1.

Producto Vegetal (Nombre común)

El poroto chino, loctao, también conocida como poroto mung o judía

mungo o también soja verde.

2. Clasificación sistemática y Nombre científico y común.

Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta (Angiospermas)
Clase: Magnoliopsida (Eudicotiledóneas)
Subclase: Rosidae
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu:Phaseoleae
Subtribu: Phaseolinae
Género: Vigna
Especie: Vigna radiata

3. Parte de la planta de que se trata.

Es una planta erecta que posee flores amarillas y legumbres de

forma cilíndricas de pequeño tamaño, las semillas son algo
pequeñas y los granos caen fácilmente de las vainas ya secas; esta
es una de las leguminosas de mayor contenido proteínico de su
familia y con mejor rendimiento que el resto de las judías.
4. Descripción del producto vegetal, señalando las partes que
lo componen.

La soja varía en crecimiento, hábito, y altura. Puede crecer desde 20 cm hasta

1 metro de altura y tarda por lo menos 1 día en germinar.
 Las vainas, tallos y hojas están cubiertas por finos pelos marrones o
grises. Las hojas son trifoliadas, tienen de 3 a 4 prospectos por hoja, y
los prospectos son de 6-15 cm de longitud y de 2-7 cm de ancho. Las
hojas caen antes de que las semillas estén maduras. Las flores grandes,
inconspicuas, autofértiles nacen en la axila de la hoja y son blancas,
rosas o púrpuras.
 El fruto es una vaina pilosa que crece en grupos de 3-5, cada vaina tiene
3-8 cm de longitud y usualmente contiene 2-4 (raramente
más) semillas de 5-11 mm de diámetro.
 La soja se da en varios tamaños y la cáscara de la semilla es de color
negro, marrón, azul, amarillo, verde o abigarrado. La cáscara del poroto
maduro es dura, resistente al agua y protege al cotiledón e hipocótilo (o
"germen") de daños. Si se rompe la cubierta de la semilla, ésta
no germinará. La cicatriz, visible sobre la semilla, se llama hilum (de
color negro, marrón, gris y amarillo) y en uno de los extremos del hilum
está el micrópilo, o pequeña apertura en la cubierta de la semilla que
permite la absorción de agua para brotar.
 Algo para destacar es que las semillas que contienen muy altos niveles
de proteína, como las de soja, pueden sufrir desecación y todavía
sobrevivir y revivir después de la absorción de agua. Para más
información vea el trabajo de A. Carl Leopold

5. En el caso de frutos (as), indicar la clasificación a la que

pertenece explicando la razón.
La Soja verde es una Hortaliza de legumbre pertenece a los frutos
dehiscentes.
Dehiscencia: es la facultad que tienen algunos frutos de abrirse de
forma más o menos especializada para permitir que salgan las
semillas, en este caso se trata de frutos dehiscentes y en el caso
contrario, cuando no son liberadas las semillas por un mecanismo
prefijado, frutos indehiscentes
6. Función del producto vegetal como órgano en la planta.
Indicar qué tan perecedero es (Poco, regular, altamente
perecedero)

Granos o semillas, regularmente, es la de servir de mecanismo

retardante y llevar en ella y fomentan la producción de la siguiente
generación.

Brotes, poco perecedero

7. Uso comestible, % de Agua, Composición Nutricional.

(Vitaminas, carbohidratos, Proteínas etc.)

El porcentaje de agua que almacena es de 90 a 93%

8. Ciclo fenológico aproximado de C/U

- Germinación
- Desarrollo de hojas
- Formación de brotes laterales
- Crecimiento longitudinal
- Desarrollo de las partes vegetativas longitudinales
cosechables
- Aparición de órganos florales
- Floración
- Formación de frutos
- Maduración de frutos y semillas
- Senescencia
9.- De que fuentes de Nutrientes están compuestos los órganos
que se consumen.

Los brotes de soja contienen proteínas, carbohidratos y fibra,

aunque en menor cantidad que las semillas. También son más
pobres en fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, cinc, yodo, flúor
y cobre que las semillas. Sin embargo, su contenido en sodio es
más alto.
Tienen un importante papel en la cocina oriental, en donde se
combinan con carnes en reemplazo de carbohidratos con almidón y
se cocinan salteados o ligeramente cocinados, con el fin de
conservar su textura.
10.- De que patógenos y plagas se pueden contaminar los
órganos de consumo que le tocaron.

Plagas:
-Siete de oro (Astilus atromaculatum Blanch)
-Chinche diminuta (Nysius sp.)
-Arañuela roja (Tetranychus sp.)
-Trips (Caliothrips phaseoli Hood)
-Oruga de las leguminosas (Anticarsia gemmatalis Hübner)
-Picudo de la soja (Sternechus pinguis Fabricius)
-Chinche de los cuernitos o chinche marrón (Dichelops furcatus F.):
-Oruga militar tardía (Spodoptera frugiperda Smith)

Enfermedades:
-En brotacion
-Pythium spp.,
-Rhizoctonia solani,
-Fusarium spp.,
-Colletotrichum spp

En el fruto
-Tizón de tallo y de la vaina (Phomopsis sojae)
-Cancro del tallo (Phomopsis phaseoli var. Meridionalis)
-Mancha Púrpura (Cercospora kikuchii)
-Mancha Ojo de Rana
-Mosaico de la soja (Soybean Mosaic Virus).

11.- Indicar si es climatérico o no.

No es climatérico