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CREPES – RECETA DE CREPES

PUBLICADO EL 06 - 10 - 2014 POR JAVI RECETAS

Crepes – Receta de Crepes. Hoy veremos como hacer Crepes en una nueva receta en vídeo
en la que veremos como hacer una masa de Crepes básica que nos servirá para preparar
tanto Crepes Dulces como Crepes Salados.

Si lees la receta (o ves el vídeo) verás que cuando están mezclados todos los ingredientes
básicos de las Crepes (Harina, Leche, Mantequilla y Sal) realmente ya tenemos preparada la
masa de Crepes y tan solo nos queda decidir si queremos preparar Crepes Dulces o Salados.

Si optas por la opción dulce solo tienes que añadir un poco de azúcar y mezclar. Si optas por
preparar Crepes Salados puedes añadir una pizca más de sal y un buen puñado de hierbas

frescas picadas que le darán color y sabor a nuestros Crepes. ¿A que es fácil?

De todas formas lo mejor será que veas el vídeo y verás que ganas te entran de hacer Crepes
en tu casa. Así que anímate y a la cocina!!!

Aviso: Si has recibido esta receta en tu correo quizás no puedas ver el vídeo. Si te pasa esto
puedes verlo pinchando en este enlace.

↵ Use original player

Crepes - Javi Recetas
By Javi Recetas
YouTube
720p
360p

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A continuación te dejo la receta completa para que veas como hacer Crepes, con los
ingredientes, las instrucciones paso a paso y algunos consejos

Ingredientes para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de diámetro):

125 gramos de harina de trigo

1/4 de litro de leche entera (250 ml)

2 huevos grandes (como estos huevos ecológicos de Genuinus)

25 gramos de mantequilla sin sal para la masa de Crepes

1 pizca de sal

un poco de mantequilla para cocinar los Crepes (puedes usar mantequilla con o sin sal)

Opcional: Si preparas Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar

Opcional: Si preparas Crepes salados añade otra pizca de sal y algunas hierbas frescas
 picadas (por ejemplo perejil)

Receta para hacer Crepes Dulces o Salados (para 4 Crepes de 28 cm de diámetro):

1. Pon un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina. Tamiza la harina
sobre el cuenco.

2. Haz un pequeño hueco en el centro de la harina y añade dos huevos grandes. Mezcla un
poco con un batidor de varillas y luego echa 25 gramos de mantequilla derretida y una
pizca de sal. Mezcla otro poco.

3. Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que
quede una mezcla homogénea. Para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador
sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.

4. En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes que nos servirá tanto para
hacer Crepes dulces como Crepes salados. Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes
salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor
y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado). Si vas utilizar la masa para hacer
Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.

5. Luego tapa la jarra con la masa de crepes y deja reposar durante al menos media hora (si
va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).

6. Pasado este tiempo mezcla un poco con un tenedor. Pon una sartén de 26 o 28 centímetros
de diámetro al fuego y añade un trocito de mantequilla.Cuando se derrita la mantequilla
echamos un poco de la masa de Crepes en la sartén y la giramos para que se extienda por
todo el fondo. Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una
espátula.Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.

7. Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes
a nuestro gusto. En el vídeo yo preparé una Crepe Dulce y la rellené con el Dulce de Leche
que preparamos el otro día.

8. Después de rellenar solo queda enrollar las Crepes y listo. Fuera de la cocina y a comer!!

A comer:

Existen unas sartenes especiales llamadas Creperas que se utilizan para hacer Crepes pero
puedes hacerlas en una sartén normal sin ningún problema. Lo único que debes tener en
cuenta es que la sartén sea antiadherente para evitar que se peguen las Crepes. Yo utilicé una
sartén Fissler de acero inoxidable que funciona de maravilla.

Ahora te dejo con algunas dudas (y sus respuestas) que pueden surgirte a la hora de hacer
las Crepes en casa

¿Puedo preparar las Crepes con antelación?

Puedes hacer la masa de Crepes la noche antes y dejar la reposar la masa en la nevera
durante toda la noche. Así cuando te levantes podrás preparar unas Crepes para desayunar sin
tener que entretenerte en pesar y mezclar ingredientes.

He preparado la masa de Crepes con antelación y cuando la he cogido parece que la masa
esté estropeada ¿Qué ha pasado?

Puede pasar que al reposar la masa durante toda la noche se separe el agua que contiene
la masa y se formen dos capas (como cuando mezclamos aceite y agua). En este caso no
pasa nada, cogemos un tenedor y batimos unos segundos la hasta que todo vuelva a estar bien
mezclado. Después podrás hacer las Crepes sin ningún problema.

¿Tienes alguna receta en la que pueda usar esta masa de Crepes?

Si preparas Crepes dulces puedes rellenarlas con lo que tu prefieras. Ya has visto en la receta
que he utilizado en esta ocasión el Dulce de Leche que preparé el otro día pero puedes
rellenarlas con Nutella, mermelada, leche condensada o lo que tu prefieras.

Además el próximo día veremos como hacer unos Crepes Salados con un relleno muy
sabroso de Jamón, Verduras y Queso Crema.

Por cierto, si no quieres perderte el vídeo de los Crepes Salados te aconsejo que te suscribas a
mi canal de YouTube pinchando aquí y recibirás las últimas recetas que vaya publicando

Un saludo cocina!!

PD: Fotografía original de Javi Recetas, si quieres usar esta imagen lee las condiciones de la licencia

MÁS RECETAS EN: POSTRES, DULCES Y TARTAS

INGREDIENTES: ETIQUETAS: AZUCAR, HARINA DE TRIGO, HUEVOS, LECHE ENTERA, MANTEQUILLA,
PEREJIL, SAL

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HAN COMENTADO:

pippo in cicina ha comentado:

7 octubre 2014
Me encantan los crep sobre todos los salados rellenos.

Javi Recetas ha comentado:

8 octubre 2014
@Pippo el jueves quizás publique una receta de crepes salados!!!!

Mirta ha comentado:
15 octubre 2014
Hola Javi! sabes que yo hago una masa de panqueques que la uso tanto para dulce
o saladao pero siempre con los mismos ingredientes y si los pones bien quedan
exelentes (harina leche huevo aceite sal pimienta y nuez moscada) y son geniales
para todo! nunca neesite hacer la diferencia entre dulce o salado…

Javi Recetas ha comentado:

17 octubre 2014
@Mirta ese toque de nuez moscada debe quedar riquísimo. Prometo probarlo.

carlota ha comentado:
12 noviembre 2014
quisiera que me enseñaras a hacer nachos
Javi Recetas ha comentado:

18 noviembre 2014
@Carlota prometo publicar pronto una receta de Nachos

sara ha comentado:
18 noviembre 2014
Hola Javi. Me gustaria que me enseñaras a hacer tortitas

sara ha comentado:
18 noviembre 2014
o un brazo de gitano

Omar Campos ha comentado:

22 noviembre 2014
Javi…un abrazo grande y mis agradecimientos por todo lo que me has ensenado.
Todas tus recetas son para chuparse los dedos, siguiendo tus consejos y en la
forma que lo haces, no nos puede quedar mal…todo rico y mi Sra. esta
sorprendidisima. Te cuento algo Javi, no hay nada mas lindo que te dejen los platos
limpios y sobretodo Javi, cuando terminan con un pedacito de pan…desgustando
los sabores de Omar(Javi). Grandeeeeee maestro

Javi Recetas ha comentado:

26 noviembre 2014
@sara tomo nota de esas recetas.
@Omar grande tu!! Y gracias por tus palabras

cocinera ha comentado:
29 noviembre 2014
No conocía tu blog Javi, y la verdad es que va directo a favoritos. Tienes una
manera muy sencilla y directa que explicar que es de agradecer

said naimi boutaa ha comentado:

10 diciembre 2014
Ya ve aprendido es muy fácil muchas gracias ve haciendo mejores y rellenos están
muy rico gracias xao

Javi Recetas ha comentado:

12 diciembre 2014
@cocinera muchas gracias. Me alegro de que te guste mi blog de recetas.
@said gracias a ti por comentar.

mercedes ha comentado:
30 diciembre 2014
parece facilisimo, voy a probar para esta nochevieja, pero no se cuantos crepes
salen con esas cantidades, yo necesitaria unos 16/18
y otra cosa, puedo hacerlos por la mañana, guardarlos apilados, para rellenarlos
por la tarde y gratinarlos justo antes de cenar?
mil gracias

Nadia ha comentado:
6 enero 2015
La receta es muy deliciosa me encanto !!

claudia hawkins pautt ha comentado:

10 enero 2015
Gracias Java que Dios te bendiga y que sigas damdonos recetas esquisitas
y muy practicad

Javi Recetas ha comentado:

26 enero 2015
@mercedes salen unos 4 crepes grandes y sí que puedes hacer lo que dices.
@Nadia y @Claudia gracias!!!

Sara Fernández ha comentado:

9 febrero 2015
Hola! Quería preguntarte si la temperatura de la sartén es muy elevada.
Yo tengo vitrocerámica de 0 a 9, a que nivel debería ponerlo?
Muchas graciaas!!

KONIFERA ha comentado:
10 febrero 2015
Hola Javi, he visto tus recetas y me parecen excelentes, me encanta como las
explicas, te deseo sigas con éxito publicando mas recetas. bye

Laura ha comentado:
1 marzo 2015
javi tus recetas estan riquisimasss eres muy buen cocinero

Javi Recetas ha comentado:

11 marzo 2015
@Sara no solo depende de la vitrocerámica sino del fondo de la sartén. De todas
formas prueba en el 7 y ve ajustando.
@KONIFERA y Laura muchas gracias.

Alberto ha comentado:
29 abril 2015
@Javi, Gracias por la receta. Me has despertado las ganas de tomar crepes.
Saludos desde Galicia.
Javi Recetas ha comentado:

29 mayo 2015
@Alberto espero que te hayan quedado ricas!!

Laura ha comentado:
15 junio 2015
Hola Javi, muy buena la receta, hacía tiempo que quería probar a hacer crepes,
quería saber si a la masa se le puede añadir azucar y una pizca de sal para así
poder servir para crepes dulces y salados.

Marisol ha comentado:
21 junio 2015
Ya he preparado varias recetas de Javi y realmente son geniales y la manera en
que las explica ,resulta sencillisimo.A mi familia le encantaron los calabacines
rellenos al horno y hoy unas deliciosas crepes con nata montada y frutos del
bosque.Te felicito Javi tus recetas son un exito.

montse ha comentado:
25 junio 2015
Muy buenas las recetas y muy bien explicadas.
Encontré esta página porque buscaba hacer unas crêpes. Salieron estupendas.

Javi Recetas ha comentado:

22 julio 2015
@Laura si que se puede hacer así.
@Marisol muchas gracias por tus palabras y por animarte con las recetas en la
cocina!!
@montse qué bueno

Miriam ha comentado:
24 julio 2015
Hola javi, acabó de descubrir tu blog, se ven deliciosas las crepas, podrías publicar
la receta de masa para pizza y su salsa?

Dashaa ha comentado:
27 julio 2015
Muchas gracias
salen riquísimas
PD: podrias hacer una receta de tortitas americanas o de macarones?

Javi Recetas ha comentado:

1 agosto 2015
@Miriam cuenta con esas recetas.
@Dashaa también tengo esas recetas en la lista de espera así que espero
publicarlas pronto
Hilda Ortiz ha comentado:
5 agosto 2015
Hola Javi, me encantan tus recetas, tienes una manera muy fácil y deliciosa de
cocinar, así da gusto ……Felicidades!!!!

Javi Recetas ha comentado:

7 agosto 2015
@Hida muchas gracias!!

Edu M ha comentado:
16 septiembre 2015
Hola Javi te felicito por tu block es genial.
Una pregunta si preparo la masa de crepe y cada mañana me hago uno vuelvo a
colocar lo que sobra en la nevera bien tapado,cuanto me puede durar la mezcla en
la nevera sin estropearse?

Javi Recetas ha comentado:

17 septiembre 2015
@Edu ten en cuenta que lleva huevo crudo y yo no lo tendría en la nevera más de
dos días

nacho rodriguez ha comentado:

2 noviembre 2015
hola javi:
La forma de seguir las recetas paso a paso es de lo más practico que he visto.
Un saludo

Javi Recetas ha comentado:

21 noviembre 2015
@Nacho muchas gracias.

candela ha comentado:
22 noviembre 2015
Javi:
Me encantan tus recetas,sobre todo los dulces.???

Javi Recetas ha comentado:

31 diciembre 2015
@Candela me alegro mucho de que te gusten las recetas dulces del blog

Helena Damme ha comentado:

13 enero 2016
Excelentes tus recetas !!
Con tu forma de explicarlas hasta los niños las harían.
Eres claro, ordenado y todo reluciente!!
La presentación me encanto.
Felicitaciones !!
Helena

Javi Recetas ha comentado:

30 enero 2016
@Helena muchas gracias!! Me alegro mucho de que te gusten las recetas del blog!!

Julia ha comentado:
9 febrero 2016
Buenos días Javi. Anoté la receta de los crepes…Los voy hacer esta tarde…tienen
muy buena pinta y se ven sencillos de hacer. Muchas gracias
Un saludo

Aroa ha comentado:
16 febrero 2016
La verdad que los crepes para mi es el postre mas bueno que hay, y sobre todo
que cuando haces unos cuantos ya sabes hacerlos muy facil tambien decir que
muchas gracias por la receta ahora empezerá a hacer los crepes con este receta,
vamos a probarr, besos.

Carlos Abellanosa ha comentado:

18 febrero 2016
Felicitaciones por su página y sencillez en los vídeos, que así siga. Saludos!

Nereita ha comentado:
22 febrero 2016
Muchas gracias por la receta y sobre todo por el video, ahora le haré los mejores
panqueques a mo novio, viva el mejo postre!!Graicas ahora a comer mucho y yenar
el buche.

Javi Recetas ha comentado:

26 marzo 2016
@Julia estupendo, espero que te hayan quedado unas crepes bien ricas.
@Aroa espero que te guste.
@Carlos muchas gracias por tus palabras.
@Nereita buen provecho.

Isa ha comentado:
22 abril 2016
Hola Javi! Eres un artista, acabo de descubrir este blog que tienes en hola y me lo
voy a tomar como modelo para los vídeos de cocina que estoy pensando en hacer
en mi blog. Lo explicas todos fantásticamente, de manera muy clara y ordenada y
siempre muy limpio. La receta de crepes está muy bien, muy detallada para la

gente que no saber hacer crepes, cuando es una cosa muy sencilla y que se puede
usar tanto para dulces como para comidas saladas. Añadiría que esta receta
también la pueden hacer los celíacos, usando harina de arroz o de almendras por
ejemplo, en lugar de trigo. Yo la tengo en mi blog por si le queréis echar un vistazo,
así aprovecho y lo muestro

Javi Recetas ha comentado:

22 abril 2016
@Isa muchas gracias por tus palabras, me alegro de que te guste el blog y los
vídeos y te deseo mucha suerte con tu proyecto

Yaricasta ha comentado:
14 junio 2016
A la hora de vertir la base del crep se debe cocinar a fuego lento, intermedio o
maxima temperatura en la sarten?

Javi Recetas ha comentado:

22 junio 2016
@Yaricasta la plancha o sartén debe está caliente, entre medio fuerte y fuerte.

Minipimer ha comentado:
22 junio 2016
Ayer por la tarde quité, como otras veces, el cartelito de “cocina” y colgué el de
“laboratorio” para probar la eficacia y la funcionalidad de la mencionada receta,
antes se someterla al juicio de mis críticos más exigentes: mis hijos. Ya adelanto
que el resultado no pudo ser mejor:
1.- eficacia absoluta (consigues el resultado prometido, sin nada más que los
materiales y tiempo indicado), y
2.- funcionalidad 100×100 demostrada: la receta está hecha para ser fácil de
seguir; es útil, ya que cumple perfectamente con su propósito; y porque, para
terminar, hace comodo todo el proceso, de principio a fin.
Ahora son las 09:24 del 22 de junio de 2016, primer día de vacaciones, y vamos al
examen (del que os detallo la línea cronológica, para que veáis lo que se tarda en
triunfar con la ayuda de esta javireceta):
09:29: hago acopio de los ingredientes, en las medidas indicadas, y en el orden
expuesto, voy echandolos en la batidora (tipo Oyster) por ver si se puede ahorrar
algo de tiempo sin perder calidad en ek resultado. Ayer en el laboratorio lo hice
siguiendo la receta, y después repetí pero saltándome algún paso: directo a la
batidora (harina tamizada + huevos + mantequilla + sal // batir a velocidad máxima
// + leche // batir de nuevo)
09:42: mezcla lista para usar
09:43: enciendo la sarten al 7 (en vitroceramica del 1 al 9), y pinto toda su base (25
cm. de diámetro) con mantequillla usando pincel de silicona
09:45: mantengo temperatura al 7 y sin esperar más tiempo, voy echando la masa

líquida en el centro de la sartén.

Con el mango voy girandola para extender la masa y conseguir una crepe lo más
fina posible.
Cuando se despega sola, la dejo un poco más de tiempo, pero sólo en función de si
gusta más blanquita o más tostada.
Mientras espero, unto crema de chocolate con avellanas en la mitad de la crepe,
dejandola como un ying yang (si se prefiere más rellenita, fácil: se hace una luna
llena en vez de media luna).
09:50: con una espátula larga y estrecha la cierro como una empanadilla, esto es,
volviendo media crepe sobre la otra media, y la dejo un poquito más para tostarla al
gusto del cliente
09:55 la paso al plato, donde queda aparentemente olvidada, pero sólo hasta que
enfría lo suficiente como para poderle clavar el diente
09:59 plato vacío (y como limpio) al lavaplatos, y otro niño satisfecho a jugar!
En resumen, de cero a cien en 35 minutos.
Así que ¡muchas gracias! En este caso, otra vez, “el placer y el gusto han sido
míos” (más bien, de ellos, pero en fin… Sólo verles las caras disfrutando así… lo
merece todo).
Gracias, y perdona el rollo, pero quería explicar lo fácil y riquísimas que quedan tus
crepes ¡en tan poco tiempo!
¡Hasta otra!

Javi Recetas ha comentado:

5 julio 2016
@Minipimer muchas gracias por tu aporte.

Maite ha comentado:
26 agosto 2016
Perfecto, han quedado riquísimas, hemos disfrutado pequeños y grandes
comiéndolas, muy ricas!! Fáciles, rápidas y económicas de hacer, ya que no llevan
muchos ingredientes!!!
Felicidades Javi!! Gracias!!

Javi Recetas ha comentado:

22 septiembre 2016
@Maite gracias y me alegro mucho de que hayáis disfrutado en familia preparando
esta receta de crepes.

Marc ha comentado:
2 marzo 2017
Hola Javi, muy buena tu receta de crepes. Hemos escuchado de algunos de
nuestros clientes que utilizan agua con gas (un pocito) para que la masa sea mas
aliviana y aumenta mas a la hora de hacerlo. Nosotros siempre decimos a nuestros
clientes que es importantisimo tener una buena crepera (ejemplo Krampouz) que

esta hecho de hierro fundido y donde el calor se extiende equilibradamente para

que no tengas el problema que el crep se cocina en el medio pero fuera queda
crudo. De todos los modos, muy guay tu receta. Felicidades!

Javi Recetas ha comentado:

6 marzo 2017
@Marc gracias por tus consejos.

Melisa ha comentado:
15 marzo 2017
javirecetas nunca decepciona :)! por eso es la primera página que consulto cuando
quiero cocinar algo nuevo. explicaciones detalladas y precisas, procesos sencillos y
resultados hasta ahora siempre perfectos. Gracias por no ser una de esas
condenadas páginas que te hacen tirar kilos de ingredientes y tiempo o que
complican las cosas innecessariamente -.- Por cierto, hice esos crepés con crema
pastelera y a todos les encantaron ahora voy a buscar un plato de carne roja
para mañana!

Javi Recetas ha comentado:

10 abril 2017
@Melisa muchas gracias por tus palabras, que subidón Te mando un afectuoso
abrazo!!

claudi ha comentado:
8 mayo 2017
¿se puede dorar las tortillas y tenerlas guardadas en la nevera para usarlas
después?
¿puedo hacer crepes horneados o en salsa?¿tiene alguna receta con crepes
horneados?

Javi Recetas ha comentado:

17 mayo 2017
@Claudi horneado no tengo nada y sí, se pueden hacer y guardar para luego, pero
tendrás que recalentarlas con cuidado.

Janett ha comentado:
27 junio 2017
Hola Javi…
Soy una estudiante de secundaria y estoy en el taller de administración contable,
obviamente veo el tema de empresas…mi empresa y yo tenemos planeado
preparar crepes.. pero serán en total 100..o más…cuanto de todos los ingredientes
necesitaré para preparar las 100?
 Javi Recetas ha comentado:

24 julio 2017
@Janett eso es mejor que lo vayáis probando vosotros.

Esther Rodríguez ha comentado:

18 agosto 2017
a mi hijo le encanto deliciosas con nutella muy ricas

lorena ha comentado:
27 agosto 2017
A mis hijos y a mi nos ha encantado. Llevaba tiempo queriendo hacerlas. La hemos
rellenado con crema de avellanas y cacao, nata y sirope de chocolate. Están
deliciosas

Javi Recetas ha comentado:

28 agosto 2017
@Esther me alegro de que te gustaran las crepes.
@lorena que rico

leslie ha comentado:
8 septiembre 2017
Quedaron hermosas busque y busque una buena receta y di con la tuya muy buena
muchas gracias Dios te bendiga. Saludos de colombia

Javi Recetas ha comentado:

15 septiembre 2017
@leslie me elagro mucho de que te quedaran ricas las crepes!!

Maria ha comentado:
4 febrero 2018
Hola, cuanto tiempo dura la masa de crepes en el frigo?Gracias

Javi Recetas ha comentado:

14 febrero 2018
@María al llevar huevo crudo yo no dejaría la masa de crepes más de tres días en
la nevera.

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