Refract o Me Tria

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MÉXICO
Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Anteproyecto para la determinación de porciento de contenido de alcohol en una bebida
alcohólica de tequila blanco de 50mL de la marca 1800 con numero de lote 00205 de la empresa
Beckmann family S.A. DE C.V. mediante la técnica de Refractometría.
Grupo: 2501 Fecha de emisión: 07de Abril de Laboratorio N° Página: de 15
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OBJETIVO.
Determinar el porcentaje de contenido de alcohol en una bebida alcohólica de tequila
blanco de 50 mL de la marca 1800 con número de lote 00205 mediante la técnica de
refractometría.
HIPÓTESIS.
Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa

y originalmente del material extraído, en las instalaciones de la fábrica de un
Productor Autorizado la cual debe estar ubicada en el territorio comprendido en la
Declaración, derivados de las cabezas de Agave tequilana weber variedad azul,
previa o posteriormente hidrolizadas o cocidas, y sometidos a fermentación
alcohólica con levaduras
De acuerdo con la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-006-SCFI-2005, BEBIDAS
ALCOHÓLICAS-TEQUILA.
MARCO TEÓRICO
El fenómeno de la refracción consiste en la desviación de trayectoria que sufre un haz
de radiación monocromática al pasar desde el vacío a otro medio material de distinta
densidad. A nivel molecular este fenómeno se debe a la interacción entre el campo
eléctrico de la radiación y los electrones de las moléculas, originándose temporalmente
momentos dipolares inducidos.
Índice de refracción. La velocidad de la luz depende del medio que atraviesa. La relación
de velocidades de la luz en el vacío y en cualquier sustancia como índice de refracción
de dicha sustancia. Para todos los sólidos y líquidos esta definición se sustituye por otra
más práctica (y casi equivalente).
𝜈𝑎𝑖𝑟𝑒
𝑛𝜆𝑡 =
𝜈𝑀
Donde 𝑛𝜆𝑡 es el índice de refracción del medio a través del cual pasa la luz a una
velocidad 𝜈𝑀 ; el superíndice indica la temperatura y el subíndice, la longitud de onda de
la luz, 𝜈𝑎𝑖𝑟𝑒 es la velocidad de la luz en el aire. Es posible demostrar que el índice de
refracción también viene dado por:
𝑠𝑒𝑛 𝑖𝑎𝑖𝑟𝑒
𝑛=
𝑠𝑒𝑛 𝑟𝑀
Donde 𝑖𝑎𝑖𝑟𝑒 es el ángulo de incidencia de la luz, medido desde la perpendicular a la
interfase entre el aire y el medio M, 𝑟𝑀 el ángulo de refracción en el medio M, medido
también desde la normal.
Realizó Revisó Aprobó:

Rangel Ortiz Mario Andrés
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Fig. 1 Refracción de un rayo de luz al pasar

del aire a un medio M.
La refracción se produce si los índices de refracción de los dos medios son diferentes y
si el ángulo de incidencia no es cero. Los líquidos, gases y sólidos cuyas propiedades
son idénticas en todas direcciones (cristales cúbicos) pueden caracterizarse por un
único índice de refracción; tales sustancias son isotropas. Se conocen otros medios, en
particular cristales cuyas propiedades dependen de la orientación relativa del rayo de
luz y del eje cristalino, que presentan más de un índice de refracción. Tales cristales
denominados anisotrópos, pueden tener dos o tres índices de refracción, uno por cada
eje cristalino, ópticamente distinto. Los índices de refracción de líquidos van de 1.3 a
1.7.
El índice de refracción de un líquido orgánico es bastante sensible a la temperatura; a
un aumento de temperatura de 1°C le corresponde un descenso de n de 0.0004 –
0.0005. Puesto que incluso las medidas más usuales del índice de refracción
proporcionan una reproducibilidad de alrededor de 0.0002, resulta evidente que es
esencial el control de temperatura para la precisión de las medidas.
Otra variable importante es la longitud de onda de la luz utilizada en la medida del índice
de refracción. La variación de n con la longitud de onda se conoce como dispersión
óptica. Casi todos los índices de refracción tabulados para líquidos se refieren a la luz
de longitud de onda 583.9 nm; esta radiación es la producida por una línea intensa en
el espectro de emisión del sodio y se hace referencia a ella como la línea D del sodio.
El índice de refracción puede escribirse nD para indicar esta longitud de onda. Si no
figura subíndice, se sobreentiende que se refiere a la línea D del sodio. Junto a los usos
analíticos del índice de refracción, que se consideran brevemente, se ha apreciado su
utilidad en estudios de estructura molecular. La refracción molar, R´de un compuesto se
calcula por:

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(𝑛2 − 1)𝑀
𝑅=
(𝑛2 + 2)𝑑
Donde M es el peso molecular del compuesto y d, su densidad. Dentro de ciertos límites,
R es característica de la estructura molecular. En realidad, es posible dividir la refracción
molar en sus refracciones componentes de grupo que son aproximadamente aditivas.
Se calcula la refracción molar de un compuesto sumando las refracciones apropiadas
de grupo que se han tabulado. La comparación de las refracciones respecto a la
naturaleza de los enlaces en la molécula. Otra importante aplicación de la refracción
molar reside en la determinación de los momentos dipolares de los compuestos; las
cantidades medidas y densidad de las soluciones diluidas de la sustancia.
Usos analíticos del índice de refracción. Una aplicación obvia del índice de refracción
es identificar líquidos. El índice de refracción es una cantidad importante al establecer
la identidad de compuestos orgánicos puros. Aunque idénticos valores de n para una
sustancia desconocida y un compuesto conocido no son pruebas suficientes para
establecer la identidad de las dos, es al menos una condición necesaria si ambas
sustancias son la misma. La mejor forma de realizar tal comparación es medir el índice
de refracción de ambas muestras con el mismo instrumental y al mismo tiempo, con lo
que se eliminan las diferencias causadas por variaciones de la temperatura y de la
longitud de onda. Si no se dispone de un modelo o patrón auténtico, Hay que compararlo
con un valor aportado por los textos de la materia, por ejemplo:
Fig. 2 Índices de refracción de algunos líquidos. Tomado de The Merck Index 7° ed; Merck.
1960.

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Medidas del índice de refracción. El índice de refracción se mide con un refractómetro.

El principio de esta medida se justifica en el medio cuyo índice de refracción n (M) se va
a medir, en contacto con el prisma P*. Se muestra un rayo de luz incidente sobre la
superficie del prisma y se indican los ángulos de incidencia i, sucesivamente mayores.
Se comprueba esto por:
𝑠𝑒𝑛 𝑟
𝑛(𝑀) = 𝑛(𝑃)
𝑠𝑒𝑛 𝑖.
Donde n (P) es el índice de refracción del prisma. Si el ángulo de incidencia se hace tan
grande que llega a ser prácticamente igual a 90°, el ángulo de refracción alcanza su
máximo valor posible. Este valor recibe el nombre de ángulo límite de refracción † 𝑟𝑐 . Si
se conoce n (P), la determinación de 𝑟𝑐 permite la estimación de n (M) ya que sen90°=
1. En la práctica, la luz que pasa a través del medio no es un rayo simple sino un haz
relativamente ancho. Parte de este haz incide sobre el prisma con una incidencia
rasante, el resto a valores más pequeños del ángulo incidente. Entonces, dentro del
prisma, toda la superficie barrida por el ángulo 𝑟𝑐 , esta iluminada, mientras que la parte
del prisma situada más allá del rayo límite estará a oscuras. Una interfase definida entre
las zonas iluminada y oscura indica la posición del rayo límite (o crítico). Se dirige un
telescopio sobre el prisma en la región crítica.
Fig. 3 Refracción de un rayo de luz al pasar del Fig 4. Localización de la interfase crítica en el
medio M al prisma P. En (d) se muestra la relación telescopio del refractómetro. La interfase está
entre un rayo de incidencia límite y el ángulo límite. correctamente situada en (c)

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De acuerdo con la ley de Snell, una onda electromagnética se refleja, refracta o

transmite de un medio a otro dependiendo del ángulo de incidencia y de los índices de
refracción de los medios. Cuando la luz pasa de un medio de índice de refracción mayor
a uno de índice de refracción menor, la luz se refracta alejándose de la normal.
Eventualmente, la luz saldrá rasante a la superficie, por lo que el ángulo de refracción
toma un valor de 90° con respecto a la normal. De esta forma se define el ángulo crítico
c:
𝑛 1 𝑠𝑒𝑛𝜃 = 𝑛2 𝑠𝑒𝑛 90°
𝑛2
𝑠𝑒𝑛𝜃 =
𝑛1
De esta forma se visualiza una forma de medir el índice de refracción de un medio
material. Si se conoce el índice de refracción de un medio y el ángulo de incidencia de
la luz, será posible determinar el índice de refracción del medio bajo estudio. Este es
precisamente el principio de operación del refractómetro de Abbe. La refractometría es
una técnica analítica que permite determinar el índice de refracción (IR) de una
sustancia para conocer su composición o microestructura. El conocimiento del IR tiene
una gama muy amplia de aplicaciones, desde determinar la pureza de una sustancia
hasta aplicaciones más específicas como el determinar la cantidad de azúcar en vinos,
o estimar el peso molecular en líquidos orgánicos, por ejemplo. Existen diferentes
técnicas para medir el IR en sustancias homogéneas transparentes, pero una de las
más socorridas tanto en laboratorios de investigación como en la industria es la medición
por la determinación del ángulo crítico de la interface entre la muestra y un medio
conocido, probablemente debido a su robustez y facilidad de uso.
Se ha buscado extender e interpretar el índice de refracción a sistemas coloidales, es

por ello que se han desarrollado diferentes técnicas experimentales desde hace más de
40 años.. Hemos de entender por suspensión coloidal a un sistema formado por dos o
más fases, principalmente una denominada continua, normalmente fluida (a la cual nos
referiremos como la matriz) y otra dispersa en forma de partículas, por lo general sólidas.
Cuando la luz es transmitida a través de un medio coloidal, el esparcimiento de la luz
por cada partícula localizada aleatoriamente da origen a un campo electromagnético
que puede ser dividido en una componente promedio y una fluctuante. La componente
promedio es llamada usualmente la componente coherente de la luz y la fluctuante es
referida como la componente difusa de la luz. La componente coherente es aquella que
mantiene una relación determinista entre su fase y la fase de la luz incidente y decrece
en intensidad conforme la luz penetra en el coloide debido al esparcimiento y a la
absorción; la componente difusa es la luz esparcida en todas direcciones. Conforme el
coloide se vuelve más turbio el haz coherente eventualmente desaparecerá, y toda la
luz será difusa, por ende toda la información estará contenida en dicha componente. La
Figura 5 ilustra mediante una sucesión de fotografías las componentes coherente y
difusa de luz al viajar por una suspensión turbia de partículas.
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Fig. 5 Ilustraciones de las componentes coherente y difusa de luz. Cuando la concentración de

partículas es muy baja la componente coherente domina sobre la difusa (imagen más a la
izquierda), conforme la concentración se incrementa la componente difusa domina hasta que
eventualmente la componente coherente desaparece (imagen más a la derecha)
El problema de medir un índice de refracción efectivo para la componente coherente de

la luz en sistemas coloidales ha sido estudiado experimentalmente en varias ocasiones,
pero las mediciones solo han sido posibles a bajas concentraciones. Cuando la
concentración de partículas es alta, hasta donde sabemos, no existe bibliografía en la
cual se busque medir explícitamente un índice de refracción efectivo para la componente
difusa de luz.
Muchas sustancias en la naturaleza y otras más creadas por el hombre son turbias,
ejemplos de ello son la leche, las pinturas, la gelatina, la niebla, los polímeros, el papel,
etcétera; es por ello la importancia de extender la caracterización de dichos sistemas en
base a su índice de refracción efectivo para la componente difusa de luz, pues su
aplicabilidad sería tan amplia como la de medios homogéneos trasparentes actual. El
índice de refracción de un medio coloidal, depende del tamaño, forma, concentración e
índice de refracción de las partículas coloidales así como del índice de refracción del
medio matriz y de la longitud de onda. Un coloide será más turbio cuanto más contraste
(diferencia) exista entre el IR de las partículas coloidales y la matriz, y en términos
generales, será más difícil medir un sistema cuanto más turbidez se tenga.
Fig. 6 Diagrama que muestra que inherentemente tanto medios homogéneos

como medios inhomogéneos pueden caracterizarse mediante un índice de
refracción (siendo un IR efectivo para suspensiones coloidales)
Diferencia entre refracción y reflexión

Ambas son propiedades de la luz. La reflexión consiste en que la luz tiene la capacidad
de reflejarse en las superficies, por ejemplo un espejo y la refracción es la capacidad

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que tiene la luz que consiste en que esta cambia de dirección cuando pasa a través de
un medio a otro por diferencia de densidades.
Aplicaciones.
1. Cualitativamente:
 Para describir (Identificar y Caracterizar) una especie química por ejemplo
aceites y grasas.
 En la identificación de sustancias desconocidas por comparación con valores
tabulados en la literatura.
 En la identificación de compuestos puros, correlacionado con los puntos de
ebullición y fusión
2. Cuantitativamente:
 Para medir la pureza de un compuesto
 Evaluación de calidad en grasas y aceites
 Control de procesos de hidrogenación
 Determinación de sólidos solubles en frutas y productos de frutas tales
como jaleas, mermeladas, néctares, pulpas, etc.
 Determinar la concentración de soluciones acuosas de azúcar (da
concentración total de carbohidratos).
a) Características Instrumentales
Figura 7: Refractómetro de Abbe.
El índice de refracción se mide con un refractómetro, generalmente el refractómetro de

Abbe. Los componentes esenciales son:
 Fuente de luz
La fuente de radiación más común es la luz de un filamento de tungsteno que emite luz
blanca.
De la fuente de luz blanca sale un haz ordinario que incide en un espejo donde los rayos
de luz se reflejan en un espejo.

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 Espejo
El espejo tiene la función de reflejar los rayos emitidos por la fuente de luz hacia el
prisma de difusión.
 Prisma de dispersión y refractante.
Es un pequeño bloque de material de vidrio con dos superficies planas y pulcras,
diseñado para controlar ángulos con gran precisión. El prisma más común es el prisma
Amici (Giovanni Battista Amici), que actúa como monocromador y selecciona la longitud
de onda de 589 nm (línea de emisión del sodio).
En este prisma son dispersados en todas las direcciones los rayos reflejados y pasan a
través de la muestra y del prisma de refracción.
Cuenta con diferentes escalas:
 Escala de índice de refracción: Proporciona directamente los valores de

índice de refracción, el intervalo es de n = 1,3 an = 1,7. Puede ser
analógica o digital.
 Escala de fracción (concentración) en masa de sacarosa: Significa el % en
peso de sacarosa contenida en 100 g de solución de sacarosa.
Proporciona directamente los valores de concentración de sacarosa en %
(el intervalo es de 0% a 95%). Puede ser analógica o digital.
Figura 8: Función del refractómetro.

 Lentes
Los lentes recogen los rayos y los condensan para ser vistos en otro lente, en un ocular.
Cuando un haz de luz incide sobre el prisma este se refracta, a medida que el angulo
de incidencia aumenta, el ángulo de refracción también aumenta

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Figura9: Refracción de la luz.
Si el ángulo de incidencia alcanza un valor máximo (aproximadamente 90º) al rayo

refractado se le denomina rayo crítico y tiene un ángulo de refracción con un valor
máximo al que se le conoce como ángulo critico de refracción rc.
Figura10: Rayo crítico.
Esto en la práctica permite hacer la determinación debido a que en el ocular aparecerá

un campo obscuro y un campo iluminado para todos los valores por arriba o por
debajo del ángulo critico de refracción. La lectura del ángulo de refracción se hace
cuando a mitad del ocular esta iluminada y la otra obscura. El refractómetro de Abbe
da el índice de refracción con respecto a la línea D del sodio (589.3nm), aun cuando la
fuente de radiación es una lámpara de Tungsteno, que es una fuente de luz blanca. Lo
anterior es posible porque el refractómetro tiene unos prismas compensadores
(prismas de Amici) que al ser atravesados por la luz blanca, las radiaciones llevan la
misma dirección que corresponde a la línea D del sodio.
 Calibración
Para hacer una determinación experimental es necesario calibrar el equipo con agua
(nD20º= 1.3325) o con algún otro estándar. Los prismas de Amici también se deben
ajustar para tener una separación nítida entre los campos oscuros e iluminado del
ocular.

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b) Factores que afectan la determinación

 Temperatura
Se ha determinado que el aumento de la temperatura en 1ºC produce disminuciones en
el índice de refracción del orden de 0.0001 por tanto, es necesario controlar la
temperatura en la determinación exacta.
 Longitud de onda
La variación de la longitud de onda produce una variación en el índice de refracción
debido a que depende de la frecuencia de la onda y por lo tanto de su longitud de onda.
 Presión.
La En General para los líquidos un aumento de la presión aumenta la densidad y por
ende aumenta el índice de refracción.
MÉTODO OFICIAL.
En un matraz volumétrico medir 200 ml de la muestra a la temperatura de 293 K (20°C)

transferirlos cuantitativamente con 40 ml de agua al matraz de destilación que contiene
gránulos o trozos de carburo de silicio o perlas de vidrio, conectarlo al refrigerante
mediante el adaptador. El destilado se recibe en el matraz volumétrico utilizado para
medir la muestra y en el que previamente se pone un poco de agua para que el destilado
borbotee evitando pérdidas, por falta de condensación. Es recomendable que el matraz
volumétrico se encuentre sumergido en un baño de hielo durante el curso de la
destilación. Cuando la cantidad del destilado contenida en el matraz volumétrico se
acerque al aforo, suspender la destilación, completar el volumen con agua a la
temperatura que le midió la muestra, homogeneizar y transferirla a la probeta. Tomar la
temperatura del líquido y cuando ésta se encuentre a 288 K (15°C) introducir el
alcoholímetro y efectuar la determinación.
CÁLCULOS
A causa de que se realizará un análisis directo de la muestra no es necesario preparar
diluciones para determinar alguna concentración con la que se tenga que trabajar o
realizar cálculos para el método empleado. Una vez realizado el procedimiento por
refractometría para el cálculo del índice de refracción se utiliza la siguiente fórmula:
𝑛𝑇 = 𝑛𝐴 𝑓𝐴 + 𝑛𝐵 𝑓𝐵

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Donde:
nT : índice de refracción total.
n: índice de refracción de la sustancia.
FA: índice de refracción mayor
FB: Índice de refracción menor
LISTA DE MATERIALES
Material
Reactivos
- Cuatro tubos de ensaye de 13x100
- Agua destilada
- Una gradilla
- Etanol absoluto
- Seis pares de guantes
- Tequila blanco Marca 1800
- Tres pipetas Pasteur
- Dos goteros Instrumentos
- Un prisma
- Refractómetro
- Un paño suave de algodón
-
- Una calculadora
MÉTODO PROPUESTO.
 Paso previo a la medición del refractómetro.
1. Rotular los tubos de ensaye que ocuparán para las muestras a
determinar, colocando 5 mL de agua destilada en un tubo de ensaye
de 13x100 y en otro tubo de ensaye colocar 5 ml de la muestra de
bebida alcohólica de la marca 1800 y dejarlos en una gradilla para
tubos de ensaye hasta ocuparlos en la determinación.
 Calibración con agua.
1. Para asegurarse de que el refractómetro ofrece valores correctos del
índice de refracción, se mide el índice que sea conocido para ello se
coloca el refractómetro con la superficie de la lente lejos del
experimentador.
2. Se sitúa una lámpara de tungsteno corriente encima de la lente. Se
conecta al refractómetro el baño de agua de temperatura constante,
de ser necesario. Se ajusta el ángulo del telescopio hasta que se
pueda observar cómodamente con él.

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3. Se desatornilla el prisma inferior y se inclina hacia abajo. Se limpian

las caras de los prismas superior e inferior con una bolita pequeña de
algodón. Se dejan secar al aire los prismas.
4. Se mantiene el prisma en una posición aproximadamente horizontal y
se colocan encima de él de 2 a 3 gotas de agua destilada.
5. Se hace oscilar el prisma hasta su posición cerrada y se sujeta
firmemente a esta posición. Se deja que permanezca el agua
destilada ahí por 5 minutos para que pueda alcanzar la temperatura
de equilibrio. Se anota temperatura.
6. Se mueve el brazo lateral a lo largo de la escala curvilínea hasta que
la interfase crítica caiga en el plano del telescopio ocular. Si la fuente
de luz es demasiado intensa o débil en exceso, cabe que nos e
distinga fácilmente la interfase.
7. Cuando se ha localizado la interfase, se ajusta el botón del
compensador en el cilindro del telescopio hasta que la interfase se
vuelve incolora y bien delimitada.
8. Se lee el índice de refracción, se toma con cuatro cifras decimales,
estimándose la última cifra. El índice de refracción del agua presenta
estos valores: 𝑛15 20 25
𝐷 = 1.3334; 𝑛𝐷 = 1.3330; 𝑛𝐷 = 1.3325; 𝑛𝐷 =
30
1.3319. Si su valor experimental difiere del valor aceptado en,

aproximadamente, más de 0.0004, se aplicará una corrección
adecuada antes de todas las posteriores medidas.
 Medida del índice de refracción.
1. Utilizar el mismo procedimiento que en la calibración con el agua,
se mide el índice de refracción de la muestra de la bebida
alcohólica de la marca 1800. Se comparan los valores con los que
aparecen en tablas.
2. Realizar esta medida rápidamente antes de que la muestra pueda
evaporarse entre las caras de los prismas.
 Para la mezcla etanol- agua.
1. Colocar en el prisma una gota de agua destilada y una gota de la
muestra alcoholica, repetir procedimiento utilizado para la
calibración con agua destilada a partir del paso 4 para la
determinación del índice de refracción de la mezcla.
PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y TOXICAS DELAS SUSTANCIAS A

UTILIZAR.
 TEQUILA.
El tequila es una bebida alcohólica que se obtiene a partir del agave, una planta que
también se conoce como maguey. El tequila 100% de agave es aquel que, como su
denominación lo indica, no contiene azúcares procedentes de otras plantas. Si la
bebida tiene entre 1% y 49% de otros azucares, se llama simplemente tequila.

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Propiedades nutricionales
Beneficios de tomar tequila:
- Concilia el sueño: Basta con tomar un shot antes de ir a dormir para conciliar el sueño.
Esto debido a que funciona como un relajante muscular.
- Le dice adiós a los niveles altos de colesterol: Disuelve la grasa, por ende, ayuda a
bajar los niveles del colesterol en la sangre. Además ayuda a acelerar el metabolismo.
- Mejora la absorción del calcio: Esta bebida ayuda a que el cuerpo absorba el calcio de
manera más rápida, según expertos.
- Es afrodisíaco: Se trata de una bebida afrodisíaca especialmente para el organismo
de la mujer.
- Elimina el estrés: Funciona como un relajante muscular que ayuda a calmar los nervios,
sostienen.
- Mejora la presión arterial: Ya que disminuye el colesterol, mejora la presión arterial,
por lo que ayuda a evitar un paro cardíaco.
- Es bajo en calorías: Ayuda a disminuir el apetito y elimina grasas, pero si se mezcla
con azúcar puede ser una bomba, advierten.
- Sirve para evitar un resfriado: Un solo shot ayuda a evitar un refrío y malestares en
este sentido.
- Mejora la salud intestinal: Estudios mostraron que esta bebida es una de las mejores
aliadas para evitar colitis o síndrome de intestino irritable, refieren.
- Contrarresta la diabetes: Según estudios médicos, el agave (materia prima del tequila)
estimula la hormona GLP-1, que incrementa la producción de insulina, dicen.
 Etanol
FORMULA: C2H6O, CH3CH2OH.
PESO MOLECULAR: 46.07 g/mol.
COMPOSICION: C: 52.24 %; H: 13.13 % y O: 34.73 %.
El etanol es un líquido incoloro, volátil, con un olor característico y sabor picante.
También se conoce como alcohol etílico. Sus vapores son mas pesados que el aire.
PROPIEDADES FISICAS Y TERMODINAMICAS:
Punto de ebullición: 78.3 oC.
Punto de fusión: -130
Densidad: 0.7893 a 20 oC.
Solubilidad: Miscible con agua en todas proporciones, éter, metanol, cloroformo y
acetona.
El etanol es un líquido inflamable cuyos vapores pueden generar mezclas explosivas e
inflamables con el aire a temperatura ambiente.

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DIAGRAMA DE FLUJO
Determinación de porciento de contenido de alcohol de una bebida alcohólica

de tequila blanco de la marca 1800 con numero de lote 00205 de la empresa
Beckmann family. DE C.V. mediante la técnica de Refractometría.
Se coloca el refractómetro con la superficie de la lente lejos del

Calibración del equipo. experimentador posteriormente se situa la lámpara de tungsteno encima del
lente, conectándose el baño de agua a temperatura constante.
Se oscila el prisma hasta su posición cerrada

Se destornilla el prisma inferior y se limpian las caras de los prismas tanto
dejando el agua destilada por 5 min. Se registra
inferior como superior con una bolita de algodón, dejándolos secar al aire,
temperatura.
se mantienen el prisma en posición horizontal y se colocan encima 2 a 3
gotas de agua destilada.
Se localiza interface con el brazo lateral hasta

que caiga en el plano de telescopio ocular,
Se lee el índice de refracción y se compara con los teóricos ya mencionados
posteriormente se ajusta el botón del
en el método y si difieren se aplica una corrección
compensador hasta volver incolora y bien
determinada la interfase.
Índice de refracción para la muestra de tequila blanco de la

Se realiza el mismo procedimiento de la calibración pero con la
marca 1800
muestra de tequila agregando 2 a 3 gotas, se registran
lecturas. Este paso se debe realizar con rapidez para evitar que
se evapore la muestra.
Se coloca en el prisma una gota de agua destilada y una gota

Índice de refracción para la muestra etanol-agua. de tequila blanco de la marca 1800se, se repite el
procedimiento de la calibración con esta disolución.
Se registra el índice de refracción de la mezcla.
Con los índices

registrados se prosigue
a realizar cálculos y
obtener % de
contenido de alcohol
en la bebida.

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BIBLIOGRAFÍA.
1. Vaquero G. Manual de Análisis de Fármacos y Materias Primas II. Métodos
Ópticos.
2. Farmacopea de los Estados Unidos de Mexicanos 5ta edición. 1988.
3. Norma Oficial Mexicana NOM-142-SSA1/SCFI-2013 “Bebidas alcohólicas.
Especificaciones sanitarias. Etiquetado sanitario y comercial”.
4. Connors K. Curso de análisis farmacéutico (ensayo del medicamento), edit
Reverté S.A. 2° edición. USA. 1981.
5. Tripleenlace.com Disponible en: https://triplenlace.com/2012/11/13/refraccion-ii-
como-funciona-un-refractometro-de-abbe/ Consultado: 05/04/2017


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Bebida alcohólica regional obtenida por destilación de mostos, preparados directa

Realizó Revisó Aprobó:

Fig. 1 Refracción de un rayo de luz al pasar

Realizó Revisó Aprobó:

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Medidas del índice de refracción. El índice de refracción se mide con un refractómetro.

Realizó Revisó Aprobó:

De acuerdo con la ley de Snell, una onda electromagnética se refleja, refracta o

Se ha buscado extender e interpretar el índice de refracción a sistemas coloidales, es

Fig. 5 Ilustraciones de las componentes coherente y difusa de luz. Cuando la concentración de

El problema de medir un índice de refracción efectivo para la componente coherente de

Fig. 6 Diagrama que muestra que inherentemente tanto medios homogéneos

Diferencia entre refracción y reflexión

Realizó Revisó Aprobó:

Figura 7: Refractómetro de Abbe.

El índice de refracción se mide con un refractómetro, generalmente el refractómetro de

Realizó Revisó Aprobó:

Cuenta con diferentes escalas:

 Escala de índice de refracción: Proporciona directamente los valores de

Figura 8: Función del refractómetro.

Realizó Revisó Aprobó:

Figura9: Refracción de la luz.

Si el ángulo de incidencia alcanza un valor máximo (aproximadamente 90º) al rayo

Figura10: Rayo crítico.

Esto en la práctica permite hacer la determinación debido a que en el ocular aparecerá

Realizó Revisó Aprobó:

b) Factores que afectan la determinación

En un matraz volumétrico medir 200 ml de la muestra a la temperatura de 293 K (20°C)

Realizó Revisó Aprobó:

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3. Se desatornilla el prisma inferior y se inclina hacia abajo. Se limpian

1.3319. Si su valor experimental difiere del valor aceptado en,

PROPIEDADES FÍSICAS, QUÍMICAS Y TOXICAS DELAS SUSTANCIAS A

Realizó Revisó Aprobó:

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Determinación de porciento de contenido de alcohol de una bebida alcohólica

Se coloca el refractómetro con la superficie de la lente lejos del

Se oscila el prisma hasta su posición cerrada

Se localiza interface con el brazo lateral hasta

Índice de refracción para la muestra de tequila blanco de la

Se coloca en el prisma una gota de agua destilada y una gota

Se registra el índice de refracción de la mezcla.

Con los índices

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