TECSUP Operasiones Unitarias. Lab.

N° (01)

LABORATORIO N°01

CARRERA: Tecnología de producción

CICLO: IV

SECCIÓN: “C”

DOCENTE: Ing. Marco Polo

CURSO: Laboratorio de Operaciones Unitarias

ALUMNOS:

Montes Vasquez Marvin

Nieto Esteban Deny Isabel
Paredes Castillo Keren Damaris
Rojas Cacho Alvaro

TRUJILLO – PERÚ
2018 - I

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“Balance de Materia
y Energía empleando
Hoja de
Cálculo”

Figura N° 01: Balance de materia y energía usando una hoja de cálculo.

Fuente: [https://www.youtube.com/watch?v=5-M1jqYkOt8]

I. OBJETIVOS:

 Calcular los balances de materia y energía mediante fórmulas, usando

adecuadamente la hoja de cálculo.

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 Aprender y utilizar métodos de integración de materia y energía, para la

elaboración y desarrollo de diagramas de flujos.

II. FUNDAMENTO TEÓRICO:

A. BALANCE DE MATERIA:

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Es un conteo del flujo y cambio de masa en el inventario de materiales de

un sistema. Se dice también que es una contabilidad exacta de todos los
materiales que entran, salen, se acumulan, se agotan en el curso de un
intervalo de tiempo de operación dado.[ CITATION ByO06 \l 10250 ]

En caso que no hay generación de materia la ecuación es:

Y cuando tampoco hay acumulación dentro del sistema se reduce a lo

siguiente:

Figura N° 02: Balance de materia

Fuente: [http://www.industriaquimica.net/balance-materia-cristalizador-evaporador.html]

B. HOJA DE CÁLCULO:

La hoja de cálculo de Microsoft Office que es el Excel fácilmente puede

permitirnos resolver problemas de Balance de Materia.
Utilizando los conocimientos adquiridos en el curso podemos fabricar hojas
de cálculo que puedan servir como software para resolver problemas de
diferentes tipos.

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Para esta práctica, resolveremos algunos problemas e indicaremos con

poder preparar software que nos facilite el trabajo mediante el uso de la
computadora y de preferencia haciendo uso del Excel.

C. CLASIFICACIÓN DE LOS PROCESOS

 Los procesos químicos se clasifican de dos maneras: la primera, teniendo

en cuenta los flujos de las corrientes que intervienen en el proceso, y la
segunda, considerando los cambios de las variables de proceso, con
relación al tiempo, en cualquier punto del mismo. Según la primera
consideración, se clasifican así: intermitentes que son aquellos en los
cuales la alimentación se introduce en el equipo, se realiza el proceso y por
último se retira el producto; continuos en los cuales permanentemente entra
alimentación y sale producto del proceso; semi intermitentes siendo
aquellos que no se pueden clasificar ni como continuos ni como
intermitentes. Atendiendo la segunda consideración, se clasifican como
estacionarios, o en régimen permanente, cuando no cambian
considerablemente con el tiempo las variables de proceso (temperaturas,
presiones, volúmenes, velocidades de flujo) en un determinado punto del
proceso y transitorios que son aquellos procesos en los cuales alguna
variable cambia con el tiempo. Los procesos intermitentes y semi
intermitentes son transitorios y los procesos continuos pueden ser
transitorios o estacionarios. Por lo general, para producciones grandes se
utilizan procesos continuos y para pequeñas producciones se usan
procesos intermitentes. Las condiciones de un régimen transitorio existen
durante el arranque de un proceso y en los cambios subsecuentes en las
condiciones de operación del proceso. [ CITATION Jos14 \l 10250 ]

III. MATERIALES, EQUIPOS

 Computadora
 Hoja de cálculo Excel
 Calculadora
 Papel
 Lápiz
 Lapicero
 Cuaderno
 Borrador

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IV. PROCEDIMIENTO
 Se realizó la introducción de conocimientos previos acerca del tema
“Balance de materia y energía”.

 Se reconoció y aplico las nuevas herramientas conocidas en la hoja de

cálculo.

 Se ejemplifico y resolvió ejercicios propuestos por el docente encargado de

laboratorio.

 Se analizó e identifico las posibles fallas en la resolución de los problemas

dados por el docente.

Imagen 02: Diagrama de una corriente acuosa

Fuente: Laboratorio de Operaciones unitarias.

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Imagen 03: Diagrama de una corriente acuosa

Fuente: Propia.

V. PROCESAMIENTO DE DATOS:

Se analizó y se dio solución a los siguientes problemas propuestos

aplicando las nuevas herramientas en la hoja de cálculo.

 Un jugo prensado fresco contiene 5% de sólidos totales y se desea elevar

este porcentaje hasta 10% de sólidos totales por evaporación y luego
agregar azúcar para tener 2% de azúcar en el jugo concentrado. Calcular la
cantidad de agua que debe removerse y el azúcar adicionado con respecto
a 100 kg de jugo prensado fresco.

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Imagen 03: Jugo Prensado

Fuente: Laboratorio de Operaciones unitarias.

Resolución:
Imagen 04: Diagrama de jugo prensa
Fuente: Propia.

 Jugo de naranja fresco con 12% de sólidos debe concentrarse en un

evaporador. Para evitar pérdidas de los componentes de sabor y aroma,
presentes en cantidades muy pequeñas y que son muy volátiles y sensibles
al calor, la práctica común es concentrar el jugo un poco más de lo
necesario, y después agregar una pequeña cantidad de jugo fresco al
concentrado. Supóngase que se utiliza 10% de la alimentación a dicho
proceso para la reconstitución, y que se opera el evaporador para obtener
reconstitución, y que se opera al evaporador para obtener un jugo de
descarga que contiene 80% de sólidos en solución. Si al proceso se
alimentan 10 000 kg/h de jugo fresco, calcular la cantidad evaporada de
agua y la composición del producto final.

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Imagen 05: Diagrama de jugo fresco.

Fuente: Laboratorio de Operaciones Unitarias.

Resolución:

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Imagen 06: Diagrama de jugo fresco

Fuente: Propia.

VI. ANÀLISIS DE RESULTADOS:

 Analizando los dos ejercicios, podemos ver que se cumplió eficazmente con
los resultados esperados, ya que el balance de materia, cumple con el
estado estacionario que dice que la entrada es igual a la salida, y no hay
reacción química en el balance por lo que se pudo comprobar mediante la
hoja de cálculo, una de las herramientas importantes para hacer el conteo y
verificar si los datos son correctos, sabemos que el software ya cuenta con
fórmulas y gráficos establecidos.

VII. CONCLUSIONES

 Se calculó los balances de materia mediante fórmulas, las cuales fueron:

matriz inversa (Minversa), matriz 2 (Mmult) y la comprobación; usando
adecuadamente la hoja de cálculo.

 En los ejercicios se aplicó conceptos químicos como la ley de la

conservación de la materia para procesos en estado estacionario, es decir
si no hay reacción química: Entrada = Salida. El balance es importante
porque va a permitir evaluar las pérdidas de masa en un sistema.

VIII. RECOMENDACIONES:
 Trabajar ordenadamente, para no tener inconveniente al momento de
realizar los cálculos del problema.

 Identificar las variables que nos piden, para poder saber que método utilizar

 Los cálculos tienen que estár en sus mismas unidades de medida para
tener más precisión y exactitud.

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IX. OBSERVACIONES:

 Cuando se solicita ayuda al profesor por alguna duda del problema, se

debe respetar el orden de llamado para la aclaración de la duda.

X. ANEXO:

1.

Resolución:

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