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– UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
TRABAJO FASE 2
TUTOR:
HAROLD PALACIOS
UNAD
DENSIDAD: Es la relación de masa sobre volumen de una sustancia, la cual varia cuando
cambia la presión o la temperatura y en los cambios de estados.
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA. – UNAD
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PRESION: Sirve para caracterizar cómo se aplica una determinada fuerza resultante sobre una
línea, es decir equivale a la fuerza que actúa sobre la superficie.
Su unidad de sistema es (Paz).
Pr = Cp µ /K
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La siguiente es una fórmula típica para un pan blanco: harina (2000 g),
agua (1300 g), levadura (60 g), para una masa total de 3600 g. Escribir la
fórmula en porcentaje y en fracción másica, La cantidad de harina se usa
como base, se puede escribir que 2000 g de harina corresponden al 100%
ya que es el ingrediente más significativo. Finalmente calcular las
cantidades necesarias si la cantidad de harina es 2500 g.
¿Cuáles son los contenidos de humedad inicial y final del grano (base
húmeda, base seca, decimal y porcentaje)? ¿Cuánta agua se elimina
durante el secado?
bh = 2000kg * 14%
2000kg + 500kg
bh = 2000kg * 14%
2500kg
bh = 0,8 * 14%
bh = 0,112%
bs = 2000kg
500kg * 14%
bs = 2000
70%
bs = 28,57%