FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

TESINA

“APLICACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTION LOGISTICA PARA

INCREMENTAR LA RENTABILIDAD DE UN MINIMARKET”

AUTOR:

WENDY AKEMMY CASTAÑEDA RODRIGUEZ

ASESOR:

Dr. Ing. Elías Gutiérrez Pesantes

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

SISTEMA DE ABASTECIMIENTO

NUEVO CHIMBOTE – PERÚ

2017
RESUMEN
ÍNDICE
I. INTRODUCCIÓN

1.1. Realidad problemática

En el mundo actual la cadena de abastecimiento es casi

imprescindible en cualquier tipo de negocio, ya sea de servicio o
bienes y de negocios de la canasta básica en todo el mundo.

El Perú no es ajeno a este tipo de propuestas y métodos que

ayudan a disminuir sus costes de inventarios, por consiguiente
aumentar significativamente su rentabilidad, de manera eficiente
y controlada, la cual está al alcance de sus necesidades
competitivas en el mercado, es por ello que una empresa peruana
puede estar en la capacidad de hacerle frente a las
multinacionales que comercializan productos de primera
necesidad para el consumo masivo.

En nuestra ciudad de Nuevo Chimbote, los Minimarket se

enfrentan cada día a los avances y al boom de las inversiones
privadas y extranjeras, las cuales tienen un avance bastante
diferente y superior al nuestro, como es el caso de Plaza Vea,
Tottus, Metro, Promart y Mega Plaza ubicada en el centro de la
ciudad.

Por tal motivo nuestros pequeños empresarios que tienen su

Minimarket tienen que implementar o tener un sistema de gestión
de logística para incrementar su rentabilidad y no sufrir la pérdida
o la quiebra de su negocio o Minimarket.

1.2. Planteamiento del problema

¿Cuál es la influencia de la aplicación de un sistema de gestión

logística en la rentabilidad de un Minimarket?
1.3. Hipótesis

La propuesta y aplicación de un sistema de gestión logística

incrementa la rentabilidad de un Minimarket.

1.4. Justificación del estudio

La globalización exige cada vez márgenes cada vez más

reducidos, porque la competencia en todos los ámbitos de negocio
tienen dentro de su organización, la gestión de operaciones, la
gestión de logística, la gestión de costes o finanzas y la gestión de
marketing, por tal motivo para poder sobrevivir en el rubro de los
negocios es necesario estar actualizado y controlar nuestros
costes internos, que los costes globales no los podemos controlar,
es por ello que se plantea una propuesta y su aplicación en
sistema de gestión logística para incrementar la rentabilidad de un
Minimarket. Con esta propuesta se logra que los Minimarket
controles sus costes logísticos generales como un método para
lograr la satisfacción de sus consumidores e incrementar su
rentabilidad y mejorar la calidad de vida de la población
consumista.

También a nivel teorico el presente trabajo de investigación brinda

información para nuevas investigaciones futuras que ayuden a
optimizar todos los sistemas logísticos de supermercados u otros
rubros de negocios.

A nivel práctico se aplicó el sistema logístico en un Minimarket

para ayudarles a incrementar su rentabilidad y así poder contribuir
a la sociedad, en especial a los pequeños empresarios lo
aprendido en las aulas universitarias de mi alma mater
Universidad Cesar Vallejo – Chimbote.
1.5. Antecedentes

Según el autor Paredes, C. (2008), en su trabajo de investigación

titulado “Modelo para planear el inventario en una tienda de
conveniencia: Caso de estudio”, realizado como requisito para
obtener el Grado de Maestro en Ciencias con Especialidad en
Administración, en el Instituto Politécnico Nacional Unidad
Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería y Ciencias Sociales y
Administrativas, México.

La cual tiene como objetivo principal describir una metodología

que sirva para encontrar un modelo para la planeación de
inventarios en las tiendas de conveniencia; éstas manejan
alrededor de tres mil artículos diferentes de los cuáles el cincuenta
por ciento se surte por medio del centro de distribución, en este
caso, la tienda adquiere fácilmente una gran variedad de
productos con un solo distribuidor, a pesar de ello, deberá manejar
independientemente más de ciento cincuenta proveedores que
surtan el resto de los artículos.

Actualmente, se utiliza un modelo empírico para el cálculo del lote

económico, lo que generalmente genera un lote excesivo de cada
producto o por el contrario ventas pérdidas. Con la metodología
propuesta, se podrá disminuir el problema actual de sobre
inventario y/o desabasto de mercancía en la tienda. La
metodología que se describe, en esta tesis podrá ser aplicada a
todas aquellas tiendas de conveniencia que trabajen bajo el
mismo esquema de suministro y venta de artículos,
independientemente de la zona en la que se ubiquen o el tipo de
distribución de la demanda que manejen.

A fin de comprobar la afirmación anterior, será necesario comparar

la cantidad a pedir de los artículos durante varios periodos de una
semana y bajo los modelos clásicos, el propuesto y el esquema
actual de trabajo. El período de recolección de información se llevó
a cabo en los meses de octubre del 2007, en una tienda de
conveniencia de zona mixta.

Por otro lado los autores Gonza, A. y Quiroz, S. (2016), los cuales
investigaron en su tesis titulada “Propuesta de un Modelo de
Gestión por procesos para el Minimarket “Sandrita” en la
Ciudad de Eten”, previa a la obtención del título profesional de
Licenciado en Administración de Empresas, en la escuela de
Administración de Empresas en la Universidad Católica santo
Toribio de Mogrovejo, Chiclayo, Perú.

La cual tiene por objeto de trabajo de investigación la propuesta

de un modelo de gestión por procesos para el “Minimarket
Sandrita” ubicado en la Ciudad de Eten, dado que su permanencia
en el mercado ha sido resultado de la aplicación de estrategias
reactivas al entorno tan cambiante, enfocadas solo en vender,
obtener ganancias, mas no en una buena organización de sus
procesos operativos como son logísticos, manejo de personal,
servicio al cliente, para que estos así gestionados de modo
estructurado añaden valor y se adapten a las necesidades y
expectativas de los cliente de manera eficiente.

Esta realidad estudiada les permitió a los autores generar una

propuesta basada en la metodología de Gestión por Procesos,
obteniendo una visión sistémica e integral de cada uno de sus
procesos y sus deficiencias.

Así mismo elaboraron la estructura organizacional, se

estructuraron los procesos y se establecieron indicadores de
gestión. Cada una de estas soluciones estaba encaminada a
integrar el nuevo sistema de gestión de la empresa.
 Y por último los autores Barrio, O., Pizarro, D. y Vásquez, C.
(2016) en su Tesis para obtener el título en profesional de
Licenciado en Gestión, con mención en Gestión Empresarial
titulada “Gestión de Inventarios Perecibles Adaptada para las
Decisiones sobre el Suministro: Estudio de Caso del Proceso
de Planificación del Abastecimiento de Yogures en
Hipermercados TOTTUS”, en la Facultad de Gestión y Alta
Dirección de la Pontifica Universidad Católica del Perú, Lima,
Perú.

En la presente tesis de investigación los autores estudiaron un

caso básico de alcance exploratorio que se enfocó en el análisis
de la planificación del abastecimiento en la cadena de suministros
de yogures en un supermercado, Hipermercado Tottus. El estudio
se realizó sobre el proceso de planificación del abastecimiento de
yogures del cual es responsable el área de Planificación y
Abastecimiento de Productos de Gran Consumo (PGC) y
Fiambres, Lácteos y Congelados (FLC) que reporta a la gerencia
de Planificación y Control de Mercadería. El objetivo primordial de
la investigación fue reducir las brechas de información de los
planificadores al momento de decidir las órdenes de compras que
buscan asegurar el abastecimiento de las tiendas. Para el
desarrollo del estudio, se emplearon métodos mixtos durante tres
fases (investigación, desarrollo y validación).

1.6. Objetivos

1.6.1. Objetivo general

Proponer y Aplicar un Sistema de Gestión de Logística para

incrementar la rentabilidad de un Minimarket.
1.6.2. Objetivos específicos

1. Diagnosticar la situación actual sobre un sistema de

Gestión Logística en un Minimarket.

2. Proponer y Aplicar la Gestión Logística en un

Minimarket.

3. Determinar la rentabilidad del año 2018 en un

Minimarket.

4. Evaluar la influencia de la rentabilidad en un Minimarket

cuando ya está implementado el método de la gestión
logística
1.7. Alcance de la investigación

En el presente trabajo de investigación se pretende desarrollar

una revisión de los diferentes tipos de operaciones logísticas que
en la actualidad se consideran habitualmente en el área de
Gestión de Logística.

El caso de estudio de la investigación se realizó en un Minimarket

de servicio de consumo masivo. Se aplicó un incremento en la
rentabilidad de los servicios en cuanto a los clientes.

El alcance de la investigación abarco la recopilación la

información, analisis y desarrollo del as conclusiones y
recomendaciones en función de los resultados obtenidos.
}
El ámbito de aplicación de este trabajo es orientado a empresas
de distribución del sector de consumo masivo, no obstante el
modelo o sistema propuesto puede ser aplicado a otros sectores
de negocios siempre en el ámbito de la distribución (exceptuando
siempre a los proveedores).
1.8. Marco teórico

SISTEMA LOGISTICO

Es un conjunto interrelacional de recursos, procedimientos y

métodos que permiten el sostén logístico, cuyo fin principal es
hacer interactuar de manera ordenada los recursos logísticos para
alcanzar de manera efectiva los objetivos previstos.

El éxito de un sistema logístico parte de la preparación de los

recursos, de las necesidades específicas para lo cual es diseñado
y de la implementación y ejecución del mismo.

GESTIÓN DE LOGISTICA

La logística de los negocios es un campo relativamente nuevo del

estudio integrado de la gerencia, si lo comparamos con los
tradicionales campos de las finanzas, el marketing y la producción.
Como mencionamos anteriormente, los individuos han llevado a
cabo actividades de logística durante muchos años. Las empresas
también se han ocupado continuamente de las actividades de
movimiento y almacenamiento (transporte-inventario). La novedad
de este campo estriba en el concepto de dirección coordinada de
las actividades relacionadas, en vez de la práctica histórica de
manejarlas de manera separada, además del concepto de que la
logística añade valor a los productos o servicios esenciales para
la satisfacción del cliente y para las ventas. Aunque la dirección
coordinada de la logística no se había practicado de manera
general sino hasta hace poco tiempo, la idea se remonta al menos
a 1844.(Ballau,2004)
RENTABILIDAD

La rentabilidad hace referencia a los beneficios que se han

obtenido o se pueden obtener de una inversión que hemos
realizado previamente. Tanto en el ámbito de las inversiones como
en el ámbito empresarial es un concepto muy importante porque
es un buen indicador del desarrollo de una inversión y de la
capacidad de la empresa para remunerar los recursos financieros
utilizados. Podemos diferenciar entre rentabilidad económica y
financiera.

CADENA DE ABASTECIMIENTO

La cadena de distribución y abastecimiento parte en muchas

ocasiones desde plantaciones propias o plantas de producción,
hasta el consumidor fi nal. Ahora bien, las organizaciones
modernas lo están viendo desde otra perspectiva, se ha invertido
la cadena. Hoy los determinantes de la composición de esta
cadena de abastecimiento toman como base al consumidor fi nal.
En función de satisfacer sus necesidades, se van creando los
recursos necesarios para proveerle lo que desea dicho
consumidor y hacerlo de manera el ciente.

Debemos entregar al consumidor no sólo el producto que requiere,

sino además el tipo de empaque, la presentación y la cantidad que
le gusta. Debemos saber también dónde lo va a adquirir y en
cuánto tiempo lo necesita. En función de esas necesidades se va
desagregando hacia atrás la cadena de abastecimiento para darle
lo que necesita y satisfacer sus gustos y preferencias.
 1.9. Marco metodológico

1.10. Tipo de estudio

1.10.1. De acuerdo al fin que se persigue : Aplicada
1.10.2. De acuerdo al diseño de investigación : Explicativa

1.11. Diseño de investigación

1.12. Población
La rentabilidad de un Minimarket
1.13. Muestra
La rentabilidad de un Minimarket

II. DESARROLLO

III. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. BARRIO DE MENDOZA SALAS, Oscar David; PIZARRO DÍAZ,

Danny Joel; VÁSQUEZ SOLANO, Cinthya Vanessa. Gestión de
inventarios perecibles adaptada para las decisiones sobre el
suministro: estudio de caso del proceso de planificación del
abastecimiento de yogures en hipermercados Tottus. 2017.

2. BALLOU, R. (2004). Logística Administración de la cadena de

suministro. México: PERSON EDACACIÓN.

3. BERRU, Gonza, et al. Propuesta de un modelo de gestión por

procesos para el Minimarket Sandrita en la Ciudad de Eten. 2016.

4. PAREDES, C. Modelo para planear el inventario en una tienda de

conveniencia: Caso de estudio. 2008. Tesis Doctoral. Tesis de
Maestría en Administración. Instituto Politécnico Nacional.
ANEXOS