UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA

LABORATORIO DE ANÁLISIS INSTRUMENTAL

PRÁCTICA 4:
REFRACTOMETRIA
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RESUMEN

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PALABRAS CLAVES:

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1. OBJETIVOS
1.1. Determinación de etanol de una bebida alcohólica por Refractometría

2. TEORÍA

2.1. Refractometría
Método instrumental basado en la refracción, el cual , es el cambio de dirección que sufre un
rayo de luz al pasar oblicuamente de un medio a otro, aumenta conforme incrementa la
densidad. Se emplea para determinar la composición de una disolución o su pureza si es un
compuesto único. La causa fundamental de este cambio en la dirección se debe al cambio en la
velocidad de la luz que se hace más lenta cuanto más denso sea el medio por el que pasa el haz.
En general el índice de refracción es exacto por lo menos en 2 cifras decimales por lo que
provee un buen criterio para distinguir los componentes

2.2. Unidad de medida

La Escala de Medición (%) muestra el porcentaje de concentración de los sólidos solubles
contenidos en una muestra. El contenido de los sólidos solubles es el total de todos los sólidos
disueltos en el agua, incluso el azúcar, las sales, las proteínas, los ácidos, etc., y la medida leída
es el total de la suma de éstos.
Básicamente, el porcentaje Brix (%) se calibra a la cantidad de gramos de azúcar contenidos en
100g de solución de azúcar. Así, al medir una solución de azúcar, Brix (%) debe ser
perfectamente equivalente a la concentración real. Con soluciones que contienen otros
componentes, sobre todo cuando uno quiere saber la concentración exacta, una tabla de
conversión es necesaria

3. PARTE EXPERIMENTAL
3.1. Material y Equipos
 Balanza analítica Rango: …………….. A: ± ……………..
 Vasos de precipitación Capacidad: …………….. A: ± ……………..
 Balones Capacidad: …………….. A: ± ……………..
 Refractómetro
3.2. Sustancias y Reactivos
 Etanol
 Bebida alcohólica
 Agua

3.3. Procedimiento
3.3.1. Preparación de estándares
 Realizar las soluciones descritas en la tabla 1 empleando etanol al 70% v/v

Tabla 1. Preparación de los estándares

Concentración de etanol Aforo (ml)
patrón [%v/v]
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2
4
6
8
100
12
16
20
24

 Medir el índice de refracción

3.3.2. Preparación de las muestras

 Preparar las soluciones a partir de la bebida alcohólica.

Tabla 2. Preparación de la muestra

Muestra (ml) Aforo (ml)
2ml 100
3ml

 Medir el índice de refracción de la muestra

4. DATOS
4.1. Datos Experimentales método de los patrones externos

Tabla 3. Índice de refracción

Concentración Índice de
de etanol refracción nD
patrón [%v/v]
0
2
4
6
8
12
16
20
MUESTRA 1

MUESTRA 2

5. CALCULOS
5.1. Curva de calibración
Y =a+bX (1)
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r=

5.2. Concentración de etanol de la muestra en solución

n D−a
C= (2)
b

C=¿

C=¿ %v/v

5.3. Concentración de etanol en la bebida alcohólica

v C ∗Aforos
etanol en bebida= %v /v (3)
v alicuotas

5.4. Porcentaje de error

Vreal−texp
Error = ∗100 (4)
Vreal

6. RESULTADOS
Tabla 5. Resultados para la curva de calibración

Concentración Coeficiente %Error

(%v/ v) de
correlación
Muestra 1
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Muestra 2

7. DISCUSIÓN

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8. CONCLUSION

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9. ANEXOS
9.1. Curva de calibración
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Nombre: Fecha: Universidad Central del Ecuador

Dibuja: Facultad de Ingeniería Química
Escuela de Ingeniería Química
Revisa:
Escala: Título: Lámina: