Humitas cochabambinas

Ingredientes
10 raciones

1. 25 choclos
2. 5 quesillos o queso fresco salado
3. manteca vegetas 1 taza mas o menos
4. a gusto sal
5. a gusto azúcar
6. anís 1 1/2 cucharada (esto es para humintas en chala)
7. Para las humintas al horno se le agrega
8. 6 huevos enteros
9. 1 cdts polvo de hornear
Pasos
50 minutos
1. Con mucho cuidado se le saca la cáscara al choclo, se desgrana y se lo va
moliendo, ya sea en batan o en una licuadora, a esto se agrega sal, azúcar,
anís, se va probando de rato en rato hasta que el sabor te guste, aparte se
calienta la manteca y cuando este muy caliente se le agrega, echar hasta que
la manteca cubra la superficie, entonces sabrás que echaste la suficiente,
inmediatamente mover con una cuchara de madera, para evitar que el
choclo que esta encima se cueza.
2. **La forma de envolver es la siguiente**: se colocan dos hojas del choclo
de la parte mas ancha una sobre otra unos 3 centímetros, colocar la mezcla
sobre las dos hojas y poner una tajada de quesillo o 2 cucharillas de queso
fresco, las dos puntas delgadas de las hojas doblarlas sobre la preparacion y
luego envolver los lados evitando que la huminta se derrame, luego con las
hojas mas delgadas hacer el amarro, si no alcanzara unir dos.
3. En una olla, poner los marlos que quedaron después de desgranar el choclo,
y poner el agua a cubrir los marlos, las humintas se hacen al vapor., cuando
la cáscara que envuelve el preparado se torne amarillenta la huminta ya esta
cocida.