FACULTAD DE INGENIERÍA Y

CIENCIAS BÁSICAS

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Gran colombiano

PRODUCCIÓN

PROGRESS CONSULTORIA
(CONSULTORIA COSECHAS S.A.)

TUTOR:

ESTEBAN CASTRO MORA

PRESENTADO POR
DIEGO ALEJANDRO RODRÍGUEZ RODRÍGUEZ Cód. 1421029455
ERIKA YULIETH ROMERO BEDOYA Cód. 1521021996
MARIA CONSTANZA ROMERO ROMERO Cód. 1421029843
YEISON RUIZ GARCÍA Cód. 1621981202
HERNÁN MAURICIO RUIZ VALENCIA Cód. 1621981859
ANDRÉS RUIZ RODRÍGUEZ Cód. 1420010581

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO

INV/PRIMER BLOQUE-PRODUCCIÓN-[GRUPO2]
BOGOTA
2018

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PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Gran colombiano

PROGRESS CONSULTORIA

CONTENIDO

OBJETIVOS ................................................................................................................................................. 4

Objetivo General: ...................................................................................................................................... 4

Objetivos Específicos: .............................................................................................................................. 4
JUSTIFICACIÓN ......................................................................................................................................... 5

Descripción del problema y la empresa consultora....................................................................................... 6

Descripción de la Empresa............................................................................................................................ 7

Problemática ................................................................................................................................................. 7

BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................................................ 10

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INTRODUCCIÓN

A nivel mundial, actualmente se presenta una alta competitividad en el manejo y

eficiencia de las operaciones implicadas dentro de la producción de las organizaciones, por ende,
cada vez toma con mayor envergadura la aplicación de diferentes métodos y modelos de
producción, con el fin de obtener mayores resultados en temas de productividad, costos, tiempos
de respuesta, cumplimiento de objetivos estratégicos y satisfacción de los clientes.

La alta gerencia de una organización, dentro de sus funciones se encuentra la toma

de decisiones, pero estas son ejecutadas en base de métodos cuantitativos, las cuales direccionan
y determinan las pautas y pasos a seguir en beneficio de la empresa y su entorno. Uno de los
métodos más usados y eficaces son los pronósticos de demanda, cuya finalidad tiene como objetivo
evaluar un posible comportamiento de las ventas de los productos ante las variantes de un
determinado mercado.

La aplicación correcta de los pronósticos permite a una organización proyectarse en

términos de producción necesaria en función de un tiempo establecido y cumplimiento de los
requerimientos mínimos de la demanda, así mismo de los costos y tiempos que debe asumir la
empresa.

En el proyecto de la empresa Cosechas S.A., es vital comprender a través de los

diversos métodos cuantitativos la óptima planeación de los procesos de producción en búsqueda
principal de minimizar costos y a su vez maximizar ganancias y cumplimiento satisfactorio de la
demanda.

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OBJETIVOS

Objetivo General:

Aplicar de manera correcta los conocimientos adquiridos en la materia acerca de

las herramientas y métodos de gestión de producción, para la identificación de fallas y aplicación
de estrategias en búsqueda de una óptima toma de decisiones.

Objetivos Específicos:

- Comprender la situación actual de producción de los tres diferentes productos de la

empresa de Cosechas S.A.
- Analizar de manera clara las diferentes herramientas y métodos de producción necesarias
para el caso de estudio.
- Aplicar modelos y métodos de planificación que aseguren una mejor gestión
organizacional.
- Desarrollar estrategias en base de los resultados obtenidos con la aplicación de
herramientas de producción.
- Adoptar estos temas de producción, para la aplicación de una posible situación en una
empresa como parte de nuestro desarrollo profesional.

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JUSTIFICACIÓN

Las empresas cada vez deben ser más dinámicas en el acogimiento y aplicación de
diversos modelos y métodos de producción, para dar cumplimiento con las nuevas y altas
exigencias que existen en el mercado, esto debido a gran parte por la globalización, la cual genera
una mayor competitividad entre las organizaciones, obligándolas a tomar diferentes estrategias
para no quedar rezagadas en el mercado. Para Andrade autor del libro Diccionario de Economía
proporciona la siguiente definición de demanda:

Es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o consumidor está dispuesto a

adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con cuyo uso pueda satisfacer parcial
o totalmente sus necesidades particulares o pueda tener acceso a su utilidad intrínseca.

Por tal motivo con la definición anterior, es importante que se adopte modelos
heurísticos para la aplicación correcta de métodos de producción, primordialmente en el análisis
sensible del comportamiento de la demanda para aplicar de manera precisa los pronósticos en un
determinado tiempo, revelando qué medidas se deben tomar en función de la productividad, costos,
inventarios, requerimiento de materiales y cumplimiento ante dicha demanda.

Además, es esencial tener un claro conocimiento de los recursos económicos,

humanos y de materiales de la empresa, con el fin de definir las limitaciones, alcances y
planificación ideal que ayudan a determinar el nivel de cumplimiento y satisfacción de la demanda
presente en el mercado.

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Descripción del problema y la empresa consultora.

La compañía Cosechas S.A., está pasando por un presente de análisis y planeación

en relación de sus procesos productivos en torno a los productos como el té verde, ensalada tropical
y jugos funcionales, pero ha tenido problemas que no le permiten consolidarse en el mercado y de
igual forma representa perdida de ventas, incumplimiento en la distribución y satisfacción de los
clientes.

De igual forma la compañía necesita de una empresa consultora, quien les ayude a
pronosticar el comportamiento de la demanda en un futuro, con la finalidad de mejorar sus
actividades y procesos en base de cumplir con los objetivos, especialmente la demanda. Por otro
lado, también necesitan de la empresa consultora en la elaboración e implementación de un modelo
de planeación agregada que defina los niveles de producción y fuerza de trabajo eficientes para la
exportación del grano de café. Además, es necesario para la compañía contar con los consultores
en la planeación de requerimientos de material en el proceso de una cosecha especial y en la
optimización del servicio de atención de proveedores.

Es por esto por lo que la empresa consultora llamada “Progress”, se encargará de

evaluar y realizar planteamientos que sean claros y objetivos para que la compañía Cosechas S.A.,
tome las mejores decisiones en la gestión de su organización.

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Descripción de la Empresa

La empresa Progress es una empresa creada a inicios del año 2014 en la ciudad de Bogotá y se
encuentra ubicada al Norte de la ciudad, sus servicios son las siguientes:

- Asesorías y seguimiento en planeación de producción.

- Asesorías en la gestión y control de proveedores.
- Asesorías en el estudio y análisis del mercado en alimentos.
- Asesorías en estrategias organizacionales.
- Asesorías en el desarrollo y fortalecimiento del talento humano.

Con los servicios mencionados anteriormente dan la garantía del desarrollo de

propuestas con resultados que demuestren una viabilidad óptima para la compañía Cosechas S.A,
frente a la problemática en la que se encuentra. La empresa de asesorías está conformada por seis
socios totalmente preparados y capacitados, a continuación, los observamos:

- Diego Alejandro Rodríguez Rodríguez – Ingeniero de Producción.

- Erika Yulieth Romero Bedoya – Ingeniera de Alimentos.
- María Constanza Romero Romero – Ingeniera de Logística.
- Yeison Ruiz García – Ingeniero Industrial.
- Hernán Mauricio Ruiz Valencia – Ingeniero de Alimentos.
- Andrés Ruiz Rodríguez – Ingeniero Industrial.

Estos son los integrantes que van a estar encargados en la evaluación y

planteamiento de los pronósticos de los tres productos más representativos de la compañía, además
de la planeación de requerimientos de material y planeación agregada.

Problemática

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En el caso de la empresa Cosechas S.A, el jefe de producción no se siente satisfecho

respecto a los pronósticos que han venido realizando los colaboradores de la empresa y no confía
mucho en los datos del comportamiento de demanda presentados, por lo tanto, ha decidido
contratar a un grupo de consultores que lo aconsejen para una óptima toma de decisiones en el
desarrollo de la planeación de los diversos procesos productivos.

El jefe de producción desea que se determine de manera óptima los pronósticos de

la demanda basado en los tres tipos de productos más representativos de la empresa, las cuales
son: los jugos funcionales, el té verde y la ensalada tropical, para ello suministra información al
grupo consultor de una base de datos con un registro del comportamiento de demanda durante 30
meses, con el fin de que los consultores realicen un análisis y apliquen los métodos de pronósticos
idóneos.

Por otra parte, la organización exporta el grano de café, manteniendo con gran
inquietud al jefe de producción respecto a la planeación de los niveles de producción, fuerza de
trabajo de un producto, los cuales son necesarios para el desarrollo eficiente de exportación de este
producto a diversos países. Por lo tanto, al grupo consultor se le solicita el desarrollo del modelo
de planeación agregada donde defina costos de producción, capacidad de almacenamiento, costos
de almacenamiento, pronósticos de producción estimados en arrobas. Una vez definido lo anterior
presentar por lo menos dos propuestas a la empresa en base a cuál puede ser el más indicado.

Por último al grupo consultor también se le solicita la planeación de requerimiento

de material para el segundo semestre, respecto a uno de los productos que genera mayores ingresos
operacionales a la organización, la cual es el reloj deportivo, cosecha especial, donde se pide la
elaboración de esquema del producto, los sub-ensambles, programación de órdenes del
requerimiento de los materiales, se resalta la importancia de la producción de este producto que
debe ser lote a lote y el registro de los resultados de la programación de órdenes del producto
terminado.

El último requerimiento que pide el jefe de producción hacia el grupo consultor, es

acerca de la empresa Cosechas S.A., con la relación a sus proveedores, los cuales atiende

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diariamente, evaluando los tiempos de atención y prioridad hacia los mismos, la empresa quiere
optimizar el sistema de atención bajo tres criterios los cuales son: atender primero los pacientes
que deban estar más temprano en su próxima cita, atender primero a los proveedores que requieran
el menor tiempo de atención por parte del encargado y atender primero a los proveedores con la
menor relación crítica.

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BIBLIOGRAFÍA

Andrade Espinoza, S. (2006). Diccionario de Economía. Editorial Andrade.

Fogarty, D. (2001). Administración de la Producción e Inventarios. CECSA.

Krajewsky, L. (2000). Administración de las Operaciones: Estrategia y Análisis. Prentice Hall.

Nahmias, S. (2005). Production and Operations Analysis. Mc Graw-Hill International Edition.

Sipper, D. B. (1998). Planeación y Control de la Producción. Mc GRaw-Hill.

Universidad del Norte. (s.f.). http://repositorio.utn.edu.ec. (U. d. Norte, Ed.) Obtenido de

http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/1207/3/PG%20175_Capitulo%20II.pdf.

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