Materiales

 Vasos precipitado

 Varilla

 Chuchillo

 Pipeta

Alimentos:

 Leche ideal light

  Harina

Sustancias:

 Azul bromotimol

 Lugol o Iodo

Resultados
1.
Por aumentar la viscosidad,
la densidad considerando la
leche, se agrega harina. La
determinación de harina y
almidón se basa en almidón,
esto se torna de color azul
5ml harina Iodo 2gotas
5ml leche

2.
Se agrega la leche y 2 gotas
de bromatimol y este al
combinar da un color
amarillo pálido.

5ml leche 2gotas

Azul bromatimol
Discusión
El análisis de leche entera se hizo en relación al análisis de la leche cruda, puesto que la única
diferencia entre ambas es el proceso de pasteurización o, esterilización a l cual ha sido sometida
la primera por lo cual las diferencias más notorias serían las que involucran actividad enzimática,
que involucran por tanto acción microbiológica.

Se determinó que la leche Gloria, comparando con los otros grupos, no tiene tanta presencia de
almidón, en la muestra se mostró que la combinación de leche, harina y bromatimol, esta mezcla
se tornó de color azul, y con el Iodo este se hizo de color amarillo pálido, esos fueron los
resultados. Pero en si la leche que usamos también tuvo que salir azul, pero no fue así, se debería
seguir sacando muestras, la mezcla de Iodo con leche ideal.