ANEXO Nº 4

DETERMINACIÓN DEL COEFICIENTE DE TRANSMISIÓN DE CALOR

POR CONVECCIÓN

Cálculo del Tsi y Ts

Ti = 85 ºC

Tsi
Ts

Ta = 20 ºC

hi = Coeficiente de transferencia de calor del agua en ebullición.

ho = Coeficiente de transferencia de calor del aire en reposo.

Ti = Temperatura de pasteurización del agua = 85 ºC = 358,15 K

Tsi = Temperatura en la superficie interna del depósito

Ts = Temperatura en la superficie externa del depósito

Ta = Temperatura del aire en reposo = 20 ºC = 293,15 K

X = Espesor del material = 0,002 m.

El cálculo del coeficiente convectivo del aire se realiza por

aproximaciones sucesivas, dando valores a las temperaturas en las

superficies externa e interna de la marmita.

1ra Aproximación:

Para el aire (Planos y cilindros verticales) se dan dos casos:

I. NGr * NPr (104 – 109) ho = 1,3 * [(Ts – Ta)/L]1/4

II. NGr * NPr (> 109) ho = 1,8 * [(Ts – Ta)]1/4

 ANEXO Nº 4

Dando valor a Ts = 88 ºC = 361,15 K

Las propiedades físicas del aire son a temperatura promedio.

Tpromedio = (Ts + Ta)/2 = 54 ºC = 327,15 K

NGr * NPr = (Cp * L3 * ρ2 * g * B * ΔT) / K * μ (Б)

B : Coeficiente volumétrico de expansión del aire

B = 1 / Tpromedio = 1 / 327,15 = 3,0567 x 10-3 K-1

L : Longitud del depósito = 0,60 m.

ρ : Densidad del aire a Tpromedio = 1,0799 Kg. / m3

Cp : Calor específico del aire a Tpromedio = 1,0074 KJ / Kg.ºC

g : aceleración de la gravedad = 9,8 m / s2

ΔT : Ts – Ta = 361,15 – 293,15 = 68 K

K : Conductividad del aire a Tpromedio = 0,0283 W / m.ºC

μ : Viscosidad del aire a Tpromedio = 1,9704 x10-5 Kg. / m.s

Reemplazando en la ecuación (Б), tenemos;

NGr * NPr = 0,9269 x 106

Por lo tanto se toma la ecuación I, para calcular ho:

ho = 1,3 * [(88 – 20)/0,6]1/4

ho = 4,2416 W / m2.ºC

Suponiendo que Tsi = 83 ºC = 356,15 K

Ti = 85 ºC = 358,15 K

ΔT = Ti – Tsi = 2 K

Para el cálculo de hi, se utilizan dos ecuaciones (para superficies

verticales)

III. hi = 537 * (ΔT)1/7 (W / m2 K); q/A, Kw / m2, <3

IV. hi = 7,65 * (ΔT)3 (W / m2 K); 3< q/A, Kw / m2, <63

 ANEXO Nº 4

Entonces reemplazando en la ecuación III:

hi = 592,896 W / m2 K

Ahora: q/A = hi * (ΔT) = 1185,79 W / m2 = 1,18579 Kw / m2 < 3

Para comprobar el valor supuesto de T si, es necesario calcular las

resistencias R1 del líquido a ebullición, R2 de la pared metálica (Siendo K

= 13,4 W / m K) y R3 del aire. Suponiendo áreas iguales de las

resistencias para A = 1 m2.

R1 = 1 / 592,896 = 1,6866 x 10-3 K / W

R2 = 0,002 / 13,4 = 1,4925 x 10-4 K / W

R3 = 1 / 4,2416 = 0,2357 K / W

Rtotal = 0,2375 K / W

La caída de temperatura a través de la película de ebullición es:

ΔT = R1 / Rtotal * (Ti – Ta)

ΔT = 0,461 K

Entonces; Tsi = 358,15 – 0,461 = 357,689 K = 84,539 ºC

Este valor es más alto que el supuesto de 83 ºC = 356,15 K

2da Aproximación:

Dando valor a Ts = 87 ºC = 360,15 K

Las propiedades físicas del aire son a temperatura promedio.

Tpromedio = (Ts + Ta)/2 = 53,5 ºC = 326,65 K

NGr * NPr = (Cp * L3 * ρ2 * g * B * ΔT) / K * μ (Б)

B : Coeficiente volumétrico de expansión del aire

B = 1 / Tpromedio = 1 / 326,65 = 3,0613 x 10-3 K-1

L : Longitud del depósito = 0,60 m.

ρ : Densidad del aire a Tpromedio = 1,0817 Kg. / m3

 ANEXO Nº 4

Cp : Calor específico del aire a Tpromedio = 1,0074 KJ / Kg.ºC

g : aceleración de la gravedad = 9,8 m / s2

ΔT : Ts – Ta = 360,15 – 293,15 = 67 K

K : Conductividad del aire a Tpromedio = 0,0282 W / m.ºC

μ : Viscosidad del aire a Tpromedio = 1,9681 x10-5 Kg. / m.s

Reemplazando en la ecuación (Б), tenemos;

NGr * NPr = 0,9221 x 106

Por lo tanto se toma la ecuación I, para calcular ho:

ho = 1,3 * [(87 – 20)/0,6]1/4

ho = 4,2259 W / m2.ºC

Suponiendo que Tsi = 84,45 ºC = 357,6 K

Ti = 85 ºC = 358,15 K

ΔT = Ti – Tsi = 0,55 K

Para el cálculo de hi, se utilizan dos ecuaciones (para superficies

verticales)

III. hi = 537 * (ΔT)1/7 (W / m2 K); q/A, Kw / m2, <3

IV. hi = 7,65 * (ΔT)3 (W / m2 K); 3< q/A, Kw / m2, <63

Entonces reemplazando en la ecuación III:

hi = 493,04123 W / m2 K

Ahora: q/A = hi * (ΔT) = 271,1726 W / m2 = 0,27117 Kw / m2 < 3

Para comprobar el valor supuesto de T si, es necesario calcular las

resistencias R1 del líquido a ebullición, R2 de la pared metálica (Siendo K

= 13,4 W / m K) y R3 del aire. Suponiendo áreas iguales de las

resistencias para A = 1 m2.

R1 = 1 / 493,04123 = 2,0282 x 10-3 K / W

 ANEXO Nº 4

R2 = 0,002 / 13,4 = 1,4925 x 10-4 K / W

R3 = 1 / 4,2259 = 0,2366 K / W

Rtotal = 0,23877 K / W

La caída de temperatura a través de la película de ebullición es:

ΔT = R1 / Rtotal * (Ti – Ta)

ΔT = 0,5521 K

Entonces; Tsi = 358,15 – 0,5521 = 357,5979 K = 84,4479 ºC

Este valor es más próximo al valor supuesto.