CRISTIAN ENRIQUE QUESQUÉN CHANCAFE

Mz “K” Lt “8” P.J. La Ciudadela – Chiclayo

Celular: 959487298
cristianquesquen@gmail.com

Datos Personales

Fecha de Nacimiento : 25-05-1987

Lugar de Nacimiento : Dpto. Lambayeque – Prov. Chiclayo
Nacionalidad : Peruana
D.N.I. : 44474268

Estado Civil : Casado

Estudios Realizados

Educación primaria : C.E.N. Nicolás La Torre García ex 221

1993 - 1998
Educación secundaria : I.E. San José 1999-2003

Educación superior : Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

Facultad de Ciencias Biológicas
Grado : Lic. Biólogo: Microbiólogo – Parasitólogo
(Maestría en curso de Sistema de Gestión
de la calidad)
Numero de colegiatura 10055

Orden de Mérito : Tercio Superior

Conocimientos Básicos

Computación : Manejo y dominio de Entorno Windows

Dominio en MS-Office 2007
Internet

Idiomas : Español, Lengua materna

Inglés Intermedio

Licencia de Conducir : AI
Cursos / Seminarios
- Congreso Teórico de “Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPM),
Colegio de Biólogos del Perú-Lambayeque, Chiclayo, 2008.
- Curso Taller de “ HACCP”, Universidad Nacional Pedro Ruíz Gallo-Facultad de
Biología, Lambayeque, 2009
- Diplomado en HACCP, Universidad Pedro Ruiz Gallo- Escuela de post-grado,
Lambayeque 2009-2010
- Workshop – Nestlé, SAP, Fabrica Nestlé, Lima 2013
- Capacitation, Legionella sp., Planta Nestlé Cajamarca, 2014
- Capacitación, Usos de Autoclaves, Planta Nestlé Cajamarca, 2014
- Capacitación Auditores Internos, ISO FSSC 2200,SGS, Planta Nestlé
Cajamarca, 2015
- Capacitación de Seguridad y Salud Ocupacional
- Lean Production y Six Sigma- 2018
- Sistema de Gestión de la Calidad. ISO 9001,
- Buenas prácticas de Laboratorio ISO 17025
Experiencias Laborales

- Complejo Agroindustrial Beta- Jayanca (Julio 2009 – Noviembre 2010)

o Puesto: Asistente de Aseguramiento de la Calidad
 Labores que desempeñaba:
 Actualización de kardex
 Actualización de registros de aplicación de pesticidas y
fertilizantes
 Apoyo en documentación para certificaciones
 Realización de Auditorías internas
 Manejo de SAP
 Participación Activa en auditorias ISO 9001 y 17025
 Entre otros

- GANDULES inc. SAC.- Jayanca (2010 – Junio 2013)

o Puesto Nº 1: Supervisor en Microbiología
o Labores que desempeñaba
 Muestreo y Análisis Microbiológico de ambientes en las
diferentes plantas de la empresa de acuerdo a la frecuencia
establecida.
 Muestreo y Análisis Microbiológico de aguas de uso industrial en
las diferentes plantas de la empresa de acuerdo a la frecuencia
establecida
 Muestreo y Análisis Microbiológico de materia prima y producto
terminado de las diferentes plantas de la empresa de acuerdo a
la frecuencia establecida
 Cultivo de cepas de interés en el proceso
 Manejo de personal.
 Elaboración del presupuesto.
 Prueba de esterilidad comercial
 Perfil Microbiológico de proceso de producción.
 Preparación de medios microbiológicos.
 Inspección de proceso para evaluar eficiencia de los procesos
de limpieza
 Buenas prácticas de Laboratorio.
  Participación activa de auditorías internacionales (BRC,
GLOBAL GAP)
 Implementación de ISO 9001
 Entre otros.

o Puesto N° 2: Supervisor de Calidad – Planta Frescos

o Labores desempeñadas
 Análisis de calidad de recepción de materia prima
 Análisis de calidad de producto terminado en según
especificaciones de cliente.
 Control de calidad en las operaciones de producción de la
planta.
 Registrado en formatos validados del análisis del producto
terminado
 Experiencia en proceso de alimentos frescos: Palta, Uva.
Pimiento.

o Puesto Nº 3: Supervisor – Planta Congelado

o Labores desempeñadas
 Supervisar el cumplimiento de las funciones del personal a mi
cargo.
 Gestión de horarios.
 Realizar el presupuesto anual del área.
 Charla de capacitación al personal sobre normas de higiene
BPM y HACCP
 Análisis de calidad de recepción de materia prima
 Análisis de calidad de producto terminado y semiterminado en
según especificaciones de cliente.
 Control de calidad en las operaciones de producción de la
planta.
 Control de dosificación de solución desinfectante para materia
prima, producto terminado y semiterminado, ambientes,
utensilios de planta, etc,
 Registrado en formatos validados del análisis del producto
terminado y semiterminado, como de los límites críticos de los
PCC.
  Realización de análisis de causalidad frente a productos
desviados (según especificación del cliente) y establecer
medidas correctivas.
 Despacho de producto terminado (revisado de packing list,
codificación y conformidad de producto, temperatura de llegada
y salida de rifer, etc)
 Revisado de especificaciones de clientes para nuevo proceso
 Verificación del cumplimiento de normas HACCP y BPM
 Manejo y planificación de la producción
 Manejo de personal
 Elaboración del presupuesto anual.
 Análisis estadístico de la producción y la calidad del proceso.
 Conocimiento en normas de calidad BRC, SQF, HACCP,
GLOBAL GAP.
 Entre otros
 Experiencia en procesos congelados, tales como: mango
(chunk, smoothies, bits & pieces), pimiento (tiras, dados),
gandul, jalapeño (dados, canoas, rodajas), palta, espárrago,
espárrago, melón, plátano, etc

- NESTLÉ S.A. – Planta Cajamarca (Julio 2013 – Hasta la actualidad)

o Puesto N°01: Supervisor de Calidad
o Labores desempeñadas:
 Analizar, verificar y registrar la recepción de materia prima
según punto de control (PC) y puntos críticos de control (PCC)
especificados en el QMS (Quiality Management System).
 Realizar análisis físicos y químicos y volumétricos (Sólidos
Totales, Grasas, sólidos no graso mediante Milko Scan; Sólidos
Totales por método de Estufa; Crioscopia; pH y Acidez, etc) de
leche fresca y sus productos semielaborado.
 Muestreo de materia prima y producto semielaborado
 Liberación en SAP de producto semielaborado para elaboración
de su presentación final.
 Verificación y registro diario, semanal o quincenal de equipos e
instrumentos de análisis según cronograma.
 Panelista de análisis sensorial de materia prima y producto
semielaborado.
  Llenado de registros de Plan de Autocontrol.
 Gestión de Estándares Visuales de planta, según el NGMP
(Nestlé Good Manufactuting Practice).
 Gestión de herramientas de mejora continua como Lean, smed,
5W1H, etc
 Gestión de KPI (Key Performance Indicators)
 Auditorias de 5 S o “COLMI” (Clasificar, Ordenar, Limpiar,
Mantener, Incorporar) en planta.
 Participación como líder, representante de área o Coaching de
reuniones operacionales semanales, diarias o interdiarias.
 Evaluación de desempeño con el cumplimiento de objetivos
según interés del negocio.
 Manejo de KPI
 Verificación de HACCP y SSOP.
 Elaboración de Tarjetas de comportamiento subestándar
(Seguridad y salud Ocupacional)
 Supervición de ATS (análisis de trabajo seguro)
 Elaboración de Procedimientos para los procesos de Calidad.
 Verificación en Línea del cumplimiento de los parámetros de
calidad así como de los PCC
 Participación activa en auditorías internas y externas
 Liderar auditorias de sistema de gestión de la calidad
 Implementación de ISO 17025 (buenas prácticas de laboratorio)
 Entre otros.

o Puesto N°2: Supervisor de Microbiología

 Muestreo Microbiológico de materia prima y sus productos
semielaborado.
 Análisis Microbiológico de aguas de proceso.
 Análisis Microbiológico de agua de enjuague en limpieza CIP y
COP
 Validaciones de Procesos de limpieza y ensayos CIP
 Análisis Microbiológico de ambientes, superficies inertes
(relevantes para el proceso).
 Determinación de UFC mediante métodos NMP, recuento en
petrifilm y placas Petri.
  Validación de procesos, según criterio microbiológico
 Llenado de registros de Plan de Autocontrol de Microbiología.
 Realización de informes tantos escritos como en SAP.
 Verificación y registro de equipos e instrumentos.
 Validación Microbiológica de equipos y procesos.
 Realización de perfil microbiológico.
 Conocimiento de ISO SO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001
 Validación del proceso CIP a las líneas de planta

Logros y Reconocimientos

 Reducción de las condiciones sub – Estándar en la planta

 Estandarización de las actividades de la planta, ya sea en uniforme, orden y
limpieza u otras actividades que favorezcan al cumplimiento de las 5S y las
buenas prácticas de fabricación.
 Creación de Estándares Visuales.
 Reconocimientos en liderar proyectos de impacto económico y/o impacto a la
calidad.
 Reconocimiento en proyectos de Mejora Continua (DMAIC,SMED,LEAN)
 Ser miembro activo en las auditorias tanto internas como externas.
 Implementación de sistemas de gestión de la calidad.
Principales Habilidades

- Alta capacidad analítica y pensamiento estratégico.

- Trabajo bajo presión.
- Excelente Trabajo en equipo
- Alta capacidad en consecución de logros/metas
- Rapidez en aprendizaje y clara comunicación
- Manejo de personal
- Buenas relaciones personales
- Con capacidad de trasladarse a cualquier región del país