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13/04/2018 Bolo cremoso de chocolate - Panelinha

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CO M PA R T I L H E

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE


Nesta versão o bolo de chocolate nem precisa de calda ou cobertura. Ele é tão cremoso
que basta polvilhar cacau em pó por cima e pronto: é sucesso incontestável.

Autor Panelinha

Tempo de preparo Até 1h

Serve 1 bolo

INGREDIENTES

200 g de chocolate amargo


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13/04/2018 Bolo cremoso de chocolate - Panelinha

200 g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
5 ovos
⅓ de xícara (chá) de amido de milho

M O D O D E P R E PA R O

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média). 

2. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 24 cm de diâmetro com fundo


removível. Corte um quadrado de papel manteiga grande o suficiente para cobrir o
fundo e sobrar. Feche o aro e dobre a sobra de papel para baixo - este método evita
que massas líquidas escorram pelo encaixe. Corte também uma tira de 80 cm x 12
cm e forre a parede da fôrma. Espalhe uma camada fina de manteiga sobre o papel. 

3. Numa tábua, pique o chocolate e corte a manteiga em cubos. Transfira para uma
tigela refratária grande. 

4. Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria: leve uma panela pequena


com um pouco de água ao fogo médio; quando ferver, desligue e encaixe a tigela
com o chocolate e a manteiga (a água não deve encostar no fundo da tigela pois o
vapor é suficiente para derreter os ingredientes). 

5. Retire a tigela do banho-maria. Acrescente o açúcar e misture delicadamente com


uma espátula. 

6. Quebre um ovo de cada vez numa tigela e transfira para outro recipiente - se um
deles estiver estragado você não perde toda a receita. Com um garfo misture as
gemas com as claras, sem bater. 

7. Em seguida, junte os ovos à massa de chocolate. Misture delicadamente com a


espátula, com cuidado para não formar bolhas - esse é o segredo para o bolo ficar
denso e bem cremoso. 

8. Por último, peneire o amido sobre a massa e misture até ela ficar lisa. 

9. Transfira para a fôrma preparada e leve ao forno preaquecido. Deixe assar por 20
minutos - o interior deve ficar úmido e sai do forno com cara de que ainda não está
todo assado. Deixe esfriar por 20 minutos, cubra com filme e leve à geladeira por 1
hora para firmar antes de servir.

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S U G E S TÃ O D E C A R D Á P I O

Chá verde gelado com laranja

Bolo cremoso de chocolate

Creme de chantilly

CONTEÚDO
ADICIONAL

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Salame de chocolate Cupcake de chocolate

Bombom de damasco e amêndoas Bombom de goiaba

Submarino de chocolate Barrinha de chocolate com frutas secas

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S I G A O PA N E L I N H A

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