RECETA DE LA LECHE DE MONJA

Esta es una de las bebidas más tradicionales y populares de los moqueguanos. Toda
la familia lo consume, desde los más pequeños hasta los ancianos, por ser un
excelente tónico para fortalecer los huesos.

Se elabora con huevos de chacra, limones moqueguanos y pisco. Los limones

moqueguanos se distinguen por ser más aromáticos que los limones del norte. Esta
receta es de Gloria de Mercado.

Ingredientes / 3 botellas de 750 ml.:

• 1 kilo de huevos de chacra
• 1 litro de jugo de limón moqueguano (aprox. 3.5 kilos de limones)
• ½ kilo de azúcar
• ½ cucharadita de vainilla en polvo
• ½ litro de pisco

Preparación:
Lavar los huevos y acomodarlos en un recipiente de vidrio de boca ancha. Cubrir
totalmente los huevos con el jugo de limón. Tapar el frasco con un paño o papel film.
Dejar reposar seis días.
Sacar uno tras otro los huevos, separar en tres recipientes: la cáscara, las claras y
las yemas.
Estrujar la cáscara y licuarlas con el jugo de limón de la maceración. Colarlo en un
recipiente y regresarlo a la licuadora. Agregar el azúcar y la vainilla, volver a licuar y
colar.
Batir las claras y las yemas por separado hasta que estén bien espesos. Juntar las
yemas, las claras, el pisco y las cáscaras licuadas y coladas.
Embotellar y esperar 15 días antes de tomar. La botella tiene que sacudirse todos los
días por uno o dos minutos y también antes de servir.