Informe General de Quimica Organica PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería

100416 – Química Orgánica
PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 2
ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
PRESENTADO POR:
MARIA DORANI SILVA LAGUNA
Código: 26593846 Grupo: 100416_116
NINI JOANNA NUÑES MURILLO

Código: 36069271 Grupo: 100416_116
ANNIE CAROLINA RIVERA
Código: XXXX Grupo: 100416_116
YANDRI LORENA ORTIZ QUINTERO
CODIGO: 36346882 Grupo: 22
TUTORA:
ALBA DORIS TORRES
RAFAEL TORRES TOVAR

TUTOR PRÁCTICAS LABORATORIO
GRUPO: No 2 En la practica
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA - ECBTI. Comentado [JRRP1]: Incluir escuela de la que sea estudiante,
sin borrar la ECBTI
QUIMICA ORGANICA
NEIVA, MAYO 28 DE 2016

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Estudiante Código
estudiante campus tutor campus
María Dorani
mariado- 100416_1 pedro.torres@unad.ed
Silva Laguna 26.593.846
27@hotmail.com 16 u.co
Niní Johana
100416_1 pedro.torres@unad.ed
Núñez joannita2906@gmail.com 36.069.271
16 u.co
ANI CAROLINA carolinariverat.q.m@gma 100416_1 pedro.torres@unad.ed

RIVERA xxxxxxx
il.com 16 u.co
YANDRI LORENA
ORTIZ QUINTERO 100416_1 pedro.torres@unad.ed
yandrisys22@hotmail.com 36346882
16 u.co
RESUMEN
En esta práctica nuestro objetivo principal era, determinar la reactividad de algunos

alcoholes y fenoles, comprobando así algunas características químicas particulares.
Estas sustancias se consideran como derivados orgánicos del agua al remplazar uno de sus
hidrógenos por un radical alquilo (alcohol) o arilo (fenol). Los alcoholes pueden ser
primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qué tipo de carbono se encuentre
enlazado el grupo funcional (- OH). El orden y la velocidad de la reactividad de cada uno
de ellos será objeto de estudio en esta práctica cualitativa. También encontramos alcoholes
monohidroxílicos o polihidroxílicos cuando tienen uno o varios grupos hidroxilo asociados
a la misma cadena carbonada. Los primeros miembros de la serie son líquidos incoloros,
menos densos que el agua, destilables sin descomposición y de olor característico. A partir
del C12 (alcohol dodecílico) son sólidos blancos de consistencia cerosa semejante a la de la
parafina. Poseen gran tendencia a asociarse a través de puentes de hidrógeno, causa de su
elevado punto de ebullición y de la solubilidad en agua de los cinco primeros alcoholes.
Palabras claves: alcoholes, ebullición, fusión, primarios.

INTRODUCCION ALCOHOLES Y FENOLES
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qué tipo de
carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (–OH). El orden y la velocidad de la
reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta práctica. Los alcoholes
también pueden ser mono hidroxílicos o poli hidroxílicos cuando tienen uno o varios
grupos hidroxilo asociados a la misma cadena carbonada.
Los primeros miembros de la serie son líquidos incoloros, menos densos que el agua,
destilables sin descomposición y de olor característico. A partir del C12 (alcohol
dodecílico) son sólidos blancos de consistencia cerosa semejantes a la parafina. Poseen
gran tendencia a asociarse a través de puentes de hidrógeno, causa de su elevado punto de
ebullición y de la solubilidad en agua de los cinco primeros alcoholes.
En la experiencia se comprobaran las propiedades físicas y el comportamiento típico de

estas sustancias. Para alcoholes, se probará su acidez, reacciones de oxidación y de
liberación del hidroxilo. Para fenoles, acidez y reacciones de sustitución nucleofílica. Se
espera igualmente, comparar en los ensayos químicos, sustancias de estos dos grupos para
verificar sus comportamientos y comprender los aspectos analizados en la teoría.
OBJETIVOS
 Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles comprobando así algunas

características químicas
 Identificar algunas propiedades físicas de los alcoholes y fenoles estado natural

olor, color, solubilidad en agua y con otros solventes
MATERIALES Y METODOS
En esta práctica determinamos la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando

así algunas características químicas particulares, las pruebas que utilizamos fueron la
determinación de propiedades físicas, pruebas de acidez, pruebas con con hidróxido de
calcio, ensayo con permanganato de potasio, ensayo con bicromato de potasio en medio
ácido, entre otros. Los materiales que utilizamos fueron espátula, Gradilla, 20 Tubos de
ensayo, pinzas para tubo de ensayo, vaso de precipitados 250mL, pipeta 10mL, papel
tornasol, agitador de vidrio, cinta de enmascarar, vidrio de reloj, papel absorbente
reactivos suministrados por el laboratorio agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, éter
etílico, cloroformo, etanol, Ca(OH)2(ac solución saturada), reactivo de Lucas,
K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac), CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)
.
RESULTADOS
 DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS

PROPIEDADES FISICAS: Los alcoholes son líquidos o sólidos neutros. El grupo
hidroxilo confiere características polares al alcohol y según la proporción entre él y
la cadena hidrocarbonada así será su solubilidad. Los alcoholes inferiores son muy
solubles en agua, pero ésta solubilidad disminuye al aumentar el tamaño del grupo
alquilo y aumenta en los solventes orgánicos.
Las diferentes formas geométricas de los alcoholes isómeros influyen en las

diferencias de solubilidad en agua. Las moléculas muy compactas del alcohol ter-
butílico experimentan atracciones intermoleculares débiles y las moléculas de agua
las rodean con más facilidad. Consecuentemente, el alcohol ter-butílico exhibe la
mayor solubilidad en agua de todos sus isómeros.
muestra observaciones
Etanol- agua destilada Color: incoloro
Olor: alcohol
Solubilidad: soluble
Butanol- hidróxido de sodio Color: incoloro
Olor: alcohol
Solubilidad: insoluble
Propanol- ácido clorhídrico Color: incoloro
Olor: alcohol
Resorcinol- éter Color: incoloro
Olor: alcohol
Solubilidad: insoluble
Acetona- Color: incoloro
Olor: alcohol
 REACTIVIDAD QUÍMICA
ENSAYO CON PAPEL TORNASOL
sustancia prueba
Papel tornasol con hidróxido de calcio
Etanol PH: 7 neutro Precipitado: 24.36 segundos
Butanol PH: 8 neutro Precipitado: 35.71 segundos
Propanol PH: 7 neutro Precipitado: 38.93segundos
Resorcinol PH: 7 neutro Precipitado: 59.89 segundos
Acetona PH: 7 neutro Precipitado: 43.04 segundos
 REMPLAZO DEL GRUPO HIDROXILO

sustancia Resultado
Etanol En el momento de la reacción se observan

enturbecimiento
Butanol En el momento de la reacción se observan
enturbecimiento
Propanol En el momento de la reacción se observan
enturbecimiento
Resorcinol En el momento de la reacción se observan
enturbecimiento
Acetona En el momento de la reacción se observan
enturbecimiento
 REACCIONES DE OXIDACIÓN
ENSAYO CON BICROMATO DE POTASIO EN MEDIO ÁCIDO
sustancia Resultado
Etanol Verde clara pasa a verde oscuro
Butanol café clara pasa a café oscuro
Propanol Verde clara pasa a verde oscuro
Resorcinol Café clara pasa a Café oscuro
Acetona Naranja clara pasa a naranja oscuro
 ENSAYO CON PERMANGANATO DE POTASIO
sustancia Resultado
Etanol Presenta precipitado
Butanol Presenta precipitado
Propanol Presenta precipitado
Resorcinol No presenta trasformación
Acetona Presenta precipitado
 ENSAYO DEL XANTATO

sustancia Resultado
Etanol Se separa la sustancia quedando el color
amarillo en el fondo
Butanol Quedo con color amarillo
Propanol Quedo con color amarillo
Resorcinol No hubo reacción
Acetona No se registró datos porque se separa la
sustancia
 REACCIÓN CON CLORURO FÉRRICO
sustancia Resultado
Etanol Amarillo
Butanol Amarillo
Propanol Amarillo
Resorcinol Morado
Acetona Amarillo
CH3- (CH2)3- OH + Fe Cl3 No hay reacción
 ENSAYO CON AGUA DE BROMO
sustancia Resultado
Etanol No hubo ninguna reacción
Butanol No hubo ninguna reacción
Propanol No hubo ninguna reacción
Resorcinol No hubo ninguna reacción
Acetona No hubo ninguna reacción
 FORMACIÓN DE ÁCIDO PÍCRICO
sustancia Resultado
Etanol No sufre cambios
Butanol Sufre cambio como efervescente
Propanol No sufre cambios
Resorcinol No sufre cambios
Acetona No sufre cambios
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ALCOHOLES Y FENOLES
La solubilidad de los alcoholes disminuye con el aumento del número de átomos de

carbono, pues el grupo hidroxilo constituye una parte cada vez más pequeña de la molécula
y el parecido con el agua disminuye a la par que aumenta la semejanza con el hidrocarburo
respectivo. Los alcoholes de pocos átomos de carbono son solubles en todas las
proporciones. La solubilidad del alcohol reside en el grupo-OH.
Incorporado a la molécula del alcano respectivo. Los fenoles son poco solubles en agua ya
que aunque presentan el puente de hidrógeno, la proporción de carbonos con respecto a la
cantidad de –OH es muy baja.
Se puede diferenciar los alcoholes utilizando el reactivo de sodio metálico porque el orden
de la velocidad de la reacción en estos es: primario, secundario, terciario debido a los
hidrógenos activos en la molécula.
La principal característica que distingue a los fenoles de los alcoholes es la acidez. Los
fenoles son débilmente ácidos (ka para el fenol es de alrededor de 10-10) y se pueden
neutralizar con hidróxido de sodio. Los alcoholes con constantes de acidez de10-16 a 10-
19, son de un millón a mil millones de veces menos ácidos que el fenol y no se neutralizan
conhidróxido de sodio
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Química QUINTA EDICIÓN L. G. WADE, JR.WHITMAN COLLEGE Traducción y

revisión del texto por: Ángel-Manuel Montaña Pedrero Doctor en Ciencias Químicas y
Licenciado en Farmacia Profesor Titular de Química Orgánica y Jefe de la Unidad de
Química Orgánica Industrial y Aplicada.
QUIMICA Y ALGO MÁS, 23 mayo, 2011.

http://www.quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-aldehidos-
cetonas/alcoholes-parte-4/
B, Morrison; “Química Orgánica”; Pearson
Addison Wesley; Sexta edición; pp. 622-627,630 ,653- 660

ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS
PRESENTADO POR:

Código: 26593846 Grupo: 100416_116
Código: 36069271 Grupo: 100416_116
TUTORA:
ALBA DORIS TORRES
RAFAEL TORRES TOVAR

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QUIMICA ORGANICANEIVA,
MAYO 28 DE 2016

Estudiante Código
María Dorani
Niní Johana
16 u.co
ANI CAROLINA carolinariverat.q.m@gma 100416_1 pedro.torres@unad.ed

RIVERA XXXX
il.com 16 u.co
YANDRI LORENA
ORTIZ QUINTERO 100416_1 pedro.torres@unad.ed
yandrisys22@hotmail.com 36346882
16 u.co
INTRODUCCION ALDEHIDOS Y CETONAS Y CARBOHIDRATOS
Los aldehídos y cetonas pueden ser preparados por oxidación de alcoholes, ozonólisis de
alquenos, hidratación de alquinos y acilación de Friedel-Crafts como métodos de mayor
importancia.
Los aldehídos y cetonas reaccionan en medio ácido acuoso para formar hidratos. El
mecanismo consta de tres etapas. La primera y más rápida consisten en la protonación del
oxígeno carbonílico. Esta protonación produce un aumento de la polaridad sobre el carbono
y favorece el ataque del nucleófilo. En la segunda etapa el agua ataca al carbono carbonilo,
es la etapa lenta del mecanismo. En la tercera etapa se produce la desprotonación del
oxígeno formándose el hidrato final.
En la experiencia se comprobaran las reacciones químicas que presentan cada sustancia y el

comportamiento de cada una de ellas
OBJETIVOS
Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de pruebas

de análisis, identificando características químicas particulares de cada grupo de sustancias.
RESUMEN
En esta práctica nuestro propósito fue realizar un análisis químico de reactividad y

comportamiento de aldehídos, cetonas y carbohidratos principalmente identificando
características química de cada sustancia, aquí nos damos cuenta que el grupo carbonilo
caracterizado por un doble enlace carbono-oxígeno se encuentra presente en una variedad
de grupos funcionales entre los cuales se cuentan los aldehídos y cetonas. Los aldehídos
son compuestos orgánicos caracterizados por poseer el grupo funcional -CHO. Una cetona
se caracteriza por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono, a
diferencia del aldehído, en donde el grupo carbonilo se encuentra unido al menos a un
átomo de hidrógeno.
Los carbohidratos, también llamados glúcidos, hidratos de carbono o sacáridos, son
biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. El término "hidrato de
carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de
carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino que constan de átomos de
carbono unidos a otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo.
Con esta práctica tuvimos muchas experiencias que nos servirán en el análisis del
comportamiento químico del grupo carbonilico presente en aldehídos y cetona, así como la
reactividad de los carbohidratos a través de reacciones químicas y procesos realizados
durante todo el componente práctico.
Palabras claves: Carbohidrato, Cetona, Aldehído, sustancias.

En esta práctica se analizamos el comportamiento químico del grupo carbonilo presente en

aldehídos y cetonas, así como la reactividad de los carbohidratos a través de reacciones
químicas y procesos especifico como prueba fehling, Formación de fenilhidrazonas, pueba
tollens, prueba lugol, prueba molisch, prueba benedict, prueba barfoed, entre otras.
 Espátula
 Gradilla,
 Tubos de ensayo
 pinzas para tubo de ensayo
 Vaso de precipitados 250mL
 Pipeta 10mL
 Agitador de vidrio
 Cinta de enmascarar
 Papel absorbente
 Reactivos suministrados por el laboratorio
 Agua destilada,
 NaOH(ac 10%), H2SO4(l),
 2,4 dinitrofenilhidracina,
 Reactivo de Fehling A
 Reactivo de Fehling B
 Reactivo de Tollens
 Reactivo Lugol
 Reactivo de Molisch
 Reactivo de Benedict
 Reactivo de Barfoed
 Reactivo de Bial
 Reactivo de Seliwanoff.
RESULTADOS
PARTE I: Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas
FORMACIÓN DE FENILHIDRAZONA
SUSTANCIA PRUEBA
FORMACIÓN DE FENILHIDRAZONA
BENSOFENONA Se observa precipitado a los 9 minutos, color translucido y

Solvente olor a alcohol.
0,5mL de solución
de 2,4 dinitro-
fenilhidracina
FORMALDEHID Se observa precipitado a los 10 minutos, color naranja y

O olor a alcohol.
Solvente
0,5mL de solución
de 2,4 dinitro-
fenilhidracina
BENZALDEHÍD Se observa precipitado a los 10 minutos, color naranja

O claro, su olor se aprecia como a dulce, en ella se pueden
Solvente observar dos fases, es una sustancia lechosa.
0,5mL de solución
de 2,4 dinitro-
fenilhidracina
ACETONA Se observa precipitado a los 10 minutos, color naranja y

Solvente olor a alcohol.
0,5mL de solución
de 2,4 dinitro-
fenilhidracina
Formule la reacción química de cada uno de las pruebas de ensayo
Bensofenona, Acetona
Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con una cetona
Benzaldehído, Formaldehido
 Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con un aldehído
REACCIONES DE OXIDACIÓN (DIFERENCIACIÓN ENTRE

ALDEHÍDOS Y CETONAS)
SUSTANCIA PRUEBA
Reacciones de oxidación (diferenciación entre aldehídos y
cetonas)
Ensayo de fehling Ensayo de benedict Ensayo de tollens
BENZOFENONA Esta sustancia con Se observa una Es una sustancia
el fehling A se solución azul lechoso, transparente, cuando
observa de color soluble más adicionamos el
azul lechoso, con decantación. reactivo tollens su
precipitado, al color cambia al
adicionar el fehling BAÑO MARIA: cambia instante a un negro lo
B se observan dos de color a blanco cual nos indica que
fases. lechoso, presenta dos es un ensayo
Baño de maria: fases en el interior positivo.
Se observa de color amarillo y superior
verde, con decantación.
precipitado.
FORMALDEHIDO Esta sustancia con Se observa una Es una sustancia
el fehling A se solución de azul clara transparente, cuando
observa de color con precipitado. adicionamos el
azul cielo, con reactivo tollens su
precipitado, al BAÑO MARIA: se color sigue igual, lo
adicionar el fehling observa solución de único que se forma
B se observa de una sola fase, color es un anillo, se lleva
color azul oscuro. azul claro y una leve a calentar por 5
Baño de maria: decantación. minutos y siguió igual
Se observa de color no cambio.
verde, con
precipitado.
BENZALDEHÍDO Esta sustancia con Se observa una Es una sustancia

el fehling A se solución de dos fases transparente, cuando
observa una parte superior azul y la adicionamos el
sustancia aceitosa, parte inferior amarillo. reactivo tollens su
de color azul, con BAÑO MARIA: se color cambia a un
precipitado, al observa una sola fase blanco lechoso se
adicionar el fehling de color azul lechoso y lleva a calentar por 5
B se observan 3 una decantación de minutos y nos
fases, sustancia aspecto aceitoso. muestra un
aceitosa, de color precipitado de espejo
azul oscuro, con de plata, cual nos
precipitado, al agitar indica que es un
desaparecen las ensayo positivo.
fases y se forma
una solución
aceitosa.
Baño de maria:
Se observa de color
verde, con 2 fases
con precipitado.
ACETONA Esta sustancia con Se observa una Es una sustancia
el fehling A se solución azul transparente, cuando
observa de color transparente soluble y adicionamos el
azul, con decantación. reactivo tollens su
precipitado, al color cambia al
adicionar el fehling BAÑO MARIA: se instante a un negro lo
B se observa de observa que continúa cual nos indica que
color azul rey, con con el mismo color, es un ensayo
precipitado. soluble y leve positivo.
Baño de maria: precipitación.
Se observa de color
verde, con
precipitado.
Algunas fotos de la
experiencia
FORMULE LA REACCIÓN QUÍMICA DE CADA UNO DE LAS PRUEBAS

DE ENSAYO
Ensayo de fehling
REACTIVO DE FEHLING: 2CU+2 + 5OH
ENSAYO DE TOLLENS
PARTE II: RESULTADOS

CARBOHIDRATOS
1. PRUEBA DE MOLISCH
Sustancia a prueba ALGUNAS FOTOS

analizada Molisch
Fructosa Presenta un color café lo cual
nos indica que es negativo.
Dextrosa Presenta un color violeta lo
cual nos indica que es
positivo.
Glucosa Presenta un color café lo cual
nos indica que es negativo
Almidón Presenta un color violeta lo
cual nos indica que es
positivo.
2. REACCIÓN DE BENEDICT

analizada Benedict
Fructosa Precipitado de color naranjo lo
cual nos indica que es un
monosacárido.
Dextrosa Precipitado de color naranjo lo
monosacárido.
Glucosa Precipitado de color naranjo lo
monosacárido.
Almidón Presenta un color negro
3. REACCIÓN DEL LUGOL

analizada Lugol
Fructosa No hay coloración lo cual nos
indica que es monosacárido o
un disacárido.
Dextrosa No hay coloración lo cual nos
un disacárido.
Glucosa No hay coloración lo cual nos
un disacárido.
Almidón Presenta un color café oscuro
lo cual nos indica que tiene
almidón.
4. REACCIÓN DE BARFOED

analizada Barfoed
Fructosa Presenta color azul, después
del baño de María presenta un
color azul claro con precipitado
leve de color rojo de óxido
cuproso
Dextrosa Presenta color azul, después del

baño de María presenta un color
azul igual, tiene dos fases con
precipitado leve de color rojo de
óxido cuproso
Glucosa Presenta color azul, después
color azul igual, tiene dos
fases con precipitado. Se
oxido.
Almidón Presenta color azul, después
color azul igual, con
precipitado.
RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+

5. REACTIVO DE BIAL

analizada Bial
Fructosa Presenta color naranja,
después del baño de María
presenta un color verde al
minuto dando positivo para
pentosas.
Dextrosa Presenta color naranja,
después del baño de María no
cambia sigue igual
Glucosa Presenta color naranja,
después del baño de María
presenta un color verde claro
al minuto y medio, dando
positivo para pentosas.
Almidón Presenta color naranja,
después del baño de María no
cambia sigue igual
6. REACTIVO DE SELIWANOFF
Sustancia a prueba Alguna fotos

analizada seliwanoff
Fructosa Presenta precipitado, color
rojizo al minuto de estar en
baño de maria, prueba positiva
para cetona.+
Dextrosa Presenta precipitado, color
amarillo a los dos minutos.
Glucosa Presenta precipitado, color
amarillo a los dos minutos.-
Almidón Presenta precipitado, color
amarillo a los dos minutos.
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS DE ALDEHÍDOS, CETONAS Y

CARBOHIDRATOS
1. Formación de fenilhidrazonas:
En esta práctica pudimos reconocer aldehídos y cetonas, ya que hicimos pruebas
para compuestos carbonílicos con 2,4-dinitrofenilhidrazina, que forma precipitados
rojizos o amarillo anaranjado con aldehídos y cetonas, dando prueba positiva parta
aldehídos y cetonas, también se puede observar que hay perdida de agua en esta
reacción (deshidratación).
Reacción para el Benzaldehído
Reacción para la Acetona

Ensayo analítico específico de aldehídos y cetonas
[1] reaccionan con 2,4-Dinitrofenilhidrazina
[2] formando fenilhidrazonas
3] que precipitan de color amarillo
La aparición de precipitado es un indicador de la presencia de carbonilos en el medio.
Análisis: En este ensayo realizamos las reacciones con cada una de las sustancias como
bensofenona, formaldehido, benzaldehído y acetona se observa que casi todas excepto la
bensofenona muestran un color representativo predominando el color naranja, mostrando
precipitación y su olor tiende a ser a alcohol.
REACCIONES DE OXIDACIÓN (DIFERENCIACIÓN ENTRE

ALDEHÍDOS Y CETONAS)
Permiten efectuar una diferenciación de los aldehídos y las cetonas. Las más conocidas son:
los ensayos de Fehling, Benedict y Tollens, cada ensayo tiene un tipo diferente de fuerza
reductora permitiendo diferenciar los aldehídos de las cetonas.
2. ENSAYO DE FEHLING
Reactivo de Fehling está formado por dos soluciones denominadas A y B, al
momento de efectuar el ensayo se mezclan en volúmenes equivalentes para formar
un complejo cupro – tartárico en medio alcalino. En esta prueba se oxida a
los aldehídos más no a las cetonas.
La reacción que ocurre es:
Reacción típica del ensayo de Fehling
Análisis: En esta práctica pudimos concluir que si hay presencia de aldehídos en las
sustancias analizadas por qué no presento un precipitado verde, en el momento de la
oxidación, se presentó este color verde debido a que se añadimos exceso de
reactivo puede aparecer una coloración verde que se toma también como positivo.
3. ENSAYO DE BENEDICT
El reactivo de Benedict es un único reactivo que contiene sulfato de cobre, citrato

de sodio y carbonato de sodio, por lo tanto, la prueba también se fundamenta en la
presencia de ion cúprico en medio alcalino.
En esta se reduce a los aldehídos y puede usarse como prueba confirmatoria.
Otra prueba química que puede distinguir entre un aldehído y una cetona es la
prueba de Benedict. En esta prueba el agente oxidante es una solución básica de
Cu+2(ac); se adicionan iones citrato para evitar la precipitación del Cu +2 en la
solución básica. El ion Cu+2 da a la solución de Benedict su color azul
característico. Cuando el Cu+2 oxida un aldehído, gana un electrón y se reduce a
Cu+, el cual se precipita como óxido de cobre (I), Cu2O, de color rojo ladrillo.
Debido a su color rojo ladrillo el óxido de cobre (I) es fácilmente detectable.
Análisis: En esta práctica pudimos concluir con las diferentes sustancias analizadas
no hay presencia de carbohidratos reductores, debido a que no presento un color
amarillo o rojizo con ninguno de los reactivos.
4. Ensayo de Tollens
El reactivo de Tollens contiene un ión complejo de plata amoniacal, que se reduce a

plata metálica cuando reacciona con aldehídos, azúcares y polihidroxifenoles
fácilmente oxidables. En el ensayo se debe controlar el calentamiento ya que el
exceso lleva a la oxidación de las cetonas siendo imposible su diferenciación.
Como el reactivo es inestable, es necesario prepararlo mezclando hidróxido de sodio
acuoso, nitrato de plata acuoso e hidróxido de amonio.
En esta práctica se pudimos concluir que con esta prueba se ve la presencia positiva
para la benzofenona, acetona y benzaldehído, por la presencia de color negro.
La reacción general del reactivo de Tollens con Aldehídos es la siguiente:
Ag NO3 + NH4OH Ag(NH3)OH
R-CHO + 2Ag (NH3)OH R-COOH + 2NH3 + 2Ag0 (espejo) + H2O
Análisis: En esta práctica pudimos concluir que esta prueba se ve la presencia

positiva para la benzofenona, acetona y benzaldehído, por la presencia de color
negro.
PARTE II: CARBOHIDRATOS

ANÁLISIS DE RESULTADOS PARA CARBOHIDRATOS
1. PRUEBA DE MOLISCH
La prueba de Molisch es una prueba cualitativa, específica para identificar la

presencia de carbohidratos en una muestra. En el laboratorio se utilizamos
Sacarosa y Almidón como muestras patrón que al tratarlas con este reactivo y
ácido sulfúrico tienen un comportamiento particular, el desarrollo de una
coloración purpura en la interfase es prueba positiva para carbohidratos en
general.
Análisis: En este ensayo se identificó mediante la reacción de estas sustancias,

las características obtenidas donde se evidencia un anillo violeta en la interfase
de la muestra, lo cual nos quiere decir que algunos son pruebas positivas, como
es el caso de la dextrosa y almidón.
7. REACCIÓN DE BENEDICT
La prueba de Benedict es otra de las reacciones de oxidación, que como
conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azúcares reductores, es decir,
Aquellos compuestos que presentan su OH anomérico libre, como por ejemplo

la glucosa, lactosa o maltosa o celobiosa, en la reacción de Benedict, se puede
reducir el Cu2+ que presenta un color azul, en un medio alcalino, el ión cúprico
(otorgado por el sulfato cúprico) es capaz de reducirse por efecto del
grupo aldehído del azúcar (CHO) a su forma de Cu+. Este nuevo ion se observa
como un precipitado rojo ladrillo correspondiente al óxido cuproso (Cu2O), que
precipita de la solución alcalina con un color rojo-naranja, a este precipitado se
lo considera como la evidencia de que existe un azúcar reductor.
El reactivo de Benedict está compuesto por:

-Sulfato cúprico.
-Citrato de sodio.
-Carbonato anhidro de sodio.
 La evidencia de la reacción de Benedict es la formación del precipitado Ion Cuproso

(Cu2O).
 Análisis: En esta práctica observarnos que mediante esta reacción observamos que
la glucosa, la fructosa y dextrosa, al someterse a la Reacción de Benedict dan un
resultado positivo debido a que podemos observar un precipitado de color
anaranjado (óxido cuproso) lo cual es la evidencia de un azúcar reductor.
REACCIÓN DEL LUGOL
El lugol es una solución de yodo (1%) y yoduro de potasio (2%) en agua destilada.
Este reactivo reacciona con algunos polisacáridos como los almidones, glucógeno y
ciertas dextrinas, formando un complejo de inclusión termolábil que se caracteriza
por ser colorido, dando color diferente según las ramificaciones que presente la
molécula.
Reacción del lugol con los carbohidratos La reacción del Lugol es un método que se
usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con el reactivo de Lugol
(disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico.
Esa coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se introduce entre las
espiras de la molécula de almidón. Por lo tanto, no es una verdadera reacción
química, sino que se forma un compuesto de inclusión que modifica las propiedades
físicas de esta molécula, apareciendo la coloración azul violeta. Este complejo es
sensible a la temperatura, ya que si se calienta el tubo, el color desaparece. Esto se
debe a que las espiras del almidón se "desarman", por así decirlo, y el yodo se
libera. Una vez frío, las espiras se reorganizan y se vuelve a ver el color.
Análisis: en esta práctica pudimos observar que en la glucosa, la fructosa y dextrosa
no hay coloración lo cual nos indica que es monosacárido o un disacárido en cambio
el almidón da una coloración azul oscuro ya que contiene almidón.
REACCIÓN DE BARFOED
La Reacción de Barfoed es un ensayo químico utilizado para identificar azúcares

reductores además se la utiliza también para diferenciar a los azúcares
monosacáridos de los disacáridos mediante el tiempo de aparición del precipitado
rojo ladrillo (Cu2O).
 0 - 5 min Azúcar Monosacárido
 5 - 30 min Azúcar Disacárido
Se basa en la reducción del cobre II (en forma de acetato) a cobre I (en forma de
óxido).
La reacción correspondiente a la prueba de Barfoed para que obtengamos un
resultado positivo es:
 RCOH + 2Cu+2 + 2H2O → RCOOH + Cu2O↓ + 4H+

Análisis: En este ensayo pudimos observar presenta color azul, después del baño de
María presenta un color azul claro con precipitado leve de color rojo de óxido
cuproso
REACTIVO DE BIAL
Esta prueba se basa en la formación de furfural, al hacer reaccionar pentosas con

HCl y posteriormente con orcinol. El furfural es un aldehído electrofilico, en
presencia de ácido, adiciona fenoles (con pérdida de agua) produciendo sustancias
altamente coloreadas, las pentosas originan una coloración azul-verde. En la prueba
de Bial no se contó con la ribosa, procedimos a realizar la prueba con fructosa
y sacarosa. Tanto la fructosa como la sacarosa al no ser pentosas no dan una
coloración positiva, sin embargo las hexosas al reaccionar con el reactivo
de Bial originan una coloración verde, café o café-rojiza, razón por lo cual en la
fructosa se observó una coloración café es:
Reacción de las pentosas con reactivo de Bial

Análisis: En este ensayo pudimos observar que tanto la glucosa y la fructuosa son
pruebas positivas para pentosas, mientras que la dextrosa y el almidón son pruebas
negativas
REACTIVO DE SELIWANOFF
La prueba de Seliwanoff es una reacción para diferenciar cetosas de aldosas; aunque

ambas dan la reacción. Los azúcares son distinguidos a través de su función como
cetona o aldehído.
En esta prueba de Seliwanoff, se utiliza el ácido clorhídrico en la reacción de

deshidratación (del monosacárido) y el resorcinol (1,3-dihidroxibenceno) en la
reacción de condensación del derivado del furfural (el hidroximetilfurfural). Esta es
una prueba cualitativa; es decir el medio pasa de incoloro a rojo, para las
cetohexosas y aldohexosas.
El hidroximetilfurfural (producto de la deshidratación) se forma más rápidamente a
partir de cetohexosas y más lentamente a partir de aldohexosas. El tratamiento
prolongado de más de quince minutos de duración, provoca la isomerización de la
glucosa (aldohexosa) en fructosa (cetohexosa), por lo que también la glucosa puede
dar la prueba positiva.
 Las reacciones involucradas en la reacción de Seliwanoff son:
Análisis: en este ensayo pudimos decir que es prueba positiva para cetosas solo la
fructosa ya que su coloración es roja, mientras que la coloración de la el almidón, la
dextrosa y la glucosa no presenta este tipo de coloración lo que significa que es una
aldosa.
 Química QUINTA EDICIÓN L. G. WADE, JR.WHITMAN COLLEGE

Traducción y revisión del texto por: Ángel-Manuel Montaña Pedrero Doctor en
Ciencias Químicas y Licenciado en Farmacia Profesor Titular de Química Orgánica
y Jefe de la Unidad de Química Orgánica Industrial y Aplicada.
 B, Morrison; “Química Orgánica”; Pearson
 McCurry, John. 2008. Organic Chemistry. Belmont, CA: Thomson learning. (Pág.
consultadas)
 GUIA COMPONENTE PRÁCTICO DEL CURSO: 100416 – QUÍMICA
ORGÁNICA PDF
 Aldehídos y cetonas - Universidad de Concepción
http://www2.udec.cl/quimles/general/aldehidos_y_cetonas.htm
 PRUEBA DE YODO
https://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_del_yodo
 TUTORIAL DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

http://medicina.usac.edu.gt/quimica/Carbonilo/Propiedades_Qu_micas.htm
 REACCIÓN DE MOLISH/ WIKIPEDIA.

LINK: http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Molisch
 PRINCIPIOS TEÓRICOS DE LA REACCIÓN DE MOLISH.

LINK:https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080413120837AA5dSFi
 REACCIÓN DE MOLISH/ WIKIPEDIA.

LINK: http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_de_Molisch
 REACCIÓN DE BARFOED
http://es.scribd.com/doc/128035509/Ensayo-Barfoed
http://es.wikipedia.org/wiki/Prueba_de_Barfoed
 La reacción del haloformo// WIKIPEDIA
https://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_del_haloformo
AMINOACIDOS Y PROTEINAS
PRESENTADO POR:

Código: 26593846 Grupo: 100416_116
Código: 36069271 Grupo: 100416_116
TUTORA:
ALBA DORIS TORRES
RAFAEL TORRES TOVAR

sin borrar la ECBTI
QUIMICA ORGANICA
27 DE ABRIL DE 2016
RESUMEN
En el desarrollo de esta práctica se realizaron diferentes ensayos entre estos tenemos
ensayo de Biuret, reacción Xantoproteica, ensayo de millón, reacción de Hopkins - Cole y
reacción de Sakaguchi, ensayo para detectar azufre con el objetivo de identificar
aminoácidos presentes en las muestras conocidas como la leche, el huevo, leche de soya, y
gelatina sin sabor de igual forma se siguió un paso a paso analítico para caracterizar una
muestra problema la cual finalizó en el reconocimiento de albumina; debido a la
especificidad de cada una de estas pruebas y a las características estructurales de cada
aminoácido se consiguió reconocer la presencia o ausencia de ellos en las muestras
analizadas.
Palabras clave: Albuminas, reacción de Hopkins, aminoácidos, albúmina, ensayo de millón.

INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos resultan ser la única fuente que posee el ser humano para el
aprovechamiento del nitrógeno. Otra de sus funciones es el de su indispensable papel en la
síntesis de proteínas así como en la creación de compuestos nitrogenados. Los aminoácidos
son conocidos como moléculas orgánicas, las cuales forman parte de las proteínas. Todos
los aminoácidos están formados por un carbono, un hidrogeno, un oxígeno y un azufre.
El comportamiento químico de las proteínas y aminoácidos se debe a la estructura primaria

formada por el grupo amino, el grupo carboxilo y a las estructuras laterales que acompañan
a algunos de ellos. Igualmente las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las
proteínas se deben a la conjugación del enlace peptídico y las interacciones que se dan entre
los grupos sustituyentes de los aminoácidos que hacen parte de la cadena proteínica.
La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un carbono

central (alfa) unido a un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un
hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):
"R" representa la cadena lateral', específica para cada aminoácido. Tanto el carboxilo como
el amino son grupos funcionales susceptibles de ionización dependiendo de los cambios de
pH, por eso ningún aminoácido en disolución se encuentra realmente en la forma
representada en la figura, sino que se encuentra ionizado.
MATERIALES Y MÉTODOS
Para el desarrollo de la práctica se realizaron 6 pruebas diferentes a la leche de vaca

en bolsa, huevo, gelatina sin sabor y leche de soya
Espátula
Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
Vaso de precipitados 250mL
Mortero
Erlenmeyer 50mL, Bureta 25mL, Pipeta 10mL
Soporte universal, Mechero Bunsen, Trípode, Malla, pinzas con nuez
Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
Agua destilada, NaOH (ac) 10% y 0,1N; PbNO3 (ac) 10%, HNO3 (ac), CuSO4 (ac)
0,5%, H2SO4 (l), formol, Reactivo de Sakaguchi, Ácido Glioxilico, Reactivo
De Millón.
200mL de Leche de vaca en bolsa, 1 huevo fresco, gelatina sin sabor,
200g de Leche de soya, otras fuentes de proteína que abunden en su zona
RESULTADOS
a. ENSAYO DE BIURET
Para esta prueba se usaron 4 tubos de ensayo, a cada tubo de ensayo se le agrego
0.5 mL de la sustancia a analizar, al primer tubo se le agrego los 0.5 mL de
leche, al segundo 0.5 mL la gelatina sin sabor, el tercero 0.5 mL de huevo, y al
cuarto 0.5 mL la leche de soya posteriormente se le adiciono a cada uno de los
tubos gota a gota la solución de sulfato de cobre al (CuSO4) 0.5% y se mezcló
hasta la aparición de color violeta y amarilla y finalmente se tomó nota de los
resultados obtenidos en cada tubo
b. REACCIÓN XANTOPROTEICA
Se usaron 4 tubos de ensayo con las mismas sustancias del ensayo anterior posterior
a estas adiciones a cada tubo se le agregó 0.5 ml de ácido nítrico concentrado.
Después se sometieron al baño de maría en ebullición hasta observar un cambio de
coloración
c. ENSAYO DE MILLÓN
Para este ensayo se usaron 4 tubos de ensayo, al primero se adicionó 0.5 mL de

gelatina sin sabor, al segundo 0.5 mL de leche, al tercero 0.5 mL albumina de huevo
y al cuarto 0.5 mL leche de soya; a cada uno de los tubos se les adicionó 4 gotas del
reactivo de Millón. Los tubos fueron sometidos a baño de maria en ebullición
durante 10 minutos. Después de este tiempo se tomaron observaciones en cuanto a
los cambios de color.
d. ENSAYO DE HOPKIN´S – COLE
Se tomaron 4 tubos de ensayo al primero se le adciono 0.5 mL de gelatina sin

sabor, al segundo 0.5 mL leche, al tercero 0.5 mL huevo, y al cuarto 0.5 mL de
leche de soya a cada uno de estos se les agrego 2 mL de ácido glioxilico se mezcló
muy bien y posteriormente se añadió 1 mL de ácido sulfúrico concentrado (H2SO)
Cuidadosamente por las paredes del tubo y finalmente se observó la aparición del
anillo
e. ENSAYO DE SAKAGUCHI
Para esta prueba se usaron 4 tubos de ensayo cada uno con 0.5 mL de leche,
albúmina de huevo 0.5 mL y gelatina sin sabor 0.5 mL, y leche de soya 0.5 mL a
continuación se le adicionaron 0.5 mL de solución de hidróxido de sodio al 5%, dos
gotas de anaftol en etanol y dos gotas de solución en hipoclorito de sodio al 10%
Se agita y luego de observan los cambios de color en cada tubo de ensayo
f. ENSAYO PARA DETECTAR AZUFRE
Para esta prueba se usaron 4 tubos de ensayo cada uno 0.5 mL de leche, albúmina
de huevo 0.5 mL, gelatina sin sabor 0.5 mL y leche de soya 0.5 mL y
posteriormente se adicionó a cada uno de los tubos 1 mL de solución de nitrato de
plomo (Pb (NO3)2 10 %, estos se calentaron en baño de maria a ebullición por 5
minutos, finalmente se observaron los cambios ocurridos en cada tubo
Prueba
Biuret Reacción Millón Hopkin’s Sakaguchi Detección
Sustancia Xantoproteica Cole de azufre
analizada
Leche Negativa Positiva Positiva Negativa Positivo Negativa

huevo Negativa Positiva Negativa Negativa Negativa Negativa
gelatina Negativa Positiva Positiva Negativa Negativa Negativa
sin sabor
leche de Negativa Positiva Negativa Negativa Negativa Negativa
soya
Los resultados se presentan en tablas como las sugeridas en las guías. Aquí también se
anexan las gráficas y cálculos realizados, explicados completamente. También se da
respuesta a las preguntas formuladas por la guía de laboratorio.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
ENSAYO DE BIURET
Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos teóricos podemos

afirmar con claridad que al realizar este ensayo la prueba que nos dio fue negativa
porque al agregar la solución de sulfato de cobre al 0.5 % se presentó un color
verde claro y no violeta
ENSAYO DE XANTOPROTEICA
Se presentaron los resultados positivos de las diferentes muestras leche, huevo,

gelatina sin sabor, y leche de soya se evidenció que inicialmente la coloración fue
la esperada para dicha prueba y de igual forma para la confirmación con el NaOH
este cambio se debe a que se produce la nitración del anillo bencénico presente en
los aminoácidos aromáticos como lo sontirosina, fenilalanina y triptófano
obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo, que se vuelven anaranjado en
medio fuertemente alcalino (formación de ácido picrámico o trinitrofenol)
ENSAYO DE MILLÓN
Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos teóricos podemos

afirmar con claridad que al realizar este ensayo la prueba que nos dio con la gelatina
y la leche fue positiva dando color rojo indicando la presencia de aminoácidos y
negativa para la leche de soya de color café y el huevo de color amarillo dando
negativo a aminoácidos
ENSAYO DE HOPKIN´S – COLE
Los resultados para esta prueba nos indican que el reactivo de HopkinsCole se
encontró en malas condiciones ya que no reconoció el anillo indólico del
aminoácido
ENSAYO DE SAKAGUCHI
La reacción de esta prueba es positiva el cual reacciono con la solución a – naftol

en la presencia de bromo (componente del reactivo de sakaguchi) en medio
alcalino, la muestra da un color rojo para un resultado positivo sin embargo para el
resto de las muestras los resultados en cuanto al cambio de color no fueron muy
claros
ENSAYO PARA DETECTAR AZUFRE
La reacción de esta prueba es negativa ya que las sustancias analizadas ninguna

contienen azufre
1. Conclusiones
Durante la realización de esta práctica y en los resultados obtenidos identificamos

la presencia de proteínas en las diferentes muestras de los alimentos mediante las
pruebas cualitativas, se identifica algunos aminoácidos presentes en ellas por

medio de las reacciones de cada una de las muestras, se identifica que las muestras
a analizar principalmente en la leche y el huevo en su composición contiene
álbuminas ya que son necesarias para el buen funcionamiento orgánico
6. Anexos
http://campus03.unad.edu.co/ecbti04/mod/forum/view.php?id=2216
REFERENCIAS


 http://www.aminoacido.eu/aplicaciones/
 http://www.quiminet.com/articulos/que-son-los-aminoacidos-las-caracteristicas-
principales-de-los-aminoacidos-57707.htm
 http://definicion.de/albumina/
ÁCIDOS CARBOXÍLICOS Y DERIVADOS
PRESENTADO POR:

Código: 26593846 Grupo: 100416_116
Código: 36069271 Grupo: 100416_116
TUTORA:
ALBA DORIS TORRES
RAFAEL TORRES TOVAR

sin borrar la ECBTI
QUIMICA ORGANICA
NEIVA, MAYO 28 DE 2016


Estudiante Código
María Dorani
Niní Johana
16 u.co
Aní Carolina
carolinariverat.q.m@gma 100416_1 pedro.torres@unad.ed
Rivera il.com 16 u.co
pedro.torres@unad.ed
u.co
RESUMEN
En esta práctica realizamos un ensayo de reconocimiento y diferenciación de ácidos

carboxílicos y derivados, cuyo objetivo era establecer la reactividad de algunos ácidos
carboxilicos y derivados a través de pruebas de análisis cualitativo, identificando así mismo
características químicas particulares mediante propiedades físicas y reacciones químicas
especificas expuestas en el desarrollo de la práctica, de las cuales se llevaron a cabo
pruebas de Acidez y equivalente de neutralización, esterificación y saponificación,
Palabras claves: Acidez, Reacciones de ácidos carboxílicos, esterificación, Derivados de

ácidos carboxílicos.
En esta práctica se estableció la reactividad de algunos ácidos carboxilicos y derivados a

través de pruebas de análisis cualitativo, identificando así mismo características químicas
particulares, se realizaron pruebas para acidez, equivalente de neutralización, esterificación
y saponificación.
 Tubos de ensayo
 Vaso de precipitados de 100mL y 250mL
 Erlenmeyer de 100mL y 250mL
 Pipeta de 5mL y 10mL
 Bureta de 25mL
 Pinzas para bureta
 Ácido fórmico
 Ácido acético
 Ácido oxálico
 Ácido láctico
 Ácido benzoico
 Ácido sulfúrico
 Etanol
 Solución de NaHCO3 (5%)
 NaOH (ac) 0,1M
 KOH (ac) (20%)
 Fenolftaleína
RESULTADOS
Parte I
ACIDEZ Y EQUIVALENTE DE NEUTRALIZACIÓN
1. ACIDEZ:
SUSTANCIA OBSERVACIONES
Acido oxálico Se observa si, hubo desprendimiento del
CO2
ácido acético Se observa si, hubo desprendimiento del
CO2
ácido láctico Se observa si, hubo desprendimiento del
CO2
ácido benzoico Se observa no, hubo desprendimiento del
CO2
foto de la experiencia
acetico
EQUIVALENTE DE NEUTRALIZACIÓN
EQUIVALENTE DE NEUTRALIZACIÓN
sustancia observaciones
ácido oxálico Se aplicó 3 gotas de fenolftaleína, y comenzamos la
titulación de 13 ml. Para neutralizar la solución
dejando la solución con una color purpura rosado

donde se evidencia que es positiva la prueba.
ácido láctico Se aplicó 3 gotas de fenolftaleína, y comenzamos la

titulación de 20 ml. Para neutralizar la solución
dejando la solución con una color purpura rosado
donde se evidencia que es positiva la prueba.
Foto de la experiencia
Parte II
Esterificación y saponificación
SAPONIFICACION
SAPONIFICACION
Procedimiento Resultados
Inicialmente al mezclar ml de Observa dos fases, divididas por un anillo
jabón, y 2 ml de hidróxido de de color beis parte superior aceite, parte
potasio (KOH) a 20% se inferior NaOH sin reaccionar.
agito la mezcla se evidencia
dos fases en la parte superior
amarillo aceitoso, parte
inferior transparente; lego se

puso a baño maría por 30
minutos
Cálculos
La reacción de saponificación es la reacción que permite la fabricación del jabón.

Mediante la hidrólisis de un éster con una base fuerte (NaOH o KOH) se obtiene
una sal sódica y un alcohol (glicerina).


 McCurry, John. 2008. Organic Chemistry. Belmont, CA: Thomson learning. (Pág.
consultadas)

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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 2

ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

MARIA DORANI SILVA LAGUNA

Código: 26593846 Grupo: 100416_116

NINI JOANNA NUÑES MURILLO

ALBA DORIS TORRES

RAFAEL TORRES TOVAR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

NEIVA, MAYO 28 DE 2016

Correo electrónico Grupo de Correo electrónico

ANI CAROLINA carolinariverat.q.m@gma 100416_1 pedro.torres@unad.ed

En esta práctica nuestro objetivo principal era, determinar la reactividad de algunos

Palabras claves: alcoholes, ebullición, fusión, primarios.

INTRODUCCION ALCOHOLES Y FENOLES

En la experiencia se comprobaran las propiedades físicas y el comportamiento típico de

 Determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles comprobando así algunas

 Identificar algunas propiedades físicas de los alcoholes y fenoles estado natural

En esta práctica determinamos la reactividad de algunos alcoholes y fenoles, comprobando

 DETERMINACIÓN DE PROPIEDADES FÍSICAS

Las diferentes formas geométricas de los alcoholes isómeros influyen en las

 REMPLAZO DEL GRUPO HIDROXILO

Etanol En el momento de la reacción se observan

 ENSAYO CON PERMANGANATO DE POTASIO

 ENSAYO DEL XANTATO

 REACCIÓN CON CLORURO FÉRRICO

CH3- (CH2)3- OH + Fe Cl3 No hay reacción

 ENSAYO CON AGUA DE BROMO

 FORMACIÓN DE ÁCIDO PÍCRICO

ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ALCOHOLES Y FENOLES

La solubilidad de los alcoholes disminuye con el aumento del número de átomos de

Química QUINTA EDICIÓN L. G. WADE, JR.WHITMAN COLLEGE Traducción y

QUIMICA Y ALGO MÁS, 23 mayo, 2011.

B, Morrison; “Química Orgánica”; Pearson

Addison Wesley; Sexta edición; pp. 622-627,630 ,653- 660

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 3

ALDEHÍDOS, CETONAS Y CARBOHIDRATOS

MARIA DORANI SILVA LAGUNA

ALBA DORIS TORRES

RAFAEL TORRES TOVAR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Correo electrónico Grupo de Correo electrónico

ANI CAROLINA carolinariverat.q.m@gma 100416_1 pedro.torres@unad.ed

INTRODUCCION ALDEHIDOS Y CETONAS Y CARBOHIDRATOS

En la experiencia se comprobaran las reacciones químicas que presentan cada sustancia y el

Determinar la reactividad de algunos aldehídos, cetonas y carbohidratos a través de pruebas

En esta práctica nuestro propósito fue realizar un análisis químico de reactividad y

Palabras claves: Carbohidrato, Cetona, Aldehído, sustancias.

En esta práctica se analizamos el comportamiento químico del grupo carbonilo presente en

PARTE I: Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas

BENSOFENONA Se observa precipitado a los 9 minutos, color translucido y

FORMALDEHID Se observa precipitado a los 10 minutos, color naranja y

BENZALDEHÍD Se observa precipitado a los 10 minutos, color naranja

ACETONA Se observa precipitado a los 10 minutos, color naranja y

Formule la reacción química de cada uno de las pruebas de ensayo

Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con una cetona

 Reacción de la 2,4 dinitro-fenilhidracina con un aldehído

REACCIONES DE OXIDACIÓN (DIFERENCIACIÓN ENTRE

BENZALDEHÍDO Esta sustancia con Se observa una Es una sustancia

FORMULE LA REACCIÓN QUÍMICA DE CADA UNO DE LAS PRUEBAS

PARTE II: RESULTADOS

Sustancia a prueba ALGUNAS FOTOS