UNESP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

“JÚLIO DE MESQUITA FILHO”

Faculdade de Ciências e Letras
Campus de Araraquara - SP

LARISSA NUNES ZIVIANI

MARIANA GUELERI DILUAR

TÉCNICA, ALIMENTO E SAÚDE: O alerta da OMS

sobre o consumo de carne processada.

ARARAQUARA – S.P.
2017
Introdução

Em outubro de 2016 a Organização Mundial de Saúde divulgou em seu relatório

que carnes processadas como presunto, salsicha, bacon podem causar câncer,
especialmente aqueles da região colorretal, que estão entre os mais diagnosticados no
mundo, ou seja, a partir deste relatório, as carnes processadas são consideradas
carcinogênicas do grupo 1, mesma categoria em que se encontram o tabaco, a fumaça de
diesel e o amianto.
O fato acima exemplifica perfeitamente o que Jaques Ellul discorreu em sua
obra (xxxx) ao afirmar que a técnica comporta um número de consequências benéficas e
prejudiciais, sendo assim, todo progresso técnico se paga porque a técnica impõe à
racionalidade instrumental e à eficácia.
Deste modo, o presente trabalho busca realizar uma reflexão acerca desta
problemática entre os benefícios e os malefícios que o progresso técnico causa,
utilizando como exemplo o alerta da Organização Mundial de Saúde que impacta
diretamente na alimentação da população global.

A técnica e sua ambivalência

Segundo Ellul, a técnica é ambivalente porque afasta as noções de ambiguidade
e de efeito perversos, ou seja, a técnica não é confusa nem indeterminada e não existe
“efeitos normais” e “efeitos perversos”, ambos efeitos são intrinsicamente relacionados
e inerentes à técnica.
A técnica não obedece a uma finalidade. Segundo o autor, a técnica se organiza
como um mundo fechado, porque esta evolui de maneira causal “em uma ordem de
fenômenos cega em relação ao futuro, em um domínio da causalidade integral.” (Ellul,
1968,p.100) Desta maneira, a técnica progride em função e por causa de resultados
técnicos alcançados anteriormente. Além disso, de acordo com Ellul, toda descoberta
será utilizada em uma pesquisa posteriormente, pois nada se perde no mundo da técnica,
tudo é reaproveitado.
Segundo Ellul a técnica desenvolve-se em obediência às suas próprias leis, não
respeitando qualquer oposição. Ela é um poder dotado de força própria, cujos desejos do
homem em nada podem modificá-la. A técnica se transformou em uma realidade em si,
com suas leis particulares e suas próprias determinações. Além disso, com sua
autonomia, a técnica se coloca como uma instância acima do bem e do mal, na qual não
é julgada por ninguém, nem mesmo pelo direito.
Ora, o que foi citado acima explica essa situação presente no relatório da
Organização Mundial de Saúde. Hoje, processamos a carne para termos mais
possibilidades e rapidez, já que é mais rápido fritar um hambúrguer do que cozinhar
uma carne no forno. E isso quem promove é o progresso técnico, porém com o seu
preço a se pagar.
Segundo o relatório, a ingestão diária de 50 gramas de carne processada, o
equivalente a menos de duas fatias de bacon, aumenta em 18% o risco de desenvolver
câncer no intestino, estômago e reto. A OMS define como carne processada “qualquer
tipo de carne que tenha sido transformada com sal, fermentação ou defumação, para
melhorar o sabor e preservar o alimento”. Isso inclui uma gama de itens frequentes na
mesa do brasileiro: presunto, blanquet de peru, salsicha, linguiça, bacon e hambúrguer
feito com carne moída e não fresca. Muitos desses produtos reúnem, além de carnes
bovina e suína, ingredientes como sangue e vísceras.

Considerações Finais
A técnica contém um sentido prometeico, ou seja, é possibilitadora, já que com a
técnica o ser humano constrói e destrói qualquer coisa. Além deste sentido, a técnica
possui um sentido faustico, como o poderio, a vontade de poder, mas que contém um
preço a se pagar.
Além disso, a técnica é um poder dotado de força própria, na qual se coloca
acima do bem e do mal. Logo, quanto mais avançamos com a ciência, com a técnica,
mais poderosos nos sentimos, porém consequentemente nos tornamos mais perigosos,
ao ponto de apenas com uma única bomba destruirmos o planeta.