Composición general

de la membrana
celular:
Carbohidratos
 Logro de la sesión

Al finalizar la sesión, el estudiante describe las

características de los carbohidratos en general y sus
funciones en la estructura de la membrana celular.
 Contenido de la sesión
1. ¿Qué son los carbohidratos?
2. Clasificación, estructura y función de los
carbohidratos:
• Monosacáridos.
• Disacáridos.
• Oligosacáridos y Polisacáridos.
3. Los carbohidratos de membrana y su importancia
biológica - VIDEO.
 ¿La interacción con el medio externo es
importante para la vida de la célula?
¿Cómo establecen estas interacciones con el medio externo?
Migración y extravasación celular

Fagocitosis y
defensa
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?

• Sabor dulce.
• Azucares o sacáridos.
(Latín: saccharum =
azúcar).

• Composición y fórmula
Cn(H2O)n , n ≥ 3
(“hidratos” de carbono).
¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?

• Composición y fórmula
C(H2O)n
• Los carbohidratos son:
– Polihidroxialdehídos
– Polihidroxicetonas
 Clasificación de carbohidratos
˜
˜ ˜
˜ ˜ ˜ ˜ ˜
Monosacárido adisacárido
disaccharide atrisacárido
trisaccharide ˜ ˜
˜
a cyclic
Glucosa Maltosa Maltotriosa Oligosacárido
oligosaccharide
(glucosa---glucosa). cíclico
˜ ˜ ˜ ˜ ˜ ˜ ˜ ˜ ˜
˜ ˜ ˜ ˜ ˜ ˜ ˜
apolisacárido
polysaccharide
Glucógeno
LOS MONOSACARIDOS
• Azúcares simples.
• Fórmula: (CH2O)n

• El sufijo -osa indica que la molécula es

un carbohidrato.à Glucosa, n=6

• Pueden ser clasificación por el

número de carbonos:
– Los prefijos tri-, tetra-, penta-, etc.,
indican el número de átomos de
carbono en la cadena.
Triosa: C3H6O3
Pentosa: C5H10O5
Hexosa: C6H12O6
• El mas pequeño tiene 3 carbonos:
Gliceraldehido
 LOS MONOSACARIDOS
• Son alcoholes
• Contienen grupos –OH y grupo
carbonilo (C=O):
– Polihidroxiladehidos
– Polihidroxicetonas

• Clasificación por la naturaleza

de su grupo carbonilo:

Aldehídos Cetonas
(Gpo. Formilo CHO) Gpo Carboxilo R-CO-R’)
Clasificación estructural de monosacáridos
Conformación estructural de monosacaridos

Estructura de líneas y cuyas

Proyección de Fisher

Conformación de
Haworth Conformación en silla
Formación de estructura de Haworth
LOS ENANTIOMEROS, y las Configuración D y L
por proyecciones de Fisher:
LOS EPIMEROS y proyecciones de Fisher
Estructura cíclica de los monosacáridos:
Formación de α y β azúcares
Formación de glicósidos
LOS DISACARIDOS

glucosa glucosa maltosa agua

1 4’

2 monosacáridos un disacárido
Enlace glucosídico alfa-1,4
Enlaces glucosídicos alfa:
Rx de condensación e hidrólisis
Disacáridos importantes para la vida

LACTOSA = Galactosa + Glucosa

CH2OH MALTOSA = Glucosa + Glucosa
b- D-galactose unit O
CH2OH OH a
HO O O OH
OH b OH
a-D-glucose unit

a- D-glucose unit b-D-glucose unit

OH
a-lactose CH2OH CH2OH
O O OH
OH a OH b
HO O
SACAROSA = Glucosa + Fructosa OH OH
b-maltose
a-D-glucopyranose unit
CH2OH
O
OH a
HO
HO O
HOCH2 O
HO b
CH2OH
OH
b- D-fructofuranose unit
sucrose
LOS POLISACARIDOS
• Polímeros.
• Formados por gran
cantidad de
monosacáridos unidos
por enlaces glucosídicos.
• Reservas energéticas
(glucógeno) y
estructurales (Matriz
extracelular).
• Sufren hidrolisis y Rx de
condensación.
LOS POLISACARIDOS
• Pueden ser
ramificados y
complejos
Polisacáridos importantes
Papa Hígado Alga Garrapata

almidón glucógeno celulosa quitina

amilosa
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH
O O O O
OH OH OH OH
O O O O
OH OH OH OH
 ALMIDON
AMILOSA AMILOPECTINA
• Polímero lineal de hasta 4000 • Un polímero altamente ramificado
monómeros de glucosa unidos por con cadenas de 24–30 unidades de
enlaces a-1,4-glicosídicos. glucosa unidas mediante enlaces
a-1,4-glicosídicos y puntos ramales
CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH creados por enlaces a-1,6-
O O a(1®4 O O glicosídicos.
OH OH ) OH OH
O O O O
OH OH OH OH CH2OH CH2OH
O O
OH OH
a(1®6)
O O
O
OH OH
CH2OH CH2OH CH2 CH2OH
O O O a(1®4) O
OH OH OH OH
O O O O
OH OH OH OH
CELULOSA
QUITINA
 GLUCÓGENO

— Es el carbohidrato de
reserva en animales.
— Como la amilopectina, el
glucógeno es un polímero
no lineal de glucosa unido
mediante enlaces a-1,4- y
a-1,6-glicosídicos.
— Peso molecular menor y
una estructura muy
ramificada (cada 12–18
unidades).
HEPARINA Y GENTAMICINA

Heparina

Gentamicina

Dextrana
 Los carbohidratos de membrana
celular y su importancia para la vida
de la célula
 Los carbohidratos son parte estructural de la
membrana celular y cumplen funciones importantes
en la célula

Figure 11-35 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

 Permiten la comunicación celular,
reconocimiento molecular, migración celular,
identidad celular
El dulce lenguaje de la vida

https://www.youtube.com/watch?v=LpM527QTavw
 Conclusión de la sesión
— ¿Qué son los
carbohidratos?
— ¿Cómo se forman los
carbohidratos?
— ¿Donde están los
carbohidratos en la célula?
— ¿Por qué los carbohidratos
son importantes para la
célula y la vida de los
organismos?
 Logro de la sesión

Al finalizar la sesión, el estudiante describe las

características de los carbohidratos en general y sus
funciones en la estructura de la membrana celular
 Bibliografía
1. Yurkanis. 2007. Fundamentos de Química Orgánica.
Primera edición. Editorial Pearson Educación México.
— Capítulo 16
— Secciones 1; 2; 3; 4; 8; 10; 12; 13; 14; 15

2. Campbell y Reece. 2007. Biología. Séptima edición.

Editorial Médica Panamericana-España.
— Capitulo 5
— Conceptos 5.2 y 5.3