30 Receitas Com Creme de Leite PDF

F A Z E N D O
ARTE
N A C O Z I N H A
30 receitas com creme de leite

em embalagem da Tetra Pak
MUDE, REALCE, DEIXE TUDO MAIS GOSTOSO
COM CREME DE LEITE EM EMBALAGEM DA TETRA PAK
Neste livro você vai encontrar dicas, sugestões e novas receitas

que darão um toque especial ao seu jeito de cozinhar.
Sua família vai adorar!
O Creme de Leite é um daqueles ingredientes indispensáveis na
cozinha. Muito versátil, ele combina com doces e salgados,
acrescentando a eles cremosidade, consistência e sabor aveludado.
O Creme de Leite em embalagem da Tetra Pak une a tudo isso a
conveniência de um produto pronto para o uso em uma
embalagem cartonada:
Fácil e seguro de abrir
Fácil de usar – você não precisa retirar o soro
Fácil e seguro de guardar – você pode guardar na geladeira
depois de aberto por até 3 dias, na própria embalagem
É abrir e usar! Deliciosas receitas em menos tempo!
Muito prático, muito gostoso!
Bolo de laranja com coco
1 caixinha de creme de leite em 1. Preaqueça o forno em untada com a manteiga reservada

embalagem da Tetra Pak . 200 g temperatura média (180ºC). e enfarinhada.
4 gemas . 60 g
½ xícara (chá) de manteiga . 100 g 2. Bata por 5 minutos na 3. Leve ao forno por 40 minutos
2 xícaras (chá) de açúcar . 380 g batedeira as gemas, a manteiga ou até que enfiando um palito no
1 colher (sopa) de raspas de casca (reserve 2 colheres das de sopa) e o bolo ele saia limpo. Retire do forno
de laranja . 4 g açúcar (reserve 4 colheres das de e reserve.
1 xícara (chá) de coco fresco sopa). Junte o creme de leite, as
4. Coloque em uma panela o
ralado . 80 g raspas de casca de laranja e o coco.
restante do suco de laranja e o
3 xícaras (chá) de farinha Bata até obter um creme leve. Aos
açúcar reservado. Leve ao fogo,
de trigo . 360 g poucos, incorpore a farinha de
mexendo de vez em quando, até
1 colher (sopa) de fermento trigo peneirada com o fermento
em pó . 10 g reduzir. Retire do fogo e reserve.
alternando com 1½ xícara (chá)
2 xícaras (chá) de suco de laranja em de suco de laranja. Misture, mas 5. Montagem: corte o bolo em
embalagem da Tetra Pak . 360 ml sem bater. Junte as claras e mexa pedaços, arrume nos pratos e sirva
4 claras batidas em neve . 140 g com delicadeza. Despeje a massa com a calda de laranja. Para
em uma assadeira (20 cm x 30 cm) acompanhar creme de leite.
Para acompanhar: creme de leite em
embalagem da Tetra Pak
Rendimento: 15 pedaços de 105 g

Tempo de preparo: 20 minutos
(mais 40 minutos de forno)
Valor nutricional por pedaço
335 Cal; 53 g de carboidratos; 6 g de proteínas;
12,5 g de gorduras totais; 83 mg de colesterol; 3,5
g de fibras; 1,5 mg de ferro; e 34 mg de cálcio
4 5
FAZENDO ARTE NA COZINHA FAZENDO ARTE NA COZINHA
Arroz-doce
1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela o quando, ou até o arroz ficar
embalagem da Tetra Pak . 200 g açúcar e leve ao fogo, mexendo de macio. Acrescente o leite
½ xícara (chá) de açúcar . 90 g vez em quando, por 2 minutos ou condensado e o creme de leite.
½ xícara (chá) de nozes até derreter. Incorpore as nozes, Cozinhe, sem parar de mexer, por
picadas . 55 g
retire imediatamente do fogo e mais 5 minutos. Retire do fogo.
1 xícara (chá) de arroz lavado e espalhe sobre uma pedra de
escorrido . 200 g 3. Montagem: distribua o arroz-
mármore ou granito. Abra o
1 litro de leite longa vida integral em doce em pequenas taças ou tigelas,
embalagem da Tetra Pak
caramelo com um rolo e quebre em
polvilhe a canela em pó e disponha
pedaços pequenos. Reserve.
1 canela em rama . 2,5 g o caramelo quebrado. Sirva gelado
1 pitada de cravo-da-índia em pó 2. Em uma panela, misture o ou quente.
1 caixinha de leite condensado em arroz com o leite, a canela em
embalagem da Tetra Pak . 395 g rama e o cravo-da-índia. Leve ao
2 colheres (chá) de canela fogo baixo e cozinhe por 45
em pó . 3 g minutos, mexendo de vez em
Rendimento: 12 porções de 140 g

Tempo de preparo: 15 minutos (mais 45 minutos
de cozimento)
Valor nutricional por porção
315 Cal; 44,5 g de carboidratos; 8 g de proteínas;
12,5 g de gorduras totais; 37 mg de colesterol; 1 g
de fibras; 1 mg de ferro; e 230 mg de cálcio
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Sopa cremosa de tomate
1 caixinha de creme de leite em 1. Pique os tomates grosseiramente quando, por 10 minutos ou até
embalagem da Tetra Pak . 200 g e bata no liquidificador até obter encorpar um pouco.
½ kg de tomate um purê, passe por uma peneira,
2 colheres (sopa) de azeite 3. Misture o creme de leite, as
apertando bem para tirar o
de oliva . 20 g ervas, acerte o sal e retire do fogo
máximo de polpa, aparando em
1 cebola média ralada . 160 g depois de 2 minutos.
uma tigela. Reserve.
1 colher (sopa) de açúcar . 12 g
4. Montagem: disponha o creme de
2 colheres (sopa) de ervas frescas 2. Coloque em uma panela o
tomate em pratos fundos ou
(salsinha, cebolinha-verde e orégano) azeite de oliva e a cebola. Leve ao
picadas . 8 g pequenas tigelas. Decore com
fogo e refogue, mexendo de vez em
orégano e sirva com grissini e
Sal a gosto quando, até a cebola ficar macia.
croûton.
Acrescente o tomate, o açúcar e o
Para acompanhar: grissini e croûnton sal. Cozinhe, mexendo de vez em

18 g de gorduras totais; 44 mg de colesterol; 2 g
de fibras; 2 mg de ferro; e 100 mg de cálcio
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Sopa cremosa de milho verde
1 caixinha de creme de leite em 1. Lave as espigas de milho, limpe homogêneo. Passe por uma peneira,
embalagem da Tetra Pak . 200 g com uma faca, corte os grãos rente aparando na panela com o
3 espigas de milho verde . 745 g ao sabugo e coloque em uma restante do milho. Aperte para
3 colheres (sopa) de manteiga . 36 g panela. Junte a manteiga e a tirar o máximo de líquido.
1 cebola média . 145 g cebola. Leve ao fogo e refogue, Despreze o que sobrar na peneira.
½ litro de leite longa vida integral mexendo de vez em quando, por
em embalagem da Tetra Pak 3. Volte ao fogo e junte a
20 minutos ou até o milho ficar
10 folhas de cebolinha-verde cebolinha-verde, o creme de leite e
macio. Durante o tempo de
picadas . 30 g o sal. Cozinhe, sem parar de mexer,
cozimento adicione, aos poucos,
Sal a gosto até ferver. Retire do fogo.
1½ xícara (chá) de água. Tempere
com sal e retire do fogo. 4. Montagem: arrume a sopa em
pequenas tigelas e decore com
2. Despeje a metade do milho no
cebolinha francesa.
copo do liquidificador e bata com
o leite até obter um creme

de cozimento)
175 Cal; 14 g de carboidratos; 4,5 g de proteínas;
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Fettuccine com molho Alfredo
1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque o creme de leite em 2. Disponha a massa em uma

embalagem da Tetra Pak . 200 g uma tigela refratária, leve ao fogo panela com 4 litros de água fervente
½ xícara (chá) de queijo parmesão em banho-maria e deixe até e sal. Cozinhe, mexendo de vez em
ralado . 55 g
amornar. Abaixe o fogo. quando com cuidado por 10 a 12
4 colheres (sopa) de manteiga
Acrescente, aos poucos e sem parar minutos ou até ficar al dente.
picada . 48g
de bater com um batedor manual, Retire do fogo e escorra a água.
400 g de fettuccine
o queijo e a manteiga. Acerte o sal
Sal e grãos de pimenta-do-reino 3. Montagem: disponha nos pratos
amassados a gosto
e a pimenta-do-reino. Retire do
a massa e o molho Alfredo. Decore
fogo e reserve.
com tomilho e pimenta-do-reino.

Tempo de preparo: 15 minutos (mais o tempo de
cozimento da massa)
425 Cal; 51,5 g de carboidratos; 13 g de
proteínas; 18,5 g de gorduras totais; 54 mg de
colesterol; 1,5 g de fibras; 2,5 mg de ferro;
e 170 mg de cálcio
12 13
Musse de camarão
1 caixinha de creme de leite em 1. Lave os camarões, elimine as por 10 minutos ou até as cascas
embalagem da Tetra Pak . 200 g cabeças e as cascas (reserve para ficarem bem douradas. Regue com
½ kg de camarão médio com casca o molho). o uísque, flambe e acrescente ½
2 ovos . 100 g litro de água. Retire do fogo, bata
1 clara . 35 g 2. Coloque no copo do processador os
no processador até ficar
1 colher (sopa) de manteiga . 12 g camarões, o creme de leite, os ovos, a
homogêneo, despeje em uma
2 colheres (sopa) de azeite clara, o sal e a pimenta-do-reino.
peneira forrada com um pano e
de oliva . 20 g Bata até obter um creme e distribua
aperte, aparando em uma panela.
2 colheres (sopa) de uísque . 30 ml em 8 assadeiras (capacidade para
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de
Sal e pimenta-do-reino branca moída 100 ml), untadas com a manteiga.
vez em quando, até encorpar um
na hora a gosto Arrume em uma assadeira grande
pouco. Acerte o sal e retire do fogo.
com água e cozinhe por 30 minutos
ou até a musse ficar firme. Retire do 4. Montagem: desenforme as musses
fogo e reserve. nos pratos e disponha o molho.
Decore com camarão grelhado e
3. Disponha em uma panela as
sementes de papoula.
cascas e as cabeças dos camarões
com o azeite de oliva. Leve ao fogo
e frite, mexendo de vez em quando,
Tempo de preparo: 35 minutos (mais
30 minutos de cozimento)
165 Cal; 1,5 g de carboidratos; 10,5 g de
proteínas; 12 g de gorduras totais; 135 mg de
colesterol; 1,5 g de fibras; 1 mg de ferro;
e 50 mg de cálcio
14 15
Musse de palmito
1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma tigela refratária, assadeiras (capacidade para 120
embalagem da Tetra Pak . 200 g hidrate a gelatina em 6 colheres ml) umedecidas. Leve para gelar
1 sachê de gelatina em pó incolor e (sopa) de água e, em seguida, leve por 3 horas ou até ficar firme.
sem sabor . 12 g
ao fogo em banho-maria até
1 cebola média ralada . 150 g 3. Escalde a abobrinha por 10
dissolver. Retire do fogo e reserve.
3 colheres (sopa) de azeite segundos em água fervente, escorra
de oliva . 30 g 2. Refogue em uma panela a e passe em água fria. Misture o
400 g de palmito pupunha em cebola em 1 colher (sopa) de azeite tomate, a cebolinha, o vinagre, o
conserva picado em pedaços bem de oliva. Acrescente o palmito e azeite de oliva restante e o sal.
pequenos refogue por mais 3 minutos. Retire
1 xícara (chá) de queijo cottage 4. Montagem: desenforme as musses
do fogo, misture a gelatina, o
passado pela peneira . 200 g e arrume nos pratos com o vinagrete
cottage, o creme de leite e o sal.
1 abobrinha pequena picada em de abobrinha. Sirva com salada de
Mexa até obter um creme
pedaços bem pequenos . 165 g folhas regada com azeite de oliva e
homogêneo e distribua em 12
1 tomate médio sem sementes decore com salsinha crespa.
picado em cubos pequenos . 170 g
1 colher (sopa) de cebolinha francesa
picada . 4 g
2 colheres (chá) de vinagre . 10 ml
Sal a gosto
Para acompanhar: salada de folhas

temperada com azeite de oliva

Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas
de geladeira)
125 Cal; 12 g de carboidratos; 5 g de proteínas; 7
g de gorduras totais; 16 mg de colesterol; 1 g de
fibras; 1 mg de ferro; e 42 mg de cálcio
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Musse de alecrim
1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma tigela refratária, 3. Lave os aspargos, elimine as

embalagem da Tetra Pak . 200 g hidrate a gelatina em 4 colheres partes mais duras dos talos e coloque
4 colheres (chá) de gelatina em pó (sopa) de água fria. Em seguida, em uma frigideira com a manteiga
sem sabor e incolor . 6 g
leve ao fogo, em banho-maria, até restante. Leve ao fogo e refogue,
Folhas de 8 ramos de alecrim dissolver. Retire do fogo e bata no salteando de vez em quando, por 3
fresco . 35 g
liquidificador com o alecrim, o minutos. Retire do fogo.
1 colher (sopa) de vinagre
de maçã . 15 ml
vinagre, o creme de leite, a ricota,
4. Montagem: com um cortador (3
1 xícara (chá) de queijo
o sal e a pimenta-do-reino. Ao
cm de diâmetro), corte a musse com
ricota . 125 g obter um creme, despeje em uma
cuidado, disponha sobre torradas e
2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g assadeira (17 cm x 17 cm), untada
arrume nos pratos. Sirva com os
1 maço médio de aspargos com a metade da manteiga.
aspargos salteados na manteiga e
frescos . 365 g
2. Deixe a musse na geladeira por decore com alecrim.
Sal e pimenta-do-reino branca moída
4 horas ou até ficar firme.
na hora a gosto
(mais 4 horas de geladeira)
85 Cal; 2,5 g de carboidratos; 13 g de proteínas;
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Nhoque com creme de pimentão Filé de pescada ao creme
1 caixinha de creme de leite em 1. Bata no liquidificador o creme espremedor. Apare em uma tigela, 1. Preaqueça o forno em Bata por 2 minutos e passe a 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g de leite com os pimentões e o sal. junte o ovo a farinha de trigo e temperatura média (180ºC). mistura por uma peneira de malha embalagem da Tetra Pak . 200 g
2 pimentões vermelhos médios em Transfira para uma panela, junte 1 colher (chá) de sal. Misture com fina, apertando bem. Apare em 8 filés médios de pescada . 525 g
conserva ou assados 2. Tempere os filés de pescada com 2 colheres (sopa) de óleo . 20 g
o manjericão e aqueça no uma colher e amasse até ficar uma panela. Leve ao fogo por 7
e sem pele . 240 g o sal e a pimenta-do-reino, 4 colheres (sopa) de castanha-de-caju
momento de servir. homogênea. Transfira para uma minutos ou até encorpar. Misture o
Folhas de 4 ramos de manjericão . 4 g pincele-os com o óleo e salpique a triturada . 44 g
superfície enfarinhada, faça creme de leite, acerte o sal e, ao
½ kg de batatas médias 2. Em uma panela, disponha as castanha-de-caju em um só lado, Folhas de 1 maço médio
cordões de 2 cm de diâmetro e ferver, retire do fogo.
1 ovo . 50 g batatas, cubra com água, tampe a pressionando para formar uma de salsinha . 25 g
corte-os em pedaços de 2 cm a 3
1 xícara (chá) de farinha panela, leve ao fogo e cozinhe por capa firme. Enrole, fazendo 5. Montagem: arrume os rolinhos 3 colheres (sopa) de azeite
cm. Aperte cada pedaço de massa
de trigo . 120 g 40 minutos ou até ficarem rolinhos com a parte empanada de peixe nos pratos (elimine antes de oliva . 30 g
levemente com as pontas de um
Sal a gosto macias. Retire do fogo, escorra a para dentro e prenda com os barbantes), sirva com o creme de Sal e pimenta-do-reino moída na
garfo para formar sulcos. hora a gosto
água, descasque as batatas e passe- barbante para culinária. salsinha e decore com salsinha
as, ainda quentes, pelo 3. Aos poucos, vá colocando os crespa e castanha-de-caju.
3. Arrume os rolinhos em uma
Rendimento: 4 porções de 270 g pedaços de massa em uma panela
Tempo de preparo: 40 minutos assadeira e leve ao forno por 15
(mais 40 minutos de cozimento)
com 4 litros de água fervente e o
minutos ou até o peixe ficar macio.
Valor nutricional por porção sal. Ao subirem à superfície, retire
355 Cal; 49,5 g de carboidratos; 10 g de Retire do forno e reserve.
a massa com uma escumadeira e
colesterol; 7 g de fibras; 2,5 mg de ferro; coloque-a em um escorredor. 4. Escalde as folhas de salsinha em
e 80 mg de cálcio água fervente por 15 segundos e
4. Montagem: arrume os nhoques
escorra. Passe a salsinha em água
nos pratos e sirva com o creme de
fria e coloque no copo do
pimentão (aquecido previamente).
liquidificador com o azeite de
Decore com manjericão. Se
oliva e 4 colheres (sopa) de água.
preferir, regue com um fio de azeite
de oliva. Tempo de preparo: 30 minutos
(mais 15 minutos de forno)
420 Kcalorias; 8,5 g de carboidratos; 27,5 g de
colesterol; 1 g de fibras; 7,5 mg de ferro;
e 165 mg de cálcio
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Estrogonofe de alcatra
1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela a 2. Junte o refogado de cebolas e

embalagem da Tetra Pak . 200 g manteiga, as cebolas, os tomates e o tomates, o caldo de carne, o molho
2 colheres (sopa) de manteiga . 24 g alho. Leve ao fogo e refogue até as inglês, a mostarda, o ketchup, o
2 cebolas médias raladas . 270 g cebolas e os tomates ficarem açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
400 g de tomates maduros sem pele e macios. Retire o refogado e reserve Cozinhe por 10 minutos.
sem sementes picados em uma tigela. Na mesma panela, Acrescente o creme de leite, os
3 dentes de alho sem casca aqueça o óleo e frite a carne, cogumelos e acerte o sal. Continue
amassados . 12 g
mexendo o mínimo possível, até a cozinhar, sem parar de mexer. Ao
2 colheres (sopa) de óleo . 20 g
dourar. Aqueça o conhaque, ferver, acerte o sal e retire do fogo.
750 g de alcatra picada em tiras finas
flambe e despeje sobre a carne.
4 colheres (sopa) de conhaque . 60 ml 3. Montagem: arrume o
Polvilhe a farinha de trigo e doure-
1 colher (sopa) de farinha estrogonofe nos pratos e sirva
a sem parar de mexer.
de trigo . 7,5 g com batata-palha.
½ litro de caldo de carne sem sal
e sem gordura
2 colheres (sopa) de molho
inglês . 30 ml
1 colher (sopa) de mostarda
cremosa . 15 g
3 colheres (sopa) de ketchup . 30 g
1 colher (sopa) de açúcar . 12 g
300 g de cogumelos em conserva
picados em fatias finas
Sal e pimenta-do-reino moída
na hora a gosto Rendimento: 8 porções de 180 g
colesterol; 2 g de fibras; 2,5 mg de ferro;
e 63 mg de cálcio
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Estrogonofe de peru Estrogonofe de frango
1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela o leite, molho de tomate e a mistura do 1. Em uma panela, refogue o alho- pelo espremedor, coletando na 2 caixinhas de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g o caldo de carne e a mostarda. pão. Cozinhe até obter um molho poró em 1 colher (sopa) de óleo até mesma panela em que foram embalagem da Tetra Pak . 400 g
½ xícara (chá) de leite longa vida Leve ao fogo até ferver. Retire do encorpado. Acerte o sal e retire ficar al dente. Retire o alho-poró. cozidas. Incorpore a outra 2 alhos-porós médios em rodelas
desnatado em embalagem caixinha de creme de leite e acerte finas . 175 g
fogo, regue o pão e reserve. do fogo.
da Tetra Pak . 120 ml 2. Na mesma panela, aqueça o o sal. Volte ao fogo e cozinhe, sem 4 colheres (sopa) de óleo . 40 g
1 xícara (chá) de caldo de carne sem 2. Disponha em uma panela o 3. Montagem: disponha o óleo restante, junte o frango e frite parar de mexer, por 3 minutos. 1 peito grande de frango sem pele e
gordura . 240 ml azeite de oliva, o peito de peru e a estrogonofe nos pratos e sirva com até dourar de maneira uniforme. sem osso picado em tiras . 530 g
Acerte o sal e retire do fogo.
2 colheres (chá) de mostarda . 6 g cebola. Leve ao fogo e refogue, mandioquinha cozida, picada e Incorpore os tomates, o sal, a 4 tomates médios sem pele e sem
1 fatia de pão de fôrma sem casca . 25 g mexendo de vez em quando, por 5 temperada com azeite de oliva e pimenta e ½ xícara (chá) de água. 4. Montagem: disponha o purê de sementes picados . 355 g
1 colher (sopa) de azeite minutos. Incorpore a ervilha, o sal. Decore com cebolinha-verde. Cozinhe até o frango ficar macio. batata nos pratos, arrume o 1 colher (sopa) de ketchup . 15 g
de oliva . 10 g Misture o ketchup, 1 caixinha de estrogonofe de frango e decore com 3 batatas médias sem casca
400 g de peito defumado creme de leite e o sal. Ao ferver, crisp de alho-poró. e picadas . 450 g
de peru picado 1½ xícara (chá) de leite longa vida em
incorpore os alhos-porós e acerte o
1 cebola média picada em pedaços embalagem da Tetra Pak . 360 ml
sal. Retire do fogo e reserve.
bem pequenos . 160 g 1 pitada de páprica-doce
1 xícara (chá) de ervilha fresca . 130 g 3. Coloque em uma panela as Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de molho de batatas, o leite, a páprica e o sal.
tomate em embalagem Leve ao fogo até ferver. Abaixe o
da Tetra Pak . 60 g fogo, tampe parcialmente a panela
Sal a gosto e cozinhe, mexendo de vez em
quando, por mais 30 minutos ou
até as batatas ficarem macias e
absorverem o leite. Retire do fogo,
passe as batatas (ainda quentes)
Tempo de preparo: 40 minutos (mais 1 hora de
Rendimento: 8 porções de 150 g cozimento)
Tempo de preparo: 30 minutos Valor nutricional por porção
Valor nutricional por porção 320 Cal; 19,5 g de carboidratos; 16,5 g de
225 Cal; 9 g de carboidratos; 14 g de proteínas; 9 proteínas; 19,5 g de gorduras totais; 80 mg de
g de gorduras totais; 40 mg de colesterol; 0,5 g de colesterol; 2 g de fibras; 1,5 mg de ferro;
fibras; 1 mg de ferro; e 90 mg de cálcio e 115 mg de cálcio
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Estrogonofe de almôndega com polenta
1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma panela, refogue os 2. Coloque em uma panela de

embalagem da Tetra Pak . 200 g shimejis na manteiga até ficarem fundo grosso o leite e 1½ xícara
400 g de shimejis limpos al dente. Retire os shimejis e (chá) de água. Leve ao fogo e, ao
1 colher (sopa) de manteiga . 12 g reserve. Na mesma panela, ferver, adicione 3 colheres (chá) de
3 colheres (sopa) de óleo . 30 g disponha o óleo e a cebola. Leve ao sal. Incorpore o fubá lentamente
1 cebola média ralada . 135 g fogo e refogue por 3 minutos. Junte com as mãos, deixando-o escorrer
1 caixinha de molho de tomate em o molho de tomate, o caldo de entre os dedos. Cozinhe a polenta,
embalagem da Tetra Pak . 520 g carne (esfarelado) e as almôndegas. sem parar de mexer, por 10
1 tablete de caldo de carne . 12 g Cozinhe até as almôndegas ficarem minutos ou até encorpar. Retire do
½ kg de almôndegas de carne bovina macias. Incorpore o creme de leite, fogo e despeje em uma assadeira
pronta (congelada)
a salsinha e acerte o sal. Misture o (20 cm x 30 cm) umedecida e
3 colheres (sopa) de salsinha shimeji e depois de 2 minutos, deixe esfriar.
picada . 12 g
retire do fogo.
1 xícara (chá) de leite longa vida 3. Montagem: corte a polenta,
semidesnatado em embalagem da disponha nos pratos e sirva com o
Tetra Pak . 240 ml estrogonofe. Decore com salsinha.
1 xícara (chá) de fubá
pré-cozido . 140 g
Sal a gosto

Tempo de preparo: 35 minutos (mais
25 minutos de cozimento)
colesterol; 3 g de fibras; 3 mg de ferro;
e 83 mg de cálcio
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Estrogonofe de camarão
CLÁUDIA SOARES DE LIMA
1 caixinha de creme de leite em 1. Preaqueça o forno em cascas e as cabeças dos camarões

embalagem da Tetra Pak . 200 g temperatura média (180ºC). com ½ litro de água. Leve ao fogo
200 g de massa phyllo por 20 minutos. Retire do fogo, coe
1 colher (sopa) de azeite 2. Corte a massa phyllo em pedaços
o caldo com uma peneira de malha
de oliva . 10 g (15 cm x 15 cm) e pincele-as com
fina e reserve 250 ml.
1 kg de camarões médios o azeite de oliva. Arrume em 10
3 colheres (sopa) de óleo assadeiras (capacidade para 150 5. Em uma panela, aqueça o óleo
de gergelim . 30 g ml). Em cada assadeira coloque 3 de gergelim e frite os camarões até
2 maçãs Granny Smith picadas pedaços de massa desencontradas. dourar levemente. Reserve os
(com casca) . 270 g Leve ao forno por 6 minutos ou até camarões. Na mesma panela,
1 caixinha de leite de coco em dourarem. Retire do forno e adicione as maçãs e refogue,
embalagem da Tetra Pak . 200 g reserve. salteando de vez em quando.
3 colheres (sopa) de molho de ostra Incorpore o caldo de camarão, o
ou ketchup . 45 g 3. Lave os camarões, tire as cascas e
leite de coco, o molho de ostra, o
1 colher (sopa) de shoyu . 15 ml as cabeças (reserve) e elimine a
shoyu. Cozinhe, mexendo de vez
3 colheres (sopa) de endro parte escura do dorso.
em quando, até encorpar.
picado . 12 g
4. Coloque em uma panela as Adicione os camarões e o creme de
Sal a gosto
leite. Ao ferver, acerte o sal, misture
o endro e retire do fogo.
6. Montagem: arrume as massas
nos pratos e distribua o estrogonofe.
Decore com endro e camarão.
Rendimento:10 porções de 215 g

colesterol; 0,5 g de fibras; 3 mg de ferro;
e 76 mg de cálcio
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Quiche lorraine Estrogonofe de berinjela
1 caixinha de creme de leite em 1. Peneire em uma tigela a farinha com um garfo e leve ao forno 1. Preaqueça o forno em Junte as berinjelas, o creme de 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g de trigo com 1 pitada de sal. Junte a preaquecido em temperatura temperatura média (200°C). leite, o cheiro-verde, o molho de embalagem da Tetra Pak . 200 g
1½ xícara (chá) de farinha manteiga e misture com as pontas média (180ºC) por 10 minutos ou pimenta e acerte o sal. Cozinhe, 2 berinjelas grandes com casca e
de trigo . 180 g 2. Em uma tigela, coloque as picadas . 660 g
dos dedos. Adicione 2 gemas e 1 até ficar levemente dourada. Retire sem parar de mexer, por 5
½ xícara (chá) de manteiga em cubos berinjelas, cubra com água 6 colheres (sopa) de azeite
colher (sopa) de água. Amasse até do forno e pincele a massa com a minutos.No final, incorpore os
pequenos . 100 g misturada com 1 colher (sopa) de de oliva . 60 g
ficar homogêneo, faça uma bola com gema restante batida. Deixe no tomates secos. Retire do fogo.
3 gemas . 45 g sal. Deixe descansar por 20 1 colher (sopa) de orégano
a massa, enrole com filme plástico e forno por mais 5 minutos. Reserve. desidratado . 1,5 g
100 g de bacon picado em pedaços minutos. Em seguida, enxágüe a 4. Montagem: disponha nos pratos
bem pequenos
deixe na geladeira por 30 minutos. 1 cebola média picada em pedaços
3. Em uma frigideira, frite o bacon berinjela, seque, disponha em uma o estrogonofe de berinjela e sirva
1 colher (sopa) de azeite de oliva . 10 g 2. Passado o tempo, abra a massa no azeite de oliva. Ao dourar, retire assadeira e regue com 3 colheres com arroz com ervas. Decore com pequenos . 125 g
3 ovos . 150 g forrando o fundo e as laterais das do fogo e espalhe o bacon sobre (sopa) de azeite de oliva e o cebolinha-verde. 2 dentes de alho sem cascas
em lâminas finas . 12 g
1 pitada de noz-moscada ralada 8 assadeiras (8 cm de diâmetro). toalha de papel para retirar o excesso orégano. Leve ao forno por 20
½ xícara (chá) de queijo gruyère 1 colher (sopa) de mostarda
Volte para a geladeira e deixe por de gordura. minutos ou até a berinjela ficar
ralado ou queijo-de-minas de Dijon . 15 g
mais 10 minutos. Fure a massa macia. Retire do forno e reserve.
curado . 95 g 4. Em uma tigela, bata com um 4 colheres (sopa) de ketchup . 60 g
Sal e pimenta-do-reino moída na batedor manual os ovos com a noz- 3. Em uma panela refogue a 2 colheres (sopa) de molho
hora a gosto moscada, o sal e a pimenta-do-reino. cebola e o alho no azeite de oliva inglês . 30 ml
Junte o creme de leite e bata por restante. Adicione a mostarda, o 1 xícara (chá) de caldo
mais 2 minutos. Deixe na geladeira ketchup, o molho inglês e o caldo de legumes . 240 ml
por 20 minutos. de legumes. Cozinhe, mexendo de 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
picado . 12 g
vez em quando, até encorpar.
5. Passado o tempo, espalhe o 200 g de tomates secos picados
bacon e o queijo sobre a massa. Sal e molho de pimenta
Cubra com o creme e asse por 15 Rendimento: 6 porções de 180 g
a gosto
Rendimento: 8 quiches de 85 g minutos ou até o recheio dourar. Tempo de preparo: 30 minutos (mais 20 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1 hora de para a berinjela descansar mais 20 minutos
geladeira mais 30 minutos de forno)
Retire do forno. de forno)
Valor nutricional por quiche Valor nutricional por porção
385 Cal; 17,5 g de carboidratos; 13,5 g de 6. Montagem: desenforme a 320 Cal; 33,5 g de carboidratos; 7,5 g de
proteínas; 30 g de gorduras totais; 222 mg de quiche, arrume nos pratos e sirva proteínas; 20,5 g de gorduras totais; 29 mg de
colesterol; 3 g de fibras; 1,5 mg de ferro; colesterol; 7,5 g de fibras; 6 mg de ferro;
e 170 mg de cálcio
com salada. e 130 mg de cálcio
30 31
Musse de chocolate
1 caixinha de creme de leite em 1. Misture em uma panela a mexer, até encorpar, mas sem
embalagem da Tetra Pak . 200 g metade do açúcar com ½ xícara ferver. Retire do fogo, disponha
1 xícara (chá) de açúcar . 180 g (chá) de água. Leve ao fogo, sem dentro de uma tigela com água
3 claras . 105 g mexer, por 10 minutos ou até obter gelada e bata por 3 minutos.
½ xícara (chá) de manteiga uma calda. Retire do fogo e reserve. Misture, aos poucos, o chocolate
sem sal . 100 g derretido e misturado com
5 gemas . 75 g 2. Bata as claras na batedeira até
manteiga e o merengue com o
1 xícara (chá) de leite longa vida obter picos firmes. Junte, aos poucos
creme de leite. Reserve.
integral em embalagem e sem parar de bater, a calda
da Tetra Pak . 240 ml quente e bata até formar um 4. Coloque em uma panela o açúcar
5 colheres (sopa) de leite condensado merengue firme. Misture, aos restante e 4 colheres (sopa) de água.
em embalagem da Tetra Pak . 100 g poucos e com delicadeza, o creme Leve ao fogo e, ao ferver, acrescente o
½ kg de chocolate meio amargo picado de leite. Reserve na geladeira. fermento e as nozes. Cozinhe sem
derretido em banho-maria
parar de mexer até açucarar. Retire
1 colher (chá) de fermento em pó . 2 g 3. Bata as gemas em uma panela e
do fogo e, ao esfriar, distribua em 12
1 xícara (chá) de nozes picadas . 110 g misture, aos poucos o leite fervente.
taças. Leve à geladeira por 4 horas.
Acrescente o leite condensado, leve
Decore com nozes.
ao fogo e cozinhe, sem parar de

31 g de gorduras totais; 116 mg de colesterol; 3 g
de fibras; 2 mg de ferro;
e 70 mg de cálcio
32 33
Musse de chocolate branco
2 caixinhas de creme de leite em 1. Coloque em uma panela o leite uma panela e cozinhe em fogo
embalagem da Tetra Pak . 400 g e a baunilha. Leve ao fogo e deixe baixo e sem parar de mexer, até
2 xícaras (chá) de leite longa vida até ferver. Abaixe o fogo e ferva por ferver. Retire do fogo e deixe
integral em embalagem
mais 2 minutos. Retire do fogo e amornar.
da Tetra Pak . 480 ml
deixe amornar.
1 colher (sopa) de essência de 3. Derreta o chocolate em banho-
baunilha . 15 ml 2. Em uma tigela, bata as gemas maria e misture com o creme de
4 gemas . 60 g com o açúcar até obter um creme gema e o creme de leite. Mexa com
5 colheres (sopa) de açúcar . 60 g claro. Junte a farinha de trigo e delicadeza, distribua em taças e
4 colheres (sopa) de farinha bata por mais 1 minuto. Aos leve para gelar por 2 horas.
de trigo . 30 g poucos, adicione o leite. Volte para
400 g de chocolate branco picado 4. No momento de servir, decore
com cereja e folhas de hortelã.

34 35
Escondidinho de carne-seca Rigatoni à carbonara
1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque a carne-seca em uma 3. Cozinhe a mandioca em uma 1. Aqueça o óleo em uma oliva. Bata até amornar e misture 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g panela de pressão com 1 litro de panela com 1½ litro de água até frigideira, junte o bacon e frite, o bacon, a salsinha e acerte o sal. embalagem da Tetra Pak . 200 g
½ kg de carne-seca limpa sem sal água. Leve ao fogo e cozinhe por 45 ficar bem macia. Retire do fogo, mexendo de vez em quando, até 2 colheres (sopa) de óleo . 20 g
e picada minutos ou até a carne ficar bem escorra a água e passe a mandioca 3. Coloque o macarrão em uma 50 g de bacon picado em pedaços
dourar. Retire do fogo e espalhe
3 colheres (sopa) macia. Retire do fogo. (ainda quente) por um espremedor panela com 4 litros de água bem pequenos
sobre toalha de papel. Reserve.
de azeite de oliva . 30 g
de batata, aparando em uma fervente e o sal. Cozinhe, mexendo 4 gemas . 60 g
1 cebola média picada . 115 g 2. Tire a pressão da panela, abra-a 2. Em uma tigela refratária, de vez em quando com cuidado, ½ xícara (chá) de queijo romano ou
tigela. Misture o creme de leite, o
Folhas de 1 maço médio e escorra a água. Desfie a carne disponha as gemas, o queijo, o por 10 minutos ou até a massa parmesão ralado na hora . 55 g
leite e o sal. Leve ao fogo e cozinhe,
de coentro picadas . 15 g grosseiramente e coloque em uma creme de leite e o sal. Bata com ficar al dente. Retire do fogo e 1 colher (sopa) de azeite
sem parar de mexer, até encorpar.
2 tomates médios sem pele panela. Acrescente 2 colheres um batedor manual até a mistura escorra a água. de oliva . 10 g
Retire do fogo e reserve.
e sem sementes picados (sopa) de azeite de oliva e a cebola. ficar esbranquiçada. Leve ao fogo 3 colheres (sopa) de salsinha
800 g de mandioca Leve ao fogo e refogue, mexendo de 4. Arrume em uma assadeira 8 4. Montagem: distribua a massa picada . 12 g
em banho-maria e cozinhe, sem
sem casca e picada vez em quando, por 3 minutos. moldes vazados (8 cm) e distribua nos pratos, cubra com o molho e 400 g de rigatoni
parar de bater, por 4 minutos, mas
½ xícara (chá) de leite longa vida Junte o coentro e os tomates. um pouco do purê de mandioca, o decore com salsinha e crisp de Sal a gosto
não deixe ferver. Retire do fogo e
integral em embalagem Cozinhe por 5 minutos, retire do refogado de carne e cubra com o bacon.
da Tetra Pak . 120 ml adicione, aos poucos, o azeite de
fogo e reserve. restante do purê de mandioca. Leve
1 pitada de colorau ao forno preaquecido em
Sal a gosto temperatura média (180ºC) por
20 minutos ou até a superfície
dourar. Retire do forno.
5. Montagem: desenforme o
escondidinho nos pratos, regue com
o colorau misturado com o azeite
de oliva restante. Decore com Rendimento: 6 porções de 180 g
Rendimento: 8 porções de 190 g coentro. Tempo de preparo: 20 minutos (mais o tempo de
Tempo de preparo: 45 minutos (mais 1 hora e 35 cozimento da massa)
minutos de cozimento mais 20 minutos de forno) Valor nutricional por porção
Valor nutricional por porção 475 Cal; 52,5 g de carboidratos; 18 g de
280 Cal; 33 g de carboidratos; 11 g de proteínas; proteínas; 21 g de gorduras totais; 170 mg de
12 g de gorduras totais; 35 mg de colesterol; colesterol; 2 g de fibras; 5 mg de ferro;
5 g de fibras; 2,5 mg de ferro; e 90 mg de cálcio e 210 mg de cálcio
36 37
Musse de frutas vermelhas
1 caixinha de creme de leite em 1. Bata no liquidificador as e cozinhe, em banho-maria sem

embalagem da Tetra Pak . 200 g frutas vermelhas com a metade do parar de bater, por 3 minutos ou
1 xícara (chá) de mistura de frutas açúcar e 750 ml de água. Despeje até encorpar. Retire do fogo,
vermelhas . 140 g
em uma panela e junte o sagu. transfira para a tigela da batedeira
1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
Leve ao fogo baixo e cozinhe, e incorpore o creme de leite e a
½ xícara (chá) de sagu . 90 g mexendo de vez em quando, por gelatina. Bata por 2 minutos e
6 colheres (sopa) de gelatina em pó 30 minutos ou até as bolinhas de misture 2/3 do sagu.
sabor framboesa . 85 g
sagu ficarem transparentes. Retire
½ xícara (chá) de leite longa vida 4. Distribua a mistura em 8
do fogo e reserve.
em embalagem da Tetra Pak assadeiras (capacidade para 100
fervente . 120 ml 2. Em uma tigela, dissolva a ml) umedecidas e deixe na
5 gemas . 75 g gelatina no leite e reserve. geladeira por 4 horas ou até musse
ficar firme.
3. Coloque em uma tigela
refratária as gemas com o açúcar 5. Montagem: desenforme a musse
restante. Bata até formar um nos pratos e sirva com o sagu restante.
creme esbranquiçado. Leve ao fogo Decore com tomilho e framboesa.

de cozimento mais 4 horas de geladeira)
9,5 g de gorduras totais; 144 mg de colesterol;
0,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 62 mg de cálcio
38 39
Musse de coco Bolo musse de maracujá
1 caixinha de creme de leite em 1. Hidrate as folhas de gelatina em batedeira e bata por 4 minutos ou 1. Bata as claras na batedeira até 3. Bata as claras na batedeira e, 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g uma tigela com água. Em seguida, até obter um merengue brilhante. formar picos firmes. Acrescente as ao obter picos firmes, junte embalagem da Tetra Pak . 200 g
4 folhas de gelatina incolor . 8 g escorra a água, esprema as folhas de gemas (uma a uma) e 1 xícara (chá) lentamente uma calda quente 3 ovos . 150 g
3 colheres (sopa) de jerez gelatina e junte o jerez quente. 3. Despeje, aos poucos e mexendo 1½ xícara (chá) de açúcar
de açúcar. Adicione, aos poucos, a elaborada com o restante do
ou rum . 45 ml Mexa até a gelatina dissolver. com delicadeza, sobre a mistura de farinha de trigo peneirada com açúcar e do suco de maracujá . refinado . 270 g
1 caixinha de leite de coco em Acrescente o creme de leite e o leite creme leite. Por fim, incorpore o fermento alternando com o leite Bata até formar um merengue. 2 xícaras (chá) de farinha
embalagem da Tetra Pak . 200 g de coco. Bata com um batedor coco ralado e arrume em uma de trigo . 240 g
morno. Disponha em uma
½ xícara (chá) de açúcar . 90 g manual por 1 minuto e reserve. assadeira (26 cm x 20 cm) 4. Montagem: corte o bolo em 12 1 colher (sopa) de fermento
assadeira (26 cm x 20 cm), untada em pó . 10 g
3 claras . 105 g umedecida. Deixe na geladeira por pedaços com aros vazados (6 cm
2. Misture em uma panela o com a manteiga. Asse em forno
1 xícara (chá) de coco ralado . 80 g 6 horas ou até ficar bem firme. de diâmetro) e deixe dentro dos 1 xícara (chá) de leite longa vida
açúcar com as claras. Leve ao fogo e preaquecido em temperatura média desnatado em embalagem da Tetra
aros. Distribua a musse e deixe
cozinhe, sem mexer, por 1 a 2 4. Montagem: corte a musse em (180ºC) por 25 minutos ou até que Pak . 240 ml
gelar por 4 horas. Ao servir,
Rendimento: 6 porções de 150 g minutos ou até amornar. Retire do pedaços, arrume nos pratos e decore enfiando um palito no bolo ele saia 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
disponha o merengue e decore com
fogo, transfira para a tigela da com coco queimado ralado. limpo. Retire do forno, desenforme o 4 colheres (chá) de gelatina em pó
(mais 6 horas de geladeira) polpa de maracujá.
Valor nutricional por porção bolo e reserve. incolor e sem sabor . 6 g
310 Cal; 24,5 g de carboidratos; 5 g de proteínas; 1 caixinha de leite condensado em
20,5 g de gorduras totais; 29 mg de colesterol; 2. Em uma tigela refratária, embalagem da Tetra Pak . 395 g
1,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 40 mg de cálcio hidrate a gelatina em 8 colheres 1½ xícara (chá) de suco concentrado
(sopa) de água, leve ao fogo em de maracujá . 240 g
banho-maria até dissolver. Retire 2 claras . 70 g
do fogo e bata no liquidificador
com o leite condensado, o creme de
leite e 1 xícara (chá) de suco de
maracujá. Leve à geladeira por 30
minutos ou até a musse começar a
ficar firme. Rendimento: 12 porções de 150 g
de forno mais 4 horas e 30 minutos de geladeira)
g de fibras; 1 mg de ferro; e 124 mg de cálcio
40 41
Musse de iogurte com calda de morango Musse de maracujá
1 caixinha de creme de leite em 1. Bata por 2 minutos na 3. Misture em uma panela 6 1. Em uma tigela, coloque a 4. Em uma panela, coloque o 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g batedeira o creme de leite com o colheres (sopa) açúcar com 150 ml gelatina, cubra com água e deixe restante suco de maracujá, leve ao embalagem da Tetra Pak . 200 g
2 potes de iogurte desnatado . 400 g iogurte. Reserve na geladeira. de água. Leve ao fogo até ferver. hidratar. Em seguida, esprema as fogo, mexendo de vez em quando até 4 folhas de gelatina incolor . 4,5 g
4 colheres (chá) de gelatina em pó Retire do fogo, incorpore as gemas folhas de gelatina, coloque em uma reduzir. Retire do fogo e deixe gelar. 1½ xícara (chá) de suco de maracujá
incolor e sem sabor . 6 g 2. Hidrate a gelatina em uma em embalagem da Tetra Pak . 360 ml
sem parar de mexer. Volte ao fogo e tigela e junte ½ xícara (chá) de
13 colheres (sopa) de açúcar . 156 g tigela refratária com 2 colheres 5. Montagem: desenforme as musses 5 colheres (sopa) de açúcar . 60 g
cozinhe, sem parar de mexer, até suco de maracujá bem quente.
2 gemas peneiradas. 30 g (sopa) de água. Leve ao fogo em nos pratos, regue com a calda de 3 claras . 105 g
encorpar, mas sem ferver. Retire do Misture e despeje na tigela da
250 g de morangos banho-maria até dissolver. Retire maracujá e decore com hortelã.
fogo e bata a mistura na batedeira batedeira com o creme de leite.
3 colheres (sopa) de vinho de do fogo e reserve.
até esfriar. Junte a gelatina Cubra com filme plástico e deixe
sobremesa . 45 ml
dissolvida e bata por mais 1 por 30 minutos. Passado o tempo,
minuto. Misture o creme de leite bata por 10 minutos e reserve.
Rendimento: 8 porções de 125 g batido com o iogurte e mexa com
Tempo de preparo: 25 minutos (mais 10 minutos 2. Coloque em uma panela o
de cozimento mais 5 horas de geladeira) cuidado. Distribua em 8 assadeiras
açúcar e as claras. Leve ao fogo,
Valor nutricional por porção individuais (capacidade para 200
195 Cal; 27 g de carboidratos; 5 g de proteínas; sem parar de mexer, por 1 a 2
ml) e leve para gelar por 5 horas ou
minutos ou até amornar. Retire do
0,5 g de fibras; 0,5 mg de ferro; e 135 mg de cálcio até a musse ficar firme.
fogo e bata por 4 minutos na
4. Bata no liquidificador os batedeira. Acrescente a mistura de
morangos com o açúcar restante e o creme de leite e mexa com cuidado
vinho. Despeje em uma panela, até ficar homogêneo.
leve ao fogo e cozinhe, mexendo de
3. Despeje o creme em 4 tigelas
vez em quando, por 10 minutos.
(capacidade para 150 ml)
5. Montagem: desenforme as musses umedecidas com água e deixe na
nos pratos, regue com a calda de geladeira por 3 horas ou até a Rendimento: 4 porções de 120 g
morango e decore com morango. musse ficar firme. Tempo de preparo: 30 minutos (mais 3 horas
e 30 minutos de geladeira)
0,2 g de fibras; 0,3 mg de ferro; e 50 mg de cálcio
42 43
Musse de bananada com canela Torta de limão
2 caixinhas de creme de leite em 1. Em uma tigela refratária, (sopa) de água. Leve ao fogo, sem 1. Peneire em uma tigela a farinha 3. Com a massa, forre o fundo e as 1 caixinha e 8 colheres (sopa) de
embalagem da Tetra Pak . 400 g hidrate a gelatina em 4 colheres mexer, até obter uma calda. Retire de trigo com o sal e o fermento. laterais de 10 assadeiras creme de leite em embalagem da
4 colheres (chá) de gelatina em pó Tetra Pak . 320 g
(sopa) de água. Leve ao fogo em do fogo e reserve. Abra uma cavidade, coloque a (capacidade para 150 ml), untadas
incolor e sem sabor . 6 g 2 xícaras (chá) de farinha
banho-maria até a gelatina manteiga (reserve 3 colheres das de com a manteiga reservada, leve ao
300 g de bananada 3. Bata as claras na batedeira até de trigo . 240 g
dissolver. Retire do fogo, despeje no chá) e 8 colheres (sopa) de creme de forno por 12 minutos ou até dourar.
sem açúcar picada obter picos firmes. Sem parar de 1 pitada de sal
copo do liquidificador e junte a leite. Misture até a massa ficar Retire do forno e reserve.
½ xícara (chá) de açúcar . 90 g bater junte, aos poucos, a calda 1 colher (sopa) de fermento
bananada e o creme de leite. Bata lisa, embrulhe com filme plástico e em pó . 10 g
1 colher (chá) de canela (que deve estar fervente) e bata até 4. Em uma tigela, bata o leite
em pó . 1,5 g
por 5 minutos, disponha em uma deixe na geladeira por 30 minutos. 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g
obter um merengue firme. Despeje condensado e o suco de limão até
tigela e reserve.
3 claras . 90 g sobre o creme de bananada e mexa 2. Preaqueça o forno em encorpar. Acrescente 1 caixinha de 1 caixinha de leite condensado em
2 colheres (sopa) de cacau 2. Misture em uma panela o delicadamente com uma espátula temperatura média (180ºC). creme de leite e as raspas da casca embalagem da Tetra Pak . 395 g
em pó . 10 g açúcar com a canela e 4 colheres até ficar homogêneo. Distribua em de limão. Bata por mais 1 minuto 5 colheres (sopa) de suco
8 colheres (sopa) de chantilly . 52 g de limão . 75 ml
8 assadeiras (capacidade para e reserve.
1 colher (sopa) de raspas de casca
250 ml) umedecidas e deixe na
5. Bata as claras na batedeira até de limão . 4 g
geladeira por 6 horas.
adquirir picos firmes. Sem parar 4 claras . 140 g
4. Montagem: desenforme as musses de bater, junte aos poucos, o 8 colheres (sopa) de açúcar . 96 g
nos pratos, polvilhe o cacau em pó, açúcar. Bata até obter um
disponha o chantilly e decore com merengue firme.
canela em rama.
6. Distribua o recheio sobre a
massa e arrume o merengue. Volte
ao forno em temperatura baixa
(150ºC) por 13 minutos ou até o
merengue dourar. Retire do forno e Rendimento: 10 tortinhas de 110 g
Rendimento: 8 musses de 110 g Tempo de preparo: 35 minutos (mais 30 minutos
leve para gelar. para a massa descansar mais 25 minutos de forno)
(mais 6 horas de geladeira) Valor nutricional por tortinha
Valor nutricional por musse 7. Montagem: desenforme as tortas 370 Cal; 51 g de carboidratos; 9 g de proteínas;
315 Cal; 43,5 g de carboidratos; 4 g de proteínas; nos pratos e decore com raspas de 16 g de gorduras totais; 52 mg de colesterol; 3 g
15 g de gorduras totais; 50 mg de colesterol; de fibras; 1 mg de ferro;
1,5 g de fibras; 1 mg de ferro; e 78 mg de cálcio
casca de limão. e 152 mg de cálcio
44 45
Torta de queijo gorgonzola Musse de goiabada
1 caixinha de creme de leite em 1. Preaqueça o forno em 4. Passe a ricota e o queijo 1. Hidrate a gelatina em 1 colher 3. Bata as claras na batedeira até 1 caixinha de creme de leite em
embalagem da Tetra Pak . 200 g temperatura média (180ºC). gorgonzola por uma peneira, (sopa) de água e leve ao fogo em obter picos firmes. Sem parar de embalagem da Tetra Pak . 200 g
300 g de massa folhada aparando em uma tigela. Junte os banho-maria até dissolver. Retire bater, acrescente a goiabada 1 colher (chá) de gelatina em pó
semilaminada 2. Abra a massa em uma superfície incolor e sem sabor . 1,5 g
ovos, o creme de leite e as nozes. do fogo e reserve. fervente e bata até ficar brilhante.
3 ovos . 150 g lisa, forre o fundo e as laterais de 8 200 g de goiabada picada
Mexa com cuidado até ficar Junte a gelatina e o creme de leite.
2 xícaras (chá) de ricota . 125 g fôrmas para empada (capacidade 2. Coloque em uma panela a 3 claras . 105 g
homogêneo e distribua o creme sobre Bata por mais 2 minutos, despeje em
2 xícaras (chá) de queijo para 150 ml). Fure com um garfo e goiabada e 1 xícara (chá) de água. ½ xícara (chá) de requeijão
as massas.Leve ao forno por 25 uma tigela e deixe gelar por 3 horas.
gorgonzola . 250 g reserve na geladeira. Leve ao fogo e cozinhe por 20 catupiry . 120 g
minutos ou até o recheio ficar firme
½ xícara (chá) de nozes minutos ou até obter um doce 4. Montagem: modele a musse e o
3. Bata os ovos por 3 minutos no e a massa dourar. Retire do forno.
trituradas . 55 g cremoso. Retire do fogo e reserve. requeijão em forma de quenelles e
liquidificador.
5. Montagem: desenforme as tortas, arrume nos pratos. Decore com
arrume nos pratos e sirva com salada geléia de goiaba e tomilho-limão.
de folhas temperada com azeite de
oliva, sal e pimenta-do-reino.

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 25 minutos Rendimento: 4 porções de 155 g
de forno) Tempo de preparo: 20 minutos (mais 20 minutos
Valor nutricional por porção de cozimento mais 3 horas de geladeira)
465 Cal; 19,5 g de carboidratos; 15,5 g de Valor nutricional por porção
proteínas; 36 g de gorduras totais; 142 mg de 340 Cal; 36 g de carboidratos; 7,5 g de proteínas;
colesterol; 1 g de fibras; 1,7 mg de ferro; 19,5 g de gorduras totais; 64 mg de colesterol;
e 278 mg de cálcio 1 g de fibras; 0,1 mg de ferro; e 105 mg de cálcio
46 47
índice
Arroz-doce ........................................................................................................................................................................................... 6
Bolo de laranja com coco ...................................................................................................................................................................... 4
Bolo musse de maracujá ...................................................................................................................................................................... 41
Escondidinho de carne-seca ................................................................................................................................................................ 36
Estrogonofe de alcatra ........................................................................................................................................................................ 22
Estrogonofe de almôndega com polenta .............................................................................................................................................. 26
Estrogonofe de berinjela ..................................................................................................................................................................... 31
Estrogonofe de camarão ...................................................................................................................................................................... 28
Estrogonofe de frango ........................................................................................................................................................................ 25
Estrogonofe de peru ........................................................................................................................................................................... 24
Fettuccine com molho Alfredo ............................................................................................................................................................ 12
Filé de pescada ao creme ..................................................................................................................................................................... 21
Musse de alecrim ................................................................................................................................................................................ 18
Musse de bananada com canela .......................................................................................................................................................... 44
Musse de camarão .............................................................................................................................................................................. 14
Musse de chocolate branco ................................................................................................................................................................. 34
Musse de chocolate ............................................................................................................................................................................ 32
Musse de coco .................................................................................................................................................................................... 40
Musse de frutas vermelhas .................................................................................................................................................................. 38
Musse de goiabada ............................................................................................................................................................................. 47
Musse de iogurte com calda de morango ............................................................................................................................................. 42
Musse de maracujá ............................................................................................................................................................................. 43
Musse de palmito ............................................................................................................................................................................... 16
Nhoque com creme de pimentão ........................................................................................................................................................ 20
Quiche Lorraine ................................................................................................................................................................................. 30
Rigatoni à carbonara ........................................................................................................................................................................... 37
Sopa cremosa de milho verde .............................................................................................................................................................. 10
Sopa cremosa de tomate ........................................................................................................................................................................ 8
Torta de limão .................................................................................................................................................................................... 45
Torta de queijo gorgonzola .................................................................................................................................................................. 46
48
FAZENDO ARTE NA COZINHA

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30 receitas com creme de leite

Neste livro você vai encontrar dicas, sugestões e novas receitas

1 caixinha de creme de leite em 1. Preaqueça o forno em untada com a manteiga reservada

Rendimento: 15 pedaços de 105 g

Rendimento: 12 porções de 140 g

Rendimento: 4 porções de 165 g

Rendimento: 8 porções de 105 g

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque o creme de leite em 2. Disponha a massa em uma

Rendimento: 6 porções de 180 g

Para acompanhar: salada de folhas

Rendimento: 12 porções de 105 g

1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma tigela refratária, 3. Lave os aspargos, elimine as

1 caixinha de creme de leite em 1. Coloque em uma panela a 2. Junte o refogado de cebolas e

1 caixinha de creme de leite em 1. Em uma panela, refogue os 2. Coloque em uma panela de

Rendimento: 10 porções de 215 g

1 caixinha de creme de leite em 1. Preaqueça o forno em cascas e as cabeças dos camarões

Rendimento:10 porções de 215 g

Rendimento: 12 porções de 125 g

Rendimento: 10 porções de 135 g

1 caixinha de creme de leite em 1. Bata no liquidificador as e cozinhe, em banho-maria sem

Rendimento: 8 porções de 100 g

Rendimento: 8 porções de 125 g

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