Es de una importancia vital para el ser humano, así como para el resto de animales y seres vivos que nos

acompañan en el planeta Tierra. El ser humano necesita muchísima agua potable para su propia
existencia, pero apenas unos litros de agua serían necesarios, los justos para beber, hidratarse y asearse,
regar las plantas…etc. Se dice que el ser humano puede llegar a necesitar hasta 500 litros de agua
potable al día, lo que supone un derroche extremadamente excesivo.
De ahí que le estemos dando tanta importancia al agua para el desarrollo de la vida en el planeta. El
agua no solo es importante como recurso vital sino también como recurso económico e industrial, ya
que se usa en innumerables actividades industriales, supone un consumo elevado y casi siempre resulta
contaminada.
Composición: La molécula de agua está compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno
unidos por un enlace covalente. Es decir, los dos átomos de hidrógeno y el de oxígeno se unen
compartiendo electrones. Su fórmula es H2O. La disposición de los electrones en la molécula de agua le
comunica asimetría eléctrica por la diferente electronegatividad del hidrógeno y del oxígeno. La
electronegatividad es la capacidad de un átomo para atraer los electrones compartidos en un enlace
covalente. Como el oxígeno es más electronegativo que el hidrógeno, es más probable que los
electrones, que poseen carga negativa, estén más cerca del átomo de oxígeno que del de hidrógeno, lo
cual provoca que cada átomo de hidrógeno tenga una cierta carga positiva que se denomina carga
parcial positiva, y el de oxígeno, una negativa, ya que tiene los electrones más cerca. Esto significa que el
agua es una molécula polar, pues tiene una parte o polo negativa y otra positiva, aunque el conjunto de
la molécula es neutro. De este carácter polar derivan casi todas sus propiedades fisicoquímicas y
biológicas. Cuando dos moléculas de agua están muy cerca entre sí se establece una atracción entre el
oxígeno de una de las moléculas, que tiene carga parcial negativa, y uno de los hidrógenos de la otra
molécula, que tiene carga parcial positiva. Una interacción de este tipo se denomina enlace o puente de
hidrógeno, y las moléculas de agua se ordenan de tal modo que cada molécula puede asociarse con
otras cuatro. Esta interacción es la que se da con el hielo.
Propiedades fisico-químicas:
ACCIÓN DISOLVENTE
El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), debido a su característica polar,
su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias polares y iónicas, y por su alto
valor de constante dieléctrica (a temperatura ambiente vale 80). La capacidad disolvente es la
responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el medio en el que ocurren la mayoría
de reacciones del metabolismo, el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través
de sistemas de transporte acuosos
CONDUCCIÓN ELÉCTRICA
El agua pura es un mal conductor.
de la electricidad, pero cuando contiene sales se convierte en un buen conductor porque hay presencia
de iones con cargas eléctricas.
FUERZA DE COHESIÓN ENTRE SUS MOLÉCULAS
Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas, formando una estructura
compacta que la convierte en un líquido casi incompresible. Esto significa que no es fácil reducir su
volumen mediante presión, pues las moléculas de agua están enlazadas entre sí manteniendo unas
distancias intermoleculares más o menos fijas.
ELEVADA FUERZA DE ADHESIÓN
De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables, al establecerse entre estos y
otras moléculas polares, y es responsable junto con la cohesión, de la capilaridad.
CAPILARIDAD
Fenómeno que depende de la capacidad de adhesión de las moléculas de agua a las paredes de los
conductos capilares y de la cohesión de las moléculas de agua entre si. Consiste en el ascenso de la
columna de agua a través de tubos de diámetro capilar. Las plantas utilizan esta propiedad para la
ascensión de la sabia bruta desde las raíces hasta las hojas.
TENSIÓN SUPERFICIAL
Por la diferencia que existe entre las fuerzas de atracción que hay en el interior del líquido y en la
superficie, lo que provoca una acumulación de moléculas en la superficie, formando una delgada
película que opone gran resistencia a romperse, y permite que muchos organismos puedan “andar”
sobre el agua y vivan asociados a esta película superficial.
GRAN CALOR ESPECÍFICO
Se necesita mucha energía para elevar su temperatura, lo cual convierte al agua en un buen aislante
térmico. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de protección frente a cambios bruscos de
temperatura. Por esta característica actúa como termorregulador; amortigua y regula los cambios
térmicos ambientales y corporales. Por sus altos valores de calor específico (1 cal/g °C) y calor de
vaporización (539.6 cal/g a temperatura de ebullición) almacena y absorbe gran cantidad de calor, que
tardar en perder.
Agua destilada: Agua en la que no se encuentra ninguna sal diluida, pues ha sido purificada o limpiada
mediante destilación.

Agua dulce:
Agua con baja concentración de sales, o generalmente considerada adecuada para producir agua
potable.
Agua salada:
Agua en la que la concentración de sales minerales es relativamente alta (35 gramos por litro). Se puede
encontrar en los océanos y mares de la Tierra.
Agua salobre:
Tiene más sales disueltas que el agua dulce, pero menos que el agua de mar. Puede resultar de la mezcla
de agua de mar con agua dulce, como ocurre en estuarios, deltas o en algunos acuíferos fósiles.
Agua dura:
Agua que contiene cantidades relativamente grandes de sales disueltas, principalmente de calcio y
magnesio.
Agua blanda:
Agua en la que se encuentran disueltas mínimas cantidades de sales, tiene menos de 0.5 partes por mil
de sal disuelta.
CLASIFICACION DE LA SAL:

SALES NEUTRAS:

son aquellas sales en las que todos los hidrógenos del ácido han sido sustituidos por el metal del
hidróxido.
SALES ÁCIDAS: son compuestos que se obtienen sustituyendo partes de los hidrógenos del ácido por el
metal de hidróxido.
SALES BÁSICAS: Son aquellas que se forman cuando el hidróxido del cual provienen contiene más de un
grupo OH- y no han sido sustituidos en su totalidad.
SALES DOBLES: son aquellas que se forman cuando el ácido reaccionan con 2 hidróxidos de diferente
metal.

Importancia de la Sal: Contrario a la creencia general de que la sal es mala, la realidad es que su
consumo es esencial para el organismo, debido a que está compuesta aproximadamente de un 40% de
sodio y un 60% de cloro, y es la mayor fuente de sodio de nuestra dieta (aproximadamente el • Regula la
cantidad de agua en el cuerpo y así mantiene equilibrado el PH de la sangre.

• Regula los fluidos del organismo.

• Ayuda a tener una adecuada hidratación, ya que se encarga de introducir agua en las células.

• Ayudar a transmitir impulsos nerviosos y a la relajación muscular. 90%). El sodio cumple con
importantes tareas en el funcionamiento del cuerpo: