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Recepción
Pesado y filtrado
Análisis
Enfriamiento 36°C
Ca2Cl (10%) y cuajo (2%)
Coagulación 36°C x 45 min
Corte y agitado
Maduración
Lavado
Prensado
Amasado
Moldeado
Pesado
Envasado
Almacenado
Comercialización.