ESTÚDIO

DE CASO

CONTROL DE
CALIDAD
6 SEMESTRE –

INTEGRANTES:

- ARNOLD AGUILAR QUIROGA
- FABIO AGUILAR TICONA

- JUAN CHOQUE GARCIA

- CAROLINA KANTUTA APAZA

6TO SEMESTRE

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

SOLUCION DEL EJERCICIO

a) POR EL GRAFICO P

n di pi
50 5 0,1
50 6 0,12
50 8 0,16
50 9 0,18
50 7 0,14
50 6 0,12
50 4 0,08
50 7 0,14
50 7 0,14
50 5 0,1
50 10 0,2
50 6 0,12
50 6 0,12
50 3 0,06
50 6 0,12
50 9 0,18

Gráfica P de di
0,30

LCS= 0,2727
0,25

0,20
Proporción

0,15 _
P= 0,13

0,10

0,05

0,00 LCI= 0

1 3 5 7 9 11 13 15
Muestra

Se observa que las proporciones de cantidades defectuosas están dentro del imite de
control superior e inferior, observando que los productos analizados en dichas muestras

Escuela Militar de Ingeniería Página 2

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

no tienen una alta cantidad de de contaminantes y se muestra la fracción de canales
defectuosos.

b) POR EL GRAFICO X-R

• Analizando el pH de los productos de carne para la comercialización

X1 X2 X3 X4 X5 MEDIA RANGO
5,56 5,43 5,81 6,09 5,43 5,664 0,66
6,16 5,54 5,37 6,06 5,19 5,664 0,97
5,13 5,76 5,58 5,21 5,59 5,454 0,63
5,83 5,91 5,76 5,97 6,09 5,912 0,33
5,91 5,74 5,52 5,96 6,12 5,85 0,6
6,39 5,92 6,55 5,51 5,78 6,03 1,04
5,59 5,34 5,65 5,91 6,08 5,714 0,74
6,19 5,73 5,91 6,12 6,09 6,008 0,46
5,31 6,09 6,14 6,24 5,96 5,948 0,93
5,72 5,81 5,54 5,52 6,09 5,736 0,57
5,53 5,65 5,61 5,53 5,97 5,658 0,44
6,12 6,15 5,83 5,94 5,81 5,97 0,34
5,71 5,58 5,92 5,91 5,89 5,802 0,34
5,52 5,67 5,62 5,67 5,89 5,674 0,37
5,53 5,87 5,92 5,53 5,7 5,71 0,39
5,91 5,76 5,93 6,09 6,43 6,024 0,67
6,25 6,17 5,94 5,78 5,51 5,93 0,74
5,52 6,03 5,57 6,16 5,35 5,726 0,81
5,93 5,81 6,14 6,21 6,17 6,052 0,4
5,93 6,04 5,81 5,87 5,73 5,876 0,31
5,53 5,57 5,71 5,66 5,92 5,678 0,39
6,16 5,79 6,18 6,31 5,56 6 0,75
5,83 5,44 5,79 5,92 6,07 5,81 0,63
6,11 5,74 5,97 6,12 5,87 5,962 0,38
5,51 5,94 5,72 5,92 5,56 5,73 0,43
6,32 5,76 5,99 5,53 5,56 5,832 0,79
6,23 5,84 6,17 5,95 5,79 5,996 0,44
6,12 6,17 5,49 5,51 5,94 5,846 0,68
5,83 5,55 6,18 6,17 6,9 6,126 1,35
5,55 6,06 6,14 6,15 5,54 5,888 0,61
5,92 5,54 5,72 5,44 6,18 5,76 0,74
5,83 5,82 5,96 6,72 5,64 5,994 1,08
6,15 5,84 5,78 5,52 6,19 5,896 0,67
5,18 5,82 5,22 6,05 5,53 5,56 0,87
5,35 5,71 5,94 6 5,97 5,794 0,65
5,48 5,59 6,05 6,06 5,56 5,748 0,58
5,96 5,57 5,72 6,01 6,14 5,88 0,57
6,21 6,25 6,35 5,78 5,83 6,084 0,57
5,53 5,62 5,89 5,99 5,53 5,712 0,46

Escuela Militar de Ingeniería Página 3

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

6,03 6 5,74 5,86 6,31 5,988 0,57
5,52 5,65 5,99 5,74 5,98 5,776 0,47
5,78 5,92 6,17 5,51 5,78 5,832 0,66
5,91 5,52 6,07 6,27 5,99 5,952 0,75
5,76 5,54 5,87 5,24 6,51 5,784 1,27
5,54 5,66 5,52 5,79 6,11 5,724 0,59
6,23 5,5 5,73 5,68 5,82 5,792 0,73
5,98 5,67 5,64 6,23 6,75 6,054 1,11
5,58 5,9 5,73 5,51 5,99 5,742 0,48
5,31 5,93 6,54 6,61 5,5 5,978 1,3
5,98 5,86 5,79 5,9 6,17 5,94 0,38
6,3 6,21 5,99 5,53 5,78 5,962 0,77
6,36 6,02 5,98 6,27 6,5 6,226 0,52
6,41 5,69 5,86 5,92 5,89 5,954 0,72
5,54 6,17 6 5,89 5,54 5,828 0,63
5,31 6,39 5,62 5,98 5,2 5,7 1,19
5,78 5,53 5,89 5,5 5,43 5,626 0,46
6,42 5,73 5,71 5,69 5,38 5,786 1,04
6,02 5,52 6,54 5,58 5,99 5,93 1,02
5,49 5,76 5,96 6,01 6,45 5,934 0,96
5,69 6,03 5,48 5,21 6,45 5,772 1,24
6,13 5,96 6,09 6,28 5,5 5,992 0,78
5,78 5,91 5,83 5,69 6,25 5,892 0,56
5,59 5,47 5,61 5,5 6 5,634 0,53
6,17 6,07 5,63 5,59 5,92 5,876 0,58
5,97 6,12 6,21 5,87 5,59 5,952 0,62
5,69 5,32 5,61 5,9 5,78 5,66 0,58
5,16 5,58 5,38 5,96 6,19 5,654 1,03
5,8 5,64 5,52 6,29 6,37 5,924 0,85
6,26 5,72 5,5 6,32 5,78 5,916 0,82
5,57 5,91 5,83 5,99 6,14 5,888 0,57
5,84 6,03 5,53 5,64 6,16 5,84 0,63
6,39 5,81 5,82 6,14 6,03 6,038 0,58
5,82 5,57 5,63 5,91 6,29 5,844 0,72
5,76 5,9 5,89 5,71 6,54 5,96 0,83
6 6,15 5,98 5,63 5,86 5,924 0,52
5,59 5,53 5,72 5,99 6,34 5,834 0,81
6,21 5,93 5,69 6,04 6,18 6,01 0,52
5,67 5,48 5,35 5,99 6 5,698 0,65
5,56 5,82 5,98 5,99 5,55 5,78 0,44
6,14 6,52 6,19 5,96 5,67 6,096 0,85
SUMATORIA 468,39 54,71
MEDIA 5,854875 0,683875

Escuela Militar de Ingeniería Página 4

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

Gráfica Xbarra-R de X1. .... X5

LC S = 6,2493
6,2
Media de la muestra

6,0
_
_
X= 5,8549
5,8

5,6

1
LC I= 5,4604
5,4
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73
Muestra

1,6
LC S = 1,446
Rango de la muestra

1,2

0,8 _
R= 0,684

0,4

0,0 LC I= 0
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73
Muestra

En la grafica X se observa que existe una muestra la cual está fuera de los límites de
control lo cual da a entender que esta fuera del control estadístico se pasa a analizar las
causas y ver si se puede eliminar dicha muestra.

Gráfica Xbarra-R de X1. .... X5

6,25 LC S = 6,2548
Media de la muestra

6,00
_
_
X= 5,8599
5,75

5,50 LC I= 5,4651
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73
Muestra

1,5 LC S = 1,447
Rango de la muestra

1,0
_
R= 0,685
0,5

0,0 LC I= 0
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73
Muestra

Excluyendo filas especificadas: 3

Al eliminar la muestra 3 después de realizar los análisis correspondientes se observa que

todas las muestras están dentro del límite de control, quedando así con un total de
muestras de 79 después de la eliminación de la muestra 3

Escuela Militar de Ingeniería Página 5

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

Analíticamente se obtienen los imites específicos con D4=2,115 y D3=0, pero excluyendo
la muestra 3.

• Analizando la TEMPERATURA de los productos de carne para la comercialización

X2 X3 X4 X5 RANGO X MEDIA
5 4,9 4,5 5,2 0,9 4,78
4,3 3,5 5,3 4,7 1,8 4,44
4 3,7 3,9 3,8 0,5 3,78
4,7 3,3 3,7 4,5 1,5 4,2
3,8 4,4 3,1 4,4 1,3 3,94
4,7 4,4 3,7 5,2 1,5 4,4
4,2 3,6 3,8 4,3 0,7 3,92
5 5,5 5,3 4,9 1 5,04
3,7 4,6 4,6 3,5 1,1 4,18
4,3 4 3,1 3,7 1,2 3,86
4,8 4,6 4 5 1,6 4,36
3,6 3,2 3,7 3,8 0,7 3,64
4,7 3,6 3,9 4,1 1,1 4,1
4,5 3,8 4 3,9 0,7 4,04
4,5 4,6 5,7 4,5 1,2 4,78
3,4 4,5 3,8 3,2 1,3 3,72
5 4,5 4,5 4,9 0,6 4,8
3,5 3,5 3,6 3,8 1 3,78
3,8 5,5 5,1 4,3 1,7 4,68
4,6 4,8 4,5 4,9 0,9 4,56
3,8 4,1 3,6 3,4 0,7 3,68
3,7 3,9 4,2 4,3 0,8 3,92
4 3,5 4,1 3,8 1,1 4
4 5,5 4,3 4,5 1,5 4,62
3,5 5,3 5 4,9 1,8 4,66
5,2 3,5 4,3 5,5 2 4,54

Escuela Militar de Ingeniería Página 6

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

4,5 3,8 4,3 3,6 0,9 4,04
4,2 4,1 5,5 5,2 1,4 4,74
4,5 3,1 4,4 4,6 1,5 4,16
4,4 4,5 3,9 3,7 0,8 4,06
3,4 3 4,4 4 1,4 3,72
3,5 4,7 4 3,4 1,6 4,12
4 3,3 5,2 4,7 1,9 4,2
5,5 4,9 5,1 4,6 0,9 5,06
3,2 3 3,9 3,1 1,7 3,58
4 4,4 4,6 5 1 4,46
4 3,8 3,5 4,4 0,9 3,88
4,7 4,9 5,3 5,1 1,1 4,84
3,9 3,3 4,2 4,9 1,6 4,12
5,5 5 5,2 4,7 0,8 5,06
3,3 3,7 4 3,9 0,7 3,74
4,5 5,2 4,7 4,9 1,5 4,6
3,2 4 3,6 5 1,8 3,9
4 4,1 4,3 4,4 0,9 4,06
4,5 5 5,1 4,7 0,8 4,72
4,5 4,3 5,5 4,6 1,2 4,64
4,7 4,7 5 3,4 1,6 4,36
3,2 4 3,9 5 1,8 3,96
5,2 4,8 3,6 5,1 1,6 4,72
3,5 4,5 3,2 4 1,3 3,78
4,5 3,6 4 3,8 0,9 3,96
3,9 4,1 4,6 4,2 0,7 4,16
3,4 4,7 3,6 3,8 1,7 3,7
4,4 4,5 5,2 4,3 0,9 4,54
4,5 4,5 3,7 3,9 0,8 4,14
3,5 3,3 4,9 3,2 1,7 3,92
4,7 4,5 4,5 3,9 0,8 4,36
3,9 4,4 3,3 4 1,7 4,12
3,8 4 3,2 3,5 0,8 3,62
3,8 5 3,7 3,6 1,6 3,9
4 4,6 3,9 3,6 1 3,94
4 4,4 4,3 3,9 0,7 4,06
4,9 5,5 4,5 5,3 1 4,98
4 4,9 3,9 4,4 1,7 4,56
3,5 3,6 4 3,8 0,5 3,74
4,5 4,7 4 3,8 0,9 4,32

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Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

5,3 4,4 4,6 4,7 1,4 4,58
3,8 3,5 4 4,1 0,6 3,82
4,4 4 4,2 4 0,4 4,18
5 4 4,5 4,7 1,3 4,7
3,7 4,2 3,5 4 0,7 3,86
4,9 4 4,7 5,3 1,6 4,52
4,6 3,3 4 3,5 1,3 3,76
4,9 5,3 5 5,5 0,8 5,08
4 3,6 4,7 3,5 1,2 3,86
4,2 4 3,7 3,5 0,7 3,92
4 4,4 3,8 3,5 0,9 4,02
4 3,9 5,3 4,7 1,4 4,5
3,4 3,7 3,9 4 0,6 3,7
4,1 4,8 4,3 5 1 4,44
SUMATORIA 92,2 337,9
PROMEDIO 1,1525 4,22375

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Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

Gráfica Xbarra-R de X1. .... X5

1 1 1 1
1
5,0
LC S= 4,889
Media de la muestra

4,5
__
X= 4,224
4,0

3,5 LC I= 3,559
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73
Muestra

2,4 LC S= 2,437
Rango de la muestra

1,8

_
1,2 R= 1,152

0,6

0,0 LC I= 0
1 9 17 25 33 41 49 57 65 73
Muestra

Se observa que las muestras 8, 34, 40 63 y 74 se encuentran fuera de los estudios

estadísticos lo cual se lleva a análisis para ver si se puede eliminar o no dichas muestras
para así ver que todas las muestras estén bajo los límites de control.

Analíticamente se obtienen los imites específicos con D4=2,115 y D3=0, pero excluyendo
las muestras 8, 34, 40 63 y 74.

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Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

Gráfica Xbarra-R de X1. .... X5

5,0
LC S= 4,844
Media de la muestra

4,5
__
X= 4,169
4,0

3,5 LC I= 3,495
1 8 15 22 29 36 43 50 57 64 71
Muestra

LC S= 2,473
Rango de la muestra

_
R= 1,169
1

0 LC I= 0
1 8 15 22 29 36 43 50 57 64 71
Muestra

Excluyendo filas especificadas: 8. 34. 40. 63. 74

Se eliminan las muestras 8, 34, 40 63 y 74 y se observa que todas las muestras se

encuentran bajo el control estadístico y bajo los limites de control y también de
especificación asegurando que los productos de carne se encuentran en un proceso
adecuado para su comercialización respecto a la temperatura y con un total de muestras
de 75 tras la eliminación de las muestras que sobrepasaban los limites de control

CAPACIDADES

PARA EL PH

𝑥 = 5,86

𝑅 = 0,6849

Hallamos σ:

𝑅 0,6849
𝜎= ≈ ≈ 0,2944
𝑑. 2,326

Escuela Militar de Ingeniería Página 10

Control de Calidad 6 Semestre – Ingeniería Industrial

LES = 6,2

LEI = 5,5

6,2 − 5,5
𝐶4 = = 0,396
6 ∗ (0,2944)

6,2 − 5,85
𝐶49 = = 0,296
3 ∗ (0,2944)

5,85 − 5,5
𝐶4: = = 0,396
3 ∗ (0,2944)

El proceso no cumple con las especificaciones pero esta centralizado

PARA LA TEMPERATURA

𝑥 = 4,16

𝜎 = 0,35

Hallamos σ:

𝑅 1,1693
𝜎= ≈ ≈ 0,5027
𝑑. 2,326

LES = 7 OC

LEI = 0

7−0
𝐶4 = = 2,32 → 2,32 > 1 … … 𝐶𝑈𝑀𝑃𝐿𝐸 … ..
6 ∗ 0,5027

El proceso esta dentro de la especificaciones por tanto esta bajo control estadístico

Escuela Militar de Ingeniería Página 11