AISLAMIENTO DE CINALMADEHIDO DE LA CANELA POR

DESTILACION AL VAPOR

UNIVERSIDAD DEL VALLE

DEPARTAMENTO DE QUIMICA

SANTIAGO DE CALI, SEPTIEMBRE 18 2015

Separarlo del agua, luego se adicionó

1) OBJETIVOS
. Reconocer la destilación por arrastre
con vapor como un método económico y
eficaz para el aislamiento, separación y
purificación de sustancias a partir de
diversas matrices simples o complejas.
sulfato de sodio anhidro para absorber el
exceso de agua en la mezcla, y se
evaporó el hexano con calentamiento en
la campana de extracción, obteniendo un
poco de aceite identificado como
cinamaldehído por su contextura olor y
color.

. Estudiar la teoría y las propiedades que

permiten este fenómeno, tales como: Índice de refracción del cinamaldehido
miscibilidad y presión de vapor.

Patrón

2) DATOS, CÁLCULOS Y 1.616

RESULTADOS Temperatura 28.1°C

Se extrajo cinamaldehído a partir de

astillas de canela diluidas en agua
usando la destilación al vapor como
método de extracción. Se utilizó hexano Experimental
para capturar el cinamaldehído y lograr
1.60

Temperatura 28.9°C
Teórico Figura 2. Destilado en proceso.

1.6

Temperatura 20°C Tabla 1. Observaciones de lo que

sucede a medida que aumenta la
temperatura.

Se observo un sudor de
50°C vapor de agua en las
paredes del balón.
70°C El agua empezó a hervir
pero sin ningún Signo de
destilación.

80°C Se observo que empezó a

caer la primera gota de
destilado.

98°C Es entonces cuando se

observa una sustancia de
apariencia lechosa y
aceitosa (agua +
cinamaldehido).

Figura 1. Montaje experimental

Tabla 2. Características físicas del

cinamaldehido obtenido.

Olor Suave y agradable aroma

a canela
Textura
Aceitoso
Color
Amarillo claro
 3) DISCUSION

El objetivo principal de la práctica es

extraer de la canela, el aceite esencial
que lo conforma, en este caso el
cinamaldehido, por medio de la técnica
de destilación por arrastre a vapor. Los Figura 3. Sustancia obtenida de la
aceites esenciales son fracciones destilación
liquidas volátiles, generalmente son
mezclas complejas y homogéneas de
hasta cien compuestos químicos
orgánicos como hidrocarburos, terpenos,
alcoholes, compuestos carbonílicos,
aldehídos aromáticos y fenoles que se
encuentran en hojas, cáscaras o semillas
de algunas plantas, y son provenientes
de la familia química de los terpenoides.
Generan diversos aromas agradables y
perceptibles al ser humano. Bajo Son líquidos poco densos pero con
condiciones de temperatura ambiental, mayor viscosidad que el agua.

Sufren degradación química en

presencia de la luz solar, del aire, del
calor, de ácidos y álcalis fuertes,
generando oligómeros de naturaleza
indeterminada. Son solubles en
los disolventes orgánicos comunes. Casi
inmiscibles en disolventes polares
asociados (agua, amoniaco). Tienen
propiedades de solvencia para los
polímeros con anillos aromáticos
presentes en su cadena.

La canela (cinnamomum verum),

compuesto aromático de la familia de las
Lauráceas, que además de ser una
sabrosa especia que se utiliza para dar
sabor una gran cantidad de platos, tanto
dulces como salados; posee una gran Al finalizar la práctica del laboratorio se
cantidad de propiedades medicinales. Es obtuvo una pequeña cantidad de
la rama de unos arbustos que pueden cinamaldehido, que suficiente para
llegar a medir hasta 15 metros llamados medir el índice de refracción.
árboles de canelo, los cuales al secarse
La obtención de una pequeña
y sin corteza forman unos tubitos que
cantidad de cinamaldehido ocurrió
desprenden un aroma muy agradable:
debido a que la cantidad de canela era
astillas de canela. Se caracteriza por
muy poca, además este fue expuesto
tener formas de ramas secas con tonos
durante un largo tiempo al calor lo
rojos, amarillentos o marones, aroma
cual posiblemente permitió que el
agradable y sabor intenso entre dulce y
cinamaldehido se perdiera junto al agua
amargo. Él aroma de la canela es debido
y posteriormente junto al hexano. Es
a la presencia del aceite aromático
importante nombrar y destacar que el
esencial que la compone: cinamaldehído
índice de refracción de una sustancia
o también conocido como aldehído
indica que tan pura es esta, por
cinámico, acompañado de otras
ello se hizo esta prueba en el
sustancias orgánicas tales como el
cinamaldehído y con los resultados
eugenol y el alcohol cinámico. Otros
obtenidos se puede afirmar que el índice
compuestos como el ácido trans-
de refracción fue 1.60 lo que indica
cinamico, el aldehído hidroxicinámico, el
que la pureza del aceite que se extrajo
aldehído o-metoxicinámico, acetato
fue cercana a la del cinamaldehído que
cinámico, terpenos (linalol, diterpeno),
se produce en industrias, donde el índice
taninos, mucílago, proantocianidinas
de refracción es de 1.6 en promedio a
oligoméricas y poliméricas, glúcidos y
20°C. En general el resultado puede
trazas de cumarina.
variar según la cantidad de errores que
se cometan durante la realización de la
Para separar o extraer el aceite esencial
práctica, si se hubiese extraído las
que se encuentra almacenado en los
sustancia con mejores condiciones
reservorios del tejido vegetal de la
y con mayor precaución tal vez el
canela, resulta muy útil, económico y
índice de error fuera menor, finalmente,
simple usar el proceso más conocido
el cinamaldehído obtenido se caracteriza
como “arrastre con vapor”. Esta técnica
por el olor agradable al olfato y por no
es uno de los principales procesos
presentar aspecto graso al tacto, el
utilizados para la obtención de los
color que presentó fue amarillo y
aceites esenciales, ya que por ser éstos
teóricamente y Experimentalmente se
compuestos volátiles que se encuentran
pudo deducir que el cinamaldehído es un
mezclados con otros productos no
aldehído.
volátiles, son fáciles para arrastrar con
vapor de agua. Además, estos aceites
son insolubles en agua.

“Cuando una sustancia contiene un

componente volátil mezclado con otros
compuestos no volátiles se lleva a cabo
una vaporización selectiva del
compuesto a través de un flujo de vapor
que se inyecta al interior de la mezcla,
este vapor cede su calor latente a los
compuestos de dicha mezcla lo cual
causa su vaporización”.
 4) CONCLUSIONES
 La destilación al vapor es un
buen método de rendimiento,
ya que, la obtención de
cinamaldehído fue muy poca
(aproximadamente 1 gota)
casi insignificante en
comparación con la canela
utilizada.
 La pureza y el rendimiento
de la sustancia destilada
dependerán de la técnica que
se utilice para el aislamiento y
la cantidad de errores
cometidos durante el
proceso.
5) RESPUESTA A PREGUNTAS
1. Exprese en palabras la última
ecuación de la teoría
* Donde Pa y Pb es la presión de vapor,
Ma y Mb es el peso molecular y Wa y Wb
es el peso de las sustancias que se
ponen en destilación. Dicha ecuación
significa que conociendo las presiones
de vapor a cierta temperatura del
compuesto a extraer y del agua, y los
pesos moleculares respectivos, puede
hallarse la relación en pesos que hay
entre el agua y el compuesto, es decir,
Que por tantos gramos de compuesto se
necesitan tantos gramos de agua. Esta
ecuación permite predecir la cantidad
de agua que se necesita para realizar la
destilación de cierta cantidad de
compuesto.
2. Describa el procedimiento para
realizar una destilación al vapor a
macroescala.
* La destilación al vapor hecha a
macro escala es algo parecida a la
que se desarrolla en un laboratorio, esta
consiste en la destilación que ocurre
repetidas veces por etapas en los
platos de la torre de destilación, para
permitir que la sustancia del producto
que se desea extraer sea arrastrada por
vapor de agua de una manera más
eficiente, teniendo la sustancia a extraer
propiedades afines con el vapor de agua
obteniendo mejores resultados en cuanto
a cantidad y pureza.
Generalmente el equipo de destilación
está compuesto por torre de destilación,
tuberías, bombas, condensadores,
intercambiadores entre otros.
3. Realice una comparación entre el
anterior proceso y el realizado en esta
práctica.
*La destilación de vapor a macroescala
se da a nivel industrial, con mayor
producción, en el que se utilizan
elementos sofisticados como: calderas,
tubos difusores, parrillas, tanque
extractor y un decantador1 lo cual
permite obtener grandes cantidades de
aceites esenciales para la producción
industrial. Este a proceso a nivel de
macroescala devenga un mayor gasto y
procesos más duraderos a nivel
cronológico.
La destilación a una microescala se
utiliza sobre toso a nivel de laboratorio
para llevar a cabo análisis a pequeñas
escalas, que no requieran un mayor
costo y sean métodos eficaces. También
se busca el desarrollo de metodos
amigables con el medio ambiente,
ademas permite la redución del uso de
disolventes y reactivos2. Se realiza con
instrumentos de laboratorio no muy
costosos como: erlenmeyer,
microdestilador, beaker, plancha de
calentamiento, baño de arena.
Figura 5. Proceso de destilación a
macroescala
Figura 4. Destilación a microescala
4. ¿Qué desventajas podrían citarse
de la destilación al vapor, considerada
como método de separación y
purificación?
* Las desventajas que podrían
presentarse con respecto a la destilación
al vapor como método de separación y
purificación radica en que la
mayoría de los compuestos
orgánicos que se arrastran por
corriente de vapor no son completamente
inmiscibles en agua, es decir, una
mínima parte de los compuestos
orgánicos puede mezclarse con el Agua
de forma homogénea, particularmente
a la temperatura de destilación,
causando una ligera disminución en la
eficacia calculada para el proceso. Para
este caso de destilación no es posible la
separación y purificación completa de
toda la sustancia, siendo esta destilación
útil para separar sustancias con puntos
de ebullición elevados, particularmente
cuando la sustancia hierve por encima de
100°C a presión atmosférica o
ligeramente debajo de esta.
5. A 50ºC la presión de vapor de agua
es de 94mmHg, y la del
bromobenceno de 17mmHg. Calcule la
composición del destilado en el
arrastre con vapor de bromobenceno
a la presión de 110mmHg, y compare
el resultado con el que se obtiene en
la destilación en las mismas
condiciones a la presión atmosférica.
* A= Agua = H2O
B= Bromo benceno = C6H5Br
Para el bromobenceno con presión
17 mmHg
Para el bromobenceno con presión
1110mmHg
Relación con presión atmosférica
El resultado del P=110mmHg en
comparación con la P=760mmHg se
diferencia en 0,10 Unidades
6. ¿Cuándo se utiliza la
destilación al vapor para separar
y purificar sustancias?
*Este método se aplica para separar
sustancias insolubles en agua y
ligeramente volátiles de otras que no lo
son. Es una técnica muy utilizada para
aislar productos naturales de sus
fuentes de origen. Para que una
destilación por arrastre sea exitosa, el
componente a aislar debe tener una
presión de vapor mayor que la de
cualquier otro componente en la mezcla
(como material polimérico, sales
inorgánicas, etc.).También se emplea
para purificar sustancias contaminadas
por grandes cantidades de impurezas
resinosas y para separar disolventes de
alto punto de ebullición de sólidos que no
se arrastran.
7. ¿Cuando la destilación al vapor
sustituye a la destilación al vacio?
*La destilación al vapor, al igual que la
destilación al vacio también es usada para la
separación de líquidos con un punto de
ebullición superior a 150°C.Pero como un
líquido hierve cuando supresión de vapor iguala
a la presión externa, se puede reducir el
punto de ebullición disminuyendo la presión a
laque se destila. Esta técnica se conoce
como destilación a presión reducida o
destilación al vacío. La destilación al
vacío se utiliza cuando el líquido tiene un
punto de ebullición excesivamente alto o
descompone a alta temperatura.
Sé sustituye este método por la destilación
al vapor cuando las sustancias del proceso
son insolubles o poco solubles en agua, a
pesar de que ambos procesos se aplica a
sustancias con altos puntos de ebullición.
BIBLIOGRAFIA

 Introducción a la Industria de los

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Plantas Medicinales Y Aromáticas.
En:
http://repositorio.sena.edu.co/sitios
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 Manual teórico-práctico para el

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http://wwwprof.uniandes.edu.co/~i
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 Morrison, R; Boyd, R. Quimica

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 Eduardo Valarezo; Aceites

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Ecuador; Universidad de Loja,
pag10