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REMÉDIO

Receitas
sem

DEZEMBRO 2016
Eu sou o seu passado e o seu futuro
Juliana Carreiro
Por Juliana Carreiro
consultora_Jolivi
juliana@jolivi.com.br
Sei que a maioria das pessoas está em busca de uma alimentação
melhor. Nos imaginamos sempre saudáveis para realizar nossos
sonhos e construir nossa história.

Mas, afinal, você está satisfeito com a forma com que cuida de si
mesmo? Sabe gerenciar sua saúde e se preocupa antes que seja
tarde? E ainda, você sabe quem realmente está jogando no time do
seu bem-estar?

Para o início da nossa jornada, eu preciso que você conheça a


minha história, pois ela pode ser parecida com o seu momento
presente.

Mesmo tendo uma alimentação tida como “saudável” e sem muitos


deslizes, eu me afligia com sobrepeso, inflamações constantes e
muitos sofrimentos tidos como “normais”.

Até que todos os sintomas resultaram no diagnóstico de resistência


à insulina, o primeiro passo do diabetes e de outras doenças letais.

Foi então que tudo mudou e para melhor. Por meio das incontáveis
pesquisas e dos estudos constantes da minha mãe, a consultora e
nutricionista Drª Denise Carreiro, eu me curei sem usar um único
remédio.

Foi mudando a forma com a qual eu me alimentava e minha pers-


pectiva sobre alimentação e saúde que meu futuro se transformou.
Com a minha gestação, eu percebi que a vida do meu filho poderia
começar assim, diferente, natural e saudável.

Hoje, divido com você as receitas que desenvolvi para a minha


família. São preparações deliciosas e sem glúten.

Espero que goste e que, principalmente, seja mais saudável com elas.

Um abraço,
.Receitas
.Bolos&Pães |

.Salgados |

.Tortas |

.Quiche |

.Doces |
.Bolos&Pães |
.Bolos&Pães |

.pão
.bolos&pães | SEM GLÚTEN
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Massa

400ml de água; No liquidificador, bata a frutose ou mel, o


1 colher de sopa rasa de frutose ou de mel; fermento e a água morna. Depois, acrescente
2 colheres de sopa rasas de fermento biológico; todos os outros ingredientes (com exceção da
1 xícara de farinha de arroz; goma xantana) e bata até que fique uma massa
1 xícara de farinha de arroz integral; homogênia. Acrescente a goma xantana e bata
2 colheres de sopa de fécula de batata; até chegar ao ponto certo. Unte uma forma de
2 colheres de sopa de de polvilho azedo; pão com óleo e despeje todo o conteúdo.
4 colheres de sopa de polvilho doce; Deixe a massa crescer por vinte minutos em
6 colheres de sopa de amaranto; ambiente quente e úmido.
1 colher de sobremesa de sal;
2 ovos;
3 colheres de sopa de óleo ou de azeite;
1 colher de sopa de vinagre;
1 colher de sobremesa de goma xantana.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 35 minutos em fogo alto.


.Bolos&Pães |

.bolo
.bolos&pães | CHOCOLATE
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para a cobertura Massa

1 xícara de farinha 3 colheres de sobre- Bata o inhame em pedaços com a água no


de arroz; mesa de manteiga; liquidificador. Misture todos os outros ingredien-
½ xícara de fécula 3 colheres de sobre- tes e bata até que formem uma massa homo-
de batata; mesa de chocolate em gênea. Unte uma assadeira com um pouco de
½ xícara de chocolate pó (50%); óleo.
em pó (50%); 2 colheres de sobre- Cobertura
½ xícara de adoçante mesa de adoçante
Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o
culinário; culinário;
cacau e o mel. Mexa sem parar. Dissolva o
¾ xícara de óleo; 2 colheres de sobre-
adoçante em um pouquinho de água antes de
3 ovos; mesa de mel;
despejá-lo na panela para não empelotar, acres-
1 inhame médio; 2 xícaras de café de cente a mistura e continue mexendo. Coloque a
100ml de água; água; água. Para engrossar, dissolva a fécula de batata
½ colher de sopa de 1 pitada de fécula de em um pouquinho de água e despeje na panela,
fermento. batata. misture bem e desligue o fogo. Despeje sobre o
bolo já desenformado.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 25 minutos em fogo médio.


.Bolos&Pães |

.bolo
.bolos&pães | ABACAXI COM COCO
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Massa

1 xícara de farinha de arroz; Bata metade do pedaço que você separou do


1 xícara de fécula de batata; abacaxi no liquidificador. Pique o outro pedaço
2 ovos; em cubinhos e separe. Acrescente todos os
½ xícara de adoçante culinário; outros ingredientes, com exceção do abacaxi e
½ xícara de óleo; do coco ralado, e bata no liquidificador. Misture
½ abacaxi (bater metade da porção o abacaxi picado e o coco ralado.
e picar e misturar a outra metade);
1 pacote de coco ralado (100g);
1 colher de sopa de fermento químico

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.


.Bolos&Pães |

.bolo
.bolos&pães | MAÇÃ COM AVEIA
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Massa

2 maçãs; Pique uma maçã e as castanhas do Pará em


2 ovos; pedaços pequenos e reserve. Separe metade
1 xícara de flocos de aveia dos flocos de aveia e reserve.
(pode usar aveia sem glúten); Bata a outra maçã no liquidificador com o mel, a
1 xícara de farinha de arroz; água e a canela. Acrescente todos os outros
½ xícara de fécula de batata; ingredientes (com exceção dos que estão reser-
½ xícara de adoçante culinário; vados). Bata tudo até ficar uma massa homogê-
½ xícara de óleo; nea. Acrescente os ingredientes reservados na
1 xícara de chá de água; massa e misture com uma colher. Unte uma
1 colher de sobremesa de canela; assadeira grande de bolo com um pouco de
1 colher de sobremesa de mel; óleo.

10 castanhas do Pará;
1 colher de chá de fermento químico.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.


.Bolos&Pães |

.bolo
.bolos&pães | CENOURA
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Massa

1 xícara de farinha de arroz; Bata as cenouras cruas no liquidificador com um


1 xícara de fécula de batata; dedo de água e metade do adoçante que será
1\2 xícara de adoçante culinário; usado na receita. Acrescente o restante do
3 ovos; adoçante, os outros ingredientes e, por último, o
1 xícara de óleo; fermento, bata até formar uma massa líquida e
3 cenouras médias ou 2 cenouras grandes; homogênea. Unte uma forma de bolo com um
1 colher de sopa cheia de fermento químico. pouco de óleo. Despeje a massa na forma e
leve ao forno.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.


.Bolos&Pães |

.bolo
.bolos&pães | BANANA
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Massa

4 bananas prata grandes; Amasse as bananas com um garfo, coloque o


4 ovos; óleo, a água, a canela e os ovos e misture.
2 xícaras de farinha de rosca sem glúten; Acrescente todos os outros ingredientes e
1\2 xícara de adoçante culinário; mexa até ficar uma massa homogênea. Coloque
1\2 xícara de óleo; em forma de bolo untada e leve ao forno.
1\4 de xícara de água;
Canela em pó a gosto;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 25 minutos em fogo médio.


.Salgados |
.Salgados |

.panqueca
.salgados | .PALMITO
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

1 inhame médio; 1 inhame médio; Faça o leite de inhame. No mesmo liquidificador, acres-
100 ml de água; 100ml de água; cente todos os outros ingredientes e bata até que
1 ovo; 1 tomate; formem uma massa homogênea. Aqueça uma frigideira
3 colheres de sopa de ½ cebola, com um fio de azeite, derrame a quantidade que dese-
farinha de arroz; ½ vidro de palmito em jar de massa. Se quiser mais fina, despeje menos quan-
3 colheres de sopa de conserva; tidade.
fécula de batata; 1 colher de sobreme-
Recheio
sal a gosto; sa de fécula de
1 colher de chá de batata; Tire a água dos palmitos e deixe-os ferver por 15 minu-
fermento. Tempero a gosto (sal, tos. Corte a cebola e o tomate em quadrados peque-
noz moscada, cheiro nos. Refogue a cebola, o tomate e o palmito. Bata o
verde, manjericão). inhame com a água no liquidificador. Misture o leite no
refogado e tempere tudo. Misture a fécula de batata
com uma colher de chá de água e acrescente, mexa
até engrossar.

Montagem

Escolha o molho de sua preferência. Coloque uma


concha de molho em um pirex. Faça as panquecas e
Tempo médio de preparo: coloque três dedos de recheio no meio delas, de uma
ponta a outra. Enrole. Coloque as panquecas no pirex e
Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.
cubra com o molho e com papel alumínio. Leve ao
forno por cerca de 15 minutos.
.Salgados |

.pizza
.salgados | .ESCAROLA
Ingredientes Modo de Fazer:

Para a massa Para o recheio Massa

1 xícara de farinha de arroz; 1 maço de escarola; Misture todos os ingredientes até formar uma massa que
1 xícara de fécula de batata; 1 cebola; desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira e espalhe
2 colheres de sopa de 3 dentes de alho; bem para que ela fique bem fininha. Cubra a massa com uma
polvilho doce; sal a gosto; camada fina de molho de tomate. Leve ao forno alto por
1 colher de sopa de farinha azeitonas verdes ou cerca de 20 minutos ou até ficar dourada.
de linhaça; pretas;
1 xícara de água; 5 colheres de sopa de Recheio
1 colher de sobremesa de molho de tomate.
Refogue o alho, a cebola e a escarola. Deixe por poucos
sal;
minutos para que a escarola não fique totalmente cozida.
1 colher de sobremesa de
Reserve o molho de tomate e as azeitonas.
vinagre;
1 colher de chá de goma
xantana; Montagem
3 colheres de sopa de Despeje o recheio, coloque as azeitonas e leve ao forno alto
manteiga; por mais 20 minutos.
2 colheres de chá de
fermento químico.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 40 minutos em fogo alto.


.Salgados |

.nhoque
.salgados | .BIOMASSA - BANANA
VERDE

Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Biomassa

1 xícara de biomassa de banana verde; Lave as bananas e as coloque com casca em uma panela de
½ xícara de purê de mandioquinha pressão. Cubra com água até que ela fique uns dois dedos
(3 mandioquinhas médias); acima das bananas. Quando a panela pegar pressão, abaixe
½ xícara de farinha de arroz; o fogo e deixe por 8 minutos. Desligue e deixe a panela
½ xícara de fécula de batata; perder a pressão naturalmente. Descasque as bananas ainda

sal a gosto. quentes, corte em pedaços médios e bata no liquidificador,


umas três ou quatro por vez, com um pouquinho de água, só
o necessário para bater.

Recheio
Cozinhe a mandioquinha e faça um purê. Misture a biomassa
e o purê de mandioquinha. Coloque o sal. Misture as farinhas
e acrescente aos poucos até dar o ponto de enrolar. Faça
rolinhos e corte em pedaços pequenos. Deixe uma panela
grande com água fervendo. Coloque quantidades pequenas
de nhoque e espere que eles subam. Quando subirem,
espere mais uns dois minutos antes de retirar.

Tempo médio de preparo:

Tempo com variação média de 30 minutos.


.Tortas |
.Tortas |

.torta
.tortas | .ATUM
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

2 ovos; 1 lata de atum sólido; Bata os ingredientes da massa no liquidificador.


200ml de água; 1 tomate grande; Refogue os ingredientes do recheio. Unte uma
1 xícara de farinha de 1 cenoura grande; forma com um pouco de óleo. Despeje metade
arroz; ½ cebola; da quantidade da massa. Coloque o recheio e
1 xícara de fécula de 1 pitada de sal; cubra com a outra metade.
batata; ½ xícara de ervilha;
½ xícara de polvilho ½ xícara de milho;
azedo; tempero a gosto.
¾ xícara de óleo;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de
fermento químico.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 25 minutos em fogo médio.


.Tortas |

.torta
.tortas | .BERINJELA
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

2 ovos; 1 berinjela grande; Bata os ingredientes da massa no liquidificador.


200ml de água; 2 tomates médios e Refogue os ingredientes do recheio (com exce-
1 xícara de farinha de maduros; ção dos tomates e do orégano). Unte uma
arroz; ½ cebola; forma com um pouco de óleo. Despeje toda a
1 xícara de fécula de 1 colher de sobremesa massa. Coloque o recheio. Fatie os tomates em
batata; rasa de frutose; rodela e distribua sobre o recheio. Finalize com
½ xícara de polvilho alho, sal e orégano a um pouco de sal e orégano.
azedo; gosto.
¾ xícara de óleo;
1 pitada de sal;
1 colher de sopa de
fermento químico.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 25 minutos em fogo médio.


.Tortas |

.torta
.tortas | .COCO
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

3 colheres de sopa de 1 vidro de leite de coco; Misture todos os ingredientes até formar uma massa
adoçante culinário; 1 pacote de coco ralado que desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira
1 xícara de farinha de arroz; (sem açúcar); e espalhe bem para que ela fique bem fininha. Deixe
½ xícara de fécula de ½ xícara de adoçante uma camada bem fina nos cantos. Passe uma faca nas
batata; culinário; bordas para tirar o excesso de massa. Fure delicada-
100g de manteiga sem sal; 1 inhame grande ou 2 mente toda a massa com uma faca.
1 ovo; pequenos;
3 colheres de sopa de 150ml de água, Recheio
amaranto; 1 colher de sopa de fécula
Bata o inhame e a água no liquidificador, acrescente os
2 colheres de sopa de de batata;
demais ingredientes, com exceção da manteiga e do
farinha de linhaça; 1 colher de sopa de
coco ralado. Em uma panela, derreta a manteiga,
Um pouco de água para manteiga.
adicione a mistura e o coco ralado. Deixe ferver por, no
hidratar a farinha de linhaça;
mínimo, 5 minutos, para cozinhar a fécula. Mexa até
1 colher de chá de engrossar. Reserve e deixe esfriar.
fermento químico
Montagem

Coloque o recheio
frio sobre a massa
assada e coloque
Tempo médio de preparo:
para gelar.
Leve ao forno alto por cerca de 20 minutos
ou até ficar dourada.
.Quiche |
.Quiche |

.quiche
.quiche | .ABOBRINHA
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

2 abobrinhas; 1 xícara de farinha de arroz; Misture todos os ingredientes até formar uma massa
1 cebola grande; 1 xícara de farinha de grão que desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira
sal a gosto; de bico (também pode usar e espalhe bem para que ela fique bem fininha. Deixe
2 ovos; polvilho doce ou fécula de uma camada bem fina nos cantos.
1 inhame grande ou dois batata);
pequenos; 1 colher de sobremesa de Recheio
1 xícara de café de água; vinagre;
Refogue a abobrinha por poucos minutos para que não
1 colher de chá de fermen- 1 colher de sobremesa de
fique muito cozida. Bata no liquidificador, o inhame, a
to químico; goma xantana;
água, os ovos, a fécula de batata e o fermento. Adicio-
2 colheres de sopa de 5 colheres de sopa de
ne essa mistura ao refogado.
fécula de batata. flocos de aveia;
1 colher de sobremesa de
sal;
Montagem

4 colheres de sopa de água Despejar o recheio


gelada; sobre a massa crua
100g de manteiga. e levar ao forno.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno alto por cerca de 30 minutos


ou até ficar dourada.
.Quiche |

.quiche
.quiche | .FRANGO
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

1 xícara de farinha de arroz; 1,5kg de peito de frango Misture todos os ingredientes até formar uma massa
1 xícara de trigo sarraceno; cozido e desfiado; que desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira
1 colher de sobremesa de 1 cebola grande; e espalhe bem para que ela fique bem fininha. Deixe
vinagre; 3 dentes de alho; uma camada bem fina nos cantos.
1 colher de sobremesa de temperos a gosto (azeite, sal,
goma xantana; louro, tomilho, alecrim, curry);
Recheio
5 colheres de sopa de flocos 1 vidro de leite de coco;
Cozinhe o frango na pressão por 30 minutos, com sal e folhas
de aveia; ½ lata de milho verde;
de louro. Desfie e refogue com cebola, alho e os temperos
1 colher de sobremesa de azeitonas verdes a gosto;
que preferir. Acrescente o leite de coco, o milho e as azeito-
sal; 2 ovos;
nas. No liquidificador, bata o inhame, a água, os ovos, uma
4 colheres de sopa de água 1 inhame grande ou dois
colher de sobremesa de sal, o fermento e a fécula de batata.
gelada, pequenos;
Espere o refogado de frango esfriar e adicione essa mistura.
100g de manteiga. 1 xícara de café de água;
1 colher de chá de fermento Montagem
químico;
Despejar o recheio sobre a massa crua
2 colheres de sopa de fécula
e levar ao forno.
de batata.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno alto por cerca de 30 minutos


ou até ficar dourada.
.Quiche |

.quiche
.quiche | .ESPINAFRE
Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Para o recheio Massa

1 xícara de farinha de arroz; 1 maço de espinafre; Misture todos os ingredientes até formar uma massa que
1 xícara de farinha de grão de 1 cebola grande; desgrude do recipiente. Coloque em uma assadeira e espalhe
bico (também podem ser sal a gosto; bem para que ela fique bem fininha. Deixe uma camada bem
usados polvilho doce ou 2 ovos; fina nos cantos.
fécula de batata); 1 inhame grande ou dois
1 colher de sobremesa de pequenos;
Recheio
vinagre; 1 xícara de café de água;
Refogue o espinafre por poucos minutos para que não fique
1 colher de sobremesa de 1 colher de chá de fermento
muito cozido. No liquidificador, bata o inhame, a água, os
goma xantana; químico;
ovos, a fécula de batata e o fermento. Adicione essa mistura
5 colheres de sopa de flocos 2 colheres de sopa de fécula
ao refogado.
de aveia; de batata.
1 colher de sobremesa de
sal; Montagem
4 colheres de sopa de água Despejar o recheio sobre a massa crua e levar ao forno.
gelada,
100g de manteiga.

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno alto por cerca de 30 minutos


ou até ficar dourada.
.Doces |
.Doces |

.biscoito
.doces | .GERGELIM
Ingredientes Modo de Fazer:

Para a massa Massa

1 xícara de farinha de arroz; Misture todos os ingredientes até formar uma


1 xícara de farinha de grão de bico (também pode usar massa que desgrude do recipiente. Acrescente o
polvilho doce ou fécula de batata); gergelim, faça palitinhos e leve ao forno
1 colher de sobremesa de vinagre;
1 colher de sobremesa de goma xantana;
5 colheres de sopa de flocos de aveia;
1 colher de sobremesa de sal;
4 colheres de sopa de água gelada,
100g de manteiga;
50g de gergelim tostado.

Tempo médio de preparo:

Cerca de 20 minutos, virando aos 10,


em uma assadeira untada com azeite.
.Doces |

.biscoito
.doces | .CASTANHA DO PARÁ
COM CANELA

Ingredientes Modo de Fazer:

Para a massa Massa

3 colheres de sopa de adoçante culinário; Misture todos os ingredientes até formar uma
1 xícara de farinha de arroz; massa que desgrude do recipiente. Acrescente
½ xícara de fécula de batata; castanhas do Pará picadas e a canela, faça
100g de manteiga sem sal; biscoitinhos e leve ao forno alto por cerca de 20
1 ovo; minutos ou até ficar dourada.
3 colheres de sopa de amaranto;
1 colher de chá de fermento químico;
50g de castanha do Pará;
1 colher de sobremesa de canela.

Tempo médio de preparo:

Unte a assadeira com azeite e vire os


biscoitos aos 10 minutos.
.Doces |

.cookies
.doces | .COCO E CHOCOLATE
COM LARANJA

Ingredientes Modo de Fazer

Para a massa Massa

1 xícara de farinha de coco; Misture todos os ingredientes até que se trans-


1 xícara de farinha de aveia; formem em uma massa homogênea. Unte uma
2 colheres de sopa de óleo de coco; assadeira com óleo. Molde os cookies.
4 colheres de sopa de manteiga;
1 ovo;
3 colheres de sopa de chocolate em pó (70%);
¾ xícara de adoçante culinário.

Tempo médio de preparo:

Deixe assar por cerca de 15 minutos


.Doces |

.panqueca doce
.doces | .BANANA
Ingredientes Modo de Fazer:

Para a massa Massa

1 inhame médio; Faça o leite de inhame, no mesmo liquidificador,


100 ml de água; acrescente todos os outros ingredientes e bata
1 ovo; até que formem uma massa homogênea. Pique
3 colheres de sopa de farinha de arroz; as bananas em pedaços bem pequenos, tempe-
3 colheres de sopa de fécula de batata; re com canela, misture na massa pronta. Aqueça
1 colher de sopa de frutose; uma frigideira com um fio de azeite, derrame a
2 bananas; quantidade que desejar de massa, se quiser mais
1 colher de chá de fermento; fina, despeje menos quantidade.
canela a gosto

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 30 minutos em fogo médio.


.Doces |

.doces | .PANETONE
Ingredientes Modo de Fazer:

Para a massa Bata na batedeira Bata na batedeira

250g de farinha de arroz; 280ml de água gelada; 100g de farinha de arroz; 75g de adoçante culinário;
150g de fécula de batata; 1 pacote de fermento 100g de fécula de batata; 150g de farinha de arroz;
50g de flocos de ama- biológico; 280ml de água gelada; 50g de fécula de batata;
ranto; 1 pitada de sal 1 pitada de sal; 50g de amaranto;

50g de polvilho doce; 1 colher de chá de 1 pacote de fermento 50g de polvilho doce;

75g de adoçante culiná- essência de laranja; biológico; 3 ovos;

rio 2 colheres de chá de 1 colher de sopa de


frutose.
100g de manteiga; essência de panetone;
Reserve;
1 colher de sobremesa 1 xícara de frutas cristali-
de frutose; zadas;
Montagem
1 colher de sobremesa 1 xícara de uvas passas.
de goma xantana; Junte as duas massas e bata na batedeira por 7 minutos.
1 colher de sobremesa Deixe crescer por 40 minutos e misture as frutas cristalizadas
de vinagre; com um pouco de farinha de arroz. Acrescente as frutas na

3 ovos. massa. Coloque tudo na forma. Deixe crescer por mais 30


minutos em ambiente úmido (coloque uma xícara com água
fervendo no mesmo forno).

Tempo médio de preparo:

Leve ao forno por 35 minutos em fogo médio.


REMÉDIO

Remédio Natural
CRÉDITOS
equipe_Jolivi
contato@jolivi.com.br TEXTO: Juliana Carreiro

EDIÇÃO: Nivia de Souza


ARTE E DIAGRAMAÇÃO: Fernando Cruz

Este e-book foi elaborado por edito-


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