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Procesos de Gestión

Ing. Christian Quezada Machado


fcquezada@zegelipae.pe
cris6535@gmail.com
La gestión de procesos

Sesión #1
Indicador de logro #1:
Al finalizar la unidad, el alumno identifica y diagrama los
principales procesos de la empresa.
Indicador de logro sesión #1:
Al finalizar la sesión, el alumno identifica la definición,
sus clases y características de un proceso de la
empresa.
Objetivos

1. Presentar a la función Operaciones como


generadora de ventajas competitivas sostenibles
2. Describir su sistema de funcionamiento y la
generación de decisiones que requiere
3. Relacionar la funciones empresarias con el área de
Operaciones

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Administración de Operaciones
1. Dirección y Control de los Procesos mediante los cuales los insumos se
transforman en bienes y servicios terminados

Participación del Cliente


Insumos
•Personal Operaciones
•Líderes Productos
•Equipos 1 3
•Bienes
•Instalaciones 5
•Materiales •Servicios
•Servicios 2 4
•Tierra Procesos
•Energía

Información Rendimiento
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Ambiente Externo
Variables de la Administración y el sistema de
Conversión de las operaciones
Fluctuaciones Aleatorias

Planeación Organización

Seguimiento o
Monitoreo

Insumo Producto
Proceso de conversión

Modelos
Comportamiento

Control

Retroalimentación

Ingº Christian Quezada


Función operacional en las organizaciones
Función operacional en las organizaciones
Fluctuaciones Aleatorias

Planeación Organización

Se requieren ajustes?
Resultados de seguimiento

Insumo Producto
Proceso de conversión
•Terrenos
•Bienes
•Mano de Obra Modelos
Comportamiento
•Servicios
•Capital
•Administración
Comparación:
Lo actual contra lo deseado

Retroalimentación

Ingº Christian Quezada


Función operacional para una Inmobiliaria
Función operacional para una Inmobiliaria
Fluctuaciones Aleatorias

Planeación Organización
• Entregas tardías
• Recesión
• Rotación del personal

Insumo Producto
Proceso de conversión
• Terrenos
• Mano de Obra • Niveles de inventario • Servicios al
•Eficiencia de la mano de obra cliente con la
• Edificios, equipos y
•Volumen de ventas mercancía
mercancías deseada
• Gerente de la Tienda

Retroalimentación
Ingº Christian Quezada
Función operacional para una Granja
Función operacional para una Granja
Fluctuaciones Aleatorias

Planeación Organización
• Clima
• Inflación
• Descomposturas de equipos

Insumo Producto
Proceso de conversión
• Terrenos
• Mano de Obra Campo •Observaciones de las condiciones del suelo y los • Granos
cultivos • Carne
• Tractores, recolectores, arados,
•Precios recibidos
etc. • Leche
• Edificios
• Habilidades administrativas del
agricultor
Retroalimentación
Ingº Christian Quezada
Modelo general de administración de operaciones
Modelo general de administración de operaciones

Fluctuaciones Aleatorias

Planeación Organización

• Estrategias de operación
• Predicción • Diseño de puestos, estándares de producción/operaciones,
• Alternativas de diseño de productos y procesos. medición del trabajo.
• Capacidad de operaciones • Administración de proyectos.
• Planeación de ubucación de instalaciones
• Planeación de la distribución física Modelos

Insumo Comportamie
Proceso de conversión

Seguimiento
Productos

•Control de Inventarios.
•Planeación de requerimientos materiales.
•Administración para la calidad.
•Control de la calidad.

Retroalimentación
Dinámica de la administración de las operaciones
Ingº Christian Quezada •Proceso de conversión en estado de cambio.
Administración de Operaciones como Función
Tipos de Organización

Manufactura Mayoristas
Construcción Minoristas
Transporte Banca
Salud Gobierno

Funciones
Areas de Habilidades
•Administración •Métodos cuantitativos
•Finanzas •Comportamiento Organizacional
•Marketing •Sistemas de Información
•Operaciones •Economía
•RRHH
•Negocios Internacionales
•Ingeniería
•Etica y Derecho en Negocios

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Manufacturas y Servicios: diferencias
• Producto Físico, Durable • Producto intangible, perecedero
• La producción se puede inventariar • La producción no se puede inventariar
• Alto contacto con el cliente
• Poco contacto con el Cliente • Tiempos de respuesta cortos
• Tiempo de respuesta largo • Mercados locales
• Mercados regionales, nacionales o • Instalaciones pequeñas
internacionales
• Intensivo en trabajo
• Instalaciones grandes
• No es fácil medir la calidad
• Intensivo en Capital
• Calidad fácil de medir

Organización Manufactura Organización de Servicios

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Manufactura
sy
Servicios: 1. Ambos tipos de organizaciones proveen una
semejanzas combinación de bienes y servicios
2. Se mantiene stock de insumos
3. Todos los miembros de una organización tienen
clientes: internos o externos
4. Sus procesos deben ser diseñados y
administrados con eficacia
5. Las organizaciones deben mejorar
continuamente la calidad, la productividad y la
respuesta puntual.

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Productividad
1. Es el valor de los productos (bienes y servicios), dividido por el valor de los
recursos que se han utilizado para obtenerlos

1. Productividad= Producto / Insumo

2. Un concepto amplio de Productividad es aquél que considera el valor que


aporta lo producido

1. Productividad V = Productos aportan valor Cliente /Insumos usados para su


obtención

3. Los diferentes insumos (productividad multifactorial), se homogenizan


monetaria mente

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Productividad

“Las operaciones desempeñan un papel clave en la


determinación de la productividad”

Nivel de
Rentabi
Productividad Vida de
lidad
País

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Estrategia corporativa y de áreas funcionales
Capacidades: actuales,
necesarias y futuras

Entorno Prioridades
socio Competitivas
económico •costo
y de •calidad
negocios •tiempo Estrategia
•flexibilidad Areas
Estrategia
Corporativa Funcionales
•misión •finanzas
Direcciones
•metas •marketing
Futuras
•competencias •operaciones
•estrategia
distintivas •otras
Análisis mundial
de mercado •pro/ser
-segmentación nuevos
-evaluación

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Estrategia Corporativa

1. Declaración de la misión
1. ¿En qué negocio estamos?
2. ¿Dónde deberemos estar dentro de....años?
3. ¿Quiénes son nuestros clientes?
4. ¿Cuáles son nuestras convicciones básicas?
5. ¿Cuáles son los objetivos de rendimiento clave como
1. ganancias
2. crecimiento
3. participación de mercado
mediante los cuales medimos el éxito?

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Estrategia Corporativa

1. Capacidades fundamentales
1. Fuerza de Trabajo
1. bien entrenada
2. flexible
2. Instalaciones
1. bien ubicadas
2. flexibles
3. Conocimientos financieros y de mercado
1. atracción capitales
2. diferenciación
4. Sistemas y Tecnología

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Prioridades Competitivas

Costo 1.- Operaciones a bajo costo


Calidad 2.- Diseño de alto rendimiento
3.- Calidad consistente
Tiempo 4.- Entrega rápida
5.- Entrega a tiempo
6.- Velocidad de desarrollo
Flexibilidad 7.- Personalización
8.- Flexibilidad del volumen

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Estrategia de Flujo
Capacidades: actuales,
necesarias y futuras

Prioridades
Competitivas
•costo Estrategia de Operaciones
•calidad
Estrategia •tiempo Decisiones:
Corporativa •flexibilidad De Flujo: •procesos
•misión •flexible •calidad
•metas •intermedio •capacidad
•competencias Direcciones •línea •localización
distintivas Futuras •distribución
•estrategia
mundial
•pro/ser
nuevos

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Tipos de Flujos y Procesos
Alta
Flujos Flexibles

Proceso de
Proyecto
Personalización

Flujos
Proceso de
Producción Intermedios

Proceso por
Lotes

Flujos en
Proceso en
Línea Línea

Proceso
Continuo

Baja

Bajo Ingº Christian Quezada


VOLUMEN
M. 22 Alto
Estrategias basada en flujos

1. Fabricación para inventario


2. Servicios estandarizados
1. Calidad consistente, entrega inmediata y costos bajos
2. Alto volumen poca variedad
3. Estrategia de ensamble por pedido
1. Personalización y entrega rápida
2. personalización masiva: diferenciación hasta último momento
4. Fabricación por pedido
1. Bajo volumen y alto grado de personalización
5. Servicios según pedido
1. Diseño de alto rendimiento y altamente personalizados

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Vinculación de la Estrategia con
Prioridades Competitivas

Flujos Flexibles Flujos de Línea


• Tendencia a los productos y servicios • Tendencia a los productos y servicios
según pedido, con bajos volúmenes estandarizados con altos volúmenes

• Calidad Consistente
• Calidad de diseño de alto rendimiento

• Mayor interés en la personalización y


la flexibilidad de volumen • Mayor interés en el costo bajo

• Largos tiempos de espera • Entrega Rápida

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EL PROBLEMA DE LA EFICACIA-EFICIENCIA

1. La productividad en una medida equilibrada de eficacia y


eficiencia.
2. La eficacia es una virtud, actividad, fuerza y poder para
obrar
3. Si no hago lo que tengo que hacer, hacerlo con eficiencia
puede empeorar las cosas.
4. Si hago lo que tengo que hacer la eficiencia constituye un
aporte.

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Efectividad y eficiencia

1. El grado de cumplimiento de esas metas es lo que comúnmente se denomina


EFECTIVIDAD

1. Efectividad Resultados / Metas

1. La comparación de los recursos que debieron gastarse para alcanzar un


determinado resultado con los que realmente se gastaron es lo que
comúnmente se denomina EFICIENCIA

1. Eficiencia = Recursos programados/Recursos gastados

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Definición de productividad

PRODUCCION = resultado (salida ,output)


Definición
PRODUCTIVIDAD = resultado (salida , output) en relación
de
productivida a los recursos
d Proceso
Insumo, input productivo de Salida, output
transformación

Productividad

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Productividad
Concepto de productividad no es unívoco
La productividad no es solo “piezas por hora trabajada”
sino también:

•Mantenimiento y aumento de la cualidad


•Mantenimiento de la continuidad del flujo productivo
•Control del proceso
•Ahorro de los costos y del material
•Respeto de los tiempos de entrega
•Reducción del tiempo de transformación
•Reducción de las paradas de las máquinas
•Reducción de los tiempos de abastecimiento
• .......
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Las familias de parámetros

Los indicadores con los cuales se mide la productividad son


Las familias
muchos y pueden ser agrupados en familias de parámetros:
de
parámetros1.parámetros de esfuerzo
2.parámetros de eficiencia
3.parámetros de eficacia
4.parámetros de conveniencia
5.parámetros de proceso

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Parámetros y proceso
Proceso
Insumo-Input productivo de Salida -Output
transformación
1 2 5 3 4
Medios y recursos utilizados Productividad:
Resultados
por la empresa Resultados (output)
obtenidos
Recursos (input)

1 Esfuerzo - ahorrar recursos - reducir los insumos -input a paridad de salidas -output

2 Eficiencia - optimizar la relación entre resultados obtenidos y recursos utilizados

3 Eficacia - optimizar la salida-output - análisis del resultado en relación al estándar


4 Conveniencia - respeto características -análisis del resultado en relación al presupuesto

5 Proceso - optimizar en condiciones de incertidumbre - medir y evaluar los resultados

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Rendimiento
Rendimiento exigible
exigible a la aproducción
la producción
Eficiencia económica: reducción de la relación entre cantidad producida y recursos utilizados (trabajo,
maquinaria, energía, materias primas) en situación de estabilidad cualitativa y cuantitativa de la salida-
output.
Flexibilidad: capacidad de cambiar rápidamente el tipo de producción, gama di producción más amplia,
menores tiempos de abastecimiento, menores de almacenamiento.
Adaptación: capacidad de adecuarse a la producción de nuevos productos, en situaciones de productos a
breve ciclo de vida y con bajos niveles cuantitativos.
Rapidez en las entregas: exigencias de puntualidad, escasas posibilidades de programación - necesidad de
reducción de los tiempos de transformación.
Cualidad: empresas que operan en segmentos altos de producto y/o procesos productivos inestables con
porcentajes altas de descartes.
Reducción de las inmovilizaciones: reducción de los costas fijos en relación a las cantidades producidas:
mayor utilización de la planta, menores almacenamientos, más flexibilidad.
Cualidad del trabajo: objetivo sindical, profesionalidad, autonomía, ritmos, ambiente, repetitividad, esquemas
de horario, etc.
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Conclusiones

1. Una estrategia de operaciones basada en el cliente requiere que


las necesidades del mercado se traduzcan en capacidades
deseables para la función operaciones, conocidas como
prioridades competitivas
2. La gerencia deberá decidir en qué dimensiones deberá sobresalir
el sistema de operaciones de la empresa
3. En la competencia basada en el tiempo, los gerentes tratan de
ahorrar tiempo en los diversos pasos que conducen a la entrega
del producto

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Productividad
ProductividadyyOrganización
Organización

Si el mejoramiento técnico de la empresa no va acompañado por


cambios significativos en la organización productiva
(profesionalización, división del trabajo. esquema tecnológico),
producirá un empeoramiento de las condiciones efectivas de
trabajo

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BIBLIOGRAFÍA - UNIDAD 1
• Ballou, R. (2004). Administración por Objetivos (APO)
Enfoque en los Resultados LOGÍSTICA -
• ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTROS (5a ed.).
México: Pearson Educación
• Bureau Veritas. (2011). Logística Integral. (2a ed.). España: FC Editorial

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