“AÑO DE LA CONSOLIDACION DEL MAR DE GRAU”

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“JOSÉ MARÍA ARGUEDAS”

SICAYA

R.M N° 0811-93-ED. R.D.N° 414-98-ED. R.D.N° 304-2000-ED.

PROYECTO EMPRESARIAL

CATERING Y EVENTOS SOCIALES “ESTILO DORADO” S.A.C.

PRESENTADO POR:
FUENTES MEZA Joel, PIZARRO YUPANQUI, Jasson Sergio
PARA OPTAR:

EL TITULO PROFESIONAL DE TECNICO EN ADMINISTRACION DE

EMPRESAS

Sicaya - Huancayo.
2016.

1
 AGRADECIMIENTO
Agradecemos en primer lugar a Dios por avernos
concedido el don de la vida y permitirnos
desarrollarnos como estudiantes en camino a ser
buenos profesionales, en segundo lugar a nuestros
padres ya que gracias a su ayuda desinteresada
podemos encaminarnos hacia un futuro de éxito,
por ultimo a nuestros docentes por habernos
brindado todos sus conocimientos.

2
 INTRODUCCIÓN

Se denomina catering al servicio de alimentación institucional o

alimentación colectiva que provee una cantidad determinada de comida y
bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole.
En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y empresas
del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus instalaciones; en
otros casos, hay empresas especializadas para elaborar y trasladar los
alimentos al sitio que disponga el cliente. En el servicio se puede incluir
desde la propia comida, la bebida, la mantelería y los cubiertos, hasta el
servicio de cocineros, camareros y personal de limpieza posterior al evento.
La tendencia es hacia la completa satisfacción del cliente con la comida
como punto focal. Con la atmósfera adecuada, un profesional experto en
eventos catering puede hacer que un evento se convierta en una ocasión
especial y memorable. Una comida excelentemente preparada de por sí
puede apelar a los sentidos del gusto, el olfato y la vista - incluso el tacto -
pero la decoración y el ambiente perfectamente conjugados pueden ser la
clave del éxito.
La empresa de catering y eventos sociales “estilo dorado” S.A.C.” es
planteado como una opción practica de prestar un gran servicio a la
comunidad, mediante exquisitos platos, cercano a su lugar de trabajo o
residencia. Este proyecto busca crear un servicio a la comunidad
pensando en el bienestar y desarrollo del sector, ya que este contribuye
de manera sana y saludable a la buena alimentación de quienes se den
la oportunidad de utilizar el restaurante.

Se desarrolla el trabajo mediante los siguientes capítulos:

Capítulo I: Trata de los aspectos generales, Capitulo II: Estudio de

mercado y marketing, Capitulo III: Estudio técnico, Capitulo IV: Planeación
y organización empresarial, Capítulo V: Inversión costos y presupuestos,
Capítulo VI: Evaluación económica y financiera del proyecto.

3
 ÍNDICE
Caratula…………………………………………………………………………pág. 1
Dedicatoria……………………………………………………………………..pág. 2
Introducción……………………………………………………………………pág. 3
Índice………………………………………………………………………….pág. 4-7
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
1.1 DATOS GENERALES…………………………………………………pág. 8
1.1.1 I.E.S.T.P………………………………………………………………..pág. 8
1.1.2 CARRERA PROFESIONAL………………………………………….pág. 8
1.1.3 ALUMNO(A) RESPONSABLE………………………………………pág. 8
1.1.4 ASESOR………………………………………………………………..pág. 8
1.1.5 TEMPORALIDAD……………………………………………………...pág. 8

1.2 PROBLEMA……………………………………………………………pág. 9
1.3 DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN………………………………...pág. 9
1.4 MARCO TEÓRICO……….………………………………………….pág. 10
1.4.1 Marco Referencial……………………………………………………pág. 10
1.4.2 Metodología…………………………………………………………..pág. 10
1.4.3 Técnicas…………………………………………………..…………..pág. 10
1.4.4 Procedimientos……………………………………………………….pág. 10
1.5 OBJETIVOS, METAS Y EFECTOS ESPERADOS………………pág. 11
1.5.1 Objetivo General…..………………………………………………… pág. 11
1.5,2 Objetivos Específicos……………………………………………….. pág. 11
1.5.3 Metas y Efectos Esperados……...………………………………… pág. 11
1.6 BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO……………………….pág. 12
1.7 UBICACIÓN…………………………………………………………..pág. 12
1.8 BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS………………….pág. 13
1.8.1 Beneficiarios Directos………………………………………………. pág. 13
1.8.2 Beneficiarios Indirectos…………………………………………….. pág. 13
1.9 SOSTENIBILIDAD Y CONTINUIDAD……………………………..pág. 14
1.10 ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO…………………………….pág. 14
1.10.1 Cronograma………………………………………………………….. pág. 14

4
1.10.2 Presupuesto...……………………………………………………….. pág. 14
1.11 EVALUACIÓN………………………………………………………..pág. 15
CAPIULO II
ESTUDIO DE MERCADO Y MARKETING
2.1 ESTUDIO DE MERCADO…………………………………………..pág. 16
2.1.1 MERCADO OBJETIVO……………………………………….……...pág. 17
2.1.2 ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………………………..pág. 18
D. Tamaño de Muestra……………………………………………….pág. 19
F. Conclusiones de Encuesta……………………………………pág. 20- 38
2.1.3 ANÁLISIS DE LA OFERTA…………………………………………..pág. 39
A. Ofertantes Actuales………………………………………………...pág. 40
B. Atributos, Bondades y Deficiencias de la Oferta Actual………..pág. 41
C. Competencia Directa y Competencia Indirecta………………pág. 42-43
2.1.4 ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN ACTUAL.
A. Canales de Distribución…………………………………………….pág. 44
B. Sistema de Comercialización………………………………………pág. 45
C. Análisis de los Proveedores…………………………………...…..pág. 45
2.1.5 BALANCE OFERTA DEMANDA……………………………...………pág. 45
2.2 MARKETING...…………………………………...…………………….pág. 46
2.2.1 Producto……………………………………………...………………….pág. 46
2.2.2 Plaza…………………………………………………..……………...…pág. 47
2.2.3 Precio…………………………………………………………………….pág. 47
2.2.4 Promoción y Publicidad………………………………...………...……pág. 47
CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO………………………………….pág. 48
3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN………………………………...…….pág. 49
3.2.1 Flujograma de Producción..…………………………………………. pág. 50
3.2.2 Presupuesto de Producción…………………………………………. pág. 51
A. Cuadro de Asignación de Personal de Producción……………..pág. 52
B. Requerimiento de Materia Prima………………………………….pág. 53
3.3 PLANOS DE UBICACIÓN……………………………………………pág. 54
3.3.1 Plano de Ubicación de la Planta de Producción……………………pág. 55
3.4 PLANOS DE CONSTRUCCIÓN E INSTALACIÓN………………..pág. 56

5
3.4.1 Plano de Construcción de la Planta de Producción………………...pág. 57
3.5 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
DE PRODUCCIÓN…………………………………….………………pág. 58
CAPITULO IV
PLANEACION Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL
4.1 PLANEACIÓN………………………………………………………..pág. 59
4.1.1 Misión. ……………………………………………………………….. pág. 59
4.1.2 Visión. ……………………………………………………………….. pág. 59
4,1.3 FODA de la Empresa…………………………………………………pág. 60
4.2 CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL………………………………….pág. 61
4.2.1 Estudio Legal de la Empresa…………………………………………pág. 62
4.2.2 Determinación de la Razón Social de la Empresa…………………pág. 63
A. Acta de Fundación y Minuta de Constitución……………………pág. 64
B. Estatutos de la Empresa…………………………………………..pág. 65
C. Registros Públicos………………………………………………....pág. 66
D. Municipalidad……………………………………………………….pág. 67
E. SUNAT………………………………………………………………pág. 68
F. INDECOPI………………………………………………………..pág. 69-70
4.3 ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL.
4.3.1 Estructura Orgánica…………………………………………………...pág. 71
4.3.2 Organigrama Estructural………………………………………………pág. 72
4.3.5 Funciones Generales………………………………………………….pág. 73
CAPITULO V
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
5.1 ACTIVO FIJO TANGIBLE……………………………………………pág. 74
5.2 ACTIVO FIJO INTANGIBLE…………………………………………pág. 75
5.3 CAPITAL DE TRABAJO…………………………………………….pág. 76
5.4 PRESUPUESTO TOTAL DE INVERSIÓN…………………………pág. 76
CAPITULO VI
FINANCIAMIENTO Y REEMBOLSO
6.1 APORTACIONES
6.1.1 Aportaciones propias…………………………………………………pág. 77
6.1.2 Financiamiento………………………………………………………..pág. 78
6.2 REEMBOLSOS FINANCIEROS……………………………………pág. 79

6
 CAPITULO VII
ESTADOS FINANCIEROS
7.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS…………………………………..pág. 80
7.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS……………………………………pág. 81
7.3 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS………………………pág. 82-83
CAPITULO VIII
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO
8.1 VALOR ACTUAL NETO……………………………………………pág. 84-85
8.2 TASA INTERNA DE RETORNO………………………………….pág. 86-87
8.3 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL………………...pág. 88-89
CONCLUSIONES……………………………………………………………..pág. 90
RECOMENDACIONES……………………………………………………….pág. 91
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………..pág. 92
ANEXOS……………………………………………………………………….pág. 93
ENCUETA……………………………………………………………………..pág. 94

7
 CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES

El presente capitulo consta de los aspectos generales detalla en el

los responsables de este proyecto el asesor y la temporalidad detallando
también los aspectos a tomar en cuenta en los siguientes capítulos
1.1 DATOS GENERALES.
1.1.1.- I.E.S.T.P.: “José María Arguedas”.
1.1.2. CARRERA PROFESIONAL: Administración de Empresas.
1.1.4. TITULO DEL PROYECTO: CATERING Y EVENTOS SOCIALES
“ESTILO DORADO” S.A.C.
1.1.3 ALUMNOS RESPONSABLES: FUENTES MEZA, Joel; PIZARRO
YUPANQUI, Jasson
Sergio; OLANO SORIANO,
Franklin Samir
1.1.4 ASESOR : Lic. José TOLENTINO CHURAMPI.
1.1.5 TEMPORALIDAD: Del 04-04-2016 al 30-11-2016
1.2. PROBLEMA.
Notamos en la ciudad de Huancayo la insuficiencia de
servicios encargados de la organización de eventos sociales y
preparación de alimentos (catering) para eventos importantes como por
ejemplo: matrimonios, bautizos, eventos corporativos, etc. Lo cual genera
una complicación en estos eventos importantes, ya que al no realizarse
estos eventos de una manera organizada surge la incomodidad de los
clientes (invitados a estos eventos) respecto a la atención brindada en
estos eventos. Los cual viene a ser una situación adversa ya que al tener
eventos mal organizados los invitados se sienten incomodos e
insatisfechos.

1.3. DIAGNÓSTICO Y JUSTIFICACIÓN.

1.3.1. DIAGNOSTICO.
En la actualidad en la que vivimos en una economía
inestable, con altos niveles de pobreza, desempleo, cambios
sociales etc. Que obligan a incursionar en el mundo de las

8
 inversiones empresariales y en el desenvolvimiento cotidiano que
toda persona debe transformar ideas en acciones concretas.
En estas condiciones sociales, económicas y políticas, por el
cual también atraviesa el Perú, la población se ve obligada a crear
empleo como el catering, el cual es realizado de manera empírica e
informal, con muchas deficiencias de organización y servicio de
calidad, originando la insatisfacción de los clientes.
1.3.2. JUSTIFICACIÓN.
Los cambios generados por la internacionalización de
la economía de nuestro país, el libre comercio, los bloqueos
económicos y de mercado, han conducido a las empresas a diseñar
nuevas estrategias de competitividad y productividad. Las empresa
dedicadas a brindar servicios de alimentación no ha sido ajeno a
estos cambios en el mercado, dentro de un contexto de
competencia y cambio continuo en el mercado al que se direcciona
este proyecto, el compromiso que tiene el autor del presente
proyecto, es para contribuir y fortalecer nuestra economía, a través
de una nueva propuesta que viene incursionando en nuestra
localidad la cual es la de brindar un servicio de catering, el cual se
denomina catering al servicio de alimentación institucional o
alimentación colectiva que provee una cantidad determinada
de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de
diversa índole. Tomando en cuenta que este proyecto busca ser
sustentable y siendo esta idea una nueva tendencia en el mercado
de servicios alimenticios, considero que será una mejor forma de
obtener la sostenibilidad de este proyecto.

1.4. MARCO TEÓRICO.

1.4.1. Marco Referencial.
Se denomina catering al servicio de alimentación
institucional o alimentación colectiva que provee una cantidad
determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones
de diversa índole.

9
 En algunos casos los salones de fiestas u hoteles y
empresas del rubro proveen este servicio junto al alquiler de sus
instalaciones; en otros casos, hay empresas especializadas para
elaborar y trasladar los alimentos al sitio que disponga el cliente. En
el servicio se puede incluir desde la propia comida, la bebida, la
mantelería y los cubiertos, hasta el servicio de cocineros, camareros
y personal de limpieza posterior al evento. La tendencia es hacia la
completa satisfacción del cliente con la comida como punto focal. Con
la atmósfera adecuada, un profesional experto en eventos catering
puede hacer que un evento se convierta en una ocasión especial y
memorable. Una comida excelentemente preparada de por sí puede
apelar a los sentidos del gusto, el olfato y la vista - incluso el tacto -
pero la decoración y el ambiente perfectamente conjugados pueden
ser la clave del éxito.
1) https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1terin

1.4.2 Metodología.
Heurístico.- En base a la experiencia propia de los alumnos, se
buscará la documentación y resolución de problemas de índole
empresarial.
Analítico.- Conoce las partes del todo que es el proyecto.
Sintético.- Para resumir todo el proyecto, para resumir
conclusiones del proyecto.
1.4.3 Técnicas.
Administrativas: Organigramas, presupuestos, estudio de
mercado, etc.
Estadísticas: Tabulación, gráficos, etc.
Bibliográfica:
 https://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1terin

Encuesta:

10
 Observación: Para seleccionar el timbre y programación más
adecuada a la institución educativa u otra organización.
1.4.4 Elaborar Procedimientos.
Procedimiento Administrativo.- Adecuado a las actividades
administrativas.
Procedimiento Mercadológico.- Adecuado a los procesos de
mercadotecnia.

1.5. OBJETIVOS, METAS Y EFECTOS ESPERADOS (¿Para qué?)

1.5.1 Objetivo General.
Elaborar un proyecto empresarial el cual es el catering el
cual busca brindar satisfacción de los invitados a los eventos que
lo soliciten y se realizaran, brindándoles una experiencia única con
platillos de calidad en un ambiente acogedor, como garantía de
asegurar la rentabilidad de la Empresa.
1.5.2 Objetivos Específicos.
A. Dar la mayor cantidad posible de servicios de catering de
todo tipo a familias y organizaciones públicas y privadas.
B. El Estudio De Mercado Y Marketing.
C. Elaborar el Estudio Técnico.
D. Elaborar la Planeación Y Organización Empresarial.
E. Calcular el Presupuesto De Inversión-
F. Programar el Financiamiento Y Reembolso.
G. Elaborar los Estados Financieros.
H. Desarrollar la Evaluación Económica Y Financiera del
Proyecto.
I. Determinar los Indicadores De Evaluación Ambiental.
1.5.3 Metas y Efectos Esperados.
A. Metas.
Organización del Trabajo
Determinación del Problema y selección de las ideas.
Elaboración y presentación del Perfil del Proyecto.
Elaboración del Informe del Proyecto.
Aprobación del Borrador del Informe del Proyecto.

11
 Sustentación del Proyecto.
B. Efectos Esperados.
Efectos negativos:
Los efectos tributarios que recaen en las microempresas.
Los primeros meses no se recupera el capital invertido.
Efectos positivos:
Contribución a la población
Generación de empleos
Posteriormente exportar a mercados externos

1.6. BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

Cuando la mayoría de las personas hablan de un "catering",
se refieren al servicio de alimentación prestado por una empresa
especializada. Ésta se encarga de preparar, presentar, ofrecer y
servir comidas en todo tipo de eventos, que van desde un simple
desayuno, hasta servicio completo tipo restaurant con mesoneros,
cocina, decoración y limpieza. La comida puede ser preparada
completamente en el lugar del evento, ó bien, prepararse antes y
darle los toques finales una vez llegue.
Algunos proveedores de catering no preparan alimentos,
sino que se encargan de configurar el comedor. Este servicio lo
ofrecen normalmente para banquetes, convenciones y bodas.
Cualquier evento donde existe un personal encargado de servir
comida, bebida o cualquier entremés, se considera un evento
catering.
La tendencia es hacia la completa satisfacción del cliente
con la comida como punto focal. Con la atmósfera adecuada, un
profesional experto en eventos catering puede hacer que un evento
se convierta en una ocasión especial y memorable. Una comida
excelentemente preparada de por sí puede apelar a los sentidos
del gusto, el olfato y la vista, incluso el tacto, pero la decoración y
el ambiente perfectamente conjugados pueden ser la clave del
éxito.

12
 Tomando en cuenta estos preceptos anteriores mi empresa
se dedicara a la organización de eventos especiales como
matrimonios, bautizos y etc. lo cual espero me genere ingresos a
un corto y largo plazo logrando así que este proyecto sea
sustentable.

1.7. UBICACIÓN.
1.7.1. UBICION DE LA EMPRESA
Dirección: Jr. San Fernando # S/N
Distrito: Huancayo
Provincia: Huancayo
Región: Junín
Mercado Objetivo: Ciudad de Huancayo.
1.7.2. MERCADO OBJETIVO
El mercado objetivo en el que nos enfocaremos será la
ciudad de Huancayo que comprende los distritos de El tambo,
Huancayo y Chilca contando con las clases sociales “A”, “B” y “C”
de las edades de 25 a 60 años de edad.

1.8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS

1.8.1 Beneficiarios Directos:
- Los beneficiarios serán los habitantes de los tres distritos: Huancayo, El
tambo y Chilca, de la provincia de Huancayo.
- La Empresa.
1.8.2 Beneficiarios Indirectos.
- Los proveedores.
- El Estado, que recauda impuestos.

1.9. SOSTENIBILIDAD Y CONTINUIDAD.

Este proyecto será sostenible siempre que haya un buen servicio a
los clientes, quienes garantizaran que el proyecto sea autosustentable y
de gran rentabilidad para ello se busca una mayor demanda a través de
un servicio de calidad e innovación, también aplicando una mezcla de
metodologías cuantitativas y cualitativas me permita evaluar un proyecto,

13
 para mejorar continuamente y abrir nuevos mercados. Y, la continuidad
de la empresa es indefinida siempre en cuando se garantice también la
calidad.

1.10. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO.

1.10.1 Cronograma.
FECHAS AÑO 2016 – MESES
ACTIVIDADES A M J J A S O N D
Organización de Equipos de Trabajo X
Determinación del Problema y selección del X X
ideas.
Elaboración y presentación del Perfil del X X
Proyecto.
Elaboración del Informe del Proyecto. X
X
X
X
Aprobación del Borrador del Informe del X
Proyecto.
Sustentación del Proyecto. X

1.10.2 Presupuesto.
FUENTES
APORTES DESTINO RESPONSABLES
RECURSOS
Capital Alumno y docentes. Proyecto Alumnos
Humano Empresarial
Materiales De escritorio y Proyecto Alumnos
comunicaciones Empresarial
Económico Alumnos Proyecto Alumnos
Financieros Empresarial
TOTAL 10 % del monto total PROYECTO ALUMNOS
de inversión. EMPRESARIAL

14
1.11. EVALUACIÓN.
El Proyecto Empresarial, será evaluado en la fecha de
Sustentación ante el Jurado respectivo en concordancia con las
normas establecidas.

15
 Capitulo II

ESTUDIO DE MERCADO Y MARKETING

2.1. ESTUDIO DE MERCADO

Es el "conjunto de acciones cuyo objetivo es prever la demanda de
bienes y servicios para obtener la máxima eficacia en su
comercialización", siendo este un proceso sistemático de recolección y
análisis de datos e información acerca de los clientes, competidores y el
mercado. Sus usos incluyen ayudar a crear un plan de negocios, lanzar
un nuevo producto o servicio, mejorar productos o servicios existentes y
expandirse a nuevos mercados.
El estudio de mercado puede ser utilizado para determinar que
porción de la población comprara un producto o servicio, basado en
variables como el género, la edad, ubicación y nivel de ingresos.

2.1.1.1. EL PROBLEMA
Notamos en la ciudad de Huancayo la insuficiencia de servicios
encargados de la organización de eventos sociales y preparación de
alimentos (catering) para eventos importantes como por ejemplo:
matrimonios, bautizos, eventos corporativos, etc. Lo cual genera una
complicación en estos eventos importantes, ya que al no realizarse estos
eventos de una manera organizada surge la incomodidad de los clientes
(invitados a estos eventos) respecto a la atención brindada en estos
eventos. Los cual viene a ser una situación adversa ya que al tener
eventos mal organizados los invitados se sienten incomodos e
insatisfechos.

2.1.1.2. OBJETIVO
2.1.1.2.1.- OBJETIVO GENERAL
 Determinar la factibilidad de la creación de una empresa de
catering
2.1.1.2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS

16
  Realizar el estudio de mercado determinando de esta manera la
demanda insatisfecha y las necesidades del mercado de acuerdo
con la oferta actual.
 Realizar un estudio técnico para determinar lugar, recursos
adecuado de la ejecución de este proyecto.
 El objetivo es este proyecto es buscar brindar la máxima
satisfacción de los clientes a través de un servicio de innovación
continua y adaptación a los cambios, brindando a los clientes un
experiencia única en un ambiente acogedor, brindando los
servicios de alimentación y organización de eventos (la decoración
y cronogramas).
2.1.1.3. BENEFICIOS
Los beneficios que este proyecto busca lograr es generar
ganancias, además de brindar servicios de innovación constante tanto en
los platillos, en la decoración y organización.

2.1.1.4. MEJORAS
Los mejoras que buscamos con este proyecto es que el servicio
que brindamos sea de una manera un servicio de innovación continua es
decir las mejoras que ofrece este proyecto es la atención de calidad total
tanto en la elaboración de alimentos como en la atención al cliente.
2.1.1.5. INNOVACIONES
Sabiendo que este rubro es de un constante cambio nuestro
proyecto busca la constante adaptación a los cambios de tendencia de
moda la innovación que ofrece nuestro servicio son las bodas temáticas,
los platillos de fusión peruano internacional y ofreceremos un área de
recreación infantil para lograr que los niños no se contaminen con el
ambiente de tabaco y alcohol.
2.1.1.6. PROTECCIÓN DE LA DEMANDA

𝑃𝑝 = 𝑃𝑏 (1 + 𝑖)𝑛
Población proyectada del distrito de El Tambo

17
 𝑃𝑝 =61983(1+0.03)9
𝑃𝑝 = 61983(1.30)
𝑃𝑝 = 80874
Población proyectada del distrito de Huancayo

𝑃𝑝 = 47212(1+0.03)9
𝑃𝑝 = 47212(1.30)
𝑃𝑝 = 61376
Población proyectada del distrito de chilca

𝑃𝑝 = 29657(1+0.03)9
𝑃𝑝 = 29657(1.30)
𝑃𝑝 = 38554

2.1.1.7. TAMAÑO DE MUESTRA

18
Tamaño de muestra del tambo
80874 ∗ 1.95 ∗ 0.90 ∗ 0.10
𝑛=
0.5 ∗ (80874 − 1) + 1.952 ∗ 0.95 ∗ 0.05
14193.39
𝑛=
191.8240
𝑛 = 74
Tamaño de muestra de Huancayo
61376 ∗ 1.95 ∗ 0.90 ∗ 0.10
𝑛=
0.5 ∗ (61376 − 1) + 1.952 ∗ 0.95 ∗ 0.05
10771.49
𝑛=
145.75
𝑛 =73
Tamaño de muestra de Chilca
38554 ∗ 1.95 ∗ 0.90 ∗ 0.10
𝑛=
0.5 ∗ (38554 − 1) + 1.952 ∗ 0.95 ∗ 0.05
6766.23
𝑛=
95.18
𝑛 = 71
2.1.1.8. INTERPRETACION Y CONCLUSION
ENCUESTA FINAL- EMPRESA DE CATERING
DISTRITO DE EL TAMBO
1.- ¿QUÉ EDAD TIENE?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
(%) GRADOS
25-30 30 40.5% 145.9459459
31-35 15 20.3% 72.97297297
36-40 10 13.5% 48.64864865
41-45 10 13.5% 48.64864865
46-50 9 12.2% 43.78378378
TOTAL 74 100% 360

19
 gráfico N° 1

1
12%
2
14% 41%
3
13%
4
20% 5

 el 57% de la población de el tambo tiene de 25 a 30 años de edad.

 el 2% de la población de tambo tiene de 51 a 60 años de edad.
2.- ¿HA CONTRATADO EN SU MOMENTO ALGÚN SERVICIO DE
CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
(%) GRADOS
SI 50 67.6% 243.2432432
NO 24 32.4% 116.7567568
TOTAL 74 100% 360

gráfico N° 2

32% 1
2
68%

 el 43% de la población de el tambo si ha contratado algún servicio

de catering.
 el 57% de la población de el tambo no ha contratado algún servicio
de catering
3.- ¿CONTRATARÍA UN SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA (%) GRADOS

SI 38 51.4% 184.8648649
NO 36 48.6% 175.1351351

TOTAL 74 100% 360

20
 gráfico N° 3

49% 1
51% 2

 el 51% de la población de el tambo si contrataría un servicio de

catering.
 el 49% de la población de el tambo no contrataría un servicio de
catering
4.- ¿CÓMO SE ENTERARÍA DE UN SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA (%) GRADOS

REDES
SOCIALES 20 27.0% 97.2972973

BOCA EN BOCA 15 20.3% 72.97297297

PERIODICOS 10 13.5% 48.64864865

REVISTAS 10 13.5% 48.64864865

RADIO 10 13.5% 48.64864865

TV 9 12.2% 43.78378378

TOTAL 74 100% 360

gráfico N° 4

12%
27%
14%

14%
20%
13%

1 2 3 4 5 6

 el 27% de la población de el tambo se enteraría del servicio de

catering por redes sociales

21
 el 12.2% de la población de el tambo se enteraría del servicio de
catering por tv
5.- ¿A QUÉ TIPO DE EVENTO USTED ES FRECUENTEMENTE
INVITADO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS

BAUTIZO 25 33.8% 121.6216216

CUMPLEAÑOS 15 20.3% 72.97297297

BODAS 25 33.8% 121.6216216

SEMINARIOS 5 6.8% 24.32432432

GRADUACIONES 4 5.4% 19.45945946

TOTAL 74 100% 360

gráfico N° 5
5%
7%
1

34% 2
3
34%
4
20% 5

 el 34% de la población de el tambo fue invitado con frecuencia a

bodas
 el 5.4% de la población de el tambo fue invitado con frecuencia a
graduaciones
6.- ¿CON QUE FRECUENCIA REALIZA USTED UN EVENTO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS

ANUAL 30 40.5% 145.9459459

MENSUAL 25 33.8% 121.6216216

SEMESTRAL 10 13.5% 48.64864865

SEMANAL 9 12.2% 43.78378378

TOTAL 74 100% 360

22
 gráfico N° 6

12%
1
13% 41% 2
3

34% 4

 el 41% de la población de el tambo realiza eventos anualmente

 el 12% de la población de el tambo realiza eventos semanal
7.- ¿POR CUÁNTOS PLATILLOS HARÍA UN CONTRATO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
100 7 9.589041096 2.663622527
200 4 5.479452055 1.522070015
300 20 27.39726027 7.610350076
400 30 41.09589041 11.41552511
500 5 6.8% 24.65753425
600 7 9.6% 34.52054795
TOTAL 73 100% 360

gráfico N° 7 1
2
3%
2%
3
9%
6
42% 4
14%

5
30%

 el 41.07% de la población de el tambo contrataría 400 platillos para

el desarrollo de su evento
 el 6.8% de la población de el tambo contrataría 500 platillos para el
desarrollo de su evento
8.- ¿QUÉ DEFICIENCIA HA ENCONTRADO EN LOS EVENTOS
A LOS QUE FUE INVITADO?

23
 PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
MALA
DECORACIÓN 30 40.5% 145.9459459
MALA ATENCIÓN 20 27.0% 97.2972973
PLATILLOS
MONÓTONOS 10 13.5% 48.64864865
PRECIOS
ELEVADOS 5 6.8% 24.32432432
POCA
VARIEDAD 9 12.2% 43.78378378
TOTAL 74 100% 360

gráfico N°8

1
7%
12%
2
41%
13% 3
4
27%
5

 el 43% de la población de el tambo noto como deficiencia la mala

atención a los invitados
 el 6.8% de la población de el tambo contrataría 500 platillos para el
desarrollo de su evento
9.- ¿QUÉ TOMARÍA EN CUENTA PARA CONTRATAR UN SERVICIO DE
CATERING?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
PRECIO 35 47.3% 170.2702703

RECOMENDACIÓN 20 27.0% 97.2972973

PRESTIGIO 10 13.5% 48.64864865
EXPERIENCIA 9 12.2% 43.78378378
TOTAL 74 100% 360

24
 gráfico N° 9

12%
1
14% 47% 2
3

27% 4

 el 57% de la población de el tambo toma en cuenta el precio para

contratar un servicio de catering
 el 3% de la población de el tambo toma en cuenta la experiencia
para contratar un servicio de catering
10.- ¿CUÁL ES EL PLATILLO QUE CONSUMIRÍA MÁS?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
TRUCHA
BROASTER 40 54.1% 194.5945946
POLLO A LA
PLANCHA 34 45.9% 165.4054054
TOTAL 74 100% 360

gráfico N° 10

46% 1
54% 2

 el 72% de la población de el tambo consumiría mas trucha broaster

 el 28% de la población de el tambo consumiría pollo a la plancha

25
 ENCUESTA FINAL- EMPRESA DE CATERING
DISTRITO DE HUANCAYO
1.- ¿QUÉ EDAD TIENE?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
(%) GRADOS
25-30 25 34.2% 123
31-35 20 27.4% 99
36-40 10 13.7% 49
41-45 10 13.7% 49
46-50 5 6.8% 25
51-55 3 4.1% 15
TOTAL 73 100% 360

gráfico 1
7% 4% 1
2
14% 34%
3
14% 4

27% 5
6

 el 34% de la población de Huancayo tiene de 25 a 30 años de edad

 el 4% de la población de Huancayo tiene de 51 a 60 años de edad
2.- ¿HA CONTRATADO EN SU MOMENTO ALGÚN SERVICIO DE
CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
(%) GRADOS
SI 45 61.6% 222
NO 28 38.4% 138
TOTAL 73 100% 360

26
 gráfico 2

38% 1
2
62%

 el 62% de la población de Huancayo si ha contratado algún servicio

de catering
 el 38% de la población de Huancayo no ha contratado algún
servicio de catering
3.- ¿CONTRATARÍA UN SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA (%) GRADOS
SI 50 68.5% 245
NO 23 31.5% 115
TOTAL 73 100% 360

gráfico 3

32%
1
2
68%

 el 68% de la población de Huancayo si contrataría un servicio de

catering
 el 32% de la población de Huancayo no contrataría un servicio de
catering
4.- ¿CÓMO SE ENTERARÍA DE UN SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA (%) GRADOS
REDES SOCIALES 20 27.4% 99
BOCA EN BOCA 10 13.7% 49

27
 PERIODICOS 9 12.3% 44

REVISTAS 12 16.4% 59
TV 13 17.8% 64
RADIO 9 12.3% 44
TOTAL 73 100% 360

gráfico 4
1
12% 2
27%
18% 3
4
14%
17%
12% 5
6

 el 27% de la población de Huancayo se enteraría del servicio de

catering por redes sociales
 el 12% de la población de Huancayo se enteraría del servicio de
catering por radio
5.- ¿A QUÉ TIPO DE EVENTO USTED ES FRECUENTEMENTE
INVITADO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
BAUTIZO 20 27.4% 99
CUMPLEAÑOS 30 41.1% 148
BODAS 10 13.7% 49
SEMINARIOS 10 13.7% 49
GRADUACIONES 3 4.1% 15
TOTAL 73 100% 360

gráfico N° 5
4%

14% 1
27%
2
14% 3
4
5
41%

28
 el 41% de la población de Huancayo fue invitado con frecuencia a
bodas
 el 4% de la población de Huancayo fue invitado con frecuencia a
bautizos
6.- ¿CON QUE FRECUENCIA REALIZA USTED UN EVENTO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
SEMANAL 20 27.4% 99
MENSUAL 30 41.1% 148
SEMESTRAL 10 13.7% 49
ANUAL 13 17.8% 64
TOTAL 73 100% 360

gráfico 6

18% 1
27%
2
14%
3
4
41%

 el 41% de la población de Huancayo realiza eventos anualmente

 el 14% de la población de Huancayo realiza eventos mensualmente
7.- ¿POR CUÁNTOS PLATILLOS HARÍA UN CONTRATO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
100 6 8.219178082 2.283105023
200 40 54.79452055 15.22070015
300 8 10.95890411 3.04414003
400 10 13.69863014 3.805175038
500 5 6.8% 24.65753425
600 4 5.5% 19.7260274
TATOL 73 100% 360

29
 gráfico N° 7
3%
1

29% 22% 2
3

4% 4
5
6%
36% 6

 el 36% de la población de Huancayo contrataría 200 platillos para

el desarrollo de su evento
 el 3% de la población de Huancayo contrataría 600 platillos para el
desarrollo de su evento
8.- ¿QUÉ DEFICIENCIA HA ENCONTRADO EN LOS EVENTOS
A LOS QUE FUE INVITADO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
MALA DECORACIÓN 20 27.4% 99
MALA ATENCIÓN 10 13.7% 49
PLATILLOS
MONÓTONOS 10 13.7% 49
PRECIOS
ELEVADOS 20 27.4% 99
POCA VARIEDAD 13 17.8% 64
TOTAL 73 100% 360

gráfico 8

1
18%
27% 2
3
27% 14% 4
14% 5

 el 27% de la población de Huancayo noto como deficiencia la mala

atención a los invitados

30
 el 14% de la población de Huancayo noto como deficiencia los
elevados precios
9.- ¿QUÉ TOMARÍA EN CUENTA PARA CONTRATAR UN
SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
PRECIO 20 27.4% 99
RECOMENDACIÓN 10 13.7% 49
PRESTIGIO 20 27.4% 99
EXPERIENCIA 23 31.5% 12
TOTAL 73 100% 360

gráfico 9
5%

1
38%
2
38%
3
4
19%

 el 38% de la población de Huancayo toma en cuenta el precio para

contratar un servicio de catering
 el 5% de la población de Huancayo toma en cuenta la experiencia
para contratar un servicio de catering
10.- ¿CUÁL ES EL PLATILLO QUE CONSUMIRÍA MÁS?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
TRUCHA BROASTER 40 54.8% 267
POLLO A LA
PLANCHA 33 45.2% 93
TOTAL 73 100% 360

31
 gráfico 10

26%
1
2
74%

 el 74% de la población de Huancayo consumiría más trucha

broaster
 el 26% de la población de Huancayo consumiría pollo a la plancha
ENCUESTA FINAL- EMPRESA DE CATERING
DISTRITO DE CHILCA
1.- ¿QUÉ EDAD TIENE?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
(%) GRADOS
25-30 10 14.1% 50.70422535
31-35 15 21.1% 43
36-40 10 14.1% 43
41-45 10 14.1% 87
46-50 5 7.0% 20
51-55 15 21.1% 97
51-60 6 8.5% 30.42253521
TOTAL 71 100% 360

chilca
1 2 3 4 5 6 7

9% 14%

21%
21%

7%

14% 14%

 el 21.1% de la población de chilca tiene de 51 a 55 años de edad

 el 7% de la población de chilca tiene de 51 a 60 años de edad
2.- ¿HA CONTRATADO EN SU MOMENTO ALGÚN SERVICIO
DE CATERING?

32
 PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA
(%) GRADOS
SI 40 56.3% 141
NO 31 43.7% 219
TOTAL 71 100% 360

gráfico N° 2

33.3 1
66.7 2

 el 66.7% de la población de chilca no contratado algún servicio de

catering
 el 33.3% de la población de chilca si ha contratado algún servicio
de catering
3.- ¿CONTRATARÍA UN SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA (%) GRADOS
SI 25 35.2% 220
NO 46 64.8% 140
TOTAL 71 100.0% 360

gráfico N° 3

38.90% 1
61.10% 2

 el 61.1% de la población de chilca si contrataría un servicio de

catering
 el 38.9% de la población de chilca no contrataría un servicio de
catering
4.- ¿CÓMO SE ENTERARÍA DE UN SERVICIO DE CATERING?

33
 PORCENTAJE
ALTERNATIVAS FRECUENCIA (%) GRADOS
REDES
SOCIALES 20 28.2% 101.4084507
BOCA EN BOCA 10 14.1% 50.70422535
PERIODICOS 15 21.1% 76.05633803
REVISTAS 10 14.1% 50.70422535
RADIO 10 14.1% 50.70422535
TV 6 8.5% 30.42253521
TOTAL 71 100% 360

gráfico N° 4
1 2 3 4 5 6

9%
14% 28%

14%
14%
21%

 el 28% de la población de chilca se enteraría del servicio de

catering por periódicos
 el 9 % de la población de chilca se enteraría del servicio de catering
por radio
5.- ¿A QUÉ TIPO DE EVENTO USTED ES FRECUENTEMENTE
INVITADO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
BAUTIZO 10 14.1% 50.70422535
CUMPLEAÑOS 15 21.1% 76.05633803
BODAS 10 14.1% 50.70422535
SEMINARIOS 20 28.2% 101.4084507
GRADUACIONES 16 22.5% 81.12676056
TOTAL 71 100% 360

34
 gráfico N°5

1
14%
23% 2
21% 3

28% 4
14%
5

 el 28% de la población de chilca fue invitado con frecuencia a

cumpleaños
 el 14% de la población de Huancayo fue invitado con frecuencia a
graduaciones
6.- ¿CON QUE FRECUENCIA REALIZA USTED UN EVENTO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
SEMANAL 16 22.5% 81.12676056
MENSUAL 15 21.1% 76.05633803
SEMESTRAL 20 28.2% 101.4084507
ANUAL 20 28.2% 101.4084507
TOTAL 71 100% 360

gráfico N° 6

23%
28% 1
2
3
21%
4
28%

 el 28% de la población de chilca realiza eventos anualmente

 el 21% de la población de chilca realiza eventos semestralmente
7.- ¿POR CUÁNTOS PLATILLOS HARÍA UN CONTRATO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
100 14 19.71830986 5.477308294

35
 200 5 7.042253521 1.956181534
300 10 14.08450704 3.912363067
400 30 42.25352113 11.7370892
500 5 7.0% 25.35211268
600 7 9.9% 35.49295775
TOTAL 71 100% 360

gráfico N°7
2%
5% 1
7%
2
42% 14% 3
4
5
30%
6

 el 42% de la población de chilca contrataría 400 platillos para el

desarrollo de su evento
 el 2% de la población de chilca no contrataría 500 platillos para el
desarrollo de su evento
8.- ¿QUÉ DEFICIENCIA HA ENCONTRADO EN LOS EVENTOS
A LOS QUE FUE INVITADO?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
MALA
DECORACIÓN 25 35.2% 126.7605634
MALA
ATENCIÓN 10 14.1% 50.70422535
PLATILLOS
MONÓTONOS 15 21.1% 76.05633803
PRECIOS
ELEVADOS 10 14.1% 50.70422535
POCA
VARIEDAD 11 15.5% 55.77464789
TOTAL 71 100% 360

36
 gráfico N° 8

16% 1
35% 2
14%
3
4
21% 14% 5

 el 35% de la población de chilca noto como deficiencia la mala

atención a los invitados
 el 14% de la población de chilca noto como deficiencia los elevados
precios
9.- ¿QUÉ TOMARÍA EN CUENTA PARA CONTRATAR UN
SERVICIO DE CATERING?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
PRECIO 10 14.1% 50.70422535

RECOMENDACIÓN 20 28.2% 101.4084507

PRESTIGIO 25 35.2% 126.7605634
EXPERIENCIA 16 22.5% 81.12676056
TOTAL 71 100% 360

gráfico N°9

14% 1
23%
2
28% 3
35% 4

 el 35% de la población de chilca toma en cuenta la recomendación

para contratar un servicio de catering
 el 14.1% de la población de chilca toma en cuenta el precio para
contratar un servicio de catering

37
 10.- ¿CUÁL ES EL PLATILLO QUE CONSUMIRÍA MÁS?
PORCENTAJES
ALTERNATIVAS FRECUENCIAS (%) GRADOS
POLLO A LA
PLANCHA 60 84.5% 304.2253521
TRUCHA
BROASTER 11 15.5% 55.77464789
TOTAL 71 100% 360

gráfico N° 10

15%

1
2

85%

 el 85% de la población de chilca consumiría más pollo a la plancha

 el 15% de la población de chilca consumiría trucha broaster
2.1.1.9. CONDICIONES PARA PRODUCTOS NUEVOS
1. Innovación
Nuestra propuesta de innovación es brindar una tendencia en la
elaboración temática de los eventos, además de tener una alianza
estrategia con los servicios de taxi de la localidad para de esta manera
facilitar la movilización de los invitados.
2. Creatividad
Nuestra propuesta creativa es la de brindar platillos de atractivos a los
clientes brindando un platillo atractivo a la vista y de un buen sabor.
3. Tecnología
Las tecnologías a utilizar son las herramientas como el uso del Excel para
la elaboración de nuestras tabulaciones y los estados financieros
aplicando el sistema SSPS y el Word office para la elaboración del
proyecto.
4. Recursos económicos financiero

38
 Los recursos financieros son lo que obtendremos de acuerdo a las
entidades financieras de nuestra localidad tomando la opción de menor
tasa de interés.

2.1.1.- MECADO OBJETIVO

Para el desarrollo de este proyecto tomamos como mercado
objetivo la ciudad de Huancayo contando con sus tres distritos El tambo,
Huancayo Y chilca. Y tomando e n cuenta las edades de 25 a 60 años de
edad además de contar con los grupos económicos “A”, “B” Y “C”.
A.- población base
El tambo 61983 Habitantes
Huancayo 47212 habitantes
Chilca 29657 habitantes
Población de la cuidad de Huancayo 138852 habitantes

B.- población proyectada

El tambo 𝟖𝟎𝟖𝟕𝟒 Habitantes
Huancayo 𝟔𝟏𝟑𝟕𝟔 habitantes
Chilca 𝟑𝟖𝟓𝟓𝟒 habitantes
proyección de la ciudad de Huancayo 180804 habitantes

2.1.2.-ANALISIS DE LA DEMANDA
De acuerdo con los niveles de consumo encontrados en el nuestro entorno
social se determina un consumo de 200 platillos por evento a 600 por evento lo
cual genera en nuestra empresa un espacio para poder satisfacer.
2.1.3.- ANALISIS DE LA OFERTA
A.- ofertantes actuales
Empresas Aceptaci ¿Por qué le ¿Dónde se Precio de venta
competido ón compran? comercializa
ras A R P el producto?
l e o
t g c
a ul a
ar

39
 sumag X Porque es una Universidad 8 a 16 soles por
empresa continental e platos
reconocida en la instituto
localidad
Trial X Porque es una Real plaza 10 a 20 soles por
empresa de Huancayo platos
prestigio
Hade X Por que realizan Jr. Sebastián 7 a 14 soles por
bien los eventos Lorente platos
N°1280

Velázquez X Porque sus Av. Mariátegui De 6 a 13 soles por

costos son bajos N° 1350 platos

B.- atributos, bondades y deficiencia de la oferta actual

Atributos
Los atributos que tiene este rubro en el mercado es que se
encuentra en constante cambio debido a los constantes cambios de las
tendencias de moda además de que esta empresa ofrece un servicio que
pretende la máxima satisfacción de los clientes en un ambiente de confort.
Bondades
Las bondades que tiene este servicio es la constante búsqueda de
herramientas que permitan la satisfacción de los clientes a través de
alimentos bien preparados en un ambiente acogedor.
Deficiencias
Este rubro es deficiente porque tiene poca capacitación en el
ámbito de la capacitación en la atención al cliente y la elaboración de sus
platillos tanto en la preparación como en la presentación de los mimos
además de la poca innovación en la decoración de los locales.
C.- competencia directa y competencia indirecta
Competencia directa
Catering Sumag
FORTALEZAS ¿CÓMO ENFRENTARLAS?

40
Años en el Mercado competitivo Enfrentaremos con nuestra filosofía de la
Posicionamiento en la mente del creación, empleándolo en nuestros
consumidor productos, uso de insumos naturales y
Cuentan con grandes inversiones en elnutricionales, afín de satisfacer al público
mercado que ellos no llegan a satisfacer.
Cuentan con DEBILIDADES
tecnología industrial a ¿CÓMO APROVECHARLAS?
No cuentan con innovación Aprovechando las variedades de insumos
disposición en la elaboración de sus
Mucha competencia en su variedad de que hay en nuestra región
productos.
productos y sabores que venden. Aprovechar la poca innovación que ellos
Poca motivación de sus colaboradores tienen.
El uso de insumos naturales y nutritivos.

Catering Trial
FORTALEZAS ¿CÓMO ENFRENTARLAS?
Posicionamiento en la mente delEnfrentaremos con nuestra filosofía de la
consumidor a nivel de otras creación, empleándolo en nuestros productos
regiones. afines de satisfacer al público que ellos no
Cuentan con grandes inversiones en llegan a satisfacer, ha de más de brindarles
el mercado una experiencia única con platillos innovadores
Cuentan con personal conde calidad en un ambiente de confort.
conocimiento amplio sobre este
rubro.
DEBILIDADES ¿CÓMO APROVECHARLAS?
No cuentan con innovación Aprovechando las pocas innovaciones en sus
Mucha competencia en su variedad procesos para obtener ventaja de ello.
de productos y sabores que venden. El uso de insumos naturales y nutritivos.
Poca innovación en la elaboración
de sus platillos y decoraciones.

Catering Hade
FORTALEZAS ¿CÓMO ENFRENTARLAS?

41
Posicionamiento en la mente delEnfrentaremos con nuestra filosofía de la
consumidor a nivel de otras creación, empleándolo en nuestros productos
regiones. afines de satisfacer al público que ellos no
Cuentan con personal con llegan a satisfacer, ha de más de brindarles
conocimiento amplio sobre este una experiencia única con platillos innovadores
rubro. de calidad en un ambiente de confort.
DEBILIDADES ¿CÓMO APROVECHARLAS?
No cuentan con innovación Aprovechando las pocas innovaciones en sus
Mucha competencia en su procesos para obtener ventaja de ello.
variedad de productos y sabores Aprovechar la desmotivación del personal para
que venden. obtener mayor ventaja.
Poca innovación en la elaboración
de sus platillos y decoraciones.
Personal desmotivado y poco
creativo
Catering Velázquez
FORTALEZAS ¿CÓMO ENFRENTARLAS?
Cuentan con recursos suficientes Enfrentaremos con nuestra filosofía de la
para la ejecución de eventos creación, empleándolo en nuestros productos
Cuentan con personal con afines de satisfacer al público que ellos no
conocimiento amplio sobre este llegan a satisfacer, ha de más de brindarles
rubro. una experiencia única con platillos innovadores
de calidad en un ambiente de confort.
DEBILIDADES ¿CÓMO APROVECHARLAS?
No cuentan con innovación Aprovechando las pocas innovaciones en sus
Mucha competencia en su procesos para obtener ventaja de ello.
variedad de productos y sabores El uso de insumos naturales y nutritivos.
que venden.
Poca innovación en la elaboración
de sus platillos y decoraciones.

Competencias indirectas

Restaurant la calesa real

FORTALEZA ¿CÓMO ENFRENTARLAS?

42
Cuenta con un ambiente donde se pueda Las enfrentaremos buscando locales
brindar este servicio además de contar donde se pueda realizar un evento donde
con prestigio a nivel local. se satisfaga al cliente mediante una
experiencia única
DEBILIDAD ¿CÓMO APROVECHARLAS?
Cuenta con un déficit en la atención al Buscaremos brindar la mayor satisfacción
cliente además de un mal ambiente al cliente a través de una buena atención
higiene al cliente con dedicación y respeto al
cliente

Restaurant los pinos

FORTALEZA ¿CÓMO ENFRENTARLAS?
Cuenta con un ambiente amplio y Enfrentaremos esta fortaleza a través de
acogedor con áreas verdes además de una buena decoración de los locales que
contar con una buena localización alquilaremos para el desarrollo de un
evento además de brindar una buena
atención
DEBILIDAD ¿CÓMO APROVECHARLAS?
Una mala atención a los clientes u un Brindaremos la máxima calidad en la
gran descuido en la seguridad de los atención al cliente y un ambiente de
clientes calidez y confort ya que la seguridad
también es la base de un ambiente
acogedor

2.1.4.- ANALISIS DE LA COMECIALIZACION ACTUAL

A.- canales de distribución
Nuestro canal de distribución será directa ya que ofrecemos
alimentos de consumo inmediato además de ofrecer un servicio de calidad

43
 • nuestro servicio
catering y ofrece alimentos
eventos sociales y decoraciones
para eventos
"golden estile " sociales

ofrecemos el
servicio de • ofrecemos
alimentos y
catering y decoraciones.
eventos sociales

• a menudo sulen
clientes ser los invitados
a estos eventos
sociales

44
B.- sistema de comercialización

catering y decoraciones
clientes
eventos "golden organizacion de
estile" eve ntos
catering

• ofrecemos • personas
el servicio invitadas a
de catering los eventos
• servicio de organizados
y
catering o personas
organizacion
de eventos • decoracion que
de locales contratan
• preparacion este servicio
de
alimentos
• organizacion
de eventos

C.- análisis de los proveedores

Carnicería “DON LUCHITO”: esta será la empresa que nos provea de
carne (pollo, res, chancho, etc.). Está ubicado en el mercado modelo.
Abarrotes “LUPITA”: esta será la proveedora de abarrotes como arroz,
azúcar, etc.
“EL GOLOSO”: se encargara de proveernos bocaditos y repostería en
general
Decoraciones “ANDY HF”: se encargara de proveernos las mesas,
cillas, etc. Lo cual concierne a la decoración del local.
2.1.5.- BALANCE OFERTA DEMANDA
OFERTA

45
 De acuerdo con las encuestas realizadas en la ciudad de Huancayo
se logró determinar que las empresas de catering existente que ya han
sido contratadas no ofrecen un buen ambiente de confort a los clientes ya
que estos no toman en consideración los cambios en la moda, además de
no brindar un servicio de calidad en la atención al no contar con personal
especializado o con conocimientos básicos sobre la atención al cliente.
DEMANDA
La población de la ciudad de Huancayo contando los tres distritos
tiene la necesidad de un servicio de innovación y continuo cambio de
acuerdo a los cambios de la moda además de tener una buena atención
al cliente.
2.2. MARKETING
2.2.1.- producto
Este proyecto tiene como fin el brindar un servicio de catering y la
organización de eventos sociales el cual busca brindar platillos de calidad
en un ambiente único y acogedor brindando una experiencia única.
2.2.2.- plaza
Nuestra empresa busca satisfacer las necesidades del mercado en
la provincia de Huancayo es decir los tres distritos los cuales son
Huancayo, el tambo y chilca.
2.2.3.- precio
Nuestra futura empresa ofrecerá un servicio el cual se determinara
de acuerdo al número de platillos que se soliciten y al servicio que se
otorgue, los cuales oscilaran entre 5 soles y 25 soles de acuerdo al platillo
que soliciten los clientes
Estructura de precios
Precio de platillo más cómodo en base a 20 platos
MP = 31.90
MO = 2.40
GIP = 3.43 (10% CPr)
CP = 37.73
GA = 4.00
GV = 4.80 (120% GA)
CTP = 46.53

46
 MU = 32.57 (70% CTP)
PAI = 79.10
I = 14.24 (18% PAI)
PV = 93.34
PVu = 93.34 /20 u = 4.67 = 5.00
Precio intermedio en base a 20 platos
MP = 88.50
MO = 2.40
GIP = 9.09 (10% CPr)
CP = 99.99
GA = 4.00
GV = 4.80 (120% GA)
CTP = 108.79
MU = 87.03 (80% CTP)
PAI = 195.82
I = 35.25 (18% PAI)
PV = 231.07
PVu = 231.07 /20 u = 11.55 = 12.00
Precio superior en base a 20 platos
MP = 322.00
MO = 2.40
GIP = 32.44 (10% CPr)
CP = 356.84
GA = 4.00
GV = 4.80 (120% GA)
CTP = 365.64
MU = 54.85 (15% CTP)
PAI = 420.49
I = 75.69 (18% PAI)
PV = 496.18
PVu = 496.18 /20 u = 24.81 = 25.00

.
2.2.4.- promoción y publicidad

47
 Haremos uso de los medios de comunicación masivo como las
redes sociales, tv y radio, además de utilizar la publicidad blanca.

48
 CAPITULO III
ESTUDIO TECNICO
El presente capitulo consta de las especificaciones técnicas de la
empresa detallando la ubicación, planos, los equipos y los recursos que
utilizaremos para la elaboración del proyecto.

3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

LOCAL DE LA EMPRESA
DIRECCIÓN: Jr. San Fernando s/n
DISTRITO: HUANCAYO
PROVINCIA: HUANCAYO
REGIÓN: JUNIN
DEPARTAMENTO: JUNIN

3.2 PROCESO DE PRODUCCIÓN.

3.2.1 Descripción del Proceso de Producción.
Nuestro empresa ofrece el servicio de catering la cual inicia con el
contacto con el cliente es decir inicia con el contrato, a continuación la
verificación del local para la decoración, lo siguiente es el proceso de
decoración del local, realización del cronograma de desarrollo del evento,
la preparación de los patillos y por último el quitado de las decoraciones y
el término del evento con la limpieza del local.

49
3.2.2 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN.
Flujo grama de la elaboración de un evento

50
Flujo grama de elaboración de platillos

51
3.2.3 Presupuesto de Producción.

A. Cuadro de Asignación de Personal de Producción

Cargo Tarea
Administrador Administrar las actividades dela
organización contralando el orden y los
cambios económicos de la empresa

Secretaria Encargada de la colaboración con el

administrador para mantener la armonía
organizacional

Contador Realizar informe constante de los

estados financieros y realizar la paga de
los tributos
Chef Encargado de la elaboración de los
alimentos de manera higiénica e
innovadora
Ayudante de cocina Encargado de la colaboración con la
elaboración de los alimentos

Mozos Encargados de la atención a los clientes

Azafatas Encargadas de atención a los clientes

Decorador Encargado de la decoración del local

donde se realizara el evento

Maestro de ceremonia Encargado de que los eventos sigan un

orden pre establecido

Seguridad Encargado de velar por la seguridad de

los clientes

B. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA.

MATERIA PRIMA E INSUMOS
POLLO A LA PLANCHA

52
 Cuadro N° 1
COSTO
TOTAL POR
RUBRO CANTIDAD COSTO UNI. S/. PLATO
pechuga de pollo 100gr S/. 1.50 S/. 1.50
Lechuga 50gr S/. 0.25 S/. 0.25
Tomate 50gr S/. 0.20 S/. 0.20
Zanahoria 100gr S/. 0.30 S/. 0.30
Papa 100gr S/. 0.20 S/. 0.20
Aceite 100ml S/. 0.50 S/. 0.50
Sal 20gr S/. 0.05 S/. 0.05
aderezo 50gr S/. 0.60 S/. 0.60
TOTAL S/. 3.60

TRUCHA BROASTER
Cuadro N° 2
COSTO
COSTO UNI. TOTAL POR
RUBRO CANTIDAD S/. PLATO
Trucha 1 S/. 3.00 S/. 3.00
zanahorias 100gr S/. 0.30 S/. 0.30
tomate 50gr S/. 0.20 S/. 0.20
Papas 100gr S/. 0.20 S/. 0.20
lechuga 50gr S/. 0.25 S/. 0.25
limón 10gr S/. 0.10 S/. 0.10
Sal 20gr S/. 0.05 S/. 0.05
aceite 100ml S/. 0.50 S/. 0.50
aderezo 50gr S/. 0.60 S/. 0.60
TOTAL S/. 5.20

ENROLLADO DE POLLO CON ARROZ ARABE

Cuadro N° 3

53
 COSTO
COSTO UNI. TOTAL POR
RUBRO CANTIDAD S/. PLATILLO
Pechuga 100gr S/. 1.50 S/. 1.50
jamón de país 10gr S/. 0.10 S/. 0.10
Espinaca 10gr S/. 0.10 S/. 0.10
queso parmesano 10gr S/. 0.30 S/. 0.30
sal, pimienta 20gr S/. 0.40 S/. 0.40
apanado 20gr S/. 1.00 S/. 1.00
arroz 100gr S/. 0.35 S/. 0.35
fideos 50gr S/. 0.30 S/. 0.30
piña 20gr S/. 0.75 S/. 0.75
manzana 10gr S/. 0.50 S/. 0.50
wantan 5gr S/. 1.50 S/. 1.50
Coca-Cola 50mltr S/. 0.70 S/. 0.70
TOTAL S/. 7.50

3.3 PLANOS DE UBICACIÓN.

3.3.1 Plano de Ubicación de la Planta de Producción.

54
3.4 PLANOS DE CONSTRUCCIÓN E INSTALACIÓN.
3.4.1 Plano de Construcción de la Planta de Producción.

55
3.4.2 Planos de Circulación de Transporte de Materiales y Productos Acabados.

56
3.5 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
DE PRODUCCIÓN.

57
1.- ACTIVO FIJO

INFRAESTRUCTURA
Cuadro N° 1
RUBRO CANTIDAD COSTO UNI COSTO TOTAL
S/.
Terreno 1 30,000.00 S/. 30,000.00
S/.
construcción del local 1 25,000.00 S/. 25,000.00
instalación eléctrica 1 S/. 500.00 S/. 500.00
instalación de agua y desagüe 1 S/. 150.00 S/. 150.00
TOTAL S/. 55,650.00

MAQUINARIA Y EQUIPO Cuadro N° 2

COSTO
RUBRO CANTIDAD COSTO UNI S/. TOTAL
cocina industrial 4 S/. 380.00 S/. 1,520.00
Horno S/. 0.00
refrigeradora 1 S/. 700.00 S/. 700.00
Licuadoras 4 S/. 75.00 S/. 300.00
Balanza 1 S/. 0.00
Frigider´s 1 S/. 800.00 S/. 800.00
Planchas 4 S/. 200.00 S/. 800.00
Perol 4 S/. 150.00 S/. 600.00
TOTAL S/. 4,720.00

HERRAMIENTAS Cuadro N° 3
COSTO UNI. COSTO
RUBRO CANTIDAD S/. TOTAL
ollas de 60 8 S/. 180.00 S/. 1,440.00
Sartén 2 S/. 50.00 S/. 100.00
cucharones 5 S/. 12.00 S/. 60.00
espumadera 4 S/. 12.00 S/. 48.00

58
Espátula 4 S/. 13.00 S/. 52.00
Cooler 8 S/. 35.00 S/. 280.00
tablas para picar 4 S/. 3.50 S/. 14.00
Baldes 20 S/. 5.00 S/. 100.00
cuchillos de cocina 10 S/. 9.50 S/. 95.00
cuchillo para mesa 400 S/. 1.50 S/. 600.00
tenedores para mesa 400 S/. 1.50 S/. 600.00
cucharitas ajiceros 50 S/. 1.50 S/. 75.00
Ajiceros 50 S/. 2.50 S/. 125.00
platos tendido 400 S/. 3.50 S/. 1,400.00
copas de vino 400 S/. 2.00 S/. 800.00
copas de champan 400 S/. 2.00 S/. 800.00
Vasos 400 S/. 1.00 S/. 400.00
Bandejas 5 S/. 30.00 S/. 150.00
fuentes de aluminio 4 S/. 10.00 S/. 40.00
TOTAL S/. 7,179.00

MUEBLES E ENSERES Cuadro N° 4

COSTO
RUBRO CANTIDAD COSTO UNI TOTAL
Mesas 3 S/. 65.00 S/. 195.00
Sillas 6 S/. 20.00 S/. 120.00
Repostero 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Estantes 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Escritorios 1 S/. 120.00 S/. 120.00
TOTAL S/. 785.00

59
 Capitulo IV

PLANEACION Y ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

El capítulo cuatro constituye los aspectos legales de la empresa determinado de

esta manera de que tipo de régimen tiene que constitución legal Y la
responsabilidad legal.

4.1. PLANEACION
4.1.1.- MISION
Somos una empresa dedicada a brindar el servicio de catering y elaboración
organización de eventos. Con el fin de satisfacer las necesidades y expectativas
de nuestros clientes procurando ofrecer un producto y servicios de calidad que
nos permita llegar en forma eficiente a los consumidores de nuestra localidad y
región.

4.1.2.- VISION
Ser al 2019 una empresa dedicada a brindar el servicio de catering y elaboración
de eventos, reconocida a nivel regional y local mediante un servicio de
innovación continua y calidad para lo cual usaremos las nuevas tendencias
tecnológicas y capacidades de nuestros colaboradores.

4.1.3.- FODA
Fortaleza Debilidad
1.- comunicación y control 1.- capacidad para
Interno grupal enfrentar la competencia
2.- experiencias y 2.- nivel de tecnología
conocimientos aplicada
3.- sistema de toma de 3.- habilidad de costos
decisión 4.- conocimientos
4.-capacidad de tecnológicos
innovación 5.- intensidad de mano de
Externo 5.-motivacion obra

60
Oportunidad 1.- diálogos con tratado 1.- elaboración de
1.- acuerdo de libre de libre comercio para la variedades de saboreas al
comercio salida al exterior del fin de diferenciarnos de
2.- políticas de estímulos a producto nuestros competidores
PYMES (f 1 – o 1) utilizando las condiciones
3.- condiciones climáticas y 2.- aplicación de ambientales
ambientales conocimiento para el uso (o 3 – d 1)
4.- acceso a transporte y de nuevas tecnologías o 2.- prestarnos de dinero o
comercialización uso de capacitaciones uso de pymes para la
5.- nuevas tecnologías en (f 2 – o 5) compra de tecnología para
producción 3.- adquisición de nuestro producto
movilidad para la (o 2 – d 2 )
distribución del producto 3.- uso de las
(f 3 - o 4) capacitaciones para la
4.- creación de nuevos manipulación y uso de
productos obteniendo a maquinarias, también
nuestro favor las conocimientos de ello.
condiciones climáticas y (o 5 – d 4)
ambientales 4.- uso de la tecnología
(f 4 - o 3) para facilitarnos la
5.- acuerdos del grupo de elaboración de los
trabajo para el uso del productos reduciendo la
servicio de pymes , intensidad de mano de
motivación para poder obra
alcanzar nuestras metas (o 5 – d 5)
(f 5 - o 2)

Estrategia para maximizar Estrategia para minimizar

las fortalezas y minimizar las amenazas tanto como
las amenazas. las debilidades.

Amenaza 1.Tener una 1.Uso de técnicas de

coordinación con el marketing para
1.- taza de interés grupo para buscar nuestros
2.- inflación solución estrategias competidores
3.-competencia de contra nuestros (A1-D1)
mercado Competidores 2.Buen manejo de
4.- inseguridad y (F1-A3) costos ingresos y
delincuencia 2.Uso de nuestra egresos de dinero
5.- crisis de valores. experiencia para la para no sufrir un
inflación Desbalance
(F2-A2) económico que nos
3.Uso de la ocasionaría perdidas
comunicación y toma económicas
de decisión contra la (A5-D3)
crisis de valores 3. BUEN uso de los
(F3-A5) conocimientos para
4.Comunicación y no sufrir una
control de la empresa inflación
contra la inseguridad (A2-D4)

61
 y delincuencia 4. Buen manejo de los
(F1-A4) recursos humanos
para no sufrir una
crisis de valores
(A5-D5)

4.2. CONSTITUCION EMPRESARIAL

Empresa de catering y eventos “Estilo Dorado”

En la ciudad de HUANCAYO a los veinticinco días del mes de junio del 2016,
siendo las tres de la tarde en el local ubicado en el jirón Ricardo Palma n° 1290
El Tambo - Huancayo, estuvieron presentes las personas: Olano Soriano
Franklin Samir, Pino Soto Edgar, Pizarro Yupanqui Jasson.
Con la finalidad de construir una Sociedad Anónima Cerrada. Iniciada la reunión,
tomo la palabra el señor.
Pizarro Yupanqui Jasson quien propuso a los demás concurrentes la formación
de la sociedad, después de las diferentes opiniones de los demás concurrentes,
y de las deliberaciones correspondientes se acordó por unanimidad constituir la
Empresa de catering y eventos “Estilo Dorado” CONSTITUCION DE UNA
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.
Señor

Sírvase extender en su libro de Escrituras Públicas la siguiente constitución de

Sociedad Anónima Cerrada que otorgamos: En los términos y condiciones
siguientes:
PACTO

PRIMERO.- por el presente instrumento, los convenientes deciden conformar una

sociedad anónima cerrada con la denominación de: Empresa de catering y
eventos “Estilo Dorado” con capital, domicilio, objetivos y demás que se estipulan
en los estatutos.
SEGUNDO.- el capital social inicial es de: S/. 163,470.00 que estarán
representadas por 2 acciones nominativas cada una, todas con derecho a voto y
representación legal, íntegramente suscritas y pagadas de la siguiente forma.

4.2.1.- ESTUDIO LEGAL DE LA EMPRESA

Nuestra empresa tendrá como base legal los reglamentos de la ley de
sociedades tomando en cuentas estos preceptos nuestra empresa tendrá una
responsabilidad jurídica a nivel de la región o el país.
4.2.2. DETERMINACION DE LA RAZON SOCIAL DE LA EMPRESA
Nuestra empresa tendrá el nombre jurídico de “ESTILO DORADO”
A.-ACTA DE FUNDACION Y MINUTA DE CONSTITUCION

Empresa de catering y eventos “Estilo Dorado”

62
B.-ESTATUTOS DE LA EMPRESA
ESTATUTO DE LA CASA MERCANTIL

“CATERING Y EVENTOS SOCIALES “ESTILO DORADO” S.A.C.

TÍTULO I

DE LA DENOMINACIÓN, OBJETO, DURACIÓN, DOMICILIO Y CAPITAL SOCIAL

Artículo 1º.La sociedad que se constituye es una Sociedad Anónima Cerrada, cuya

denominación o razón social es CASA MERCANTIL “ESTILO DORADO” S.A.C.

Artículo 2º.Esta sociedad tiene por objeto social de brindar el servicio de catering, sin

limitación alguna, a nivel, local.

Artículo 3º.Tendrá una duración indefinida, iniciando sus actividades a partir de su

inscripción en la Oficina Registral.

Artículo 4º.-El domicilio de la sociedad es la ciudad de Huancayo, pudiendo establecer

agencias, oficinas y representaciones en cualquier lugar de la República.

Artículo 5º.El capital social inicial de la sociedad es S/ 2452.05 soles dividido en 100

particiones sociales, iguales, acumulables e indivisibles de un valor de S/817.35 cada

una. Este capital social inicial está conformado por un aporte efectivo de los socios en

dinero.

Artículo 6º.El régimen de las participaciones sociales son sujetas a las normas

contenidas en la Ley general de Sociedades.

TÍTULO II

DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD

Artículo 7º.La administración de la sociedad está a cargo de la Junta general de Socios

y de la Gerencia.

CAPITULO I

DE LA GENERAL DE SOCIOS

Artículos 8º.La Junta General de Socios es el máximo órgano de gobierno de la

sociedad y está conformada por todos los socios.

Artículo 9º.La Junta General de Socios se reúne en sesión ordinaria y extraordinaria,

convocada y presidida, en ambos casos, por el Gerente. La sesión ordinaria se llevará

a cabo dos veces al año (en los meses de marzo y setiembre); y la extraordinaria,

63
cuando el Gerente lo estime conveniente a los intereses sociales o cuando lo solicite

por escrito un número de socios que represente al menos la quinta parte del capital

social pagado, expresando en la solicitud los asuntos a ser tratados en la sesión.

Artículo10º.La convocatoria a Junta General de Socios se realizará por medio de

citaciones, con diez días de anticipación, no siendo necesario este requisito cuando

están presentes o representados todos los socios.

Artículo 11º.La Junta General de Socios tiene las siguientes facultades:

a) Aprobar y modificar el estatuto social.

b) Aprobar el aumento o reducción del capital social.

c) Nombrar y remover al Gerente.

d) Emitir obligaciones.

e) Disposiciones de investigaciones y auditorías,

f) Aprobar la gestión social, las cuentas, el balance general y el proyecto de desarrollo

institucional.

g) Aprobar la transformación, fusión o disolución de la sociedad.

h) Otorgar poder.

i) Ejercer las demás facultades conferidas por la Ley General de sociedades y el

presente estatuto.

Artículo 12º.El quórum para las sesiones de la Junta General de Socios está constituido

por la asistencia de más de la mitad de los socios de la sociedad y los acuerdos se

adoptan por el voto conforme de más de la mitad de los presentes en la sesión.

64
Artículo 13º.Los socios podrán hacerse representar por otra persona en las juntas

generales. La representación deberá conferirse por escrito y con carácter especial para

cada junta, salvo si se tratase de poder otorgar por escritura pública.

Artículo14º.Las sesiones de Junta General y los acuerdos adoptados en ellas deberán

constar en un libro de actas legalizado conforme a ley. El acta, una vez aprobada al

término de la sesión, deberá ser firmada por todos los socios asistentes .En la redacción

del acta, deberán tenerse en cuenta las normas Art.140 de la Ley General de Socios y

está representada por el Gerente.

CAPÍTULO II

DE LA GERENCIA

Artículo 15º.La gerencia es el órgano de dirección y ejecución de la sociedad, que

depende jerárquicamente de la Junta General de socios y está representada por el

Gerente.

Artículo 16º.El Gerente es nombrado por la Junta general de Socios por un periodo de

dos años, pudiendo ser reelegido.

Artículo 17º.Son facultades del Gerente:

a) Representar a la sociedad en todo momento y circunstancia.

b) Realizar los actos de gestión y administración necesarios para la buena marcha de la

sociedad.

c) Efectuar todo tipo de operaciones bancarias, firmar contratos y realizar todo tipo de

actos tendentes al desarrollo del objeto social de la sociedad, sin imitación alguna.

d) Dar cuenta de sus actos y gestiones a la Junta General de socios.

e) Ejercer las demás facultades conferencias por la ley, el presente estatuto y la Junta

General.

Artículo 18º.El gerente no podrá dedicarse por cuenta propia ni ajena a la misma

actividad que constituye el objeto social de la sociedad.

65
Artículo 19°.El cargo de Gerente podrá ser remunerado según acuerdo de la Junta

General de Socias.

Artículo 20º.El gerente podrá ser separado de su cargo por el voto favorable de la

totalidad de los socios en Junta General.

TÍTULO III

DEL INGRESO, RENUNCIA Y EXCLUSIÓN DE SOCIOS

Artículo 21º.El acuerdo de ingreso de nuevo socio a la sociedad se adoptará en Junta

General por el voto favorable de la totalidad de los socios.

Artículo22º.Los socios podrán renunciar a la sociedad cuando lo deseen.

Artículo 23º.La sociedad podrá excluir al socio que infrinja el presente estatuto o que

cometa actos dolorosos contra ella.

TÍTULO IV

DE LA APROBACIÓN DE LAS CUENTAS SOCIALES

Artículo 24º.La aprobación de las cuentas sociales ,del balance general y la distribución

de utilidades así como la formación de reservas y la transferencia de participaciones se

rigen por las normas establecidas en la ley General de Sociedades.

TÍTULO V

DE LA MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO Y OTROS

Artículo 25º.Los casos de modificación del estatuto y de transformación, fusión y

liquidación de la sociedad se aprueban en junta general con el voto conforme, como

mínimo, de los dos tercios (2/3) de los socios presentes en la sesión.

DISPOSICIONES FINALES

PRIMERA. El capital social iniciar de la sociedad se constituye con el aporte de los

socios fundadores PIZARRO YUPANQUI, Jasson Sergio, PINO SOTO, Edgar y OLANO

SORIANO, Franklin Samir han dado en efectivo la suma de S/ 27.245 cada uno, la que

ha sido deposita en su integridad en el Banco de crédito del Perú, en la cuenta corriente

102034689834563214.

C.-REGISTROS PUBLICOS

66
67
68
69
D.-MUNICIPALIDAD

70
E.-SUNAT

71
72
4.3. ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL

4.3.1. Estructura orgánica

Justa general de accionistas

Gerencia general
Unidad de administrativa
Unidad de producción
Unidad de atención al cliente

4.3.1. Organigrama Estructural

73
4.3.2. Organigrama nominal

74
 CAPITULO V
PRESUPUESTO DE INVERSIÓN

En el presente capitulo detallaremos los presupuestos de

inversión para el desarrollo del proyecto detallando además la
necesidad de materia prima y maquinarias y equipos
necesarios para la ejecución del proyecto detallados en 3
rubros los cuales son presentados a continuación.

5.1 ACTIVO FIJO TANGIBLE.

INFRAESTRUCTURA cuadro N° 5

COSTO
RUBRO CANTIDAD COSTO UNI TOTAL
S/.
Terreno 1 30,000.00 S/. 30,000.00
S/.
construcción del local 1 25,000.00 S/. 25,000.00

75
instalación eléctrica 1 S/. 500.00 S/. 500.00
instalación de agua y desagüe 1 S/. 150.00 S/. 150.00
TOTAL S/. 55,650.00

MAQUINARIA Y EQUIPO Cuadro N° 6

COSTO UNI COSTO
RUBRO CANTIDAD S/. TOTAL
cocina industrial 4 S/. 380.00 S/. 1,520.00
Horno S/. 0.00
Refrigeradora 1 S/. 700.00 S/. 700.00
Licuadoras 4 S/. 75.00 S/. 300.00
Balanza 1 S/. 0.00
Frigidez 1 S/. 800.00 S/. 800.00
Planchas 4 S/. 200.00 S/. 800.00
Perol 4 S/. 150.00 S/. 600.00
TOTAL S/. 4,720.00

HERRAMIENTAS Cuadro N° 7
COSTO COSTO
RUBRO CANTIDAD UNI. S/. TOTAL
ollas de 60 8 S/. 180.00 S/. 1,440.00
Sartén 2 S/. 50.00 S/. 100.00
Cucharones 5 S/. 12.00 S/. 60.00
Espumadera 4 S/. 12.00 S/. 48.00
Espátula 4 S/. 13.00 S/. 52.00
Cooler 8 S/. 35.00 S/. 280.00
tablas para picar 4 S/. 3.50 S/. 14.00
Baldes 20 S/. 5.00 S/. 100.00
cuchillos de cocina 10 S/. 9.50 S/. 95.00
cuchillo para mesa 400 S/. 1.50 S/. 600.00
tenedores para mesa 400 S/. 1.50 S/. 600.00
cucharitas ajiceros 50 S/. 1.50 S/. 75.00
Ajiceros 50 S/. 2.50 S/. 125.00
platos tendido 400 S/. 3.50 S/. 1,400.00
copas de vino 400 S/. 2.00 S/. 800.00
copas de champan 400 S/. 2.00 S/. 800.00
Vasos 400 S/. 1.00 S/. 400.00
Bandejas 5 S/. 30.00 S/. 150.00
fuentes de aluminio 4 S/. 10.00 S/. 40.00
TOTAL S/. 7,179.00

MUEBLES E ENSERES Cuadro N° 8

76
 COSTO
RUBRO CANTIDAD COSTO UNI TOTAL
Mesas 3 S/. 65.00 S/. 195.00
Sillas 6 S/. 20.00 S/. 120.00
Repostero 1 S/. 200.00 S/. 200.00
Estantes 1 S/. 150.00 S/. 150.00
Escritorios 1 S/. 120.00 S/. 120.00
TOTAL S/. 785.00

total activo fijo tangible S/. 68,334.00

5.2 ACTIVO FIJO INTANGIBLE.

CONSTITUCION DE EMPRESA Cuadro N° 9
COSTO
RUBRO CANTIDAD UNI. S/. COSTO TOTAL
búsqueda de nombre 1 S/. 9.00 S/. 9.00
reserva del nombre 1 S/. 18.00 S/. 18.00
elaboración de la minuta 1 S/. 300.00 S/. 300.00
elevación de la minuta a la
escritura publica 1 S/. 150.00 S/. 150.00
elevación de la escritura pública a
la sunarp 1 S/. 90.00 S/. 90.00
licencia de funcionamiento 9.7%
UIT 1 S/. 383.15 S/. 383.15
Sunarp 1 S/. 42.70 S/. 42.70
Costo de elaboración del perfil 1 S/. 6932.69 S/. 6932.69
TOTAL S/. 7925.54

5.3 CAPITAL DE TRABAJO.

Cuadro N° 10
2. CAPITAL DE TRABAJO
2.1 Ingredientes insumos 12769.13
Platillos
. pollo a la plancha 1748.50
. trucha broaster 4520.63
. enrollado de pollo 6500.00
2.3 Mano de obra
directa/mensual 1650.00
. Cocinero 1 900.00 900.00
. Ayudante de cocina 1 750.00 750.00
2.5 Gastos administrativos y
ventas 2464.00
. Administrador 800.00
. Energía eléctrica 85.00

77
 . Agua potable 10.00
. Alquiler de local 500.00
. Seguridad 120.00
. Teléfono y cable 69.00
. Cajero 800.00
. Publicidad 80.00

5.4 PRESUPUESTO TOTAL DE INVERSIÓN.

Cuadro N° 11
presupuesto total de inversión
INVERSION S/. %
activo fijo tangible S/. 68,334.00 73
activo fijo intangible S/. 7925.54 9
capital de trabajo S/. 16883.13 18
presupuesto total de inversión S/. 93142.37 100 %

78
 CAPITULO VI
FINANCIAMIENTO Y REEMBOLSO

En este capítulo conoceremos los préstamos que obtenidos por la

empresa de parte de las entidades financieras detallando el monto
obtenido de préstamo y el destino de las mismas además del tiempo de
devolución

6.1 APORTACIONES.

6.1.1.1. Monto total de inversión

Cuadro N°12
concepto S/. %
ACTIVO FIJO TANGIBLE S/. 68,334.00 0.73364871
ACTIVO FIJO INTANGIBLE S/. 7,925.54 0.08509032
CAPITAL DE TRABAJO S/. 16,883.13 0.18126096
TOTAL MONTO DE INVERSION S/. 93,142.67 1

79
 6.1.1.2. Origen y destino de la inversión
Cuadro N°13
concepto %
caja Huancayo S/. 34,167.00 24
caja Arequipa S/. 34,167.00 26
aportaciones de los integrantes S/. 24,808.67 26.64
total S/. 93,142.67

6.2. Financiamiento

Cuadro N° 14

Entidades Montos Intereses

Banco “a”(entidad financiera S/. 34167.00 24%
Caja Huancayo)
Banco “b”( entidad S/. 34167.00 26%
financiera caja Arequipa)

En financiamiento lo obtendremos de la caja Huancayo siendo este en banco A

teniendo un 24% anual de interés u un plazo de pago de 3 años y un año
gracia y un pago trimestral.
En financiamiento lo obtendremos de la caja Huancayo siendo este en banco A
teniendo un 26% anual de interés u un plazo de pago de 3 años y un año
gracia y un pago trimestral.

6.2 REEMBOLSOS FINANCIEROS.

Banco A
I = 24%
M=34167.00
P=4
T=3
Cuadro N°15
p p I C S
1 2050.02
2 1195.845
3 1195.845
4 1195.845
a1 5637.555 34167
5 4270.875 1195.845 5466.72 29896.125
6 4270.875 1046.36438 5317.23938 25625.25
7 4270.875 1281.2625 5552.1375 21354.375
8 4270.875 1025.01 5295.885 17083.5

80
 a2 17083.5 4548.48188 21631.98188 93959.25
9 4270.875 768.7575 5039.6325 12812.625
10 4270.875 512.505 4783.38 8541.75
11 4270.875 256.2525 4527.1275 4270.875
12 4270.875 256.2525 4527.1275 0
a3 17083.5 1793.7675 18877.2675

Banco B

(1 + 𝑖)𝑝 (𝑖)
𝑐𝑡 = 𝑝 ⌈ ⌉
(1 + 𝑖)𝑝 − 1

(1+0.04)8 (0.04)
Ct= 26000 (1+0.04)8 −1
0.055
Ct=26000 0.369
Ct= 0.15
Ct= 15 %

Cuadro N° 16
p p I C s
1 2220.855
2 1281.2625
3 1281.2625
4 1281.2625
a1 6064.6425 34167
5 4270.875 1281.2625 5552.1375 29896.125
6 4270.875 1665.64125 5936.51625 25625.25
7 4270.875 1388.03438 5658.90938 21354.375
8 4270.875 1110.4275 5381.3025 17083.5
a2 17083.5 5445.36563 22528.8656 128126.25
9 4270.875 832.820625 5103.69563 12812.625
10 4270.875 555.21375 8541.75
11 4270.875 277.606875 4270.875
12 4270.875 0
a3

81
 CAPITULO VII
ESTADOS FINANCIEROS

En este capítulo se detalla el destino del capital invertido y el origen de los

ingresos los cuales sirven para determinar si el proyecto es viable de
acuerdo al cuadro presentado a continuación.

7.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS.

7.1.1. PROYECCION DE VENTAS
Cuadro N° 17

Proyección de ventas

Producto/
Total Ventas
Servici Enero Febrero Marzo Abril May Jun Jul Ago Sep OcT Nov DIC
Año 1
o

Cantidad
Vendid
a 200 260 320 380 440 500 560 620 680 740 800 860
Produc
to 1: 6,360
Precio
Unitari
S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5
o de
venta
Subtotal de
ventas
de S/.1,000 S/. 1,300 S/. 1,600 S/. 1,900 S/. 2,200 S/. 2,500 S/. 2,800 S/. 3,100 S/. 3,400 S/. 3,700 S/. 4,000 S/. 4,300 S/. 31,800
Produc
to1:
Cantidad
Vendid
a de 100 160 220 280 340 400 460 520 580 640 700 760
Produc
to 2: 5,160
Precio
Unitari
S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7
o de
venta
Subtotal de
ventas
de S/. 700 S/. 1,120 S/.1,540 S/.1,90 S/.2,30 S/2,800 S/.3,20 S/. 3,640 S/. 4,060 S/. 4,480 S/. 4,900 S/.5,320 S/. 36,120
Produc
to2:

Cuadro N° 18

Total
Producto/
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Ventas
Servicio
Año 2

Cantidad
Vendida 300 360 420 480 540 500 560 620 680 740 800 860
Producto 1: 6,860
Precio
Unitario de S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5 S/. 5
venta
Subtotal de
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
ventas de S/. 3,400 S/. 3,700 S/. 4,000 S/. 4,300
1,500 1,800 2,100 2,400 2,700 2,500 2,800 3,100 34,300
Producto1:
Cantidad
Vendida de 300 360 420 480 540 600 660 720 780 840 900 760
Producto 2: 7,360

82
 Precio
Unitario de S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7 S/. 7
venta
Subtotal de
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
ventas de S/. 5,460 S/. 5,880 S/. 6,300 S/. 5,320
2,100 2,520 2,940 3,360 3,780 4,200 4,620 5,040 51,520
Producto2:
Total de S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
Venta S/. 8,860 S/. 9,580 S/. 10,300 S/. 9,620
3,600 4,320 5,040 5,760 6,480 6,700 7,420 8,140 85,820
Mensual S/.

7.2 PRESUPUESTO DE EGRESOS.

7.2.1. Costos de producción

Cuadro N°19
Costo Directo de Producción Mensual S/. (CDP)

Productos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Producto 1 708.00 637.20 531.00 354.00 708.00 637.20 885.00 531.00 354.00 531.00 708.00 1,062.00

Producto 2 1,166.00 583.00 874.50 1,166.00 1,749.00 874.50 1,049.40 583.00 874.50 583.00 1,166.00 1,749.00

Total CDP 1,874.00 1,220.20 1,405.50 1,520.00 2,457.00 1,511.70 1,934.40 1,114.00 1,228.50 1,114.00 1,874.00 2,811.00

7.2.2. Mano de obra

Cuadro N° 20
Costo de Mano de Obra Directa Mensual S/. (CMOD)

Productos Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7 Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12

Producto 1 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00 2,378.00

Producto 2 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00 2,010.00
Producto
3: - - - - - - - - - - - -
Total
CMOD S/. 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00 4,388.00

7.2.3. Costos indirectos

Cuadro N° 21
Costo Indirecto de Producción Mensual S/. (CIP)
Me Me Me
Me Me Me Me Me Me Me Me Me
Concepto s s s
s1 s2 s3 s4 s5 s6 s7 s8 s9
10 11 12
Energía,Agua,Telefono 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140 140
Alquiler del local 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500
Gastos Administrativos
Otros 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20
Total CIP S/. 660 660 660 660 660 660 660 660 660 660 660 660

7.3 ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS.

83
 Cuadro N° 22
CONCEPTO /AÑOS 1 2 3 4

PRODUCTO 58800 118720 110320 118720

EGRESOS 3559.795 355979.5 355979.5 355979.5

53,306.4 53,306.4
CTP 53,306.40 0 53,306.40 0
UTILIDAD OPERATIVA 144,346.61 615325.9 629925.9 646725.9
GASTOS FINANCIEROS 68334 68334 68334 68334
UTILIDAD POR
EXPLOTACION 800 1600 2400 3600
RESULTADOS
ANTERIORES 0
GEA
PEA
RESULTADOS DEL
EJERCICIO 69134 69934 70734 71934
DESCUENTOS
INDUSTRIALES 1800 1800 1800 1800
10% PARTICIPACIONES 69314 70114 70914 72114
10% CAPITALIZACION 6931.4 7011.4 7091.4 7211.4
UAI 69314 77125.4 78005.4 79325.4
30% IMPUESTO A LA
RENTA 20794.2 23137.62 43931.82 23797.62
UTILIDAD NETA 20794.2 6941.286 13179.546 23797.62

7.3.1. FLUJO ECONÓMICO FINANCIERO

Cuadro N° 23
CONCEPTO/ AÑOS 0 1 2 3 4
A. flujo económico
venta del producto "A" 58800 118720 110320 118720
B. flujo de costos 1,500.00 6500 7000 7500 8000
inversión fija -68,334.00
capital de trabajo 16883.13
costo operativo 16883.13 16883.13 16883.13 16883.13
S/. -
A-B flujo económico 49,950.87 52300 111720 102820 110720
préstamo 68,334.00
servicio de S/. S/. S/. S/.
endeudamiento 34,167.00 34,167.00 34,167.00 34,167.00
descuentos industriales 1800 2500 3000 3500
S/.
impuesto a la renta 10,790.10 11000.1 11150.1 11300.1
S/. S/. S/. S/.
flujo financiero S/. 18,383.13 46,757.10 47,667.10 48,317.10 48,967.10

84
 CAPITULO VIII
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO

En este capítulo se detalla la evolución que tendrá la empresa en

tanto a los aspectos financieros de la empresa teniendo como resultados
la viabilidad económica de la empresa.

8.1. Valor actual neto

8.1.1. Costo oportunidad de capital
Cuadro N°25
oportunidad S/. tasa %
ahorro 21184.2 13% 0.75
certificados 7061.4 10% 0.25
total 28245.6 23% 1

Cok= (13*0.75) + (10*0.25)

Cok= 9.75 + 2.5
Cok= 12.25
8.1.2. Costo capital
Cuadro N°26
concepto tasas S/. %
S/.
banco A 24 34,167.00 35%
S/.
banco B 26 34,167.00 35%
aportaciones 12.25 28245.6 29%
S/.
total 96,579.60 100%

Ck= (24*0.35) + (26*0.35) + (12.25*0.29)

Ck= 8.4+9.1+3.63
Ck=21.13

85
 8.1.3. Valor actual neto
Cuadro N° 27
Años f.s.a f.f.e F.f.e.a f.s.a VNA
S/. -
0 1 -31,567.74 -31567.74 1 31,567.74
S/. S/.
1 0.8243 99,057.10 81652.7675 0.8243 67,306.38
S/. S/.
2 0.6815 159,387.10 108622.309 0.6815 74,026.10
S/. S/.
3 0.5627 151,137.10 85044.8462 0.5627 47,854.73
S/. S/.
4 0.4645 159,687.10 74174.658 0.4645 34,454.13
S/.
VNA 91,749.69
S/.
VAN 60,181.95

8.2. TASA INTERNA DE RETORNO

Cuadro N° 28
Años fsa ffe ffea fsa VNA
S/. -
0 1 -31,567.74 -31567.74 1 31,567.74
S/. S/.
1 0.8243 99,057.10 81652.7675 0.8243 67,306.38
S/. S/.
2 0.6815 159,387.10 108622.309 0.6815 74,026.10
S/. S/.
3 0.5627 151,137.10 85044.8462 0.5627 47,854.73
S/. S/.
4 0.4645 159,687.10 74174.658 0.4645 34,454.13
S/.
VNA 91,749.69
S/.
VAN 60,181.95
TIR 20.9%

La tasa interna de retorno de nuestra empresa es la de 20.9% lo cual significa

que nuestro proyecto es viable.

86
8.3. PERIODO DE RECUPERACION DE CAPITAL
Cuadro N°29
FACTOR
FLUJO DE SMPLE VALOR
AÑOS Ingreso Egreso
EFECTIVO ACTIVO ACTUAL
SALDO
(FSA)
0 0 355,979.50 -49,950.87 1 -49,950.87 -49,951
1 265,722.00 238,696.00 52,300.00 0.8243 43,110.89 -6,840
2 272,630.77 245,001.75 111,720.00 0.6815 76,137.18 69,297
3 279,719.17 251,163.74 102,820.00 0.5627 57,856.81 127,154
4 286,991.87 248,882.47 110,720.00 0.4645 51,429.44 178,583.454

El periodo real de recuperación de

capital es: 3.922163841

Periodo Real de Recuperación:

2 años, 3 meses, 28 días

87
 CONCLUSIONES

1. Con la creación de una empresa, obtendrá la satisfacción de las necesidades básicas

del ser humano como es el de una excelente alimentación

2. Contribuye al desarrollo del sector y generación del empleo

3. Actualmente la gastronomía es uno de los pilares fundamentales en

nuestra sociedad que conlleva a la generación de recursos.

88
 Recomendaciones

1. Contar con un plan de negocios que sirva como herramienta fundamental

para evaluar los factores que implica la apertura del restaurante

2. Para diferenciarnos de la competencia se sugiere realizar capacitaciones

al personal en relaciones humanas para brindar una excelente atención al
cliente , y así incrementar la demanda

3. Contar con recetas estandarizadas

89
Anexos

90
 IESTP “JOSE MARIA ARQUEDAS”
SICAYA –HUANCAYO
ENCUESTA DEFINITIVA
TEMA “EMPRESA PROMOTORA DE EVENTOS” AÑO-2016
EL PRESENTE CUESTIONARIO TIENE POR FINALIDAD AVERIGUAR LAS
PREFERENCIAS DEL PUBLICO DEL DISTRITO DE HUANCAYO RESPECTO
A LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EL AÑO 2016
TENGA LA AMABILIDAD DE RESPONDER EL CUESTIONARIO ELABORADO
POR LOS ALUMNOS DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.
¿Qué edad tiene?
25-30 31-35 36-40 41-45 46-50 51-55 56-60
¿Ha contratado en su momento algún servicio de catering?
Si no
¿Contrataría un servicio de catering?
Si no
¿Cómo se enteraría de un servicio de catering?
Redes sociales (Facebook, wattsap, twitter)
Difusión de boca en boca
Periódicos
Revistas
Radio
Tv
¿A qué tipo de evento usted frecuentemente es invitado?
Bautizos
Cumpleaños
Bodas
Seminarios y talleres
Graduaciones
¿Con que frecuencia realiza usted un evento?
Semanal
Mensual
Semestral
Anual
¿Por cuántos platillos haría un contrato?
100 200 300 400 500 600
¿Qué deficiencia ha encontrado en los eventos a los que fue invitado?
Mala decoración
Mala atención a los invitados
Platillos monótonos
Precios elevados
Poca variedad de bebidas
¿Qué tomaría en cuenta para escoger el servicio de catering?
Precio
Recomendación
Prestigio
Experiencia
¿Estaría de acuerdo con el ingreso de una empresa dedicada al catering en
HYO?
Si no

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