30 de enero de 2016

INFORMES DE ANÁLISIS
MICROBIOLÓGICOS

Msc. NELSON CUBI

Dr. ANDRÉS MARTÍNEZ
ING. SILVANA ROMO
 INFORME DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

Análisis No. 001

DATOS DE LA EMPRESA SOLICITANTE:

Invernaderos Insuaste.

San Juan-Riobamba- Ecuador

DATOS DE LA MUESTRA:

Claudia con moho, tomado de varios puntos de muestreo.

FECHA DE ANÁLISIS: 26 de agosto de 2016

RESULTADOS:

Muestra positiva para Mucor.

Muestra Moho identificado

Cosecha Ninguno

Transporte Mucor

Almacenamiento y distribución Mucor

OBSERVACIONES:

La muestra de Claudia de la cosecha se encuentra exenta de mohos, sin embargo en el

transporte se identifica la presencia del patógeno Mucor, hay que tomar en cuenta las
condiciones en las que se transporta la cosecha e implementar normas y control del manejo
de los alimentos, ya que en un ambiente húmedo el moho se reproduce fácilmente.

Dr. Andrés Martínez Ing. Silvana Romo Msc. Nelson Cubi

BIOTECNÓLOGO MICROBIÓLOGA FITOPATÓLOGO
ANEXO DE IDENTIFICACIÓN:

Resultado microscópico obtenido

Identificación macroscópica de Clave de identificación toma de:
INFOapplications. Lente objetivo, 40x
Claudia infectada. Microbiological
Identificación: Mucor.
Laboratory
 INFORME DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

Análisis No. 002

DATOS DE LA EMPRESA SOLICITANTE:

Panadería Dipan S.A.

Riobamba-Ecuador

DATOS DE LA MUESTRA:

Pan con moho, tomado de varios puntos de muestreo.

FECHA DE ANÁLISIS: 26 de agosto de 2016

RESULTADOS:

Muestra positiva para Aspergillus A. niger

Muestra Moho identificado

Elaboración Ninguno

Distribución Ninguno

Venta Aspergillus A. niger

OBSERVACIONES:

En las muestras obtenidas del proceso de la elaboración y distribución están libre de mohos,
pero en la muestra de la venta se observa la presencia de patógeno Aspergillus , por lo tanto
las esporas de dicho patógeno ya se encuentran en la muestra que son de diferentes colores
que van desde negro hasta verde y como se encuentra a condiciones de ambientes que son
favorables a temperaturas de 22°c a 24°C es decir en ambientes húmedos lo cual permite que
se reproduzca con facilidad. Se recomienda utilizar “tecnología de obstáculos o barreras”
cuando al pan se lo pone en vitrinas para su venta, es decir modificar la temperatura que este
en un clima seco, cerrado, modificar el pH o también el potencial Redox. Pero si eso no
funciona utilizar desde el momento de la elaboración conservadores sintéticos como el ácido
sorbico entre otros o también se puede usar aceites esenciales como laurel, canela, etc. que
provoca el efecto anti fúngico.

Dr. Andrés Martínez Ing. Silvana Romo Msc. Nelson Cubi

BIOTECNÓLOGO MICROBIÓLOGA FITOPATÓLOGO
ANEXO DE IDENTIFICACIÓN:

Clave de identificación toma de: Resultado microscópico obtenido

Identificación macroscópica de
Microbiological applications. Lente objetivo, 40x
infectada.
Laboratory Identificación:
 INFORME DE ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO

Análisis No. 003

DATOS DE LA EMPRESA SOLICITANTE:

Granjas Pérez-Productos Orgánicos

Penipe-Chimborazo-Ecuador

DATOS DE LA MUESTRA:

Tomate con moho, tomado de varios puntos de muestreo.

FECHA DE ANÁLISIS: 26 de agosto de 2016

RESULTADOS:

Muestra positiva para Verticillium.

Muestra Moho identificado

Cosecha Verticillium.

Transporte Verticillium.

Almacenamiento y distribución Verticillium.

OBSERVACIONES:

En la muestras obtenida de la cosecha, el transporte y almacenamiento se observó la

presencia del patógeno Verticillium, se puede deducir que las bacterias de dicho patógeno ya
se encuentra en la muestra, la cual afecta a la planta como síntoma principal se observa a la
planta que posee un aspecto marchitado y al encontrar un entorno propicio se puede
reproducir con facilidad. Se recomienda aplicación de bactericidas a base de cobre que podría
ser usado como control químico.

Dr. Andrés Martínez Ing. Silvana Romo Msc. Nelson Cubi

BIOTECNÓLOGO MICROBIÓLOGA FITOPATÓLOGO
ANEXO DE IDENTIFICACIÓN:

Identificación macroscópica de Clave de identificación toma de: Resultado microscópico obtenido

infectada. Microbiological applications. Lente objetivo, 40x
Laboratory Identificación: