8/4/2018 Hoja de impresión de Crema de naranja, café y galleta

Crema de naranja, café y galleta Por: Josep María Ribé

Claves
Ingr. prin.:Chocolate

Plato:Postre

Estilo: Cocina dulce, Cocina

afrodisíaca,

Ambiente: Celebraciones,
Friends, Romántica,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

200 g pasta de avellanas Lo primero que hacemos es mezclar la pasta de

avellana, la cobertura fundida, la ralladura, la pasta de
400 g chocolate con leche
naranja, el café molido y la mantequilla fundida.
38% cacao total
100 g pasta de naranja
confitada Atemperamos hasta que la masa espese.
7 g ralladura de naranja
Dosificamos la mezcla en forma de barritas.
10 g café molido
100 g mantequilla
Lo siguiente es colocar encima trozos de galletas
10 galletas picadas picadas.
Ralladura de naranja para
decorar Dejamos cristalizar 2 horas en el frigorífico. Deben estar
250 g Cobertura de duras.
chocolate negro
Fundimos la cobertura de chocolate negro.

Transcurrido el tiempo, bañamos con cobertura de

chocolate negro las barritas.

Decorar con ralladura de naranja.

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