolate con
Estevia.

El objetivo de estas exhibiciones es ofrecer degustaciones del

producto con la finalidad de dar a conocer el mismo a los
clientes y que estos adquieran el producto que han degustado.