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El café, no solo es una bebida, no es solo algo que se toma como un estimulante; detrás de
una taza de café se encuentran millones de sensaciones, experiencias y sentimientos, que,
reflejan la calidad con la cual dicho grano fue producido.
Por lo anterior, Colombia es un país productor de café, donde las regiones cafeteras son las
protagonistas de tan maravillosa producción, pues, es ahí, donde este ejemplar tiene las
mejores condiciones de desarrollo. Colombia produce café arábigo 100%, con los mejores
estándares de calidad, un factor que las ventas respaldan, pues para el año 2017, el país debía
cumplir con una meta de 14 millones de sacos de café vendidos, meta que fue superada,
además, las expectativas de exportación crecieron en un 10% frente a lo esperado.
Para la industrialización, el café puede ser sometido a diferentes procesos para dar
satisfacción al cliente según sus necesidades, como por ejemplo la descaifenación o
producción de café soluble, sea atomizado o liofilizado.
Figura 2. Ciclo de planeación de producción del café
Figura 3. Ciclo impacto ambiental proceso productivo de café
Para que, lo anteriormente mencionado sea un conjunto de buenas operaciones es necesario
que las regiones o ecotipos de siembra tengan buenas características de producción, donde
hay factores muy importantes, que juegan un papel fundamental en el desarrollo y
obtención de la materia prima en mención, dentro de los cuales se tienen:
Energía solar
Comportamientos ambientales:
o Suelo: determina la rapidez de crecimiento y desarrollo de los árboles, la
producción, calidad, cantidad, resistencia a plagas y enfermedades y vida
productiva.
Agua: Ofrece una cobertura vegetal, textura y contenido de materia orgánica
Aire: La humedad y el viento del ambiente limitan el cultivo
Flora: materiales que se utilizan para realizar cobertura al cultivo, las cuales se
adaptan al lugar de siembra.
Fauna: las microfaunas o microfloras que se desarrollan en el cultivo por la adición
de materia orgánica, contribuyen en alguna parte con la fertilidad del suelo.
Clima
o Latitud y altitud
Tabla 1. Relación de latitud y altitud para café al sol
Referencias
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[línea] de: http://www.eltiempo.com/economia/sectores/colombia-cumplio-la-meta-de-
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[línea] de: https://www.cenicafe.org/es/index.php/cultivemos_cafe/germinador, consulado
el 23-02-2018.
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http://www.colombia.travel/es/blog/destinos-colombianos-recomendados-esta-
semana/proceso-de-produccion-del-cafe-colombiano, consultado el 23-02-2018.
Federación Nacional de Cafeteros colombianos. S.f. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
PRODUCTIVO Y DEL BENEFICIO DEL CAFÉ - GUÍA TECNOLÓGICA DEL
CULTIVO. Obtenido en [línea] de:
https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/8Capitulo6.pdf, consultado el 23-02-
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