Você está na página 1de 2

LISTA DE MATERIAIS

Bolo chiffon:
técnica e variações
AMANDA LOPES

Lista de ingredientes
CHIFFON DE LARANJA
• 135 g de farinha de trigo
• 4 g de fermento em pó
• 35 g de amido de milho
• 110 g de gemas
• 80 g de açúcar refinado
• 100 ml de óleo
• 40 ml de água
• 100 ml de suco de laranja
• 330 g de claras
• 120 g de açúcar refinado

CHIFFON DE FORMIGUEIRO
• 100 g de farinha de trigo
• 4 g de fermento em pó
• 35 g de amido de milho
• 110 g de gemas
• 80 g de açúcar refinado
• 100 ml de óleo
• 40 g de água
• 100 ml de leite
• 20 g de granulado ao leite
• 330 g de claras
• 120 g de açúcar refinado

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO ESPATULADO COM PINTURA A MÃO” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)
LISTA DE MATERIAIS

ROCAMBOLE CHIFFON DE MORANGO


Massa
• 340 g de ovos
• 125 g de açúcar refinado
• 5 g de emulsificante para bolo
• 125 g de farinha de trigo
• 10 g de fermento em pó
• Corante cor-de-rosa – Q.B.

Geleia de morango
• 800 g de morango
• 250 g de açúcar refinado

Ganache de morango
• 250 g de morango
• 500 g de chocolate branco

Finalização
• 200 g de morango fresco
• 200 g de chantilly

BOLO CHIFFON PARA FESTA


Massa mesclada
• 100 g de farinha de trigo
• 4 g de fermento em pó
• 35 g de amido de milho
• 110 g de gemas
• 80 g de açúcar refinado
• 100 ml de óleo
• 40 ml de água
• 100 ml de leite
• 330 g de claras
• 120 g de açúcar refinado
• 20 g de biscoito de chocolate picado

Mousse de chocolate
• 125 g de clara em neve
• 70 g de açúcar refinado
• 500 ml de creme de leite fresco pasteurizado
• 250 g de chocolate meio amargo

Finalização
• Raspas de chocolate – Q.B.

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “BOLO ESPATULADO COM PINTURA A MÃO” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR)
CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)