Las decisiones económicas y políticas vinculadas a todo el

proceso de producción, distribución y comercialización de

alimentos constituyen el marco en el que se desarrolla la
mayor parte de la actividad de la industria alimentaria, y por
tanto de la profesión del futuro graduado en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos.

Por un lado, el conocimiento de los mercados alimentarios y

su funcionamiento resulta fundamental para desempeñar con
éxito cualquier profesión vinculada al sector de la
alimentación.

Por otro, el marco político y económico determinará la

legislación y normativa alimentaría que compete a los
profesionales del sector de la alimentación.

Finalmente, las decisiones económicas y políticas vinculadas a

la alimentación responden al desarrollo y evolución de las
necesidades nutricionales y de salud de la población, así como
a las nuevas culturas alimentarias, por lo que resulta
fundamental para los futuros graduados conocer las
principales áreas de intervención gubernamentales en materia
de alimentación.

La superación de esta asignatura supondrá para el futuro

profesional conocer el entorno económico en el que se
mueven las empresas alimentarias, ser capaz de utilizar las
principales fuentes de información del sector, y conocer los
principales organismos e instituciones relacionados con su
profesión, así como las principales políticas que le atañen.