EMPRESA Helados

Empresa: Heladería Fruver
Curso: Dirección de Empresas

Docente: Miguel Angel Montavo
Alumnos:
 Sharon
 Pamela
 Jhonn
 Jhon
2017
1. INTRODUCCION:
En los últimos años, se ha visto que la mayoría de las personas han optado en su
alimentación comida poco o nada saludable, la cual ha provocado en la mayoría
de ellos sobrepeso o padecimiento de diabetes, es por ellos que ante dicho
problema, nosotros, hemos visto esto como una buena fuente de ingresos
mediante la producción de helados veganos.
Nuestra heladería “FRUVER” fabrica helados con diferentes sabores, todos ellos
de origen 100% vegetal, ofrece productos de buena calidad, Los cuales ofrecen
calidad y bienestar a nuestros clientes, generándoles una experiencia excepcional
la cual es acompañada con el mejor servicio.
Nuestra heladería pretende contribuir con la salud y bienestar de las personas,

sobre todo de aquellas que presenten diabetes o sobrepeso. Mediante la
fabricación y venta de nuestros helados, vemos como una alternativa de solución
para reducir los índices de diabetes y sobrepeso, aparte de ser un buen medio
para generar fuertes ingresos.
2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Heladería Fruver S.A
Heladería FRUVER es una empresa industrial que se dedica a la elaboración de
helados cuyos ingredientes son 100% de origen vegetal para contribuir con la
alimentación de las personas veganas.
Además, nuestro producto pretende satisfacer la necesidad de comer un helado
sin tener que preocuparse por las calorías y el azúcar de los helados normales,
para ello los helados que le ofrecemos son hechos con vegetales y frutas, dejando
de lado los ingredientes tradicionales de los helados comunes que contienen
elementos químicos.
2.1 Generación de la idea de negocio

2.1.1. Lluvia de ideas
 Heladería light
 Estilista a domicilio
 Dietas a delivery
 Licorería hecho de frutas
 Maquillaje naturista
 Restaurante de comida vegetaría
 Heladerías veganos
 Lugares rústicos
 Barbería para mascotas
Línea de producción
 Cultivo de frutos 100%

orgánicos para la
elaboración de nuestros
helados.
 Elaboración de edulcorantes
 Producción de frutos secos.

 Elaboración de 2.1.2. Lluvia de ideas estructurada
conservantes naturales.
Línea derivada:
 Producción de leche a base
de soya, almendras, arroz,
avena, etc.
Línea de venta: Línea de Servicio:

 Tienda de venta de helados  Mantenimiento de equipos
veganos. para la fabricación de helados
 Abastecer a las tiendas y  Mantenimiento de equipo

supermercados de nuestros para el almacenaje.
helados.
 Servicios de transporte.
2.1.3. Scamper
Sustituir
 La leche de vaca con la leche se soya, leche de almendras, leche se
avena, nueces y arroz
 El azúcar industrial con azúcar natural por ejemplo: la caña de azúcar
 En el ambiente: las sillas con sillones tipo sofá.
Combinar:
 No solo se puede brindar el servicio de helados veganos sino también se
ofrecerían un implemento de frutos secos al helado y verduras secas.
Adaptar:
 Adaptar una zona wifi para comodidad de los clientes
 Incorporar luces claras para el mejor ambiente de la heladería
 Acoplar una zona de diversión pequeña para los niños.
 Brindar capacitaciones cada mes de atención al cliente para empleados de
nuestro negocio
 Adaptar una Tabla nutricional para que nuestros clientes sepan que
nuestros helados veganos es totalmente saludable.
Modificar:
 Infraestructura que sea adecuada que inspire tranquilidad y comodidad, que
no sea un lugar de insatisfacción al cliente
 Instrumentos de mayor calidad para mejorar y que el servicio sea rápido y
eficiente
 Uniformes promocionando la frase de la empresa “una forma más divertida
de comer vegetales “
Poner otros usos:
 Los envases del helado, usarlo para otros usos. Reciclándolos
Eliminar:
 La temperatura del clima frio, en especial en los mes del invierno por medio
de un sistema de calefacción que abrigue al local
Reacomodar:
 La ubicación de mesa y sillones para que un ambiente familiar siempre este
presente.
 Mas sabores
2.1.4. Filtro de ideas
Pregunta Heladería Licorería Barbería para

hecho de mascotas
(helados vegano)
frutas
si no si no si no
¿Existe una necesidad por x x x

satisfacer?
¿Existe un mercado para este x x x

producto o servicio?
¿Realmente queremos x x x
realizar este proyecto?
¿Es posible producirlo? x x x
¿Es posible acceder a los x x x

recursos (materia prima,
mano de obra) para llevarlo a
cabo?
¿Tenemos capacidades x x x
(conocimientos) para realizar
el proyecto?
¿Hay personas dispuestas a x x x

invertir tiempo y dinero en el
proyecto (asesorar /
financiar)?
¿Existen pocos competidores x x x

del producto? O pocos
competidores en la zona
donde pienso poner el
negocio?
Total 6 4 4
2.2. Descripción del producto o servicio

La comercialización de nuestro producto tendrá tres formas de venta:
 Como Paleta.- Es la forma tradicional de consumo de helados, es un
helado hecho a base de agua, frutas, verduras y azúcar natural o miel, tiene
una forma alargada con un palo que lo atraviesa para tomarlo.
 En cono.- Helado en crema en forma de bolas colocadas sobre el barquillo

(hoja delgada de pasta hecha con harina, miel y canela) cuya forma es
cónica, lo que permite tomar el helado sin la necesidad de una cuchara.
 Helados en canasta.- De igual forma que los helados de cono, consta de

bolas colocados sobre barquillos pero esta vez en forma de canasta lo cual
permite mayor capacidad de bolas de helado.
2.3. MISIÓN DE LA EMPRESA

Dedicarnos intensamente a la calidad de los productos que componen nuestros
helados enfocándonos principalmente en la salud de nuestros clientes, siempre
teniendo en cuenta el propósito de nuestra empresa, que es brindar al público
helados saludables y dietéticos.
2.4. VISIÓN DE LA EMPRESA

Ser reconocida como la mejor empresa productora de helados veganos de
excelente calidad y precios más bajos en la industria de producción,
comercialización y distribución, llegando a ser conocida el nombre de nuestra
empresa a nivel nacional.
2.5. VALORES DE LA EMPRESA

Nuestra empresa plantea los siguientes valores:
 Innovación: “Buscamos la mejora continua y diferenciación competitiva a
partir de la mezcla de productos nuevos y de la creatividad”
 Respeto: “Respetamos a todas las personas en la empresa entre
clientes y trabajadores; para ello cumplimos con las normas y políticas
internas”
 Trabajo en Equipo: “Nuestra confianza y entusiasmo, está a disposición
del cliente para alcanzar los objetivos comunes”.
 Responsabilidad Social: “Estamos comprometidos con el uso racional y
responsable de los recursos, generando productos con propiedades
benéficas a través del crecimiento económico y competitividad de
nuestra empresa”
Responsabilidad laboral: “Cumplir nuestros compromisos y obligaciones con
puntualidad, esmero y calidad.”
2.6. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Los objetivos que nuestra empresa pretende llevar a cabo son:
 Producir y comercializar helados veganos, de fácil adquisición para
todas las personas quienes en su estilo de vida no consumen alimentos
de origen animal y así posicionarnos como una empresa líder en el
mercado
 Ofrecer una forma innovadora en el consumo de las frutas y verduras a
través de los helados y así salir de la cotidianidad gastronómica.
 Realizar un estudio de mercado a diferentes personas para conocer su
punto de vista frente al producto.
 Crear la necesidad en las personas de adquirir estos helados, no solo
para satisfacer su paladar, sino también para crear un hábito saludable
lejos de consumo de origen animal.
 Generar gran publicidad de nuestro producto para que este tenga una
gran acogida tanto en el precio como en la calidad.
 Mantener siempre un espíritu de responsabilidad social a través de un
producto de bajo costo.
 Obtener ingresos económicos que contribuyan a la expansión y progreso
de la empresa.
Alcanzar un mayor alcance a nivel nacional e internacional, a través de mejores

estrategias de marketing.
3. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
Definición: La planeación estratégica es la elaboración, desarrollo y puesta en

marcha de distintos planes operativos por parte de las empresas u organizaciones
con la intención de alcanzar objetivos y metas planteadas. Estos planes pueden
ser a corto, mediano o largo plazo.
Los planes estratégicos cuentan con un cierto presupuesto disponible, por lo que
es esencial la correcta determinación de los objetivos a cumplir. De lo contrario, el
dinero puede no ser suficiente para alcanzar las metas y la planeación estratégica
falla.
3.1. FODA:
El FODA es una técnica de planeación estratégica que permite crear o reajustar
una estrategia, ya sea de negocios, mercadotecnia, comunicación, relaciones
públicas, etc. Esta técnica permite conformar un cuadro de la situación actual de
una empresa u organización; permitiendo así de esta manera, obtener un
diagnóstico preciso que nos permita tomar decisiones acordes con los objetivos y
políticas formulados por tal organismo. Este análisis representa un esfuerzo para
examinar la interacción entre las características particulares del negocio y el
entorno en el cual éste compite la empresa.
El análisis FODA es una de las herramientas para una buena administración y

plan de negocios como lo es el benchmarking que consiste en mejorar los
aspectos de la empresa olvidados o debilitados en relación al mercado. El análisis
FODA tiene múltiples aplicaciones y puede ser usado por los niveles de la
institución y en las diferentes funciones o departamentos (unidades de análisis) así
como producto, mercado, empresa, fabricación, divisiones, sucursales,
distribución, administración, finanzas y otros. Este análisis, los empresarios
pueden obtener varias conclusiones de una gran utilidad para estar al tanto de la
situación de su propia institución y del mercado en el que ésta se desenvuelve, lo
que mejorará la competitividad de las estrategias de mercadeo y ventas que se
diseñen.
El análisis FODA debe enfocarse solamente hacia los factores claves para el éxito
del negocio. Debe resaltar los aspectos más favorables y desfavorables,
comparándolos de manera objetiva y realista con la competencia y con las
oportunidades y amenazas claves del entorno.
Áreas de acción del FODA:

Parte Interna:
La parte interna tiene que ver con las Fortalezas y las Debilidades de su negocio,
aspectos sobre los cuales el empresario tiene o debe tener algún grado de control.
Parte externa:
Esta parte se refiere a las Oportunidades que ofrece el mercado y las Amenazas
que la empresa o institución debe enfrentar para permanecer compitiendo en el
sector. Aquí el empresario tendrá que desarrollar toda su capacidad y habilidad
para aprovechar esas oportunidades y minimizar o anular esas amenazas,
circunstancias sobre las cuales por lo general se tiene poco o ningún control
directo
ANALISIS INTERNO:
3.1.1 FORTALEZAS:
Son las capacidades especiales con que cuenta la empresa, y que le permite tener
una posición privilegiada frente a la competencia. Recursos que se controlan,
capacidades y habilidades que se poseen, actividades que se desarrollan
positivamente, etc.
3.1.2. DEBILIDADES:
Son aquellos factores que provocan una posición desfavorable frente a la
competencia, recursos de los que se carece, habilidades que no se poseen,
actividades que no se desarrollan positivamente, etc.
ANALISIS EXTERNO:
3.1.3. OPORTUNIDADES:
Son aquellos factores que resultan positivos, favorables, explotables, que se
deben descubrir en el entorno en el que actúa la empresa, y que permiten obtener
ventajas competitivas.
3.1.4. AMENAZAS:
Son aquellas situaciones que provienen del entorno y que pueden llegar a atentar
incluso contra la permanencia de la organización.
3.1.5. MATRIZ FODA:
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Idea innovadora (helados
veganos) 1. Elaborar productos más
2. La empresa cuenta con innovadores
responsabilidades en la hora 2. Crecimiento en el mercado de
de la elaboración del helados.
producto. 3. Acceso a nuevas tecnologías
3. Los helados que ofrece la 4. Una demanda considerable en
empresa son de buena el mercado.
calidad. 5. Contar con un constante
4. La empresa cuenta con buena asesoramiento hacia la
publicidad. fabricación de los helados.
5. Nuestro personal se 6. Disponibilidad de mano de
encuentra bien capacitado obra.
para brindar la mejor atención 7. Disponibilidad de materias
a nuestros clientes. primas (frutas, leche de soya,
6. Los precios de los productos leche de avena, leche de
de la empresa están acorde a almendras, etc, nata de soja,
la calidad. nata de avena, etc) durante
7. La heladería cuenta con casi todo el año.
diversidad de sabores. 8. Posibilidad de captar nuevos
8. Cuenta con recursos mercados
necesarios para la elaboración 9. Productos de buena
del producto. aceptación por su calidad.
9. Logotipo atractivo.
10. El cliente puede comprar de
forma fácil eligiendo el
método de pago que prefiere (
en efectivo o tarjeta).
11. Cuenta con medio de
distribución como carro.
DEBILIDADES- interna AMENAZAS-externa

1. Cantidad de empresas
1. Falta de experiencia. competidoras.
2. Falta de reconocimiento de la 2. Cambio en los gustos de los
marca. consumidores.
3. No cuenta con actividades de 3. Aumento del precio de las
desarrollo tecnológico alto. materias primas para la
4. No posee un óptimo elaboración de los helados.
inventario 4. Cambios climáticos que
5. La presentación de empaques provocan la disminución del
y poca publicidad en los consumo de helados.
productos hacen que la 5. Mercado objetivo está
empresa no obtenga la cambiando constantemente
rentabilidad esperada. su preferencia de productos
6. La empresa no cuenta con la por lo falta de innovación.
tecnología de punta en la 6. Los competidores ofrecen
maquinaria con la que se publicidad más atractiva e
fabrican los productos. innovadora.
7. La dificultad para encontrar 7. La competencia (las diferentes
los distribuidores autorizados. empresas que se dedican a la
8. La falta de puntos de venta misma actividad de la nuestra)
propios directos. 8. Por ser una empresa recién
9. Poco manejo de los canales creada no somos muy
de distribución. conocidos en el mercado.
10. Poca demanda en el mercado 9. Productos sustitutos.
de helados.
3.2. ¿QUE ES UNA ESTRATEGIA?
Podemos definir la estrategia como la “Forma en la que la empresa o institución,
en interacción con su entorno, despliega sus principales recursos y esfuerzos para
alcanzar sus objetivos”. Por tanto, estrategia es la búsqueda deliberada de un plan
de acción que una organización realiza para crear y mantener ventajas
competitivas. Se entiende por ventaja competitiva a una característica diferencial
que una compañía tiene respecto a otras compañías competidoras que le confiere
la capacidad para alcanzar unos rendimientos superiores a ellas, de manera
sostenible en el tiempo.
3.2.1. TIPOS DE ESTRATEGIA:

4. Estrategia funcional:
Son estrategias que afectan un área funcional específica de la empresa y permiten
alcanzar objetivos departamentales.
Estas estrategias son formuladas en los niveles medios de la empresa (por

ejemplo, por los gerentes de área o administradores), y se suelen clasificar en
estrategias para cada área funcional de la empresa (por ejemplo, estrategias de
marketing).
5. Estrategia organizacional:
Son estrategias que afectan a la empresa en su totalidad y permiten alcanzar
objetivos organizacionales tales como ser la empresa líder en el mercado o lograr
una mayor participación en éste.
Estas estrategias son formuladas en los altos niveles de la empresa (por ejemplo,
por los dueños o altos directivos), y suelen comprender las estrategias
competitivas y las estrategias genéricas de poder.
3.2.2. ESTRATEGIAS EMPLEADAS EN LA EMPRESA:
ESTRATEGIA (FO):
 La fabricación de nuevos tipos de helados de buena calidad e incursionar

en el mercado de helados.
 Fabricación de nuevos helados en diversidad de sabores con el acceso a
nuevas tecnologías, generando una demanda considerable en el mercado
 Estar atentos a la tecnología, ha hecho que la empresa contrate a personas
capacitadas, obteniendo una buena cantidad de productos de buena
calidad, ya que teniendo esta oportunidad se le puede dar a los
distribuidores mayorista un producto d bajo precio y puntualidad en la
entrega utilizando los medios de transporte propios
 Mantener precios bajos en nuestros helados tanto al por mayor y por
menor, generando una mayor demanda en el mercado de helados
ESTRATEGIA (DO):
 Abrir nuevos mercados pondrá puntos de venta directos

 Implementar nuevas tecnologías para expandir su mercado y obtener
clientes reales, incursionando con sabores propios, para una mayor
demanda en el mercado.
ESTRATEGIA (FA):
 Debemos incrementar la fabricación de productos saludables (Vegano),
ofreciendo variedad y calidad al consumidor para satisfacer al cliente y así
obtener su lealtad y un alto índice de ventas aprovechando las capacidades
de los fabricantes y creatividad e interés por el mercado objetivo.
 Tener y crear productos de buena calidad garantizando al consumidor la
entrega segura de sus productos, haciéndonos conocer en el mercado.
ESTRATEGIA (DA):
 Capacitar y emplear personal para las labores comerciales que se

encarguen de contactar distribuidores autorizados y confiables y así
acceder a los medios visuales para llamar la atención del cliente o
empresario y así obtener una mayor demanda en el mercado de helados.
 Competir en el mercado con puntos de ventas directos y clientes
potenciales para tener mayor participación y ser más activos en el nivel
económico.
3.2. MATRIZ FODA DE LA EMPRESA:

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1.Idea innovadora ( D1.Falta de experiencia.
helados veganos) D2.Falta de reconocimiento de
F2. La empresa cuenta con la marca.
responsabilidades en la D3.No cuenta con actividades
hora de la elaboración del de desarrollo tecnológico alto.
producto. D4. No posee un óptimo
F3. Los helados que ofrece inventario
la empresa son de buena D5. La presentación de
calidad. empaques y poca publicidad
F4. La empresa cuenta con en los productos hacen que la
buena publicidad. empresa no obtenga la
F5. Nuestro personal se rentabilidad esperada.
encuentra bien capacitado D6. La empresa no cuenta con
para brindar la mejor la tecnología de punta en la
atención a nuestros maquinaria con la que se
clientes. fabrican los productos.
F6. Los precios de los D7. La dificultad para
productos de la empresa encontrar los distribuidores
están acorde a la calidad. autorizados.
F7. La heladería cuenta con D8. La falta de puntos de
diversidad de sabores. venta.
F8. Cuenta con recursos D9 Poco manejo de los
necesarios para la canales de distribución.
elaboración del producto. D10. Poca demanda en el
F9. Logotipo atractivo. mercado de helados
F10. El cliente puede
comprar de forma fácil
eligiendo el método de pago
que prefiere (en efectivo o
tarjeta).
F11. Cuenta con medio de
distribución como carro y
moto.
F12. Producto saludable y
bajo en calorías
OPORTUNIDADES FO DO
O1. Elaborar productos
más innovadores La fabricación de nuevos Abrir nuevos mercados pondrá
O2. Crecimiento en el tipos de helados de buena puntos de venta directos. (O8,
mercado de helados. calidad e incursionar en el D8)
O3. Acceso a nuevas mercado de helados (F1,
tecnologías F3, O4) Implementar nuevas
O4. Una demanda tecnologías para expandir su
considerable en el Fabricación de nuevos mercado y obtener clientes
mercado. helados en diversidad de reales, incursionando con
O5. Cuenta con un sabores con el acceso a sabores propios, para una
constante nuevas tecnologías, mayor demanda en el
asesoramiento hacia la generando una demanda mercado. (O3, D10)
fabricación de los considerable en el mercado
helados. (F7,04,03)
O6. Disponibilidad de
mano de obra. Estar atentos a la
O7. Disponibilidad de tecnología, ha hecho que la
materias primas (frutas, empresa contrate a
leche de soya, leche de personas capacitadas,
avena, leche de obteniendo una buena
almendras, etc, nata de cantidad de productos de
soja, nata de avena, etc) buena calidad, ya que
durante casi todo el año. teniendo esta oportunidad
O8. Posibilidad de se le puede dar a los
captar nuevos mercados distribuidores mayorista un
O9. Productos de buena producto d bajo precio y
aceptación por su puntualidad en la entrega
calidad. utilizando los medios de
. transporte propios. (F3, F5,
O3, F11)
Mantener precios bajos en

nuestros helados tanto al
por mayor y por menor,
generando una mayor
demanda en el mercado de
helados.
AMENAZAS FA DA
A1. Cantidad de Debemos incrementar la Capacitar y emplear personal
empresas competidoras. fabricación de productos para los labores comerciales
A2. Cambio en los saludables (Vegano), que se encarguen de
gustos de los ofreciendo variedad y contactar distribuidores
consumidores. calidad al consumidor para autorizados y confiables y así
A3. Aumento del precio satisfacer al cliente y así acceder a los medios visuales
de las materias primas obtener su lealtad y un alto para llamar la atención del
para la elaboración de índice de ventas cliente o empresario y así
los helados. aprovechando las obtener una mayor demanda
A4. Cambios climáticos capacidades de los en el mercado de helados(D1,
que provocan la fabricantes y creatividad e A6, D10)
disminución del interés por el mercado
consumo de helados. objetivo. (F11, A5,F5)
Competir en el mercado con
puntos de ventas directos y
A5. Mercado objetivo Tener y crear productos de clientes potenciales para tener
está cambiando buena calidad garantizando mayor participación y ser más
constantemente su al consumidor la entrega activos en el nivel económico.
preferencia de productos segura de sus productos, (D8, A8)
por lo falta de haciéndonos conocer en el
innovación. mercado. (F3, F11, A8)
A6. Los competidores
ofrecen publicidad más
atractiva e innovadora.
A7. La competencia (las
diferentes empresas que
se dedican a la misma
actividad de la nuestra)
A8. Por ser una
empresa recién creada
no somos muy
conocidos en el
mercado.
A9. Productos sustitutos.
4. DISEÑO ORGANIZACIONAL:
Definición: El diseño organizacional es el proceso de elegir una estructura de

tareas, responsabilidades y relaciones de autoridad dentro de las organizaciones.
Se pueden representar las conexiones entre varias divisiones o departamentos de
una organización e un organigrama. Las decisiones de diseño organizacional con
frecuencia se relacionan con el diagnóstico de múltiples factores, entre ellos la
cultura, el poder, los comportamientos políticos y el diseño de los puestos de una
organización. El diseño organizacional representa los resultados de un proceso de
toma de decisiones que incluye fuerzas ambientales, factores tecnológicos y
elecciones estratégicas.
4.1. ¿Qué es un organigrama?

El organigrama de una empresa consiste en la representación gráfica de la
estructura de la empresa, de manera que no sólo representa a los empleados y
recursos humanos de la empresa, sino que también representa las estructuras
departamentales, además de ser un buen esquema de las relaciones jerárquicas y
competenciales dentro de la empresa.
4.2. TIPOS DE ORGANIGRAMA:
 Estructura funcional:
Es una estructura jerárquica donde cada empleado tiene un superior y los
equipos son agrupados por especialidades: ingeniería, marketing,
producción, ventas, etc.
 Estructura por Asociación:
ESTRUCTURA POR REGIONES
GerenteGeneral
Gerente General
Gerentede
Gerente de
Gerentede
Gerente de Gerentede
Gerente de Gerente
Gerente Gerentede
Gerente de
Recursos
Recursos
Logística
Logística Producción
Producción Regiones
Regiones Finanzas
Finanzas Humanos
Humanos
Gerente
Gerente
GerenteRegión
Gerente Región Gerente
Gerente Gerente
Gerente
Comunidad
Comunidad
Asia
Asia Africa
Africa Norteamérica
Norteamérica
Europea
Europea
Gerente
Gerente Gerente
Gerente
Gerente
Gerente Gerente
Gerente
Mercados
Mercados Europa
Europa
Australia
Australia Latinoamérica
Latinoamérica
EmergentesOriente
Emergentes Oriente Oriental
Oriental
10 REGIONES GEOGRAFICAS
 Estructura Matricial:
Se trata de un modelo con el que se permite aumentar enormemente
la productividad de las empresas, debido a esta especialización del trabajo. Se
crean equipos especializados en cada una de sus áreas. Y es que en la estructura
matricial, las personas pueden trabajar de manera flexible en diferentes proyectos
o productos. Las áreas funcionales mantienen un conjunto de empleados con
talento para cumplir con los requisitos de los proyectos.
 Estructura Hibrida:
Este tipo de estructura hace referencia al término hibridación, el cual supone una
mezcla de rasgos o características para conformar un nuevo concepto o producto
de esa combinación. En la realidad, muchas estructuras organizacionales no
existen de manera pura. Las organizaciones algunas veces utilizan una estructura
híbrida que combina características de varios enfoques hechos para específicas
necesidades estratégicas.
ORGANIGRAMA DE NUESTRA EMPRESA DE HELADOS:
Estructura funcional
4.3. DESCRIPCION DE PUESTOS:
 Gerente General: Es el reponsable legal de nuestra empresa de helados

Vegui, es por ellos que su principal objetivo sera velar por el crecimiento y
desarrollo de nuestra empresa.
 Encargado del Equipo de Mantenimiento:Responsable del buen
funcionaminto de los equipos de fabricacion de nuestra empresa.
 Gerente de produccion: Encargado del diseño y control de calidad de
nuestros helados
 Gerente de Finanzas: Responsable de la contabilidad general de nuestra
heladeria.
 Distribuidor:Encargado de la distribucion de nuestro helados
 Almacenero: Se encarga de la recepcion de nuestros helados y de las
materias primas procesentes de ellas.
5. MARKETING
5.1. Segmentación de mercado

La segmentación de mercado está definida como el proceso por el cual el
mercado se segmenta o divide en grupos de consumidores con características
similares. Se realiza con el fin de satisfacer de manera más óptima las
necesidades de los clientes y, a su vez, lograr los objetivos de la empresa.
5.1.2. Tipos de variable de segmentación:

Existen diferentes variables a través de las cuales un negocio segmenta el
mercado:
 Variables geográficas: segmentación en función de la geografía y

ubicación de distribución o comercialización del producto
 En el caso de nuestro negocio: Perú, específicamente Lima.
 Variables demográficas: división del mercado en función de factores tales

como la edad, sexo y estado civil del consumidor, entre otros.
 Para nuestra empresa: Hombres, mujeres y niños mayores de 3

años de edad.
 Variables psicográficas: fraccionamiento del mercado en función de la
clase social o estatus de vida de los clientes o consumidores.
 Para nuestro producto: Personas pertenecientes a la clase media

tipo B, C y clase alta AB.
 Variables conductuales: forma en la que el consumidor usa el producto y

sus hábitos de consumo.
 Personas con hábitos alimenticios saludables, veganos, celíacos

(personas no pueden consumir gluten), intolerantes a la lactosa y
diabéticos.
5.2. Mercado objetivo:
¿A quién nos dirigimos?
El mercado objetivo es un grupo de personas que responden a un determinado

perfil demográfico y socioeconómico al cual nosotros queremos ofrecerles un
producto o servicio; es decir, es aquel grupo de personas al cual nos dirigimos.
El público objetivo al cual se dirige nuestra empresa es a un grupo de personas

que no consumen ningún tipo de producto de origen animal, entre estos se incluye
al huevo y a la leche (personas veganas), también está dirigido a personas que no
toleran el gluten (celiacas), personas que son intolerantes a lactosa y a personas
diabéticas.
¿Qué necesidades satisface?
Nuestros helados veganos es un concepto de heladería moderna que satisface la

necesidad de alimentarse de una manera saludable y sin el consumo de lácteos,
en los ingredientes, al momento de escoger un snack. Este concepto de helados
nace en Europa y desde entonces el mercado europeo de los helados ha
cambiado en los últimos años, según un reciente estudio de Mintel que analiza las
ventas y tendencias dentro de este segmento a lo largo de 2016. Dentro de estos
cambios, los helados veganos -sin lácteos ni ingredientes de origen animal- han
mostrado un gran crecimiento, duplicando sus ventas del 2014 al 2016. Eso sí, por
ahora siguen representando una parte muy pequeña que es tan solo del 4% del
mercado, una mínima parte.
Estos helados elaborados a base de frutas y sustitutos vegetales de la leche,

tienen un auge significativo en Europa donde, según algunos estudios, el 60% de
los nuevos helados presentados a lo largo de 2016 fueron veganos. Asimismo se
puede establecer que tanto en Europa como en el resto del mundo la moda de lo
sano y lo “sin lactosa” está teniendo una gran acogida, también cuando se habla
de helados.
Asimismo, en el Perú aún no se establece una cultura significativa respecto al

consumo de helados veganos ya que muchas veces las personas (consumidores)
no están informadas de que se puede realizar helados sin la necesidad de utilizar
algún producto derivado del origen animal, en este caso se estaría hablando de la
leche y el huevo. Tampoco se encuentra fácilmente alguna heladería con este tipo
de productos que pueden ayudar a mantener una vida saludable y que permite a
las personas que no pueden consumir gluten o productos lácteo poder darse una
oportunidad de probar estos tipos de snack.
5.3. Mezcla de Marketing
5.3.1. Producto
En el marketing, un producto es un conjunto de características y atributos

tangibles (forma, tamaño, color) e intangibles (marca, imagen de empresa,
servicio) que el comprador acepta, en principio, como algo que va a satisfacer sus
necesidades.
Con lo que respecta al producto que ofrecemos podemos decir que son helados
elaborados a base de fruta y sustitos vegetales de la leche (leche de soja, de
avena, de arroz, de almendras, etc.), en general cualquier leche vegetal, con o sin
sabores. Asimismo se realiza una sustitución de todos los ingredientes utilizados
en la preparación de estos helados, a continuación se deja algunos ejemplos de
Ingrediente Se puede sustituir por

Nata líquida Nata de soja, de avena o de arroz para cocinar.
Crema de leche Crema de leche de soja o de arroz. Nata de soja para cocinar.
Queso de soja untable sabor natural.
Nata montada Nata montada o para montar de soja, de coco o de arroz.
Leche Leche condensada de soja, nata para cocinar con azúcar, tofu
condensada sedoso.
Leche en polvo Cualquier leche vegetal en polvo.
Chocolate con Chocolate negro sin lácteos, o chocolate con leche vegetal
leche preparado en casa.
Nutella, nocilla Nutella, nocilla o crema de cacao sin lácteos.
Chocolate Chocolate blanco sin lácteos
blanco
productos a sustituir (esto variara según los sabores de helados que se quieran
realizar):
Asimismo nuestros helados serán presentados en bolas de helados puestas en
conos envasados con el fin de preservarlos de la contaminación cruzada
(transferencia de bacterias peligrosas de un alimento a otro).
O también en formas de paletas tradicionales o con algún diseño para los sabores
más pedidos.
Entre nuestros sabores de helados veganos también se piensa incluir el nuevo

formato de helados como el Mochi japonés (pastel japonés hecho de arroz y
usualmente relleno de alguna pasta dulce envuelto en pequeñas bolitas de helado)
o el Kulfi indio (Tradicionalmente se prepara mediante la cocción de leche
azucarada y aromatizada hasta que se produce su evaporación a la mitad de la
cantidad inicial pero en nuestro caso lo realizaremos a base de leche vegetal) que
tienen una muy buena acogida entre los consumidores occidentales.
Kulfi indio Mochi japonés
5.3.2. Plaza:
¿Cuáles son los canales de distribución?
i. Canales de comunicación
Se refiere al medio donde se podrán informar sobre el producto y el

negocio en general, se trata del canal por el cual se establecerá
comunicación con el consumidor y se atenderán sus consultas y
quejas demás de promocionar el producto en sí.
 En este caso se usarán las redes sociales y vías telefónicas,

específicamente se estaría refiriendo a la creación de páginas de
Facebook e Instagram así como también de una línea telefónica y
una página web, especialmente para la atención y servicio de los
clientes.
ii. Canales de distribución
Se trata del medio por el cual el producto será llevado a los

consumidores; es decir, la forma en la que el producto o bien será
comercializado o distribuido. Aquí también se considera cómo es
que circula el producto.
 Nuestro producto será comercializado para el delivery a través de
motos que cuenten con un cooler en la parte trasera, con la finalidad
de evitar el derretimiento de nuestro producto.
iii. Canales de venta
Se refiere a los medios por los cuales el consumidor podrá adquirir el

producto.
 En este caso, el producto se venderá en kioscos ubicados dentro de

los centros comerciales o también en su propio local ubicado en
algún punto estratégico de lima, Perú. De la misma manera, nuestro
producto será ofrecido en las redes sociales por lo que contaremos
con un servicio de envío a domicilio.
5.3.3. Promoción
Se define como la publicidad como cualquier forma pagada de presentación por

parte de un patrocinador (a través de algún medio). Por otro lado la promoción
busca comunicar, persuadir y recordar a los clientes sobre de los productos que la
empresa ofrece, buscando influir en sus actitudes y comportamientos.
 Las decisiones de publicidad que se tomaron, según el presupuesto con el

que contaba la empresa, fueron dar a conocer el producto a través de
folletos, porque esto involucra una baja inversión inicial.
 Es importante recalcar que debido al bajo presupuesto de la empresa para

publicidad, se llevará a cabo una intensa campaña de promoción por medio
de las redes sociales, pues estas no tienen ningún costo. Es ahí donde
daremos a conocer nuestro producto con ayuda de promociones y sorteos.
5.3.4. Precio
El precio es la cantidad de dinero que se cobra por un bien o servicio. La demanda

y la competencia determinan el precio máximo según el valor percibido por los
consumidores. Además los costos determinan el nivel del precio mínimo que se
debe cobrar. Finalmente, el valor para el cliente según la percepción de lo que se
recibe y se da a cambio es lo que determina el precio en el mercado.
5.3.4.1. VAN, TIR y periodo de recuperación:
i. Estructura de costos estimados
Es aquel documento de la empresa que se realiza respecto al precio, se incluirán

los gastos de producción, distribución y publicidad (costos fijos y costos variables).
Además, el producto debe tener un precio promedio en el mercado de helados que
se venden en el Perú.
 Respecto al personal, se contará con 3 trabajadores encargados de la

producción de los helados veganos que son de modo artesanal.
 2 trabajadores encargados de la venta de los helados que se encuentren
en el local de venta.
 Como el negocio recién está empezando, se deberá adquirir
implementos necesarios para la producción, tales como licuadoras,
peladores de frutas, refrigeradoras, vitrinas exhibidoras de helado,
recipientes y palitos de helados.
 Respecto a los insumos incluimos las frutas, las cuales son manzanas,
naranjas, mangos, plátanos y demás frutas, los derivados de la leche,
chia, caco, extracto de vainilla, crema de almendras, mantequilla de
mani, aceite de coco, frutos secos, azúcar moreno y blanco, etc.
 Para dar a conocer nuestro producto al mercado, invertiremos en una
moderada cantidad de publicidad, como volantes por ser primerizos.
 La presentación del producto será en conos, canastas o en helados tipo
paleta.
 Las servilletas de la heladería contendrá la marca de nuestros helados
veganos.
 Como toda empresa se deben pagar los servicios básicos que son el
agua y la luz.
Se espera que se vendan 1200 productos en el primer mes en el mercado.
Primer mes
Pecio por unidad Precio total
Gasto Descripción
(S/.) (S/.)
Helados paleta (800
Ingresos 5.00 4000
unidades)
Helados bolas 1 sabor
Ingresos 8.00 4800
(600 unidades)
Total de ingresos 8800
Sueldo de Retribución (mensual para
1000 5000
personal 5 personas)
maracuyá (100 kilos) 3.50 x 1kg 350
Mango ( 60 kilos) 4.00 x 1kg 240
Plátano (50 manos) 2 x 1 mano 100
Insumos fresas ( 50 kilos) 4.00 x 1kg 200
Chía (5 kilos) 10.00 x 1kg 50
Almendra (10 kg) 30.00 x 1kg 300
Azúcar ( 50 kilos) 3.00 x kg 150
Licuadoras ( 3 unidades) 450 1350
Maquinaria y
Peladoras (4 unidades) 20 80
equipos
Refrigeradora ( 2
1500 3000
unidades)
vitrinas exhibidoras de
1600 1600
helado (1 unidades)
Publicidad Volantes ( 1 millar) 200 200
Motos lineales (1
Distribución 500 500
unidades)
Cono envasado (600
Empaque 45.00 x 100 conos 270
conos)
Palitos de chupete con
Empaque 1.00 x bolsa de 100u. 10
logotipo (1000u)
Servilletas con logotipo (
Servilletas 0.02 20
1000 unidades)
Agua (pormedio por mes) 200 200
Luz ( promedio por mes) 250 250

Servicios
Telefono + internet 120 120
Alquiler del local amoblado 1200 1200

Total de egresos 15190
2do, 3ro, 4to y 5to mes

Gasto Descripción
(S/.) (S/.)
Helados paleta (900
Ingresos 5.00 4500
unidades)
Ingresos 8.00 5600
(700 unidades)
Total de ingresos por 4 meses 40400
1000 5000
Motos lineales (1
unidades)
Cono envasado (700
conos)
Empaque Palitos de chupete (1000u) 1.00 x bolsa de 100u. 10
Servilletas ( 1000
Servilleta 0.02 20
unidades)
Servicios Luz ( promedio por mes) 250 250

Total de egresos por 4 meses 38100
6to, 7mo, 8vo mes

Gasto Descripción
(S/.) (S/.)
Helados paleta (1000
Ingresos 5.00 5000
unidades)
Ingresos 8.00 6400
(800 unidades)
1000 5000
Motos lineales (1
unidades)
Cono envasado (800
conos)
Servilletas ( 1000
Servilleta 0.02 20
unidades)

9no, 10mo, 11vo y 12vo mes

Gasto Descripción
(S/.) (S/.)
Helados paleta (1100
Ingresos 5.00 5500
unidades)
Ingresos 8.00 7200
(900 unidades)
1000 5000
Chía (10 kilos) 10.00 x 1kg 100
Motos lineales (1
unidades)
Cono envasado (900
conos)
Servilletas ( 1000
Servilleta 0.02 20
unidades)

INGRESOS TOTAL ANUAL 134200

EGRESOS TOTAL ANUAL 123840
A B
AÑO INGRESOS EGRESOS
1er año 134200 123840
2do año 145500 129800
3er año 159400 136400
4to año 170900 141200
5to año 186500 144600
FLUJO DE EFECTIVO NETO

A-B
AÑO VALOR
1er año 10360
2do año 15700
3er año 23000
4to año 29700
5to año 41900
6. Gestión de operaciones:
6.1. Procesos claves
6.2. Actividades claves
Publicidad volantes
Motos lineales
6.3. Asociaciones claves
7. Conclusiones y Recomendaciones
Referencias Bibliográficas
http://www.matrizfoda.com/dafo/
http://www.matrizfoda.com/dafo/que-es-la-matriz-foda/ejemplos-de-matriz-foda/
https://prezi.com/5f5qiuyp1nf2/plan-de-marketing-para-una-empresa-de-helados/
http://www.arellanomarketing.com/inicio/la-segmentacion-de-mercados/
http://features.petalatino.com/como-ser-vegano/
http://www.bbc.com/mundo/noticias-41176720

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Empresa: Heladería Fruver

Curso: Dirección de Empresas

Nuestra heladería pretende contribuir con la salud y bienestar de las personas,

2. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

2.1 Generación de la idea de negocio

 Cultivo de frutos 100%

 Producción de frutos secos.

Línea de venta: Línea de Servicio:

 Abastecer a las tiendas y  Mantenimiento de equipo

2.1.4. Filtro de ideas

Pregunta Heladería Licorería Barbería para

¿Existe una necesidad por x x x

¿Existe un mercado para este x x x

¿Es posible producirlo? x x x

¿Es posible acceder a los x x x

¿Hay personas dispuestas a x x x

¿Existen pocos competidores x x x

2.2. Descripción del producto o servicio

 En cono.- Helado en crema en forma de bolas colocadas sobre el barquillo

 Helados en canasta.- De igual forma que los helados de cono, consta de

2.3. MISIÓN DE LA EMPRESA

2.4. VISIÓN DE LA EMPRESA

2.5. VALORES DE LA EMPRESA

2.6. OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Alcanzar un mayor alcance a nivel nacional e internacional, a través de mejores

Definición: La planeación estratégica es la elaboración, desarrollo y puesta en

El análisis FODA es una de las herramientas para una buena administración y

Áreas de acción del FODA:

3.1.5. MATRIZ FODA:

DEBILIDADES- interna AMENAZAS-externa

3.2.1. TIPOS DE ESTRATEGIA:

Estas estrategias son formuladas en los niveles medios de la empresa (por

 La fabricación de nuevos tipos de helados de buena calidad e incursionar

 Abrir nuevos mercados pondrá puntos de venta directos

 Capacitar y emplear personal para las labores comerciales que se

3.2. MATRIZ FODA DE LA EMPRESA:

Mantener precios bajos en

Definición: El diseño organizacional es el proceso de elegir una estructura de

4.1. ¿Qué es un organigrama?

ESTRUCTURA POR REGIONES

ORGANIGRAMA DE NUESTRA EMPRESA DE HELADOS:

 Gerente General: Es el reponsable legal de nuestra empresa de helados

5.1. Segmentación de mercado

5.1.2. Tipos de variable de segmentación:

 Variables geográficas: segmentación en función de la geografía y

 En el caso de nuestro negocio: Perú, específicamente Lima.

 Variables demográficas: división del mercado en función de factores tales

 Para nuestra empresa: Hombres, mujeres y niños mayores de 3

 Para nuestro producto: Personas pertenecientes a la clase media

 Variables conductuales: forma en la que el consumidor usa el producto y

 Personas con hábitos alimenticios saludables, veganos, celíacos

5.2. Mercado objetivo:

¿A quién nos dirigimos?

El mercado objetivo es un grupo de personas que responden a un determinado

El público objetivo al cual se dirige nuestra empresa es a un grupo de personas

¿Qué necesidades satisface?

Nuestros helados veganos es un concepto de heladería moderna que satisface la

Estos helados elaborados a base de frutas y sustitutos vegetales de la leche,

Asimismo, en el Perú aún no se establece una cultura significativa respecto al

5.3. Mezcla de Marketing

En el marketing, un producto es un conjunto de características y atributos

Ingrediente Se puede sustituir por

Entre nuestros sabores de helados veganos también se piensa incluir el nuevo