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COUVERT

30 ml caldo de feijão ,5 g de salsa picada e bacon frito por cima,


30 g lingüiça acebolada, 10 un azeitona preta, 15g de dip de tomate seco e 2
fatias de manteiga de ervas.

LÂMINA DE QUEIJOS E FRIOS


Acompanha 2 manteigas sache e 80 g pães fatiados.
4fatias de salame, 4 fatias de blanquet de peru,4 fatias de copa,4 fatias de lombo
canadense,*2 fatias de queijo prato,*2 fatias de presunto,*2 fatias de gorgonzola*
divididos ao meio),queijo minas em cubos com azeite e orégano, 8 un azeitona preta e
verde,uvas ou morango,fatias de limão decorando com ervas frescas e 10g castanhas de
caju.

FILEZINHO COM CEBOLA EMPANADA


200 g de filezinho aperitivo
50 ml molho tipo “madeira”
15 ml azeite
Sal, pim reino,salsa picada
130 g de cebola (estilo á milanesa)

SALMÃO DEFUMADO
100 g de Salmão defumado
20 ml de molho teriaki
20 ml de molho shoyo
50 g torrada simples
10 g broto de alfafa

CAMARÃO Á PAULISTA
5 un camarão VG
10 ml de azeite
Sal e pim reino
10 g alho frito picado

BATATA FRITA COM LINGUIÇA CALABESA GRATINADAS EM


PERMEZÃO
120g de batata frita
60 g de linguiça calabresa frita
10 g queijo parmezão filetado
CARNE SECA COM AIPIM
120 g de carne seca cozida
100 g de cebola fatiada
160 g aipim cozido e frito
20 g de manteiga de ervas

ESPETINHOS DE FRANGO AO ALHO E ÓLEO COM FAROFA


180 g de filé de frango
30 g de tomate, pimentão e cebola
30 ml shoyo
15 ml suco de limão
10 ml de azeite
5 g alho frito
115 g de farinha de mesa
14 g de manteiga
Sal, pim reino

MIX ELEGANCE
20 g de salaminho
30 g de azeitona preta
40 g queijo minas
20 g de linguiça frita acebolada

BRUSCHETTAS DE TOMATE FRESCO


70 g pão francês
100 g tomate
20 ml azeite
10 g queijo parmezão
2 g manjericão

CARPACCIO CLÁSSICO
90 g carpaccio
5 g alcaparras
Rúcula
10 ml molho de alcaparras
20 g queijo parmezão

ELEGANCE SALAD
30 g camarão VG
50 g palmito
Alface,rúcula,radicchio
20 ml molho de vinho do porto

SALADA CAPRESE
120 g tomate
40 g mussarela de búfala
20 ml pesto tomate seco e manjericão
SALADA DE SALMÃO DEFUMADO
100 g salmão defumado
Alface, rúcula, radicchio
25 ml de vinagrete de manga

SALADA REFRESCANTE
Alface
50 g frango grelhado
30 g de frutas em cubinhos
4 un tomate cereja
10 ml de maionese aioli

SALADA MIX
50 g palmito
100 g tomate
Alface
20 g cebola

CANJA DE GALINHA
50 g de arroz cozido
100 g frango cozido
10 g cenoura cozida
150 ml de caldo de frango
Sal, salsa e hortelã picada

CREME DE PALMITO COM GORGONZOLA


150 ml de creme de leite
170 g de palmito
5g de cebola
14 g de manteiga
Sal
30 g gorgonzola
MASSA – *160 g cozida

*Molho Camarão com pimentões coloridos

80 g camarão vg
30 g pimentão colorido
10 ml azeite
Sal, pim reino,salsa

*Molho Tomate fresco

15 un de tomate cereja
10 g alho fatiado
10 ml de azeite
30 g castanha
Sal, pim reino

*Bolonhesa

40 g de carne moída refogada com molho de tomate em10 ml de azeite

*Ravióli Veneziano

100 g ravióli de camarão


20 g musarela de búfala
8 un de tomate cereja
80 ml de molho ao sugo
RISOTOS - * 90 g de arroz arbóreo cozido

*Al funghi

60 g de funghi seco
100 ml de caldo de frango
14 g manteiga
20 g de queijo parmezão
20 ml vinho branco
10 g cebola picadinha

*Camarão ao espumante

80 g camarão vg
100 ml de caldo de frango
14 g manteiga
20 g de queijo parmezão
30 ml espumante brut
10 g cebola picadinha

*Parma,mussarela de búfala,tomate seco

40 g de presunto Parma
30 g mussarela de búfala
20 g de tomate seco
100 ml de caldo de frango
14 g manteiga
20 g de queijo parmezão
30 ml espumante brut
10 g cebola picadinha

PRATO INFANTIL
50 g batata frita
1colher de sopa de arroz
25 g de feijão
50 g carne

MIX GRIL – 2 pessoas

180 g contra filé


150 g filé de frango
100 g linguiça calabresa
100 g arroz de brócolis
50 g farofa de alho
PICANHA BRASILEIRA – 2 pessoas

400 g de picanha
15 g batata frita
100 g arroz
50 g de farofa de alho
80 g molho á campanha

PICANHA TOSCANA – 2PESSOAS

400 g de picanha
200 g aipim frito
15 folhas de rúcula
20 g alho fatiado
10 ml azeite

LEQUE DE MIGNON

200 g filé mignon


30 g mussarela de búfala
15 g manteiga de ervas
100 g batata sauté
20 g cebola

MEDALHÃO PIAMONTESE

200 g filé mignon


5 g bacon
60 g arroz
30 ml creme de leite
30 ml molho tipo madeira
15 g champignon
10 g queijo parmezão

STROGONOFF DE MIGNON

150 g filé mignon


200 ml creme de leite
15 g champignon
5 ml conhaque
10 g cebola
14 g manteiga
15 g catchup
100 g batata sauté
FILÉ Á PARMEGIANA

200 g filé mignon


1ovo
30 g farinha de trigo e farinha de rosca
50 ml molho de tomate
15 g queijo prato
200 g de purê de batata

CONTRA FILÉ COM FRITAS

2OO g de contra filé


200 g batata frita
14 g manteiga

CONTRA FILÉ OSWALDO ARANHA

200 g contra filé


14 g manteiga
200 g batata frita tipo portuguesa
20 g de alho frito em azeita
60 g arroz
40 g farofa de alho

BOMBOM DE MIGNON

200 g de filé mignon


14 g manteiga
40 g de legumes grelhados em 10 ml de azeite
40 g de cuscus marroquino com nozes,castanhas e passas
20 ml de molho tipo madeira

FILÉ DE FRANGO C/ BATATA BRAVA

180 g filé de frango


10 ml azeite
120 g de batata cozida, frita e salteada com 14 g manteiga e páprica

FILÉ DE FRANGO C/ ANÉIS DE CEBOLA

180 g de filé de frango


10 ml azeite
150 g cebola empanada
60 g arroz
30 g azeitonas
30 ml creme de leite
FRANGO E ABACAXI GRELHADO

180 g de filé de frango


10 ml azeite
30 g abacaxi
80 g legumes salteados em 10 ml de shoyo

GRATINADO DE FRANGO AOS 4 QUEIJOS

120 g de frango grelhado


60 g purê de batata
30 ml creme de leite
50 g de queijos
14 g manteiga

FRANGO GRELHADO BLUE CHEESE

180 g filé de frango


10 ml azeite
10 g gorgonzola
50 ml creme de leite
110 g maçã caramelada
60 g arroz
30 g castanha de caju

STROGONOFF DE FRANGO

150 g filé frango


200 ml creme de leite
15 g champignon
5 ml conhaque
10 g cebola
14 g manteiga
15 g catchup
100 g batata sauté

FRANGO GRELHADO COM CUSCUS MARROQUINO

180 g filé de frango


10 ml azeite
80 g cuscus marroquino c/legumes
20 ml molho tipo madeira
30 g funghi seco
BACALHAU GRELHADO C/ PURÊ TRUFADO

220 g bacalhau grelhado em azeite


100 g purê batata com ervas e tomate fresco
10 g de alho poro frito
10 ml azeite de limão

BACALHAU Á PORTUGUESA

220 g bacalhau cozido em azeite


1 ovo cozido
80 g de legumes cozidos

CAMARÃO SALTEADO EM TEQUILA

80 g camarão grelhado
10 ml azeite
100 g arroz de açafrão
20 ml tequila

CAMARÃO COM ARROZ BAIANO

80 g camarão grelhado
10 ml azeite
60 g de arroz
10 ml de leite de coco
20 ml de dendê
15 g pimentão,tomate,cebola,coentro
20 g farinha de mesa
10 g cebola

STROGONOFF DE CAMARÃO

80 camarão
200 ml creme de leite
15 g champignon
5 ml conhaque
10 g cebola
14 g manteiga
15 g catchup
100 g batata sauté
SALMÃO EM CROSTA DE GERGELIM E LEGUMES

180 g salmão
10 g gergelim
10 ml azeite
150 legumes orientais salteados em shoyo
20 ml de teriaki

SALMÃO C/ARROZ DE BRÓCOLIS

180 g salmão
10 ml azeite
100 g arroz de brócolis
20 ml molho de alcaparras

LINGUADO A BELLE MEUNIÉRE

180 g de linguado
10 ml de azeite
80 g de batata cozida e passada em azeite
50 g camarão miúdo
20 g alcaparras
20 g champignon

ELEGANCE BURGUER

50 g hambúrguer de picanha
10 g presunto de Parma
20 g queijo prato
150 g cebola empanada
Tomate e alface
50 g pão de hamburguer

CHEESEBURGUER

50 g hambúrguer de picanha
20 g queijo prato
50 g pão de hambúrguer
Tomate e alface
SANDUICHE DE SALMÃO DEFUMADO
60 g salmão defumado
30 g creme cheese
50 g fatias de pão integral
Alface e tomate

SANDUICHE TOSCANO
80 g ciabatta
20 g tomate seco
40 g de mussarela de búfala
10 ml pesto de manjericão
Rúcula

SANDUICHE DE CONTRA FILÉ


100 g contra filé
20 g queijo prato
10 g cebola
50 g pão francês
Alface
14 g manteiga de ervas

BEIRUTE LIGHT
60 g de queijo minas
40 g pão árabe
5 ml azeite
Tomate, rúcula
2 g orégano

SANDUICHE ITALIANO
80 g de ciabatta
90 g carpaccio
10 ml molho alcaparras
15 g parmezão
Rúcula

BEIRUTE DE FRANGO
100 g filé de frango
40 g pão árabe
Alface,Tomate
20 g requeijão

MISTO QUENTE
50 g pão de forma
15 g presunto
15 g queijo prato
10 g manteiga
HOT ELEGANCE
50 g pão frances
42 g salsicha
10 ml molho de tomate
5 g bacon
15 g queijo prato
10 g batata palha

BAURU
50 g pão de forma
100 g filé mignon
2 ovos estrelados
30 g presunto,30 g queijo prato
Tomate,alface
80 g batata frita

AMERICANO
50 g pão de forma
2 ovos estrelados
30 g presunto,30 g queijo prato
20 g lombo canadense
Tomate,alface
80 g batata frita

PIZZA-180 G MASSA

*MUSSARELA
100 g mussarela
20 ml molho de tomate

*ESPECIAL
100 g mussarela
20 ml molho de tomate
50 g linguiça calabresa
30 g champignon
10 g alho fatiado

*MARGHERITA
150 mussarela de búfala
20 ml molho de tomate
200 g tomate
10 g manjericão
*DELÍCIA
100 g mussarela
20 ml molho de tomate
140 g tomate seco
50 g azeitona preta
50 g cebola
Rúcula

*MISTA
100 g mussarela
20 mlmolho de tomate
100 g presunto
50 g bacon
50g cebola

AÇAI CREMOSO
200 g açaí
1 banana média
10 g granola
5 g mel

PETIT GATEAU COM SORVETE E CALDA DE CHOCOLATE


60 g de petit gateau - 258 kca (já industrializado)
100 g sorvete
10 ml calda chocolate

PROFITEROLES
50 g profiterole rechado com cobertura de chocolate
100 g sorvete

PUDIM DE LEITE CONDENSADO


100 g de pudim
5 ml calda caramelo

ABACAXI GRELHADO
100 g abacaxi
100 g sorvete de côco
10 ml calda de leite de côco e rum flambado
10 ml calda de farmboesa

MOUSSE DE CHOCOLATE
85 g mousse de chocolate sem gemas
5 g chocolate em barra fatiado
MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO C/ CÔCO
85 g mousse de chocolate sem gemas
10 g Côco ralado
1 um cereja em calda

TORTINHA ALEMÃ
(Já industrializada porção com 60 g - 258 kca)

TORTINHA TRUFADA DE CHOCOLATE


(Já industrializada porção com 85 g – 280 kca)

SORVETE
250 sorvete
10 ml calda chocolate
1 um cereja em calda
5 g castanha de caju picada

SALADA DE FRUTAS
110 g de frutas - Banana, maçã,kiwi,mamão,melão,manga,uva,morango
10 ml suco de laranja

BANANA SPLIT
300 g sorvete
20 ml caldas
1 un banana prata média

PAPAYA KIR
200 g sorvete de creme
100 g mamão
20 ml licor de cassis