Pasticho Vegetariano

Ingredientes:

- 2 kilos de berenjenas.
- 2 tallos de cebollín.
- 2 pimentones rojos.
- 2 cebollas.
- 6 dientes de ajo.
- ½ tallo de ajo porro.
- 1 tallo de apio España.
- 4 tomates grandes maduros.
- 150 grs. de queso pecorino o parmesano.
- 8 lonjas o rebanadas de jamón. (opcional)
- 8 lonjas o rebanadas de queso amarillo.

Ingredientes Salsa Bechamel:

- 4 cdas. de harina de trigo.

- 1 litro de leche. (si es descremada mejor para
hacerla más ligera)
- Cebolla, ajo.
- 2 cdas. de mantequilla
- 1 pizca de nuez moscada rallada.
- 1 pizca de pimienta negra.

Preparación:

Se pone a hervir el agua con sal mientras se

cortan las berenjenas en rebanadas. Al hervir,
meter las berenjenas por 5 minutos (también se
pueden hacer en un grill o a la plancha). Se
prepara el guiso con todos los aliños, menos el
tomate, luego se coloca en el caldero la
mantequilla, el ajo y la cebolla; se sofríe y se
incorpora el tomate en trocitos; se agrega la
salsa inglesa o de soya. Se deja cocinar 5 minutos
y se apaga.
En un recipiente colocar una capa de berenjena,
una de salsa, jamón, queso, bechamel y así hasta
terminar los ingredientes; por ultimo colocamos
la salsa bechamel. Espolvoreamos con
parmesano y llevamos al horno hasta gratinar.