IV.

INDUSTRIA DE BIOTRANSFORMACIÓN

1. Fermentación industrial
Introducción. Principios de la fermentación. Microorganismos. Proceso de fermentación. Equipo de
fermentación. Alcohol industrial. Usos y economía. Materias primas. Proceso de fabricación. Cervezas,
vinos y licores. Usos y economía. Materias primas. Proceso de fabricación. Ortos procesos de
fermentación. Alcohol butílico y acetona. Vinagre y ácido acético. Ácido cítrico. Ácido láctico.

2. Industria farmacéutica
Introducción. Clasificación de los productos farmaceúticos. En función de su uso. Por estructura
química. Por el proceso de obtención. Obtenidos por síntesis química. Alquilación. Carboxilación y
acetilación. Condensación y ciclización. Deshidratación. Halogenación. Oxidación. Sulfonación.
Aminación. Conversiones químicas complejas. Obtenidos por fermentación y procesos vitales.
Antibióticos. Productos biológicos. Hormonas. Vitaminas. Productos aislados de plantas o animales.
Alcaloides. Hormonas.

TEMARIO DE PRÁCTICAS.

BIBLIOGRAFÍA.
Austin, G. “Manual de Procesos Químicos en la Industria”. Mc Graw-Hill (1992).
Clausen, C.A; Mattson, G.C. “Fundamentos de Química Industrial”. Limusa. Méjico (1982).
Gary, J.H.; Handwerk, G.E. “Refino del Petróleo”. Reverte. Barcelona (1981).
Kent, J.A. “Riegel's Handbook of Industrial Chemistry”. 8ª ed. Van Nostrand Reinhold. Nueva York
(1983).
Kirk, R.E., Othmer, D.F. “Enciclopedia de tecnología Química” (1998).
Mantell, C.L. “ Ingeniería Electroquímica”. Reverte. Barcelona (1980).
Mayer, L.; Tegeder, F. “Métodos de la Industria Química”. Volumen 1: Inorgánica. Volumen 2:
Orgánica. Reverte. Barcelona (1980).
Vian, A. “Introducción a la Química Industrial” Reverte. Barcelona (1994).
Weissermel, K; Arpe, H.J. “Química Orgánica Industrial” Reverte. Barcelona (1981).
White, H.L. “Introduction to Industrial Chemistry”. John Wiley and Sons. Nueva York (1986).

CRITERIOS DE EVALUACIÓN.
Se realizarán exámenes parciales eliminatorios a la semana de concluir cada uno de los bloques en que
se divide la asignatura. Para aprobar la asignatura se deberán aprobar todos y cada uno de los parciales
con calificaciones iguales o superiores a 5. Se realizará un examen final único para la superación de los
parciales suspensos. En caso de no haber aprobado alguno de los parciales en dichas convocatorias, el
examen extraordinario de Septiembre se hará sobre toda la asignatura.