Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha
2 xícaras de sumo de laranja
1 colher de sobremesa pó Royal
6 ovos
+ 1 xícara de sumo de laranja
Bate-se o açúcar com as gemas e vai-se pondo um bocado de sumo para ficar mais fofo. Depois o sumo de4
laranja alternando com a farinha e o fermento. No fim as claras em castelo.
Quando estiver morno rega-se com uma xícara de sumo de laranja açucarado, ainda na forma.
Pão-de-Ló de Laranja
400g de açúcar
300g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
12 ovos
Sumo e raspa de 2 laranjas grandes
Bate-se as gemas com o açúcar mais a raspa. Junta-se o sumo alternadamente coma farinha mais o
fermento. No fim, junta-se as claras em castelo. Coze em forno brando.
Depois de frio pode regar-se com sumo de laranja açucarado.
Bolo de iogurte
4 ovos
1 iogurte
1 copo de iogurte com óleo
1 copo de iogurte com açúcar
1 copo de iogurte com farinha
Fermento
Molotofe
10 claras
10 colheres de sopa de açúcar
10 colheres de sopa de maizena creme-molho
4 gemas
2 colheres de sopa de açúcar
2,5dl de leite
Cozer 5 a 6 minutos.
Bolo de Bolacha
2 gemas 250g de açúcar 1 kiwi
½ pacote de manteiga 1 banana
Mexer tudo com a batedeira. Depois da massa feita, umedecer bolacha por bolacha em café. Enfeitar com
pauzinhos de chocolate e fruta. Por fim, congelar.
Bolo Mulato
500g de açúcar
500g de farinha
4 ovos
Meio quartilho de leite
Um pouco de manteiga
Canela a gosto
Bolo de Ananás
10 ovos
10 colheres de açúcar
10 colheres de farinha
½ da água do ananás
1 colher de fermento
Untar a forma com açúcar queimado
Mistura-se o açúcar com 2dl de água num tachinho mais a casca de limão e o pau de canela. Retira-se e
deixa-se arrefecer; junta-se as gemas e os ovos batidos, leva-se de novo ao lume mexendo sempre com a
colher de pau até ferver e engrossar. Retira-se do lume. Retira-se a casca do limão e o pau de canela, deixe
arrefecer.
Leite Creme
5dl de leite
Cascas de limão
2 colheres de maizena
Canela em pau
Sal
Ovo
Açúcar até adoçar o leite
Juntar a maizena ao leite, cascas de limão, canela. No fim, juntar uma gema deslaçada em leite.
Pudim Francês
5dl de leite 1 cálice de vinho do Porto 250g de açúcar
5 ovos inteiros 2 colheres de maizena Raspa de limão ou laranja
2 gemas desfeitas em leite
Bolo de Água
300g de açúcar
200g de farinha
4 ovos
8 colheres de água
2 colheres de chá de fermento
As claras são batidas em castelo. Unta-se a forma com manteiga e vai ao forno.
Bolos de Côco
3 ovos
250g de açúcar
250g de côco
1 colher de manteiga
Bate-se as claras em ponto, junta-se as gemas, depois o açúcar, bate-se tudo bem, depois junta-se o côco e
a manteiga. Vai ao formo em formas de papel.
Bolo Letinha
300g de açúcar
200g de farinha
200g de margarina
8 colheres de sopa de açúcar
Sumo e raspa de limão
Depois de meio frio rega-se dentro da forma com 1 chávena almoçadeira de leite frio açucarado.
Bate-se tudo. As claras em castelo. Unta-se a forma com manteiga e vai ao forno.
Suspiros
250g de açúcar
2 claras em castelo
Raspa de limão
Canela em pó
Bate-se as claras, junta-se-lhe o açúcar, até ficar grosso, junta-se a raspa de limão e a canela. Depois de
bem batido deita-se às colheres num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Bolo de Cenoura
3 ovos
4 cenouras médias
1 chávena de óleo mal cheia
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1 colher de fermento
Cozer as cenouras e temperá-las, depois de cozidas, numa caneca grande junta-se 3 ovos inteiros, as
cenouras cozidas, o óleo e rela-se com a varinha mágica. Depois as 2 chávenas de açúcar, com a colher de
pau mexe-se tudo muito bem e depois coloca-se 1 chávena de farinha e mexe-se. Por fim, coloca-se o resto
da farinha com o fermento, depois de tudo bem mexido unta-se a forma com manteiga e polvilha-se com
farinha e vai cozer.
Bate-se os ovos inteiros com açúcar muito bem batidos, junta-se a raspa das duas laranjas, mexe-se bem,
mas rapidamente. Deita-se num tabuleiro bem untado de manteiga e vai cozer a forno médio. Tira-se no
tabuleiro sem auxílio de uma faca e coloca-se num pano seco e polvilhado de açúcar, enrola-se e coloca-se
na travessa.
Molho: Ao sumo junta-se 2 colheres de farinha maizena.
Bolo de Vinagre
Mistura-se 500g de açúcar com 8 gemas, mexe-se bem e junta-se 3 colheres de sopa de vinagre. Em
seguida, junta-se um pacote de fécula de batata de 250g com 2 colheres de chá de fermento em pó. Depois
junta-se as claras batidas em castelo bem firme. Vai ao forno em tabuleiro. Depois de cozidas partem-se ao
meio e recheia-se. Após esta tarefa coloca-se uma sobre a outra. Recheia-se em cima e dos lados.
Recheio: Um pacote de pudim de chocolate Royal, faz-se a receita que vem no pacote, depois junta-se
uma chávena de açúcar e uma colher de manteiga.
Bolo de Mármore
250g de açúcar
250g de farinha
3 ovos
50g de chocolate em pó
125g de manteiga
½ chávena de chá de leite
2 colheres de chá de fermento
Bate-se o açúcar com a manteiga e as gemas, depois a farinha e o fermento, em seguida o leite e no fim as
claras em castelo. Quando a mistura estiver pronta divide-se a massa em duas partes. A uma junta-se o
chocolate. Coloca-se na forma às camadas até acabar a massa.
Pão-de-Ló de Ovar
12 gemas
4 ovos inteiros
250g de açúcar
3 pedras de sal
100g de farinha sem fermento e não é batida
Corta-se a gelatina aos bocados, 4 colheres de sopa de água ma gelatina põe-se em banho maria. Começa-
-se a bater as natas, depois junta-se o leite condensado bate-se mais um bocado, depois junta-se a gelatina
e bate-se com a colher de pau.
Ninho de Páscoa
Para a massa: