REQUERIMIENTOS NUTRICIOS EN LA INFANCIA

1. ¿Por qué es importante la nutrición? 5 entidades por carencia y 2 por exceso.

Escorbuto por carencia de ácido ascórbico, beriberi por carencia de tiamina, pelagra por
carencia de niacina, anemia por deficiencia de fierro, acrodermatítis enterohepática por
carencia de zinc.
Carotenosis por exceso de vitamina a, Exceso de nutrientes enérgicos produce obesidad.

2. Explique la diferencia entre requerimiento y recomendación de un nutrimento.

Requerimiento es la cantidad necesario de nutrimentos para que un individuo realice sus
actividades diarias.
Recomendación es la cantidad promedio de nutrimentos que un grupo de individuos
realice sus actividades diarias.

3. Mencione las 3 características que debe satisfacer la dieta correcta.

Biológicas, psicológicas y sociales.

4. ¿Cuáles son las necesidades biológicas que debe satisfacer la dieta correcta?
Las necesidades de nutrimentos energéticos, vitamínicos y minerales, según la edad y
condición fisiológica.

5. Mencione las características psicológicas y sociológicas que debe satisfacer la dieta

correcta.
Psicológicas, debe satisfacer el agradado de la vista, el olfato y el gusto.
Sociológicas, la dieta deberá básicamente considerar la cultura de la familia, de la
comunidad y la disponibilidad real de alimentos

6. Definiciones de caloría y joule y explique sus diferencias.

Caloría es la cantidad de calor necesaria para elevar a nivel del mar un grado de
temperatura de 15-16 °C.
Joule es la unidad en las que se miden las calorías termoquímicas.
Caloría se refiere a energía estática y Joule a energía cinética.

7. Conceptos de metabolismo anabolismo y catabolismo.

Metabolismo es el conjunto de procesos involucrados en el desarrollo y mantenimiento de
las funciones orgánicas.
Anabolismo es el conjunto de procesos del metabolismo que tienen como resultado la síntesis
de componentes celulares a partir de precursores de baja masa molecular.
Catabolismo es la parte del proceso metabólico que consiste en la transformación
de biomoléculas complejas en moléculas sencillas.
8. Mencione la cantidad de energía que requieren los niños y las partes de este gasto que
justifican dicha cantidad.
Metabolismo basal 55 Kcal/Kg/día, crecimiento 35 Kcal/Kg/día y actividad 20 Kcal/Kg/día.

9. ¿A que se le llama metabolismo basal?

Es la energía necesaria para mantener alerta a un individuo sano durante el reposo físico,
digestivo y emocional.

10. ¿A que se le llama gasto por efecto térmico de los alimentos?

Se define como el incremento sobre los valores basales de gasto energético en respuesta a
la ingesta de comida.

11. Mencione el porcentaje de proteínas, lípidos e hidratos de carbono que debe tener la
dieta del lactante.
Proteínas 10-15%, lípidos 20-35% e hidratos de carbono 45-60%.

12. Mencione como se evalúan las proteínas e indique el requerimiento por kilogramo y por
día de un lactante.
Se evalúan por su digestibilidad y la composición de sus aminoácidos.
Requerimiento 2.04 g/kg/día en los primeros 3 meses y 1.73 g/kg/día de los 3 a los 6
meses.

13. Explique ¿Qué es un balance de nitrógeno?

Es la cantidad de nitrógeno ingerido, menos la suma del nitrógeno fecal y el nitrógeno
urinario.

14. Explique el papel de las vitaminas.

Son importantes para la formación de tejidos, células de la sangre, material genético,
hormonas y sustancias químicas para el sistema nervioso. Las vitaminas pueden ser
catalizadores o coenzimas.

15. Explique el papel de los minerales.

Conforma tejido óseo, definen la osmolaridad del plasma, participan en la conformación
de las proteínas y sirven como catalizadores.