Historia de la Gastronomía

Introducción

Empezar a hablar de Gastronomía es algo tan complejo, que no solo tiene como eje central el
cocinar, si no que más bien es como por medio de la cocina podemos interactuar con la cultura. La
cultura tiene dada por el bagaje de toda una población y porque no decir de toda la humanidad
desde sus comienzos.

“todo empezó a miles de años antes, cuando el hombre descubre el fuego, ese descubrimiento dio
un giro extraordinario a lo cotidiano del hombre prehistórico. La relación de su disponibilidad de
tiempo en cuanto a lo que era alimentarse antes y después del fuego.

El hombre primitivo perdía tanto tiempo cuando se alimentaba, porque la caza de animales eran
devoradas en forma cruda, tanto es que con el fuego ese mismo alimento fue más fácil de comer,
la estructura físico química de los mismos había cambiado en forma considerable, por ende, el
alimentarse ya no les llevaba mas tanto tiempo, que cuando tenían que comerlo crudo.

Es a partir de ese momento que todo cambia, todos los pueblos que tienen a desarrollarse tienen
a adoptar una cultura propia según el lugar geográfico en donde se encuentren y por ende
desarrollar una cocina dependiendo de lo que &l pueda encontrar en esa zona. Tal es así que
tenemos culturas y cocinas esparcidas por todo el globo. Fue ahora con la tecnología se fueron
acortando las distancias y vamos probando de todo un poco.

Generalidades. - La gastronomía del griego (γαστρονομία :Gastronomía.)

Es el estudio de la relación del hombre con su alimentación! su medio ambiente o entorno. El

gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. Menudo se piensa erróneamente que
el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario! la cubertería en torno a
una mesa. Sin embargo, esta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina no
siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios
componentes culturales tomando como eje central la comida.

La Gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que

a su alimentación se refiere.

- depende de la historia Natural: por lo que se refiere a la clasificación de los insumos y

substancias.

-depende de la física: por el examen de su composición y calidad.

-depende de la química: por lo que se refiere a su análisis y químico y su desglose nutricional.

- d e p e n d e de la cocina: por lo que se refiere al arte de preparar los insumos Convertirlos en

algo agradable al gusto.
-depende del comercio: por lo que se refiere a la búsqueda de formas de compra que permitan
al consumidor adquirir la mercancía con la s mejores ventajas de calidad y precio.

-depende de la política: por lo que representa en materia de recaudación fiscal, e intercambio

comercial globalizado.

La Gastronomía rige toda nuestra vida así como el llanto del recién nacido busca él seno materno
para alimentarse, el moribundo busca el alimento espiritual antes de partir.

La gastronomía se encuentra en todos los niveles de la sociedad si bien es ella la que dirige los
banquetes de reyes y políticos, también es ella quien define los minutos necesarios para la
correcta cocción de un huevo.

El objetivo material de la gastronomía es todo aquello que alimenta al ser humano, la meta es su
conservación y para lograrlo se apoya en la agricultura, ganadería, el comercio, la industria de
alimentos y el desarrollo de la creatividad entre muchos otros. A fin de cuentas, la Gastronomía
transporta de un país a otro todo aquello que amerita ser conocido y que hace que un festín,
sabiamente ordenado, sea como un compendio del mundo en el que cada parte figura por sus
representantes.