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É por isso que decidi reunir neste e-book 10 receitas funcionais e super fáceis de

É por isso que decidi reunir neste e-book 10 receitas funcionais e super fáceis de fazer, elaboradas pela nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você se alimentar bem sem deixar de comer o que gosta.

de fazer, elaboradas pela nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você se alimentar bem sem deixar de comer
de fazer, elaboradas pela nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você se alimentar bem sem deixar de comer
de fazer, elaboradas pela nutricionista Vanessa Cavagnoli, para você se alimentar bem sem deixar de comer

Recado da nutricionista:

Como nutricionista funcional e espo iva,sei que não existe um alimento que seja bom ou ruim para todos, o que existe é a individualidade. O que pode fazer bem para uma pessoa, pode não fazer bem para outra.

Essa individualidade, muitas vezes pode ser o motivo pelo qual não conseguimos alcançar nossos objetivos com uma orientação nutricional, seja para mudança de composição corporal (emagrecimento ou ganho de massa magra) ou para melhora de energia e vitalidade. Por isso, é de extrema impo ância uma avaliação individualizada.

Tive o cuidado de escolher para você algumas preparações saudáveis, diversificadas e de fácil preparo. Tudo isso, claro, com controle de índice glicêmico e ótimo valor nutricional para auxiliá-lo a fazer escolhas mais saudáveis no dia a dia e ter mais saúde.

Vanessa Cavagnoli Nutricionista Funcional e Espo iva CRN - 5862

mais saudáveis no dia a dia e ter mais saúde. Vanessa Cavagnoli Nutricionista Funcional e Espo

CAFÉ DA MANHÃ

Panqueca funcional

INGREDIENTES:

Ovo caipira (01 unidade)

Aveia OU quinua (02 colheres de sopa médias)

½ banana picada

1 colher de chá de mel ou melado com canela

MODO DE PREPARO:

Misture bem os ingredientes. Unte uma frigideira de teflon com um pouco de óleo de coco e cozinhe como se fosse uma panqueca. Depois, recheie com a banana picada, com o mel (ou melado) e a canela, feche a panqueca e delicie-se.

fosse uma panqueca. Depois, recheie com a banana picada, com o mel (ou melado) e a
fosse uma panqueca. Depois, recheie com a banana picada, com o mel (ou melado) e a

CAFÉ DA MANHÃ

Cumbuca funcional

INGREDIENTES:

Granola caseira funcional (2-3 colheres de sopa médias - Ver receita ABAIXO)

1 fruta da safra e da região, de procedência orgânica, picada

Cacau puro, canela

MODO DE PREPARO:

Misture em uma cumbuca os ingredientes e sirva incluindo pitadas de cacau e canela.

RECEITA (GRANOLA):

1 xícara de aveia

1 xícara de coco in natura sem açúcar

1 xícara de amêndoas

4 colheres de sopa de nibs de cacau

½ xícara de gergelim

½ xícara de semente ou farinha de linhaça

1 xícara de quinoa em flocos

1 xícara de uva passa

2 colheres de sopa de mel OU melado OU 2 colheres de sopa de óleo de coco

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes em uma assadeira , levar ao forno e assar em forno médio até dourar , em torno de 25 minutos. A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante.

ALMOÇO

Creme de moranga

INGREDIENTES:

1 kg de moranga

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

150 ml de leite de coco

Cebolinha e salsa à gosto

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque a moranga e co e-a em pedaços médios. Aqueça o azeite de oliva numa panela, acrescente a cebola e refogue-a lentamente durante 15 minutos até estar tenra. Acrescente a moranga e deixe cozinhar em fogo brando durante 20 minutos ou até a abóbora estar cozida. Deixe esfriar. Bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência homogênea. Volte à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando até ficar bem quente. Polvilhe tempero verde.

pimenta a gosto. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando até ficar
pimenta a gosto. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar em fogo brando até ficar

ALMOÇO

Lasanha de carne moída e berinjela

INGREDIENTES:

4 berinjelas médias co adas em tiras finas;

3 col. de sopa de manjericão picado;

Azeite de oliva extra virgem;

200 g de carne moída de primeira, refogada somente com cebola de cabeça, tomate, salsinha e cebolinha;

4 tomates maduros co ados em cubos pequenos;

Sal e noz moscada a gosto;

1 dente de alho amassado;

1 cebola média picada.

MODO DE PREPARO:

Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos. Grelhe as fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água fervente. Em uma frigideira, refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o tomate, o manjericão e ace e o sal. Em uma forma refratária média, faça camadas com a berinjela, a carne moída e o refogado de tomate. Por fim, adicionar a noz moscada, o azeite e colocar no forno por 35 minutos.

a carne moída e o refogado de tomate. Por fim, adicionar a noz moscada, o azeite
a carne moída e o refogado de tomate. Por fim, adicionar a noz moscada, o azeite

LANCHE

Mix de Oleaginosas

INGREDIENTES:

Nozes inteiras – 12 unidades

Castanha do Pará – 12 unidades

Amêndoas – 16 unidades

Damascos – 24 unidades

Ameixa – 12 unidades

Uva Passa – 4 colheres de sopa OU banana passa: 2 unidades co adas

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes. Dividir em 10 pa es mais ou menos iguais, devidamente embaladas em sacos plásticos ou em potes. Cada porção representa um lanche, po anto rende 10 lanches ou serve 10 pessoas.

em sacos plásticos ou em potes. Cada porção representa um lanche, po anto rende 10 lanches
em sacos plásticos ou em potes. Cada porção representa um lanche, po anto rende 10 lanches

LANCHE

Mousse de abacate

INGREDIENTES:

½ abacate OU 1 avocado

1 fruta cítrica: laranja OU tangerina

1 colher de chá de mel

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador o abacate com a fruta escolhida , sem casca, inteira e a colher de chá de mel. Sirva na hora ou gelado após. Serve 1 pessoa.

com a fruta escolhida , sem casca, inteira e a colher de chá de mel. Sirva
com a fruta escolhida , sem casca, inteira e a colher de chá de mel. Sirva

JANTAR

Sopa de espinafre

INGREDIENTES:

1 cebola picada

1/3 de maço de espinafre

1 batata doce pequena picada

1 colher de sobremesa de azeite de oliva

2 xícaras de água

Sal em pequena quantidade

MODO DE PREPARO:

Pique as folhas do espinafre. Cozinhe a batata em água. Em outra panela, refogue a cebola com o azeite de oliva e as folhas de espinafre. Liquidifique tudo e ferva novamente antes de servir. Serve de 1 a 2 pessoas .

o azeite de oliva e as folhas de espinafre. Liquidifique tudo e ferva novamente antes de
o azeite de oliva e as folhas de espinafre. Liquidifique tudo e ferva novamente antes de

JANTAR

Pizza low carb sem trigo

INGREDIENTES:

1 lata de atum OU sardinha OU 100 g de frango desfiado

3 ovos inteiros

Tomates, cebolas, legumes da safra picados, alho, salsinha, cebolinha

Ervas finas, pimenta, manjericão

Opcional: poucas fatias de queijo de búfala

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredentes. Unte uma forma de pizza média com azeite de oliva, despeje os ingredientes e leve ao forno médio por 30 minutos. Serve 2 pessoas.

forma de pizza média com azeite de oliva, despeje os ingredientes e leve ao forno médio
forma de pizza média com azeite de oliva, despeje os ingredientes e leve ao forno médio

FIM DE SEMANA SEM CULPA

“Pão de queijo” funcional, sem queijo

INGREDIENTES:

2 xícaras de mandioquinha cozida e amassada

1 xícara de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo

1/4 xícara de azeite de oliva (ou óleo de coco)

1/2 xícara de água

Sal a gosto

Orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Amassar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto por mais ou menos 25 minutos.

obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto por
obter uma mistura homogênea. Faça bolinhas e coloque em uma assadeira. Leve ao forno alto por

FIM DE SEMANA SEM CULPA

Bolo de banana sem trigo e lácteos

INGREDIENTES:

2 ovos inteiros

2 colheres de sopa de óleo de coco

1 banana esmagada

2 xícaras de aveia em farelo

1 xícara de farinha de arroz

1 copo de leite vegetal de coco Ou arroz OU amêndoas

1 colher de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador 2 ovos inteiros, 2 colheres de óleo de coco e 1 banana. Adicionar 2 xícaras de aveia farelo, 1 xícara de farinha de arroz, 1 copo de leite vegetal, e por último, o fermento. Unte uma forma de bolo com óleo de coco, despeje a mistura e deixe cozinhar por 45 minutos no forno em temperatura média e bom apetite!

Dica: lave bem a fruta de sua preferência e, se quiser, bata com a casca e tudo. Priorize sempre as frutas orgânicas.

Dica: lave bem a fruta de sua preferência e, se quiser, bata com a casca e
Dica: lave bem a fruta de sua preferência e, se quiser, bata com a casca e

Elaborado pela Nutricionista Funcional e Espo iva:

Elaborado pela Nutricionista Funcional e Espo iva: Vanessa Cavagnoli CRN: 5862 Atendimentos: Rio de Janeiro, Po

Vanessa Cavagnoli

Nutricionista Funcional e Espo iva: Vanessa Cavagnoli CRN: 5862 Atendimentos: Rio de Janeiro, Po o Alegre
CRN: 5862 Atendimentos: Rio de Janeiro, Po o Alegre e Caxias do Sul. Informações pelo
CRN: 5862
Atendimentos: Rio de Janeiro, Po o Alegre e Caxias do Sul.
Informações pelo email: nutricionista@vanessacavagnoli.com.br

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Nutricionista Pós-Graduada em Nutrição Espo iva – Gama Filho – RJ Pós-Graduada em Nutrição Clínica Estética- IPGS- RS Pós-Graduada em Nutrição Funcional- VP- RS Membro da Academia Brasileira de Nutrição Funcional

Estética- IPGS- RS Pós-Graduada em Nutrição Funcional- VP- RS Membro da Academia Brasileira de Nutrição Funcional
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E aí, cu iu? Adotar um estilo de vida mais saudável começa pela alimentação, mas quem disse que se alimentar bem é só comer folha e refeições sem sabor?

Esse é o estilo de vida Q48: com alimentos mais leves e sabores reais, que energizam a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você viva daqui pra frente.

reais, que energizam a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu
reais, que energizam a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você
a mente e o corpo. E são esses dias mais leves que eu desejo que você