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Baños –
Santa Cruz
–Cajamarca
– Perú
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Instituto Superior Pedagógico Público
Santa Cruz.
Autores.
INDICE
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PRIMER CAPITULO.
I AGUARDIENTE CHANCAYANO
1.1. Ubicación
Geográfica...............................................................
…………………………
1.3. Hidrografía………………………………..………
1.6. Actividades
Culturales…………………………………………………….
II PRODUCCIÓN DE LA CAÑA
IV VARIEDADES DE LA CAÑA
4.2. Caña
Negra………………………………………………………
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4.3. Caña Beache……………………………………………
5.1. Proceso…………………………………………………
5.2. Materiales……………………………………………….
VI PROPIEDADES DE LA CAÑA
VI CONSUMO Y UTILIDADES
6.1. Medicinales……………………………………………
6.2. Festividades…………………………………………..
VIII COMERCIALIZACIÓN…………………………………….
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………
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P R E S E N TA C I Ó N
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D E D I C AT O R I A
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INTRODUCCIÓN
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I. DISTRITO CHANCAY BAÑOS
1.1. Ubicación geográfica:
El distrito de Chancay baños se encuentra ubicado en la
parte nor.-oriental de la provincia santa cruz limitando
por:
Norte: Huambos y Cochabamba (chota)
Sur-este: Uticyacu
Sur: esperanza- santa cruz (separado por el rió
Chancay)
Oeste: sexy.
Su extensión territorial es de 120,04km2, el 8.4% del
total provincial
1.2. Regiones Naturales.
Yunga marítima: donde esta la capital distrital y la
mayoría de territorios y centros poblados. Su clima es
calido y de regulares lluvias.
Quechua: comprende solo las partes elevadas del norte
y nor. –este del distrito. Su clima es mas frió pero su
cielo es despejado la mayor parte del año.
1.3. Hidrografía.
Sus principales cursos de agua son:
Rió Chancay: que bordea el distrito por el sur por un
cause muy profundo sus aguas son utilizadas para la
irrigación de dicho distrito.
Rió chotano: que recibe las aguas del túnel chotano
uniéndose al rió Chancay por su margen derecha
1.4. Recursos Naturales.
Un recurso de este distrito son sus aguas termales
sulfurosas y carbonatadas que brotan del suelo a una
temperatura de 30centigrados aproximadamente que
son bastante visitadas.
Su tierra agrícola es escasa de una superficie total de
12.004 hectáreas.
1.5. Actividades productivas.
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La agricultura y la vida de este distrito han sido
moldeadas por el régimen feudal de varios siglos sobre
su territorio se desenvolvió parte del extenso latifundio
san Antonio de Chancay que llegaba también hasta
Cochabamba que fue vendido por partes en la década
de 1930 subsistiendo sus efectos hasta la actualidad.
Los productos que sobre salen son: maíz amiláceo, maíz
amarillo duro trigo, arveja, fréjol, caña de azúcar, yuca,
arracacha, oca, olluco, papa.
1.6. Actividades culturales.
La celebración de la fiesta patronal en honor al patrón
san Antonio de Padua que se realiza los días 12 ,13.
14 de junio de cada año.
La celebración de yunzas carnavalescas, esta
actividad se celebra en febrero, y sus platos típicos
son: cuy con papas, caldo de truchas, etc.
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entre cada planta sembrada debe ser de 50 cm. Y debe
quedar 5cm. Fuera del terreno par lograr un mejor
desarrollo.
a.caña piojota.
Es de marrón oscuro y es dura para su utilización.
De 25 cargas de caña se obtiene una cantidad de 64
latas de jugo (guarapo) tiene regular rendimiento lo cual
de un tanque de caña o 64 latas de jugo se obtiene 300
botellas de aguardiente equivalente a 2 botijas de
aguardiente; este tipo de caña es recomendable
sembrarle en terrenos arenosos.
b. caña negra.
Es de color negro azulado y es dura en su utilización
tiene una producción similar a la de la piojota, la
diferencia es que llega a desarrollar mas que la piojota.
c. caña beache.
Su color es amarillento y es suave para su utilización.
De 22 cargas de caña se obtiene una cantidad de64
latas de jugo tiene un bajo rendimiento esta se siembra
en terrenos arenosos pero en terrenos arcillosos es
mejor su rendimiento.
En terrenos arcillosos de 64latas de jugo se obtiene 250
a 350 botellas de aguardiente.
d.caña ceniza.
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Su color es amarillento que es cubierto por una especie
de polvo blanco es la mas dura en su utilización.
De28 cargas de caña se obtiene una cantidad de 64latas
de jugo de caña tiene buen rendimiento la cual de un
tanque de caña se obtiene 360 botellas de aguardiente.
Es recomendable sembrar en terrenos arenosos es la
que en menor cantidad se siembra.
a. Proceso
Una vez cortada la caña es trasladada en animales
conocidos como pollinos, y ser almacenada en un
determinado lugar donde se va realizar la molienda.
Una ves molida la caña el guarapo o jugo de caña es
almacenada en depósitos llamados tanques que luego
es mezclada con la sambora (el residuo del guarapo que
ya asido procesado) también se agrega el sarro(es lo
que se forma a través de la fermentación al final del
tanque) esto permite a que el guarapo fermente durante
8-10 días al culminar este tiempo el guarapo esta apto
para ser destilado.
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Plancha
Palanca
Tejas
Las ollas
Chumacera
VI. PROPIEDADES
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VIII: COMERCIALIZACIÓN
El aguardiente chancayano el 5% es
comercializado a las diferentes ciudades como son:
Santa cruz, chota. Chiclayo, Yauyucán, miraflores, etc.
Según la entrevista realizada al señor Virgilio Sánchez
Dávila socio de fundo la rivera el comercializa y traslada
cada 15 días 6 botijas de aguardiente a la ciudad de
chota la cual en dicha ciudad es vendida por latas
obteniendo una ganancia beneficiosa .
Alos lugares que mayormente se comercializa el
aguardiente son Chota, Santa Cruz, Yauyucán.
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BIBLIOGRAFIA
E D D Y M O N T O YA Y G U I L L E R M O F I G U E R O A :
GEOGRAFIA DE CAJAMARCA VOLUMEN I –
199.
E N T R E V I S TA D O S :
E N T R E V I S TA D O R E S :
A L A R C Ó N V Á S Q U E Z M I R T H A YA N E T
SÁNCHEZ CRUZ HERMILA
SÁNCHEZ SÁNCHEZ WILMER EDINSON
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ANEXOS
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CHANCAY BAÑOS TIERRA DEL
AGUADIENTE
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