Colegio Técnico Profesional Don Bosco

Departamento de Ciencias

Profesora:
Stephany Salazar Ochoa

Alumnos:
Andrey Badilla

Sección;
11-B

Fecha de Entrega:
4 de Agosto, 2017
 1. ¿Por qué se puede afirmar que la mitocondria es el centro de poder de la célula?
Debido a que donde ocurre el proceso de respiración celular sin el cual las células no
tendrían vida. Además la mitocondria permite realizar una serie de procesos aparte.

La mitocondria puede variar físicamente dependiendo de la fuente y el estado metabólico,

pero a menudo son elipsoides de aproximadamente 5 µm de diámetro y 1 µm de largo, del
tamaño de una bacteria típica. Una célula eucarionte típica contiene mas de 2000
mitocondrias, lo que ocupa alrededor de la quinta parte del volumen celular; esta cantidad
es necesaria porque es la fuente de energía de la célula. (Prensa, 2015)

2. ¿Cómo algunos microorganismos pueden subsistir con la energía que se produce a

través del proceso de fermentación?
Los hongos, obtienen energía mediante este proceso de fermentación, ya que en ausencia de
oxigeno lo que hacen es degradar la glucosa y convertirla en ATP y de esta forma pueden
tener energía, cuando empiezan a generar todo este proceso de obtención de energía se da la
fermentación. Esto es lo que sucede con los vinos, pues la uva tiene levaduras en su piel y
son estos hongos los que fermentan el vino, también se da en las cervezas y algunas
bacterias lácticas llevan a cabo este proceso. (Ruiz, 2014)

3. ¿Cómo es el proceso industrial que se lleva a cabo en la producción de queso y de

cerveza?
La elaboración del queso consta de varias etapas, que comienza con la pasteurización de la
leche. Luego se agrega el fermento que contiene las bacterias lácticas, y se deja madurar la
leche. Como consecuencia de la fermentación, en la cual las bacterias degradan el azúcar de
la leche (lactosa), se obtiene ácido láctico. El ácido láctico desnaturaliza las proteínas de la
leche (fundamentalmente caseína) que precipitan arrastrando con ellas la grasa.

Una vez que las proteínas de la leche han coagulado, el cuajo obtenido se calienta y se
exprime para eliminar la porción acuosa de la leche (suero), se sala y se somete a un
proceso de maduración (salvo en el caso de los quesos blandos no madurados). La
producción de cuajo se puede realizar también añadiendo quimosina, un enzima que se
extrae del estómago de los terneros, pero que en la actualidad es producida por
microorganismos modificados genéticamente. (Varinia, 2012)

La cerveza se obtiene por fermentación de cereales malteados. Las levaduras no pueden

fermentar directamente el almidón de los cereales, por lo tanto primero se prepara
la malta con los granos de cereal y enzimas que digieren el almidón de los granos y lo
convierten en azúcar. La obtención del líquido fermentable a partir del cual se fabrican las
cervezas se prepara en un proceso denominado amasado, en el cual los cereales se cuecen y
dejan macerar a temperatura templada. Dependiendo de los cereales utilizados, la
temperatura y el tiempo de amasado, se obtendrán productos finales con distintas
características. A los cereales se le agrega también lúpulo, que da el aroma y el sabor
amargo, y actúa como antiséptico impidiendo su alteración.
Durante el período de calentamiento, las enzimas de la malta digieren los almidones y
liberan azúcares simples que son fermentados por las levaduras. Después de cocido, este
mosto de cerveza es filtrado y sometido a varios procesos físicos y químicos para llegar al
espumoso producto final. (Varinia, 2012)

4. ¿Cuál es la función específica del oxígeno en una célula? Qué sucede cuando las
células son privadas de oxígeno?
Actuar como aceptor de electrones que participan en la cadena transportadora de electrones
(Que forma parte de la Respiración celular aeróbica) proporcionando mayor producción
energética, formando moléculas de agua (H2O) al final de este proceso. (Pelaez, 2011)

5. El exceso de ácido láctico en los músculos ocasiona fatiga y dolor muscular.

¿Por qué la conversión de ácido pirúvico, pueden darse en el hígado y no en los
músculos?
Porque el acido láctico se transforma en acido pirúvico por acción de un reactivo llamado
glándulas pancreáticas y el lactato producido sale de la célula muscular y circula mediante
el torrente sanguíneo hasta el hígado, dónde se vuelve a transformar en glucosa
por gluconeogénesis. Lo cual es imposible que se de en los músculos. (Lara, 2009)
 6. La célula de levadura, ¿Metaboliza con más eficacia en presencia de oxígeno o en
su ausencia? Explíquese.
Las levaduras cerveceras son organismos facultativos. Es decir, pueden respirar, trabajar
en forma aeróbica (utilización de oxígeno), o fermentar (no utilizan oxígeno). La
fermentación de la levadura cervecera es de tipo alcohólica porque genera etanol.
El proceso aeróbico es mucho más eficiente desde el punto de vista energético que el
anaeróbico. Esa es la razón por la cual en presencia de oxígeno las levaduras optan por
respirar y no fermentar. O sea, en presencia de oxígeno no se genera alcohol.
La capacidad fermentativa de las levaduras cerveceras es limitada. No lo pueden hacer en
forma permanente. De hecho, se supone que una célula en buen estado puede duplicarse
hasta cuatro generaciones en ausencia de oxígeno. (Cerdan, 2014)
En ausencia de oxígeno metaboliza mejor ya que está adaptada a ambientes bajos en
oxígeno y cuando está expuesta a mucho oxígeno tiene que gastar más energía en
metabolizar. Sobrevivir en ese ambiente. (Cerdan, 2014)

7. ¿Qué condiciones son esenciales para que ocurra el proceso de fermentación?

Es un proceso catabólico; se realiza en condiciones anaeróbicas, es decir en ausencia de
oxigeno y cuando el ultimo aceptor de hidrógenos o electrones es una molécula orgánica
sencilla. A diferencia de la respiración anaeróbica, la fermentación tiene como ultimo
aceptor una molécula que la misma célula produce, como es el acido pirúvico. Este proceso
se compone de las reacciones que generan NAD+ el cual se usa para oxidar a la glucosa, en
ausencia del oxigeno, generando dos moléculas de ATP a partir de la fosforilación a nivel
del sustrato, esto es, a la formación de ATP mediante la transferencia directa de un grupo
fosfato al ADP, a partir de un sustrato intermedio en el catabolismo. (Rosero, 2010)
8. Dibuje la estructura de una mitocondria. Describa dónde tienen lugar las distintas etapas
de la degradación de la estructura mitocondrial. ¿Qué moléculas y iones cruzan las
membranas mitocondriales durante estos procesos?

La glucólisis tiene lugar en el citoplasma de la célula, fuera de la mitocondria. El ciclo de

Krebs tiene lugar dentro de la mitocondria. Algunas de sus enzimas están en solución en la
matriz y otras están ensambladas en la membrana interna de la mitocondria. Las enzimas y
los electrones transportados por la cadena de transporte de electrones están ensamblados en
la membrana interna así como las enzimas y tranportadores involucrados en el
acoplamiento quimiosmótico. (Astornatura, 2014)
En el curso de estos procesos, el ácido pirúvico,el ADP, el oxígeno, los iones fosfato
inorgánicos y los átomos de hidrógeno (protones y electrones) transportados por las
moléculas de NADH formadas en la glucólisis atraviesan ambas membranas hacia adentro
de la mitocondria. El CO2, el ATP, y las moléculas de agua atraviesan las membranas hacia
afuera de la mitocondria. En la síntesis quimiosmótica del ATP, que ocurre en conjunción
con el transporte de electrones,se bombean protones desde la matriz mitocondrial, a través
de la membrana interna, al espacio intermembranal, al espacio entre las membranas externa
e interna de la mitocondria. Desde el espacio intermembranal, parte de los protones pasa a
través de la membrana externa al citoplasma. La membrana externa es libremente
permeable a la mayoría de los iones y moléculas pequeñas. (Astornatura, 2014)
Dado que la membrana interna es virtualmente impermeable a todas las partículas cargadas,
otros iones positivos no pueden moverse al interior de la matriz para neutralizar la carga
negativa creada cuando los protones son bombeados hacia afuera. El movimiento de iones
negativos hacia afuera de la matriz, que también neutralizaría la diferencia de carga, se
bloquea de manera similar. El resultado es energía disponible para impulsar cualquier
proceso acoplado al flujo de protones a favor del gradiente electroquímico hacia la matriz.
En este punto entra en juego un gran complejo enzimático conocido como ATP sintetasa. A
medida que los protones fluyen a favor del gradiente electroquímico desde el exterior a la
matriz, la energía libre desprendida impulsa la síntesis de ATP a partir de ADP y fosfato.
(Astornatura, 2014)

9. ¿Cuáles organismos son más eficientes en términos de obtener energía, los aeróbicos o
los anaeróbicos? Explique.
Los organismos más eficaces en cuando a la elaboración de energía química en forma de
ATP son los organismos Aerobios, al poder de fijar y utilizar el O2 atmosférico para la
combustión biológica de los nutrientes mediante la respiración celular aerobia.
En los organismos aerobios más complejos, sus células poseen mitocondrias y la
combustión se realiza dentro de ellas, específicamente el Ciclo de Krebs y la cadena
oxidativa. ( Panteos, 2015)
A partir de la combustión biológica de un mol de glucosa y en presencia del O2 atmosférico
se obtienen en cuanto a la producción de energía química 38 moléculas de ATP.
En cambio un organismo Anaerobio al ser incapaz de fijar y utilizar el O2 atmosférico la
producción de energía química en forma de ATP solo se ve reducida a 2 moléculas de ATP,
solo cuentan con la Glucólisis anaerobia y la fermentación. ( Panteos, 2015)
A partir de la oxidación biológica de 1 mol de glucosa producen solo 2 ATP.

 La fosforilación y las reacciones redox no están directamente acoplados uno a otro,

por lo que la relación del número de moléculas NADH/FADH2 al número de
moléculas de ATP no es un número entero. Una molécula de NADH puede producir
suficiente fuerza motriz protónica para la síntesis de 2,5 a 3,3 ATP y una molécula
de FADH2 puede generar la fuerza suficiente para sintetizar cualquier lugar desde
1,5 hasta 2,0 ATP.
  Los rendimientos de ATP varían ligeramente dependiendo del tipo del transporte de
los electrones desde el citosol en la mitocondria. Si los electrones se hacen pasar al
NAD+, entonces 3 moléculas de ATP puede ser producido por cada NADH. Sin
embargo, si los electrones se pasan al FAD, entonces el rendimiento de ATP puede
disminuir a 2 moléculas de ATP por cada FADH.
 Otra razón que puede reducir el rendimiento de ATP es el uso de la fuerza motriz
protónica generada por las reacciones redox de la respiración para conducir otro tipo
de trabajo. Si toda la fuerza motriz protónica generada por la cadena transportadora
de electrones se utiliza para la síntesis de ATP, una molécula de glucosa puede
producir 36 (34 si se utiliza la FAD) de moléculas de ATP a través de la
fosforilación oxidativo. Sin embargo, si se usa menor fuerza motriz protónica,
entonces la producción de ATP a través de fosforilación oxidativo sería menor.

10¿Qué factores pueden reducir el rendimiento del ATP en los procesos de la respiración
celular?
Existen 3 razones principales que pueden reducir la producción o rendimiento de ATP:

La fosforilación y las reacciones redox no están directamente acoplados uno a otro, por lo
que la relación del número de moléculas NADH/FADH2 al número de moléculas de ATP
no es un número entero. Una molécula de NADH puede producir suficiente fuerza motriz
protónica para la síntesis de 2,5 a 3,3 ATP y una molécula de FADH2 puede generar la
fuerza suficiente para sintetizar cualquier lugar desde 1,5 hasta 2,0 ATP.
Los rendimientos de ATP varían ligeramente dependiendo del tipo del transporte de los
electrones desde el citosol en lamitocondria. Si los electrones se hacen pasar al NAD+,
entonces 3 moléculas de ATP puede ser producido por cada NADH. Sin embargo, si los
electrones se pasan al FAD, entonces el rendimiento de ATP puede disminuir a 2 moléculas
de ATP por cada FADH.
Si toda la fuerza motriz protónica generada por la cadena transportadora de electrones se
utiliza para la síntesis de ATP, una molécula de glucosa puede producir 36 (34 si se utiliza
la FAD) de moléculas de ATP a través de la fosforilación oxidativo.
Bibliografía

Recuperado de la pagina osmicrorddf.blogspot.com

http://losmicrorddf.blogspot.com/2013/05/donde-lo-encontramos-los.html

Recuperado de la pagina varinia.es

http://varinia.es/blog/2009/04/05/microorganismos-para-obtener-alimentos/

Recuperado de la pagina areaciencias.com

http://www.areaciencias.com/las-celulas.htm

Recuperado de la pagina vitonica.com

https://www.vitonica.com/entrenamiento/que-es-el-acido-lactico-y-por-que-nos-produce-
fatiga

Recuperado de la pagina cerveceroscaseros.com

http://www.cerveceroscaseros.com.ar/infoguru.htm

Recuperado de la pagina slideshare.net

https://es.slideshare.net/JudyRosero/fermentacin-5290812

Recuperado de la página https://www.asturnatura.com

https://www.asturnatura.com/articulos/organulos-energeticos/mitocondria-estructura-
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Recuperado de la pagina losrocketbrothers.blogspot.com

http://losrocketbrothers.blogspot.com/2010/05/comparacion-de-microorganismos-
aerobios.html
Recuperado de la pagina khanacademy.org
https://es.khanacademy.org/science/biology/cellular-respiration-and-
fermentation/overview-of-cellular-respiration-steps/a/steps-of-cellular-respiration