GUIA 6

Transferencia de oxígeno y agitación

6.1.- Si se sabe que el tiempo de duplicación de una bacteria es de 30 minutos, determinar la concentración a
la cual llega el cultivo después de 7 horas
Datos: X0 = 0.1 (g/L)
VTO = 50 (milimolar/h)
YO2 =1
Además se sabe que no hay limitación de nutriente

6.2.- En un fermentador de 1121 (L) de líquido se realiza una fermentación de una levadura de µ = 0.23 (h-1)
hasta una concentración celular de 14 (g/L), con un rendimiento de oxígeno en células de 1.4 (g/g) y una
aireación de 0.78 VVM. Se desea mantener una concentración de oxígeno disuelto de 1.8 ppm, sinedo la
concentración de equilibrio 7.2 ppm. La viscosidad es de 3 cp y la densidad 1.1 (g/cc). El fermentador tiene
dos rotores de turbina de disco, HL/T = 1.3, D/T = 0.31, opera a 210 rpm y tiene una eficiencia de absorción de
oxígeno de 17%. Si la demanda de oxígeno es exactamente satisfecha en esas condiciones, determinar el
valor que debiera tener la constante K de la ecuación de Richards.

6.3.- Una cierta fermentación que tiene una demanda máxima de oxígeno de 1.6 (g/L h), se lleva a cabo en
un fermentador de 62000 (L) de volumen útil, provisto de un agitador de dos turbinas de disco con un motor
de 250 kW. La razón HL/T es 1.0, E= 19%, la viscosidad es de 2 cp y la densidad de 1200 (kg/m3).
Si el motor tiene una eficiencia total de 66% y opera mediante un reductor a 130 rpm, ¿Cuál es el máximo
diámetro que pueden tener los agitadores?

6.4.- En una planta de ácido cítrico se tiene un fermentador de 100 m3 de volumen total, el que se opera con
un 75% de llenado, 0.52 VVM y 72 rpm en el agitador de 2 rotores de turbina de disco. Las razones
geométricas son HL = 1.0 y D/T = 0.33. El cultivo alcanza 21 (g células/L) a un µ = 0.09 (h-1), condición en la
cual el caldo tiene comportamiento pseudoplástico, con índice de comportamiento 0.71, índice de consistencia
3.3 (c.g.s.) y densidad 1.2 (g/cc); el yO2 es de 1.45. Calcular la potencia de aireación

6.5.- En un fermentador de 12000 litros de volumen útil se lleva a cabo una fermentación por lotes hasta una
concentración celular de 25 (g/L), con un µM = 0.39 (h-1), yx/s = 0.4, yO2 = 1.33. La temperatura es 30ºC, la
aireación 1.4 VVM. Se desea tener un crecimiento exponencial a µM durante toda la fermentación y el kLa
disponible es de 500 (h-1). Determine la eficiencia de transferencia de oxígeno

6.6.- Un fermentador de 42 m3 de volumen útil tiene un agitador con dos rotores de turbina de disco con un
motor de 130 kW. La eficiencia global del sistema de agitación es 63% y se opera a 130 rpm y 1.6 VVM. El
fermentador tiene razones HL/T = 1.0 y D/T = 0.29. Se realiza una fermentación micelial con un caldo de
comportamiento no-newtoniano de densidad 1.1 g/cm3, índice de consistencia de 140 (unidades cgs) e índice
de comportamiento de 0.31. Se solicita determinar si el motor del agitador es adecuado para la tarea descrita.

6.7.- Se dispone de un fermentador de 42.000 L de volumen de trabajo, agitador con dos rotores de turbina de
disco, HL/T=1.3, D/T=0.3 y motor de 100 kW para el agitador. El motor y sistema de transmisión y eje tinen
una eficiencia energética global de 72%. El fermentador se quiere usar para un cultivo cuyo caldo tendrá una
densidad de 1115 kg/m3 y una viscosidad de 38 cp y que requerirá de una aireación de 0.72 VVM.
Determinar una velocidad adecuada de rotación del agitador.
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6.8.- Un fermentador que opera 120 litros de medio dotado con un agitador con 2 turbinas de disco y un HL/T
= 1.27. La fermentación se realiza a 45 ºC y 2 atm de Pabs y es aireada a 1.8 VVM (vol aire/vol liq min). En
esas condiciones el microorganismo presenta un µM = 0.4 h-1 con un caldo de densidad de 1.07 g/ml y
viscosidad de 3.5 cp. El rendimiento de oxígeno es 0.47 y la concentración de oxígeno disuelto debe ser
menor que un 15% de la Cs. La potencia de agitación sin aireación es 4.2 kW/m3.

KLa = 0.0054 (VVM)0.75 (rpm)1.75 [h-1]

Se desea alcanzar Xf = 12 g/L

a) Calcule N y KLa requerido

b) Determine el diámetro de los rotores

6.9.- En el desarrollo de un proceso de fermentación se utiliza un fermentador piloto de 800 L de volumen

total. La relación HL/T es 1.0 y D/T es 0.33. El fermentador está equipado con cuatro vanos deflectores y un
agitador con tres rotores de turbina de disco de seis paletas rectas y se opera con un llenado de 72%. En
cultivo por lotes se desea obtener 28 g célula/L de una bacteria que crece a 0.44 h-1 con un rendimiento de
oxígeno de 1.2 g/g. A la temperatura de fermentación, 30 ºC, el caldo tiene una densidad de 1.05 g/cm3 y una
viscosidad de 8 cp. Para obtener la capacidad de transferencia de oxígeno requerida se utilizará aire
enriquecido con un contenido de 38% de oxígeno a una presión de 0.3 atms manométricas; además, se
desea que la concentración de oxígeno disuelto no sea menor de un 15% de saturación.
a) Determinar el kLa requerido
b) Determinar el flujo de aireación, si la eficiencia de transferencia de oxígeno es 29%
c) Calcular la potencia de agitación si se operará a una velocidad de agitación cinco veces la mínima para
obtener regimen turbulento

6.10.- En un quimiostato simple se realiza una fermentación aerobia, con D=0.3 h-1 e YO2 =1.45. El
fermentador tiene un volumen total de 2000 L, estando lleno en un 75%. Las relaciones geométricas son
HL/T=2, Di/T=0.3. El agitador es de dos turbinas de disco de seis paletas operando a 200 rpm.
Experimentalemente, se determinó que:
kLa = 6 (Pg/V)0.9 vs0.7
donde kLa (h-1)
Pg/V (Watt/m3)
Vs (m/s)
En todo momento, la concentración de oxígeno disuelto debe mantenerse en un 10% de la de saturación. La
temperatura de fermentación es de 25 ºC. ¿Cuál debe ser la aireación para que la concentración celular sea
de 5 (g/L)? ¿En cuánto varía si se desea una concentración de 8 g/L?

6.11.- Se desea propagar una levadura en cultivo por lotes hasta alcanzar la máxima concentración con
crecimiento a velocidad específica máxima (0.32 h-1).

La concentración celular inicial será de 0.8 g/L y el rendimiento de la fuente de carbono 0.47 g/g. El
fermentador tiene un kLa de 422 h-1 y en las condiciones de fermentación la solubilidad del oxígeno del aire es
7.3 mg/L. Si se requiere que la concentración de oxígeno disuelto sea al menos de un 8% de valor de
saturación:
a) Calcular la máxima concentración celular
b) Si se enriquece el gas de aireación hasta una presión parcial de oxígeno de 0.35 atms, en cuánto
aumentará la concentración celular máxima.

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6.12.- Cierta fermentación industrial se realiza con un caldo que antes de la inoculación está saturado con
aire. Una vez que esta se realiza se obtienen los siguientes resultados:
Tiempo (min) 0 30 60 90 120
CL (mg/L) 7.0 3.6 2.4 2.0 1.8

Determinar el kLa y la concentración final de células si se sabe que el tiempo de duplicación de las levaduras
es 4 horas y su yO2= 1g/g.

6.13.- Una de las plantas de la prestigiosa multinacional vitivinícola THROMAT, que comercializa sus
productos por todo el mundo, posee fermentadores de 40000 L de volumen útil, los cuales están provistos de
un agitador con tres turbinas de disco con 6 paletas y un motor de 120 kW. Si el motor tiene una eficiencia
total de 67% y se opera a 100 rpm. Si el fermentador tiene razones HL/T=1.5, D/T=0.3, C/D=1.2, J/T=0.1 y la
fermentación se realiza en un mosto de densidad 1.2 g/cm3, una viscosidad de 2 cp y una aireación de 1.4
VVM.
a) Determine si el motor de agitación será adecuado para realizar la tarea. Fundamente.
b) En qué porcentaje cambia la potencia requerida si se opera a 60 rpm, se aumenta el diámetro de las
turbinas en un 10% y el número de deflectores se aumenta de 4 a 6.

6.14.- Un quimiostato con recirculación de células, sin purga, opera con 12000 L y una alimentación fresca de
6240 L/h, con una concentración de 1.2 g N/L. La población microbiana contiene 11% N y presenta un µM de
0.62 h-1 y un Ks de 0.2 mg N/L. El factor de recirculación es 1.0.
El fermentador tiene un agitador con dos rotores de turbina de disco, HL/T=1.8 y D/T=0.26 y se airea con 0.8
VVM. La densidad del caldo es 1.05 g/ml y su viscosidad 4 cp.
a) Determinar el factor de concentración del separador sólido/líquido y la concentración celular en el
fermentador y en el efluente clarificado, si la velocidad específica de crecimiento debe ser 0.35 h-1.
b) Calcular la velocidad de rotación del agitador para que la potencia aireada sea de 6 kW.

6.15.- Se ha optimizado un proceso en un fermentador continuo de 620 L. Se opera a una velocidad de

dilución igual al 80% del valor que entrega la productividad máxima. El organismo productor presenta un µM
de 0.41 h-1 y KS=0.030 g/L. El fermentador tiene HL/T=2.2, D/T=0.33, 2 rotores de turbina de disco y opera a
30 ºC. La concentración de oxígeno de equilibrio es 7.2 ppm y se opera con un CL de 8% de saturación. La
agitación es de 285 rpm y la aireación tiene una eficiencia de 16%. La alimentación contiene 25 g/L de
nutriente limitante de yx/s=0.47. El rendimiento de oxígeno es de 1.38, la densidad del caldo 1100 g/L y su
viscosidad 22 cp. Se ha demostrado la validez de
KLa = K VS0.6 N1.5
Calcular kLa, F/V y Pg.

6.16.- Un quimiostato de 10.8 L de volumen de trabajo HL/T=1.4, D/T=0.29, es operado a D=0.2 h-1,
alcanzándose un estado estacionario con X= 7 g/L en cultivo aerobio con yO2=1.39. La eficiencia de absorción
de oxígeno es 8% y se desea mantener una concentración de O2 disuelto de 15% del valor de saturación.
La temperatura de fermentación es 40 ºC, la temperatura ambiente 20 ºC y la alimentación de líquido está a
18 ºC. El aire está saturado con agua y a la temperatura de fermentación. Se opera a 1.3 atm.
a) Cuál es el kLa requerido y cuál debe ser la aireación
b) En cuánto varía el kLa si
i. La aireación se aumenta en 33%
ii. La agitación se aumenta en 33%
c) Determine si el sistema de control de temperatura debe considerar calentamiento, enfriamiento o ambos.
Considere un h de 15 kcal/h ºC m2
NOTA: La ecuación de Truesdale no es válida a 1.3 atms

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6.17.- Estudios a nivel piloto para la producción de levadura a partir de melaza han entregado los siguientes
antecedentes:
Se utilizó un fermentador de 1 (m) de diámetro, H/T=1.5 y D/T=0.35 con un agitador con dos turbinas de disco
de seis paletas operando a 190 rpm. Experimentalmente se determinó que:
KLa = 3.5 (Pg/V)0.9 Vs0.7
donde kLa (h )
-1

Pg/V (W/m3)
Vs (m/seg)
Se inoculó con 50 L de caldo de 15 g/L de biomasa, obteniéndose una fase de latencia de 1 hora. Desde el
momento de inoculación, se aireó con 0.4 VVM hasta el momento justo en que el oxígeno se hacía limitante,
subiéndose entonces la aireación a 0.8 VVM.
a) ¿Cuál es la potencia de agitación para cada condición de aireación? Compare los resultados obtenidos
utilizando el número de aireación, Michael y Miller.
b) ¿Cuál es la máxima concentración de levadura que se alcanza con cada aireación con crecimiento
exponencial si µM=0.45 h-1 e yO2=1.4. La fermentación se realiza a 23 ºC. En todo momento se debe
mantener la condición que el oxígeno disuelto no debe ser menor que 0.6 mg/L.

6.18.- El flujo de aire suministrado al sistema fue cortado por un corto periodo de tiempo y luego restaurado.
El valor de C* fue determinado en las condiciones de operación y es de 7.3 mg/L. Use los valores de oxígeno
disuelto tabulados y estime el valor de kLa del sistema y la velocidad de consumo de oxígeno.

Tiempo (min) -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
DO (mg/L) 3.3 3.3 2.4 1.3 0.3 0.1 0.0 0.0 0.3 1.0 1.6 2.0 2.4 2.7 2.9 3.0 3.1 3.2 3.2

6.19.- Una fermentación inicialmente sin suministro de O2, es agitada mediante una turbina con 6 paletas
planas y cuatro bafles. La fermentación mantiene un régimen de fluido turbulento (Re = 105). ¿Cuál es el
Número de Potencia del sistema?
Si el diámetro del agitador es de 30 cms., ¿ Cuál es el diámetro óptimo del fermentador?, ¿A qué altura se
debe ubicar la turbina del fondo del reactor?, y ¿Cuál es el volumen de fermentación?

6.20.- Usted necesita determinar el coeficiente de transferencia de masa para el O2 en un fermentador

industrial. Para ello el equipo cuenta con un electrodo de oxígeno disuelto. De pruebas experimentales para el
cultivo al cual ud. necesita esta información, se ha encontrado que las lecturas del electrodo en función del
tiempo en una determinación no estacionaria, son:

t -2.0 -1.0 0.0 1.0 2.0 3.0 4.0 5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10 11 12 13 14 15 16 17 18
OD 100 100 100 89.3 78.5 67.8 57.0 46.3 35.5 24.8 14 3.3 92.8 92.9 103 105 106 106 107 107 107

¿Qué valor tiene el coeficiente de transferencia y la velocidad de consumo de O2 en el cultivo?

NOTA: Electrodo de O2 disuelto proporciona una señal entre 0 y 100, correspondiendo el 100% al máximo o
[O2] que en el presente caso es de 4 mg/L. Bajo estas mediciones la [O2] en equilibrio es de 5 mg/L.

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