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ANALISIS DE LA LECHE
CLAUDIA VIVIANA ACEVEDO RODRIGUEZ
Descripción:
La fábrica para la cual usted hace parte ha decidido comercializar leche. Por tal
motivo su jefe le solicita que realice un análisis fisicoquímico a este producto.
Para ello debe colocar dos muestras de 10 ml de la leche fresca que puede ser de
ordeño o pasteurizada. Las cuales debe dejar dos días en reposo a temperatura
ambiente, en un recipiente tapado.
Después de transcurridos estos días tome otras tres muestras de 10 ml de leche
fresca, que serán analizadas en forma paralela a las anteriores.
Para los análisis se utilizarán las pruebas de yodo, alcohol y calentamiento
Prueba de yogo
En esta prueba usted debe de tomar una muestra de leche fresca y adicionarle 4 g
de harina de trigo, mezclar y luego adicionar 4 gotas de yodo y agitar. Observe lo
que ocurre
Prueba de alcohol
En esta prueba usted debe de tomar una muestra de leche fresca y otra de la que
dejo en reposos. Adicionar a cada una 5 ml de alcohol de 90%, agitar y observar
que sucede con cada una de las muestras
Prueba de calentamiento
En esta prueba usted debe de tomar una muestra de leche fresca y otra de la que
dejo en reposo. Calentarlas a 45°C y observar que ocurre con cada una de las
muestras