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ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES I
PRESENTADO A:
INTEGRANTES:
La creación de esta empresa surgió con la iniciativa del Ing. Cristian Fabricio Mejía de la
manera práctica. Se asignó a cada grupo la libertad de escoger un proyecto de negocio donde se
estará ubicada en B°. La Cruz, Contiguo a Panadería Modelo San Lorenzo, Valle.
El producto ofrecido será elaborado con la materia prima de la mejor calidad, aplicando el
Con el presente trabajo se persigue como objetivo determinar la factibilidad de crear una
empresa productora de Tajadas, así como sus costos operativos de este producto en la zona.
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2. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.
mercado meta el cual puede ser aprovechado para la venta de un producto altamente calificado.
Y es por eso que se ha tomado la decisión de formar la empresa “Tajaditas Criollas del
Sur S. de R.L.”.
Mediante investigación nos hemos dado cuenta que nuestra empresa puede tener un
La fundación de esta empresa, surge como una alternativa que cumpla y satisfaga la
demanda de los consumidores, para así obtener el desarrollo, crecimiento, liderazgo, calidad y un
buen servicio a los clientes, buscando cada día poder mejorar su servicio, exigencias de nuestros
clientes.
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3. ANTECEDENTES DEL PROYECTO
La tajada de plátano verde es un alimento típico de los países caribeños, sobre todo de
Colombia, Honduras, Panamá, Venezuela y algunas Antillas. Consiste en plátano verde cortado
en tajadas que se fríen en aceite caliente. Pueden consumirse como acompañantes de otros platos
Si bien es cierto que el plátano contiene minerales como el potasio, esta forma de
preparación debe consumirse con moderación, ya que el plátano al freírse absorbe aceite, lo cual
hace que este alimento sea muy alto en lípidos (y por ende en calorías) y debe vigilarse su
muy rico en azúcares, por lo que los diabéticos deben también vigilar su consumo.
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4. DEFINICION DEL PROYECTO
plazo que se dedicara a Procesar lo que son Tajadas de Plátano, este proyecto tiene como objetivo
crear una empresa y lanzar el producto, cumpliendo con las normas de calidad establecidas y
física agradable del producto, desde su producción, empaque, y la aplicación de Marketing en las
Tajadas de Plátano.
La Empresa Tajaditas Criollas del Sur, S de R.L. Está constituida por (6) socios, con un
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5. OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Plátano.
Definir la estructura organizacional del negocio para establecer las áreas y el personal
Definir las estrategias de mercado de las Tajadas en la región en cuanto a producto, precio,
promoción y comunicación.
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6. ALCANCE Y LIMITACIONES
conclusiones, la empresa estará dentro del margen legal para este tipo de negocio.
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7. DEFINICIÓN DEL NOMBRE DE LA EMPRESA
NOMBRE DE LA EMPRESA
ESLOGAN
“COMO A TI TE GUSTA”
Tajaditas Criollas del Sur va ser el nombre de la empresa que llevara a cabo el proyecto
Esta empresa quiere de cierto modo replantear el mercado de las tajadas en la región, la
idea principal de ella es hacerse conocer como una marca fuerte en todos los ámbitos
concernientes a las Tajadas, que cuando se escuche hablar de ella lo que a la gente se le venga al
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa Tajaditas Criolla del Sur está conformada por seis (6) socios y cuenta con 6
trabajadores incluyendo el área administrativa. Las instalaciones cuentan con las dependencias
necesarias para operar sin dificultades ofreciendo el espacio suficiente para desarrollar las
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7.1. UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Nuestra empresa productora de tajadas, Tajaditas Criollas del Sur. S. de R.L. estará
7.2. TELÉFONOS
TAJADITASCRIOLLASDELSUR@GMAIL.COM
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8. FILOSOFÍA EMPRESARIAL
8.2 MISIÓN
Somos una Empresa dedicada a la elaboración de Tajadas de Plátano con producto de alta
8.3 VISIÓN
Ser para el año 2022 una empresa líder en la producción de tajaditas de plátano
expandiendo nuestro mercado a todas las regiones del país, con los estándares más altos de
microempresa.
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8.4. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
planificación con el fin de poder alcanzar los objetivos y resultados financieros esperados por la
empresa.
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9. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
en el Municipio de San Lorenzo, Departamento de Valle, la que se regirá por las disposiciones
Esta es una empresa con fines de Lucro, cuya actividad se orienta a la Elaboración de
Tajadas de plátano. El capital social con que se constituirá dicha sociedad será de trescientos mil
lempiras exactos (Lps. 300,000.00), aportando cada socio la cantidad de cincuenta mil lempiras
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Los socios tienen igualdad de derechos y deberes después de depositar en las arcas de la
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10. ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
preservantes. mercado.
DEBILIDADES AMENAZAS
Poco capital para invertir en promoción. Fenómenos naturales que se dan, pueden
No tener nuestra propia planta de cultivo para Que la empresa requiera de materia prima en
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11. ESTUDIO DE MERCADO
estudio del presente trabajo aplicaremos una investigación descriptiva en forma de encuesta y
observación la cual la realizaremos para cuantificar el grado en que se asocian las variables del
informantes claves y encuestas directamente con los consumidores de tajadas en los diferentes
Se pretende tomar decisiones en la gerencia del mercado por medio de las investigaciones
de mercado, y se debe encontrar una posible demanda del producto a ofrecer. Esto mediante un
Al pensar en la creación de una empresa, se debe establecer como primera medida los
clientes a quienes va dirigido en el producto con el fin de determinar la demanda existente ya que
esta es la base para la realización de la proyección de ventas y del plan de mercado del naciente
negocio.
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12.- CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
este producto se ha consolidado en la ciudad de San Lorenzo, Valle, el cual debe ser un tema de
comúnmente como cuerno gigante). El plátano a procesar debe ser fresco, es decir que tenga poco
tiempo de cortado (no más de 2 días) de preferencia plátanos que presenten un grado de madurez
y que posean un rango de longitud de 13 a 15 cm. Entre otras características físicas que deben
poseer los plátanos para su procesamiento son: buena textura, libres de rascaduras, magulladuras
ACEITE: En el mercado nacional existen diversos tipos de aceite y grasas refinadas para
polinsaturados no son tan estables y no representan una buena calidad sensorial) ya que muestran
ventajas con respecto a las grasas saturadas o parcialmente hidrogenadas, desde el punto de vista
de salud. Ejemplo: El tipo de aceite a utilizar, seria aceite de maíz (ya que según los pilotajes
realizados fueron los mas accesibles de encontrar en el mercado nacional y dieron los mejores
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INCORPORACIÓN DE ADITIVOS (SABORIZANTE): Las tajadas fritas de plátano
están destinadas al mercado internacional por lo que el tiempo de anaquel debe ser lo suficiente
para garantizar un producto apto para su consumo. Un producto sin persevantes tiene una vida
anaquel de 1½ mes; si se desea agregar sal se recomienda una relación de 1 g de sal/ 10 libras de
producto terminado; con ello se espera una vida anaquel de 3 meses. La adición del persevante
debe realizarse mientras las tajadas fritas de plátano se encuentran caliente (superior a los 35
Incorporación de aditivos.
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12.2 MARCA
zona. Ya que nos encontramos en la zona sur de nuestro país, lo cual ayudara al mercadeo y al
12.3 ESLOGAN
Como a ti te Gusta
Nuestro eslogan expresa la frescura de nuestro producto proporcionada en cada una de las
Es una tentación que ninguna persona podrá resistir y que se encuentra al alcance de
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12.4. LOGO
Mediante el logo se representa a que se dedicara la empresa y da a conocer que se hará a base de
plátano verde.
(preferiblemente con films transparentes), o bien, un tipo de empaque plástico que sea
impermeable al vapor de agua y al oxigeno con el fin de aumentar la vida en anaquel del
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12.6 EMPAQUE
Nombre de la Empresa.
Marca
Logo
Eslogan
Código de Barra
Correo electrónico
Dirección de la Empresa.
Número telefónico
Es una de las alternativas como complemento alimenticio puesto que las tajadas de
La cantidad que se consume por persona va de acuerdo al gusto ya que deja la sensación
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RESUMEN DEL DISEÑO DE PLANTA
Negociar precios de materia prima con los proveedores (para reducir los costos)
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Maquinaria Y Equipo Cantidad Inversión Unitaria (L) Inversión Total (L)
Maquinaria y Equipo 1 L. 5,000.00 L. 5,000.00
Pileta para el lavado 1 L. 3,500.00 L. 3,500.00
Lavadero para el enjuague 2 L. 8,500.00
Total 1 L. 5,000.00 L. 5,000.00
Para el lavado y el enjuague será necesario construir una pileta y un lavadero, ambos
revestidos de azulejos con sus respectivos drenajes de agua sucia; la inversión estimada para ellos
INVERSIÓN INVERSIÓN
MAQUINARIA Y CANTIDAD
EQUIPO UNITARIA (L) TOTAL (L)
EQUIPO
Escaldador 1 L. 40,000.00 L. 40,000.00
Freidora 1 L. 44,000.00 L. 44,000.00
Sub Total ( L) 2 L. 84,000.00
UTENSILIOS
Mesa de trabajo 2 L. 7,500.00 L. 14,000.00
Bascula digital 1 L. 6,500.00 L. 6,500.00
Cortadora manual 2 L. 4,500.00 L. 9,000.00
Cajillas apilables 12 L. 150.00 L. 1,800.00
perforadora
Manguera con pistola de 1 L. 525.00 L. 525.00
presión
Selladora manual 2 L. 2,250.00 L. 4,500.00
Cuchillos 6 L, 60.00 L. 360.00
Pistola etiquetadora 2 L. 400.00 L. 800.00
Sub total (L) 28 L. 37,825.00
INSTRUMENTOS
Termómetro 1 L. 4,658.35
Balanza digital 3,000 gr 1 L. 1,150.00
SUBTOTAL L. 5,808.35
TOTAL (L) L. 136,133.35
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13.3. DIAGRAMA DE PROCESO
TIEMPO
PROCEDIMIENTO SIMBOLO
(MIN/SEG)
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13.4. DIAGRAMA DE FLUJO
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14. ESTUDIO FINANCIERO
EGRESOS
COSTOS (18,000 bolsas de tajadas) L. 122,940.00
UTILIDAD L. 57,060.00
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14.2 PLAN DE INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO POR UNIDAD
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14.3 DETERMINACIÓN DE INGRESOS
ACTIVOS PASIVOS
Corrientes Fijo
Bancos L. 1,590.00
Inventario En L. 20,865.00 L. 22,455.00
Materiales
No Corrientes Capital
Planta L. 580,000.00 Socios L. 730,088.35
Procesadora
Maquinaria L. 89,808.35
Mobiliario L. 37,825.00 L. 707,633.35
L. 730,088.35 Total L. 730,088.35
Total Activo Pasivos +
Capital
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14.5. ESTADO DE RESULTADO
ACTIVOS PASIVOS
Corrientes Fijo
Bancos L. 36,940.00
Inventario En L. 28,310.00 L. 65,250.00
Materiales
No Corrientes Capital
Planta L. 580,000.00 Socios L. 730,088.35
Procesadora
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14.6. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
M M M
MAQUINARIA
M M M
Análisis
mayor problema es (la maquinaria) por lo tanto se tiene que tomar una determinación para poder
tomar una determinación para poder encontrar una solución para que la empresa no siga poniendo
en riesgo el servicio.
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SISTEMA DE MANUAL DE GESTIÓN DE CALIDAD
cuando ello es aplicable y toma las acciones necesarias para alcanzar los resultados
Los planes de calidad son documentos aprobados por la Dirección que establecen
las diferentes etapas de un proceso, los puntos críticos donde deben realizarse mediciones,
responsable del control, los requisitos para la liberación del producto del proceso y el
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15. CONCLUSIONES
para poder fundar una empresa desde su nacimiento hasta el inicio de operaciones.
maíz, se mantendrá una calidad que nos permitirá satisfacer al consumidor al adquirir
el producto.
factible establecerlo.
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16. RECOMENDACIONES
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