Mel e queijos: como aromatizar?

Os queijos de mofo branco (brie, camembert), os de mofo azul (gorgonzola, roquefort) e os

mais maturados com um toque ácido (canastra meia cura, parmesão) fazem um contraste
interessante com o mel. Essa combinação pode ficar ainda mais interessante quando o mel é
saborizado. Para isso adiciona-se ervas ou flores secas ao mel e deixa-se essa mistura
descansar por, no mínimo 5 dias. Nesse caso, cada sabor adicionado vai harmonizar melhor
com uma categoria de queijos.

Queijo & mel de alecrim

Nesse primeiro post utilizei o alecrim. O resultado é um mel mais suave; com um toque
herbáceo e um pouco mentolado.

Os melhores parceiros para esse mel são os queijos acidulados e mais salgados. Usei o canastra
meia cura e ficou 'dos deuses'. Outras boas sugestões são o queijo coalho, o catuá, um
parmesão bem maturado ou um provolone natural (não defumado). Essa é uma boa pedida
para surpreender seus convidados. E o melhor é que o trabalho para isso é mínimo. Fácil,
prático e ainda pode ser preparado antecipadamente.
Observação: há receitas de mel de alecrim em que a mistura é fervida e servida sobre os
queijos. Prefiro a minha versão por três razões: o mel mantém sua consistência, o sabor fica
mais suave e o mel não perde suas propriedades porque não é aquecido.

Receita

- 1 pote de 200g de mel

- 1 ½ colher de sopa de alecrim desidratrado

Modo de fazer

Misturar o alecrim ao mel e tampar o pote. Deixar descansar por 5 dias. Coe e guarde em um
vidro limpo e seco. Pode ser estocado.